Broccoli bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen die
zijn opgenomen in de samenstelling van geneesmiddelen voor de behandeling van diabetes, verschillende
ziekten van het maagdarmkanaal, de lever, het cardiovasculaire systeem, enz. Broccoli
bijna vrij zelfs van de ‘bijwerkingen’ (geassocieerd met purine
verbindingen), die kenmerkend zijn voor de rest van de kool. maar krijg
Het maximale uit broccoli halen is niet eenvoudig. Sommige elementen
instorten bij verhitting, sommige – wanneer bevroren, sommige –
in het licht. Dus voor een écht gezonde keuken
u moet enkele kenmerken van de opslag en verwerking kennen.
Voordelen voor de gezondheid van broccoli
Samenstelling en calorieën.
Rauwe broccoli bevat (per 100 g): .
Calorieën 34 kcal
Vitamine C 89,2 Kalium, Vitamine K 316
B4 18,7 Calcium, Ca 47 Vitamine E 0,78 Fosfor,
Vitamine P66
B3 0,639 Natrium,
Na 33 Vitamine B5 0,573 Magnesio, Mg 21
Volledige compositie
Van de mineralen, macro- en micro-elementen in de tabel,
Opgemerkt moet worden kalium, dat water en overtollige zouten uit de weefsels verwijdert,
fosfor en calcium voor de sterkte en functionaliteit van de botten
hersen weefsel; ijzer en koper betrokken bij hematopoëseprocessen.
Er zit ook jodium in broccoli,
noodzakelijk voor een normale schildklierfunctie
klieren.
Onder de vitamines in broccoli neemt vitamine K een speciale plaats in (ongeveer
140-150 g / 100 g, wat 15-20% hoger is dan de dagelijkse behoefte aan
volwassene) en vitamine C, afhankelijk van het gehalte per 100
g asperges, zelfs gekookt en ingevroren, overschrijden gemakkelijk
bijna allemaal citrus. Ook is vitamine C aanwezig in broccoli.
in de vorm van ascorbigen, een voorloper van ascorbinezuur, dat
het gaat bijna nooit verloren tijdens opslag. Veel in broccoli en
voorloper van vitamine A – caroteen. Voor deze indicator, asperges
kool “verliest” alleen wortels,
en steekt mooi af tegen de gekleurde achtergrond
kool, waar weinig caroteen aanwezig is. Er zijn in deze groente en sommige
omega-3 hoeveelheid
(ongeveer 0,12 g / 100 g) en Omega-6
(0,05 g / 100 g).
Broccoli bevat meer eiwitten dan aardappelen,
lief hoor,
zoete maïs
en spinazie.
Vanwege het gehalte aan verschillende essentiële aminozuren.
(lysine, leucine, isoleucine, methionine, valine, enz.) gepresenteerd
in asperge-eiwit, concurreert met rundvlees,
en voor het gehalte aan tryptofaan, isoleucine en lysine, met eiwit.
Ook is het belangrijk dat, in tegenstelling tot alle andere koolsoorten, de eiwitten
met purinestoffen die zijn afgezet in de vorm van urine
zuren in de nieren en verergering van jicht,
er zitten weinig purinestoffen in broccoli (vergeleken met bloemkool
bijna 4 keer minder), wat het risico op vorming aanzienlijk vermindert
berekeningen.
De voordelen van broccoli zijn hier niet toe beperkt. Een hele reeks verbindingen,
gevonden in aspergekool, is medicinaal uitgesproken
eigendommen. Overweeg het belang ervan in de therapeutische praktijk.
meer.
Medicinale eigenschappen
Broccolispruiten (evenals bloemkoolspruiten) bevatten:
een recordhoeveelheid glucoraphanine, een voorloper van biologisch
een verbinding genaamd sulforafaan, die zorgt voor:
preventie van bepaalde soorten kanker., en dat het antibacterieel is
eigenschappen.… Om glucoraphanine te transformeren
in beschermende sulforafaan, kauw gewoon op de kool
(en niet in grote stukken doorslikken) of snijden, omdat dit
De mechanische actie activeert de katalysator in de plant.
– het enzym myrosinase. Warmtebehandeling met hoge temperaturen vernietigt
en myrosinase en glucosinolaten, maar als ze niet worden gekookt, worden ze alleen gestoomd
aspergekool, kunnen de voordelen volledig behouden blijven.
