Jackfruit of Indiase broodvrucht – familieplant
moerbei, een naaste verwant van broodvrucht. Jackfruit
Het is de nationale vrucht van Bangladesh.
Jackfruit is de grootste eetbare vrucht die groeit
in bomen: 20-90 cm lang en tot 20 cm in diameter,
wegen tot 34 kg. Zijn dikke bast is bedekt met talrijke
conische bulten. De zachte vruchten zijn groen, met
volwassen worden ze groengeel of bruingeel
en wanneer ze worden geraakt, maken ze een hol geluid (onrijpe vruchten)
– doof). Binnenin verdeelt de foetus zich in grote lobben die
zoete aromatische gele pulp, samengesteld uit sappige
zachte vezels. Elke plak bevat één
vrij groot, langwerpig, lang wit zaad
2-3cm. Het gesneden fruit heeft een mooie
aroma dat enigszins doet denken aan banaan en ananas. Net zoals
de geur van exotisch fruit, het boeket heeft een lichte,
bijna subtiele toon van kunstmatigheid, dicht bij
de geur van aceton (als je er ooit veel van hebt gehad)
rijpe bananen of meloen – deze schaduw is daar ook aanwezig).
De schaal heeft een specifieke, enigszins onaangename geur,
en bevat zelfklevende latex, dus het wordt eerder aanbevolen!
het fruit snijden, je handen invetten met zonnebloemolie of
draag rubberen handschoenen.
Overrijp fruit wordt bruin en bederft snel,
maar het kan 1-2 maanden in de koelkast worden bewaard.
India (Oost-Ghats) wordt beschouwd als de geboorteplaats van de jackfruit en
Bangladesh; nu vaker voor in het zuidoosten
Azië en de Filippijnen. Er zijn ook landingen in het oosten
Afrika (Kenia, Oeganda). Op de eilanden van Oceanië en in de tropen
Nieuwe Wereld, naast Noord-Brazilië en Suriname, yaca
Zeldzame bastaard.
Jackfruithout wordt gebruikt om grote huizen te bouwen en ook om te produceren
meubels en muziekinstrumenten zoals hout
bekend om zijn duurzaamheid en uitstekende goud
kleur. In de XNUMXe eeuw werd een gele tint verkregen
van de schaal en stam van de jackfruitboom, het was erg waardevol
Commercieel product. In Thailand werd het gebruikt om
kleurstoffen van zijde, katoen en monnikskleding. Uit de stam van een boom
ze extraheren ook latex, dat in de vrucht zelf zit
en in vellen heeft het een uitstekende viscositeit; feit daarvan
lijm van zeer hoge kwaliteit.
Selectie, opslag, gebruik
De schil van de jackfruit moet groengeel en intact zijn.
Het moet stevig aanvoelen, maar niet stevig. Als het fruit rijp is
de huid rekt uit, wordt elastisch en publiceert een subtiele
geur. Een te sterke geur geeft aan dat de jackfruit te rijp is.
Om het fruit te schillen, snijdt u het in de lengte door en verwijdert u de hars. Verwijderen
ook het hart en druk op de schil om de stukjes fruit te scheiden
Daarnaast. Snijd het vruchtvlees met een mes en selecteer de zaden.
Jackfruit is in de koelkast maximaal 3-5 dagen houdbaar en in de vriezer.
camera – tot twee maanden.
Jackfruit voordelen
Verse jackfruit bevat (per 100 g):
Calorieën 95 kcal
Vitamine C 13,7 Kalium, Vitamine K 448
B3 0,92 Magnesium, Mg 29 Vitamine E 0,34 Calcium, Vitamine Ca 24
B6 0,329 Fosfor,
P 21 Vitamine B5 0,235 Natrium,
bij 2
Volledige compositie
Rijpe vruchten bevatten 30 tot 40% eetbare pulp,
zijn zeer voedzaam en bevatten ongeveer 40% koolhydraten
(zetmeel) – meer dan in brood. Daarom (en vanwege de lage prijs)
in India wordt jackfruit ‘brood voor de armen’ genoemd. zaden
ook voedzaam: ze bevatten 38% koolhydraten, 6.6%
eiwit en 0.4% vet; meestal worden ze gebakken en gegeten?
zoals kastanjes.
Rijpe vruchten worden vers gegeten, ze maken jam, gelei,
suikerachtig. Onrijpe vruchten worden gebruikt als groenten.
ze worden gekookt, gebakken en gekookt. Caloriearm jackfruitpulp,
rijk aan vitamine
A, zwavel, kalium,
calcium en fosfor.
Volledig rijpe pulpplakken kunnen worden ingevroren
en bewaar in de koelkast. Talloze zaden, en hun
de vrucht kan tot 300 zijn, gebakken en gegeten als kastanjes.
De gebleekte fruitbloesems dragen bij aan de kruidigheid.
pepersaus of garnalen. Zachte bladeren
het kan rauw aan papajasalade worden toegevoegd.
Werkelijk alles is gebruikt. De schil kan worden gekonfijt
of gebeitst, en het is ook geschikt als ik denk
voor dieren. Fruit of thailand – gigantische jackfruit
Jackfruitpulp past goed bij ijs
en ander fruit en snoep, vooral het vruchtvlees van kokosmelk in de vorm van fruitsalade. Van jackfruit kan dat
bereid een ongebruikelijke vulling voor cakes en zelfs gesneden
en bak het fruit alsof het een groente is.
Jackfruit past goed bij alle vlees- en visgerechten; ook het fruit kan in blokjes worden gesneden en gegarneerd
pittige snacks er bovenop, zoals vis- of kipsalades.
De vinaigrette met toevoeging van jackfruit wordt erg verleidelijk
en heerlijke smaak. Om een vleesgarnituur te bereiden,
De jackfruit is genoeg om voor te hakken en te braden
een paar minuten. Jackfruit kan gevuld worden met kip,
waardoor het vlees een exotisch pittige smaak krijgt.
De jackfruitboom wordt verondersteld geluk te brengen als
zijn Thaise naam betekent ‘ondersteuning, hulp’. Dus
De smakelijke bomen groeien in vele tuinen bij de huizen.
Er wordt aangenomen dat vanwege zijn koperachtige groene kleur (en koper wordt beschouwd als een magisch metaal in de Thaise folklore),
Jackfruitzaden hebben talismanachtige eigenschappen die:
de eigenaar beschermen tegen schotwonden en toegebrachte wonden
Scherpe voorwerpen.
Jackfruit wordt ook medicinaal gebruikt.
De wortels van de boom worden gebruikt om diarree en bloemen te behandelen
ze hebben antidiuretische eigenschappen. Jong, onvolwassen
vruchten zijn samentrekkend en worden op de huid aangebracht.
De rijpe vrucht heeft laxerende eigenschappen. Men gelooft
wat jackfruit bladeren gebrouwen als kruidenthee
verhoog de hoeveelheid melk bij moeders die borstvoeding geven.
Gevaarlijke eigenschappen van jackfruit
Jackfruit kan schadelijk zijn voor individuele intolerantie en
allergieën voor een van de componenten.
Evenzo, mensen die dit soort voedsel niet gewend zijn, hebben het voor het eerst geprobeerd
jackfruit kan maagklachten veroorzaken.
Jackfruit is voor ons een exotisch fruit. Maar in India zijn ze er dol op en weten ze hoe ze moeten koken. Leer uit de video hoe de inheemse bevolking deze lekkernij bereidt.
