De kreeft (kreeft) behoort tot de familie van de grote
tienpotige schaaldieren.
De kreeft heeft een sterke schaal en tien poten, waarvan twee
het zijn klauwen geworden. Hoewel ze tegenwoordig als gastronomisch voedsel worden beschouwd,
in de XNUMXe eeuw werden kreeften gebruikt als aas voor vissen
en zelfs als meststof voor de velden. Kreeft heeft een dichte, rijke
vlees onder de schaal, op de staarten en poten. Ook eetbaar
leverkaviaar en kreeft.
Kreeften worden meestal gekookt verkocht, maar waar mogelijk
ze zijn het waard om levend te kopen. Hun schelpen zijn blauwgrijs,
rood worden na het koken. Klein
kreeften, ongeveer 750 gr – 1 kg hebben de beste
smaak. Kies er bij het kopen van een kreeft een die
die zwaar aanvoelt voor zijn grootte.
Meestal gebruikt in de keuken zijn relatief klein.
kreeft, waarvan het gewicht niet meer dan 1 kg bedraagt. Deze kreeft van gewicht
ze bereiken in 5-6 jaar en kunnen wel honderd jaar oud worden!
Er zijn gevallen bekend waarbij “lange levers” werden gevangen,
wiens leeftijd 140 jaar bereikte.
Het snijden van een afgewerkte kreeft vereist een beetje vaardigheid.
Als je hem op je rug legt, moeten zijn poten en klauwen worden losgeschroefd,
hak met de achterkant van een lepel en verwijder het vruchtvlees
voorzichtig om de tang niet te raken. Volg de volgende kreeft
Rotatie. Maak een incisie met een uitzonderlijk scherp mes
door het hoofd naar het oog, dan door het midden snijden, delen
romp doormidden. In het midden zie je witte kieuwen,
lange zwarte darm die zich uitstrekt tot aan de staart en de dunne darm
een maagzak op het hoofd – dit alles is overbodig. Alleen groen
gooi de lever niet op je hoofd, het wordt beschouwd als
delicatesse. Gebruik het voor de saus omdat de kreeft
geen saus is gewoon kanker.
Kreeft voordelen
Kreeft (kreeft) wordt beschouwd als een van de gezondste eiwitten.
voedsel, het bevat weinig calorieën, cholesterol en vet
dan mager vlees of kip, maar tegelijkertijd rijk aan
aminozuren, kalium, magnesium, vitamines B12, B6,
B3, B2,
provitamine A, en het is ook een goede bron van calcium,
ijzer, fosfor en zink.
Er zijn veel recepten om gerechten van te bereiden
kreeften.
In Frankrijk houden ze van donuts gevuld met zeevruchten.
Voor de bereiding wordt kreeftenbouillon gebruikt.
In Japan is kreeftenvlees een ingrediënt in gehaktballen en sushi, en
in andere Aziatische landen wordt het gekookt in water met toevoeging van knoflook en gember
wortel. Kreeft kan ook gegrild worden
of kook, voeg kruiden toe.
In Spanje geniet je van een heerlijke paella met kreeft, in
Italië – lasagne met hem. In het zuiden van Frankrijk, populariteit
usa bouillabaisse – het eerste vis- en zeevruchtengerecht,
wat ook niet compleet is zonder kreeftenvlees.
De recordhouders voor de aanwezigheid van natrium.
Gevaarlijke eigenschappen van kreeft
Kreeftvlees is rijk aan cholesterol, dus
het overmatig gebruik ervan kan leiden tot een verscheidenheid aan ziekten
van het cardiovasculaire systeem.
Koop ingevroren en geschilde kreeften met de nodige voorzichtigheid.
vorm, aangezien in dit geval de houdbaarheid niet langer is dan 2 dagen.
Kreeft is niet alleen in een restaurant te bestellen, maar kan ook thuis gekookt worden, bijvoorbeeld op de grill, zoals in deze video. Van hem leer je om het correct te doen.