Met behulp van asperge-extracten hopen wetenschappers te onderdrukken
de ontwikkeling van het herpesvirus.
Het eerste subtype van het hsv-1-virus (infecteert meer dan de helft van de mensheid)
manifesteert zich voornamelijk als uitslag op de lippen, nek, rond de ogen,
beïnvloedt het centrale zenuwstelsel, maar er zijn ook aanwijzingen dat het verband kan houden met:
de ontwikkeling van de ziekte
Alzheimer en genitale kanker. Ander subtype (hsv-2)
betrouwbaar in staat is om de genitaliën en levens gevaarlijk te beïnvloeden
bij ongeveer elke 8-10 volwassenen op de planeet. voor zover
de snelheid en omvang van de verspreiding van het virus hangt af van het werk van genen,
gereguleerd door het NRF2-eiwit, kan stimulatie van eiwitactiviteit remmen
verspreiding van virale infectie.… Broccoli-extracten hierin
De koppelingen worden beschouwd als potentiële activatoren van het eiwit en bijgevolg
als een effectieve remedie in de strijd tegen het herpes simplex-virus van beide
subtypen.
Het therapeutische effect van sulforafaan is onderzocht bij de behandeling van:
Cáncer
prostaat. Tijdens de experimenten onderdrukte de stof selectief
groei van kankercellen (herstel van verminderde activiteit)
PTEN-gen) zonder gezonde cellen aan te tasten. Er wordt gewerkt om te studeren
het vermogen van sulforafaan om darm-, maag- en pancreaskanker te behandelen
klieren, longen.
Sulforafaan is ook bekend als een stof die wordt gebruikt bij revalidatie.
programma’s die patiënten met een beroerte ondergaan.
Meer recent, sterk geconcentreerde broccoli-extracten met
hoog gehalte aan sulforafaan wordt als een effectieve
remedies voor de behandeling van suiker
diabetes type 2 (of in ieder geval om van af te komen)
door nier- en zichtproblemen veroorzaakt door diabetes). in antidiabetica
therapie kunnen deze extracten de behandeling met metformine aanvullen,
Sulforafaan (in tegenstelling tot metformine) is veilig voor de nieren.
Als het gaat om diabetestherapie, hebben we het over geconcentreerde extracten,
een dagelijkse dosis sulforafaan equivalent aan een dosis van 5 kg
rijpe aspergekool. Echter, het preventieve en therapeutische effect
broccoli kan sterk worden verbeterd door gekiemde zaden te eten
van deze kool (3-daagse scheuten) zoals ze bevatten
10-100 keer meer glucoraphanine dan in volwassen groenten
.… Hierdoor beschermen de zaailingen beter tegen carcinogenese,
mutagenese en andere vormen van elektrofiele en reagenstoxiciteit
vormen van zuurstof. Tegelijkertijd, in rijpe kool, waardevolle glucoraphanine
zijn ook bewaard gebleven, maar in de relatief recent ontwikkelde variëteit ‘Beneforte’
het is drie keer meer dan in andere variëteiten.
Naast glucoraphanine bevatten broccoliglucosinolaten:
goitrin en zijn inactieve vorm is progoitrin. In geval van tekort
jodium in het lichaam, struma kan de ontwikkeling van struma vertragen
ziekte door de secretoire activiteit van de schildklier te verhogen
klieren. Maar broccoli heeft veel meer progoïtrine dan goitrine,
en om het in een actieve vorm te krijgen, zijn enzymen nodig en vernietigd
tijdens warmtebehandeling. Om de voordelen te behouden, verdient het daarom de voorkeur:
Kook de aspergekool tot een temperatuur die niet hoger is dan 50-60 C.
Kruisbloemigen in het algemeen en asperges in het bijzonder waren:
de verbinding 3,3′-diindolylmethaan, bekend onder de naam
DIM, die vanwege zijn antitumorpotentieel wordt beschouwd
als een middel om verschillende soorten kanker te bestrijden, maar niet alleen.
DIM kan de effecten van bestralingstherapie verminderen (bijvoorbeeld door
kanker) en gezonde cellen te beschermen tegen intense
gammastraling.
DIM wordt ook bestudeerd als een behandeling voor zeldzame gevallen van terugkerende ziekten.
papillomavirusziekte
humaan – papillomatose, gekenmerkt door een ontsteking van het bovenste deel
luchtwegen..
