Soja is de oudste plant die door mensen wordt gekweekt.
Het komt uit Zuidoost-Azië, waar het meer dan een jaar begon te groeien
vijfduizend jaar geleden. Tegenwoordig is deze cultuur succesvol
overal gekweekt behalve misschien de polen.
Sojabonen, die lid zijn van de peulvruchtenfamilie, worden gekenmerkt door een rijke
plantaardige inhoud
eiwit, waardoor het een uitstekende vervanging is voor veel voedingsmiddelen
Veeteelt. Deze plant heeft een breed scala aan toepassingen.
in de keuken: soja wordt ook gebruikt als vleesvervanger
Het is het belangrijkste materiaal voor het maken van sauzen, oliën, snoepjes,
drankjes, evenals speciale tofu “tofu”.
In het verbazingwekkende vermogen van sojabonen om in een geurige paté te veranderen,
heerlijke worst, smakelijk vleesstoofpotje vindt u een unieke special
eigendom. Het is gebaseerd op het vermogen om aroma’s en smaken te absorberen,
die, in de totale afwezigheid van zijn eigen smaak en geur,
soja vervangt bijna elk product.
Hoe te kiezen
Sojabonen worden in winkels op dezelfde manier verkocht als gewone bonen.
of erwten – boordevol bonen. Een soortgelijk principe
selectie: het pakket mag geen gebroken fruit, verschillende groenten bevatten
puin, stengels. Elk kleurenschema van soja is acceptabel, van het licht.
tot bijna zwart, de kleur heeft geen invloed op de kwaliteit van de bonen.
In de verkoopafdelingen van dieetproducten vindt u: okaru
– vochtige geelachtige wrongelachtige massa die zich daarna vormt
kook en maal eerder geweekte sojabonen.
Okara mist smaak, geur en is een basis voorbereid voor een geweldige
de lijst met gerechten, waar niet alleen karbonades en karbonades zijn, maar zelfs
brood en een verscheidenheid aan desserts. Een belangrijk voordeel is het feit
dat de sojabonenmassa perfect in de koelkast wordt bewaard, terwijl dat niet het geval is
zonder zijn nuttige eigenschappen te verliezen.
Er zijn ook volledig bereide producten op basis van soja:
sojavlees, ijs, koekjes, boter, melk en snoep. Aanbeveling
bij het kiezen van dergelijke producten is er slechts één – een merk op de verpakking wenselijk,
de afwezigheid van GGO’s in het product melden. Het feit is dat
Sojabonen bleken een zeer geschikt materiaal voor genetisch onderzoek.
en experimenten, en aangezien de resultaten van de effecten van GGO’s op het menselijk lichaam
nog onbekend zijn, kan men zich beter onthouden van ongerechtvaardigde risico’s,
koop voedsel gemaakt met gemodificeerde bonen. Trouwens, voorkeur geven
binnenlandse soja of op soja gebaseerde eindproducten,
u hoeft zich geen zorgen te maken over dit probleem: de implementatie van “verbeterde engineering”
soja wordt beoefend door geïmporteerde fabrikanten.
Soja opslag
Voor het bewaren van soja is het handig om luchtdicht glas te gebruiken.
banken. Als je ze in de koelkast legt, blijven de sojabonen heel.
zes maanden.
Calorische inhoud van soja
Hoewel soja een vrij calorierijk product is, met tot 380 kcal
100 gram product, het zal je figuur niet beschadigen. Dankzij soja, jij
je kunt snel genoeg gezonde plantaardige eiwitten, vetten binnenkrijgen
en koolhydraten. En als u meer dieet en licht wilt zijn
product – het is voldoende om sojabonen voor gebruik te laten ontkiemen, waardoor
dus de calorie-inhoud is tot 141 kcal.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 36,5 20 30 1,7 8,5 380
Nuttige eigenschappen van soja
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Soja bevat veel nuttige stoffen: vitamines van groep B (B1, B2,
PP, B4, B5, B6, B9) beta-caroteen (vitamine A), vitamine C, E, H. También
sporenelementen zijn ruim vertegenwoordigd: in sojabonen naast natrium,
bevat calcium, magnesium en kalium
fosfor, ijzer, jodium, boor, zink.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Voor vegetariërs is soja een echte zegen vanwege de high
het percentage eiwit. Soja kan echter brengen
Enorm heilzaam voor mensen die aan verschillende ziekten lijden.
Producten op basis daarvan worden aanbevolen voor zweren,
gastritis, suikerziekte,
hartziekte, osteoporose.
Soja bevat stachyose en raffinose, stoffen die stimuleren
de groei van bifidobacteriën in de darm, wat het risico minimaliseert
vorming van darmkanker, dysbiose.
Het nut van soja in de strijd tegen osteoporose wordt verklaard door de aanwezigheid in
de samenstelling van soja-isoflavonen, ter compensatie van een kleine hoeveelheid oestrogeen
bij vrouwen tijdens de menopauze. En een hoog calciumgehalte is een garantie
sterke en broze botten.
Mensen die willen afvallen door middel van een dieet, moeten teruggaan
focus op sojaproducten: bonen bevatten lecithine, dat optimaliseert
vetstofwisseling, die cholesterol verlaagt,
en het heeft een choleretisch effect.
In de keuken
Gedroogde sojabonen vereisen enige voorbereiding – de bonen zijn geweekt
12-15 uur, gewassen en ongeveer drie uur gekookt, na
die geschikt worden voor later gebruik.
De lijst met bereide sojaproducten omvat: melk, kaas
Tofu, yoghurt, chocolade, repen, ijs. Al deze producten
ze bevatten weinig calorieën.
Om salades te bereiden, frituren,
sojaolie wordt gebruikt voor het bakken, die een lichte nootachtige smaak heeft.
Bij het verkrijgen van olie door de koude persmethode wordt dit als acceptabel beschouwd
de aanwezigheid van bezinksel in de fles.
De voedingsindustrie produceert sojavlees en wordt droog verkocht.
Na het weken krijgen halffabrikaten sojavleesproducten een bepaalde
de vorm van schnitzels, gehaktballen, enz.
De bekende sojasaus is het resultaat van de fermentatie van gemalen gebraad
tarwe en gekookte sojabonen.
Gevaarlijke eigenschappen van soja
Het eten van soja vereist ook enige voorzichtigheid. Bijvoorbeeld,
het is beter om het niet te gebruiken voor mensen met urolithiasis, dus
hoe oxalieten in soja de vorming van
nieuwe stenen.
Soja kan ook dermatitis, eczeem,
astma,
bindvliesontsteking, de ziekte van Alzheimer.
Frequente consumptie van soja kan het verouderingsproces versnellen, en isoflafoons,
Hoewel het gunstig is voor de gezondheid van de vrouw, vergroot het tegelijkertijd de kans
spontane abortus en een nadelige invloed hebben op het verloop van de ontwikkeling van de hersenen van het embryo.
Het wordt niet aanbevolen om sojaproducten in babyvoeding op te nemen vanwege:
risico op schildklieraandoeningen en allergieën.