Een andere verbinding genaamd Indole-3-Carbinol in de samenstelling
aspergekool activeert het ontgiftingssysteem van het lichaam,
waarmee u onder andere kunt vertragen
verouderingsprocessen.
De fenolische verbindingen die zich ophopen in broccoli kunnen zorgen voor:
choleretisch, diuretisch, laxerend effect. Kan verminderen
bloeddruk, bacteriën bestrijden en ontstekingen onderdrukken
Processen Hierdoor is de regelmatige consumptie van broccoli potentieel
kan het risico op ischemie verminderen
hartaandoeningen, astma,
diabetes type 2. Het kruisen van verschillende soorten broccoli,
genetici streven ernaar om de meest bruikbare hengsten te verkrijgen
met een grotere hoeveelheid fenolische verbindingen, maar ook bekend
nu worden variëteiten gekenmerkt door een hoog gehalte aan nuttige flavonoïden
..
In de geneeskunde
Sinds het einde van de XNUMXe eeuw hebben verschillende landen medicijnen geproduceerd die omvatten:
Biologisch actieve stoffen geïsoleerd uit asperges.
Onvolledige lijst van voedingssupplementen
en medicijnen met grondstoffen verkregen uit broccoli, vertegenwoordigd
hieronder:
- Nature’s Sunshine Products, Inc. Druif
Het Amerikaanse medicijn wordt geconsumeerd in 1 tablet.
per dag om de bloedvatwanden te versterken en de bloedsomloop te verbeteren
bloed. Grapine wordt vermeld als een antioxidant
actie - Mastophyte de Houses. Russisch medicinaal
het medicijn wordt aanbevolen voor langdurig gebruik (vanaf 2 maanden)
met diffuse en / of fibrocystische mastopathie,
voortplantingsstoornissen bij vrouwen, baarmoederfibromen en
met premenstrueel syndroom. - Iqualin de Enrich International Inc. Ещё
een Amerikaans medicijn met broccoliconcentraat om het risico te verminderen
ontsteking en ulceratie
Processen in het spijsverteringskanaal. - Rose Oaks van D&F Indastries… Voedingssupplement met de aangegeven
antioxiderende werking. - Solaray Broccoli Zaad Extract. SLECHT C
capsules met een extract geactiveerd door myrosinase. Bestemd
voor ontgifting en preventie van kanker, veroudering,
osteoporose. - 30% glucoraphanine (wijspoeder). Wise Gunpowder Company
geeft 30% gezuiverd glucoraphaninepoeder vrij, presenterend
als een middel om gewichtsverlies te bevorderen en te verminderen
negatieve symptomen van obesitas,
antioxidant, als medicijn tegen kanker,
hart- en vaatziekten, evenals een stof die verlicht
manifestatie van autisme symptomen
en diabetes type 2.
In de volksgeneeskunde
Het toepassingsgebied van broccoli in de traditionele geneeskunde is zeer breed. VAN
kool wordt behandeld met behulp van asperges:
- ulceratieve ziekten van de twaalfvingerige darm en maag (verzwakking)
pijn, braken, misselijkheid) - winderigheid,
dysbiose
en spijsverteringsstoornissen (dispersie), - leverziekte, ontsteking van de galwegen,
- diabetes type 2 (met obesitas),
- ziekten van het hart en de bloedvaten door cholesterolafzettingen te verwijderen,
- zonnebrand
snijwonden en huidziekten, - Slapeloosheid
- oogziekten (troebeling van de lens, seniele maculaire degeneratie).
Traditioneel gebruik in versgeperste volksgeneeskunde.
recent broccolisap om infectieziekten te bestrijden
experimentele bevestiging ontvangen: het bleek dat
dergelijk sap is in staat om Staphylococcus aureus-bacteriën te onderdrukken
en tuberculose.
De ervaring van mensen met het gebruik van broccoli toont een hoge efficiëntie
bij het onderdrukken van Helicobacter pylori-infectie, inclusief die vormen van bacteriën
resistentie tegen antibiotica vertonen.
Afkooksels, infusies en drankjes
In de volksgeneeskunde is een recept bekend voor een zeer eenvoudige broccolibouillon,
waarbij de kool en het water worden ingenomen in een verhouding van ongeveer 100 g groenten /
300 ml water en de kooktijd is 5 minuten. Soms zo’n afkooksel
voorgeschreven voor de behandeling van prostatitis
in modus «1,5 maand continu gebruik – één maand vrij – één maand
ontvangst “. Maar het gemak van het gebruik van aspergebouillon
– een controversieel onderwerp, zelfs onder fans van traditionele behandelmethoden
door de vorming van purine-aminoderivaten tijdens het koken van broccoli
(guanine en adenine).
Infusies met broccolisap komen vaker voor in de volksgeneeskunde.
in de samenstelling, bedoeld voor de preventie van hart- en vaatziekten
ziekten, evenals infusie van broccolizaden om wormen te bestrijden.
Op de aspergekoolzaden wordt de infusie als volgt bereid: 1 eetlepel. ik. zaad
250 ml kokend water wordt 30 minuten daarvoor gegoten en toegediend
koeling. Vervolgens wordt de vloeistof gefilterd en in tweeën gedeeld
porties om ’s morgens en’ s avonds in te nemen, of om tegelijkertijd te drinken.
Voor de behandeling van hart- en vaatziekten kunt u zich voorbereiden:
de volgende broccolisapdranken met extra ingrediënten:
- Tsjernoplodnaya
lijsterbes (50 g fruit) wordt toegediend in kokend water (250 ml) om
20 minuten, daarna wordt de infusie gefilterd, gekoeld en gemengd
met aspergesap (120 ml). Deze portie moet gedronken worden
gedurende de dag, en de hele cursus duurt anderhalve tot twee weken. - Plantaardige grondstoffen, waaronder kraaienpootbladeren.
(10 g), berkenblad (5 g), gedroogde zoethoutwortel (5 g), zaden
vlas (10 g), geplet in een vijzel, overgoten met kokend water
(200 ml) en na afkoeling gemengd met broccolisap (200
ml). De resulterende drank moet de hele dag worden gedronken. Looptijd
cursus 1-1,5 week. - Valeriaanwortels
(7 g) worden geplet en een half uur met kokend water (250 ml) gegoten,
Daarna wordt de vloeistof gefilterd en gemengd met kool.
sap (200 ml). Binnen een week wordt de remedie ingenomen in 30
XNUMX maal daags ml.
In de oosterse geneeskunde
Dr. Yanbum Gyal, die de tradities van het gebruik van planten beschrijft
producten van de Tibetaanse geneeskunde, op broccoli (bekend
ook onder de titels propósito, pulgebi, bykor-pecel, metok-nёcel
et al.) zei zowel zoet als zout, een beetje fris
product haar:
- ontsteking genezen,
- verlicht
van parasieten, - zorgt voor de preventie van diabetes en kanker,
- verdunt het bloed
- verhoogt de zeven componenten van het lichaam,
- verhoogt de spijsverteringswarmte, terwijl het gecontra-indiceerd is bij
verkoudheids- en slijmziektes.
Sommige moderne bronnen specificeren dat in het geval van aandoeningen
Slijm van rauwe broccoli moet worden vermeden, maar wanneer?
warmtebehandeling, kan in bepaalde gevallen worden opgenomen
in het dieet. Sommige van deze auteurs, gebaseerd op oude tradities,
aanbevolen bij broccoli (en andere dieetvoeding,
met vitamine A en C) om demodicose te voorkomen –
een huidziekte veroorzaakt door een parasitaire mijt.
Volgens de principes van voedingsgezondheid, de Chinese van vandaag
medicijn introduceert broccoli in het aantal “losse” lenteproducten
om de leverfunctie te verbeteren. Het is raadzaam om de kool gekookt te eten.
vorm met toevoeging van een kleine hoeveelheid kalk
(Citroen).
Bij wetenschappelijk onderzoek
Wetenschappers in hun projecten onderzoeken de mogelijkheid om medicijnen te maken.
broccoli voor diabetes, kanker, hart- en vaatziekten
en zelfs schizofrenie.
Van asperge-extract is aangetoond dat het veilig is
middel bij de behandeling van type 2 diabetes.
Het hooggeconcentreerde product is drie maanden getest.
in een experiment met 97 patiënten met diabetes.
Bovendien hadden alle deelnemers aan het experiment problemen met meer dan
gewicht. Het nemen van broccoli-extracten in de experimentele groep die ontvangen
hoge concentraties sulforafaan afkomstig van kool, altijd
verlaagde glucosespiegels met 10% in vergelijking met de controlegroep.
Ondanks het schijnbaar onbeduidende verschil in resultaten,
Volgens de projectmanager, Anders Rosengren, zou dit kunnen:
voldoende zijn om patiënten van hun gerelateerde problemen te verlossen
met nieren en gezichtsvermogen..
Regelmatige consumptie van broccoli vermindert het risico op:
prostaatkanker, zelfs als u een genetische voorgeschiedenis heeft.
Sinds de pathologische veranderingen die leiden tot prostaatkanker,
geassocieerd met het verlies en verlies van activiteit van het PTEN-gen, hebben wetenschappers bestudeerd
het vermogen om een genetisch defect te corrigeren met behulp van uitgescheiden broccoli
sulforafaan. De stof is eerst getest in celkweek.
menselijke prostaatkanker, dan in laboratoriumknaagdieren
en in de laatste fase van het project – in het openbaar.
In de tweede fase van het experiment, een muis met een geïnactiveerd PTEN-gen
Ze kregen regelmatig voedsel en anderen werden verrijkt met sulforafaan. In de eerste
groep had een complexe genetische aandoening veroorzaakt door:
inoperabiliteit van PTEN, en in de tweede groep gecorrigeerd sulforafaan
een defect zodanig dat er geen statistisch significant verschil werd gevonden
met gezonde muizen uit de derde controlegroep.
Menselijke proeven werden uitgevoerd door patiënten op te nemen in het dieet.
in de precancereuze fase van de testproducten. Vertegenwoordigers van een
De groepen moesten gedurende het jaar 400 gram per week eten
doperwtjes en andere: 400 gram broccoli. Beide diëten beïnvloed
in het werk van tientallen genen, maar het “kool”-dieet had een impact,
meer vergelijkbaar met wat sulforafaan had in muizen in de tweede
stadia van het experiment..
Broccoli-extract rijk aan sulforafaan en zink activeren
respectievelijk metallothioneïne en Nrf2, die het lichaam beschermen tegen cardiomyopathie
(hartspierdisfunctie).
In een experiment van 8 weken werden de muizen verdeeld in 4 groepen en allemaal
ze werden onderworpen aan intervalhypoxie. De eerste groep werd nergens mee behandeld,
de tweede kreeg zink, de derde was broccoli-extract en de vierde
– Broccoli-extract en zink tegelijkertijd. Toen onderzocht hij het hart
voor pathologische veranderingen, fibrose, ontsteking en oxidatieve
kwetsen. Bij die dieren die nergens mee werden behandeld, werd het duidelijk waargenomen
hart disfunctie. Bij monotherapie waren de veranderingen niet zo:
essentieel en in combinatietherapie (extract en zink)
de beste resultaten werden geregistreerd..
Broccoli-extract kan waarschijnlijk in de toekomst worden gebruikt
bij de behandeling van schizofrenie.
Wetenschappers hebben zulke verwachtingen na het uitvoeren van drie
onderzoek
In de eerste fase ontdekten wetenschappers dat vergeleken met gezondheid
mensen met schizofreniesymptomen hebben een andere stofwisseling
in de hersenen. Ze bleken 4% lagere glutamaatniveaus te hebben.
(een van de belangrijkste neurotransmitters), en er is ook een tekort aan
(3% en 8% in verschillende delen van de hersenen) glutathion (waarvan een deel is
glutamaat)..
In de tweede fase testten de onderzoekers het medicijn.
de glutamaatbalans in de hersenen van laboratoriumratten veranderen. ze blokkeerden
een enzym dat nodig is om glutamaat om te zetten in een integraal onderdeel
glutathion. Het vrijkomen van glutamaat verhoogde het aantal signalen dat
welke hersencellen ze uitzonden, maar het leek een typische
foto met schizofrenie. Daarna gebruikten ze geëxtraheerd sulforafaan
broccoli, om daarentegen de hoeveelheid glutamaat te verhogen,
glutathion worden. Hersencellen begonnen te sturen
minder signalen, en het leek meer op een gezond brein
activiteit..
De derde fase is het testen bij mensen. 9 gezonde vrijwilligers per dag
in een week nam hij 2 capsules van 100 μmol sulforafaan
in de vorm van broccoli-extract. Zo’n extract op een lege maag.
kan leed of gasvorming veroorzaken, maar wordt over het algemeen getolereerd
Het is in orde. Als resultaat werd waargenomen dat de proefpersonen met 30% toenamen
glutathion niveau.… En hoewel het onderzoek nog niet is afgerond
(u moet de optimale doseringen bepalen en weten hoe lang het duurt)
neem het extract om het gewenste effect te laten verschijnen), de resultaten
ze werden als bemoedigend beoordeeld.
Afvallen
De 100-30 kcal die in 35 gram broccoli zit, is op zich al voldoende
asperges is een dieetproduct. Maar daarnaast ook:
twee kenmerken maken van broccoli een zeer effectief product
aan bajar de peso:
- 1 Overvloed aan vezels. In broccoli
het is ongeveer 2,6 g / 100 g, wat overeenkomt met ongeveer 9-10% van de dagelijkse hoeveelheid
reglement. Hoewel asperges niet de recordhouder zijn voor deze indicator,
maar bijvoorbeeld Pekingkool,
gekleurd, rood
en wit,
ze loopt voorop. Voedingsvezels worden niet verwerkt door het spijsverteringsstelsel.
enzymen, maar vullen het spijsverteringskanaal, dienen als object van microfloraverwerking,
de darmmotoriek verbeteren. Over het algemeen creëert het een effect
die «negatieve calorieën» wordt genoemd – de verhouding,
waarbij de vertering en het gebruik van het product in het lichaam
verbruikt meer energie dan u van dit product ontvangt tijdens:
maaltijd tijd. - 2 De aanwezigheid van wijnsteenzuur.
Tartronzuur, aanwezig in aspergekool, remt
omzetting van koolhydraten in vet- en cholesterolvoorraden,
gewichtstoename en obesitas remmen bij mensen met een overdosis
peso.
Tegenwoordig worden de twee broccoli-diëten het meest gebruikt:
duurt 3 dagen en zacht 10 dagen. De driedaagse oogstmachines
twee soorten kool: asperges en bloemkool. Een dagelijks totaal
je moet 1,5 kg groenten eten met de mogelijke toevoeging van mild
kruiden en citroen
SAP. Ongezoete thee is ook acceptabel.
en stilstaand water.
Het 10-daagse dieet is veel gevarieerder en gemakkelijker te verdragen:
- 1-2 dagen. Voor ontbijt en diner: 200 g broccoli met thee. Voor lunch
– kip
bouillon, kipkoteletten (150 g) en kool (100 g). - 3-4 dagen. Voor ontbijt en diner: gestoofde broccoli met boter (200
d), Bulgaars
peper (1 stuk) en mineraalwater. Voor de lunch – broccolistoofpot
(150 g), tomaten
(2 st.), Bollen
en vruchtensap. - 5-6 dagen. Ontbijt – kool (100 g) in zure room, stoofpot
Carne de Res
(100 g), yoghurt. Lunch – gestoomde asperges (200 g)
met thee. Diner: gekookt rundvlees (150 g) met mineraalwater. - 7-8 dagen. Ontbijt – gestoomde broccoli (200 g) met gekookt
hardgekookte eieren
(2 stuks) En vruchtensap. Lunch – kippenbouillon (200 ml) en geblancheerd
Broccoli (100 gram). Diner: aspergekool (100 g), roggebrood
(70 g), tomatensap. - 9-10 dagen. Voor ontbijt en diner: geblancheerde broccoli (100
d) gebakken aardappelen
(100 g), tomatensap. Voor de lunch: gekookte kool (100 g), vetarm
vis (100 g), thee.
In de keuken
Steamers gebruiken in het kookproces van broccoli.
en multicooker is te wijten aan de wens om het maximale bedrag te besparen
nuttige stoffen. Chinese wetenschappers voerden zelfs een special uit
onderzoek naar de effecten van vijf verschillende kookmethodes
broccoli voor de veiligheid van heilzame verbindingen. Onder de geteste
de methoden zijn als volgt: koken
in de magnetron, kook (kook), bak,
bak met koken, gestoomd. Als gevolg van enige
kookmethode, naast stomen, significant
verlies van vitamine C, oplosbare eiwitten en suikers, chlorofyl, behalve
Bovendien hebben glucosinolaten aanzienlijke veranderingen ondergaan...
Markeer echter ondubbelzinnig het unieke schietalgoritme
als prioriteit is het moeilijk. Glucosinolaten worden bijvoorbeeld beter bewaard.
met een minuut stomen en ze beginnen al na twee minuten te verliezen.
De totale antioxidantcapaciteit blijft zelfs na 5-10 minuten hoog.
rokerig. In sommige gevallen is het geschikter om
magnetron. En hoewel het product frituren de slechtste manier is
de voorbereiding, indien nodig, om maximale winst te behouden,
aanvullende opties zijn afhankelijk van de specifieke taken van de voedingsdeskundigen.
Hoewel broccoli rauw kan worden gegeten, zijn de meeste
koken is nog steeds een populaire kookmethode
en roosteren (of een combinatie van deze behandelingen). Een voorbeeld van zo’n
een culinaire insteek kan dienen als salade bij asperges
in oestersaus.
Broccoli (1 kleine kop) is verdeeld in bloeiwijzen en elk
bovendien gehalveerd. Wortel
(1 stuk) In reepjes gesneden. De verwarmde olie wordt toegevoegd in een koekenpan
gehakte groenten en bak een of twee minuten.
Voeg vervolgens suiker (1 theelepel), oestersaus (5 eetlepels) en
water (50ml). Stoof dit mengsel nog ongeveer 3 minuten, waarna
geserveerd met cashewnoten.
Broccoli met garnalen kun je ook snel koken,
tomaten, kaas, champignons en eieren. Met deze kool worden soepen gemaakt,
stoofschotels, fritattu – traditionele mediterrane omelet met vulling
van groenten, kaas, worstjes, enz. Broccoli past goed bij vlees
gerechten, aardappelen, pasta.
in cosmetologie
Gedroogd broccoli-extract apart (in een concentratie van 0,5% tot 10%)
vandaag kan het worden gekocht om thuis cosmetica te maken.
fondsen met verschillende functies:
- verjonging: door de werking van antioxidanten en regeneratieve stoffen die epidermale cellen kunnen herstellen,
- toonvereffening en licht bleken,
- bevochtiging,
- ontstekingen verlichten,
- celbescherming tegen ultraviolette straling, geactiveerd door de werking van sulforafaan.
Koudgeperste aspergezaadolie
gebruikt bij acnebehandelingen
huiduitslag, in cosmetica voor de verzorging van de vette huid (sinds
vermindert talgafscheiding), in lipproducten, voedend
balsems. Daarnaast wordt de zaadolie aanbevolen voor de verzorging van broos.
en droog haar, dat door de werking van erucazuur in
Omega-9-families
laat het haar glanzen zonder het zwaar en “vuil” te maken.
Na zo’n olie is er geen vettig gevoel. Om die reden niet
verrassend genoeg wordt broccolizaadolie vaak toegevoegd aan shampoos,
spoelingen, haarstylingproducten.
We hebben de belangrijkste punten over de gezondheidsvoordelen van broccoli verzameld.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
Asperges zijn niet alleen interessant vanwege de gunstige eigenschappen,
maar ook gerelateerde verhalen, die we hebben gecombineerd tot de top 5 curieus
feiten over broccoli:
Bij het kiezen van broccoli moet u zich concentreren op kleur en dichtheid.
planten. Rijpe toppen van klassieke aspergekool zullen rijk zijn
groen (met enkele rassenvariaties in groene tinten)
van paars tot salie). De bleke kleur van kool geeft aan:
die nog niet rijp is. Geelachtige scheuten geven aan:
dat de kool overrijp is en moet worden weggegooid. Ook een teken
overrijpe broccoli kan dienen als kleine gele spruitjes op het hoofd
groenten.
Er wordt aangenomen dat donkergroene variëteiten met een paarse tint meer hebben
bètacaroteen dan in lichtere groenten en kleine bloeiwijzen
(10-15 cm in diameter) – meer zoetheid. Stevig, maar niet stijf,
stengel zonder slijmvorming en ronde kop met nauwsluitende pasvorm
bloeiwijzen tot 15-20 cm groot zijn een teken van een kwaliteitsproduct.
Herfst- en winterbroccoli wordt als de lekkerste beschouwd. verzameld
in de lente, zomer en vroege herfst is de kool minder uitgesproken
smaak en sappigheid. Om de gevoeligheid voor de zon te behouden
licht van vitamines is het beter om groenten uit de diepte van de doos te kiezen.
In de winkel gekochte kool moet meer worden afgespoeld dan vlak voor het eten.
onder stromend water (wat bijvoorbeeld kan met uw tuin)
broccoli), maar het wordt aanbevolen om het in het water te laten staan met het handvat naar boven gericht
een half uur om een betere kans te hebben om sporen van nitraat te verwijderen.
Voor opslag in de koelkast (in een compartiment met een temperatuur van 1-3 ° C)
het wordt niet aanbevolen om broccoli meerdere dagen (tot een week) te wassen,
omdat water ontbindingsprocessen kan veroorzaken. Maar
Om voor een lange periode te bewaren, wordt deze methode van invriezen toegepast,
waarin de kool in bloeiwijzen en stengels wordt gesneden, geblancheerd
kokend water gedurende 3-5 minuten (de groente wordt direct aan de kook gebracht)
water), en vervolgens abrupt verplaatst naar ijswater. Wanneer broccoli
gekoeld, gedroogd, in containers geplaatst en ingevroren
(Op deze manier wordt kool gemakkelijk zes maanden tot een jaar bewaard.)
Er wordt aangenomen dat je de broccoli ongeveer 3-5 minuten in kokend water houdt
het maakt het ook mogelijk om een voldoende hoeveelheid flavonoïden te behouden,
carotenoïden luteïne en bètacaroteen, hoewel bijvoorbeeld gevoelig
bij temperatuur begint vitamine B1 snel af te breken. Chlorofyl in
het toevoegen van zout aan het kokende water helpt deze procedure te behouden.
Vitamine C, B2, B6, E gaan gemakkelijk verloren wanneer groenten in het licht worden bewaard.
Ook neemt het vitaminegehalte in gesneden groenten snel af.
Daarom wordt kool lange tijd meestal op gesloten plaatsen ingevroren.
containers met grote bloeiwijzen. Houd er echter rekening mee dat bevriezing
broccoli vermindert de activiteit van het myrosinase-enzym met 10 keer, als gevolg van:
die glucoraphanine omzet in waardevol sulforafaan. Dus
Momenteel worden verrijkingsmethoden voor diepgevroren asperges ontwikkeld
kool myrosinase.
Er zijn ongeveer 200 soorten broccoli in de wereld, maar in onze
het land teelt slechts een klein deel van de variëteiten en hybriden,
hoewel in een groot deel van het land het klimaat voor het telen van asperges
kool is gunstig. Broccoli groeit goed in vochtige ruimtes
diepe kleigronden en bij een temperatuur van 18-23°C. Met goed
omstandigheden kan het gewas meerdere keren per jaar worden verwijderd, waaronder:
winter (wat wordt beschouwd als een van de tekenen die broccoli onderscheiden van)
gerelateerd aan Calabrese en Romanesco).
De klassieke broccolisoort is een plant met een hoogte van
50 cm tot 0,9-1 meter, waarvan de krachtige steel strak eindigt
bloeiwijze gebogen- “hoofd”, in de regel groen. Volgens
van de variëteit (hybride) kunnen er kleurvariaties zijn van tinten: lichtgroen
(Caesar, Koros F1), blauwgroen (Naxos F1, Karato F1), grijsgroen
(Krullend hoofd, Agassi F1), enz. Maar er zijn ook asperges
Niet-klassieke soorten, broccoli met witte en paarse bloeiwijzen.
kleuren (violen).
Op basis van broccoli ontstaan nieuwe hybride planten. Vooral,
Het Japanse bedrijf Sakata Seed Company sinds 1985 tijdens
Een hybride van Chinese gailan-kool en broccoli is al 8 jaar ontwikkeld,
die werd geregistreerd onder het handelsmerk «Broccolini». zijn
met een dunne eetbare stengel lijkt de plant op asperges,
en de kop van broccoli. Broccolini en soortgelijke smaak tegelijkertijd.
voor beide ouderculturen, maar heeft een zoete smaak.
Vaak is een hybride van broccoli en bloemkool een ander gewas
koolsoort – Romanesco – een plant met een wiskundig mooie bloeiwijze,
een logaritmische spiraal vormen. Vanwege het gehalte aan sommige vitamines.
deze kool is zelfs superieur aan broccoli, maar is over het algemeen een klassieke asperge
kool is zo gezond dat het moeilijk kan concurreren.
Omdat regelmatige consumptie van broccoli kan helpen om te behandelen
veel ziekten (van diabetes en gastro-intestinale problemen tot cardiovasculaire problemen)
en kanker), het feit dat dit product beschikbaar is
het grootste deel van het jaar kan het als een groot succes worden beschouwd, dus niet doen!
de mogelijkheid om broccoli onderdeel te maken van de dagelijkse routine
dieet.
