Dit is een straalvinnige vis uit de Pangasian meervalfamilie. Zij komt van
uit Vietnam, waar de vis door twee is grootgebracht en opgegeten
millennia. De visserij op pangasius is economisch levensvatbaar door voldoende
hoog verbruiken. Het is zeer wijdverbreid en gescheiden
bij aquaria. Visfilets worden vaker geserveerd.
Pangasius heeft zwarte of donkergrijze vinnen en zes
rugvinstralen vertakt. De jongeren hebben zwart
een streep langs de zijlijn en nog een soortgelijke streep eronder. En hier
oudere en grotere individuen zijn uniform grijs. Gemiddeld bereikt de vis
maximaal 130 cm en 44 kg (het hoogst geregistreerde gewicht –
292 kg).
Pangasius is omnivoor, eet fruit, plantaardig voedsel, vis,
zeevruchten. In Engelstalige landen heet deze vis «haai
graafmachines“, Wat betekent het “haai meerval». Ook Pangasius
genaamd «meerval kanaal«Omdat hij in de kanalen van de Mekong woont,
dat wil zeggen, in kunstmatige en natuurlijke rivierkanalen.
De viskwekerijen waar de pangasius wordt gekweekt zijn voornamelijk te vinden
in de Mekong Delta, een dichtbevolkte Vietnamese regio. Water
viskwekerijen zijn niet gemakkelijk schoon te noemen – ze ontvangen afval
producties, afvalwater effluenten.
Bovendien, om de groei van pangasius te versnellen, chemicaliën
additieven. Specialisten in de gezondheidszorg hebben herhaaldelijk een toename vastgesteld
het gehalte aan anaërobe en aerobe micro-organismen en Escherichia coli
bij visfilets.
Daarom is er de afgelopen jaren veel informatie over de gevaren naar voren gekomen
pangasius met betrekking tot de methoden van opfok en transport
importerende landen, waarvan er meer dan 140 zijn. Onder hen zijn de Staten, Rusland,
geselecteerde landen in Zuidoost-Azië en Europa.
Hoe te kiezen
Hoe een pangasius in een winkel te kiezen, zodat de voordelen duidelijk zijn,
en is de potentiële schade minimaal? Dus de groenste
en de veiligste producten van dit soort vis: biefstuk en karkassen.
Het is waar dat deze producten extreem in onze winkels te vinden zijn
zelden.
Vaker worden alleen pangasius-steaks in de schappen aangeboden. Het kiezen,
je kunt zien dat het verschillende kleuren kan hebben (wit, rood,
geel, oranje) en bevatten verschillende hoeveelheden vet, ijs en glazuur.
De beste optie is een vetvrije witte of roze steak.
Rood is de volgende in afnemende volgorde in termen van gezondheidsvoordelen.
filet (waarschijnlijk zei de vis zuurstofarm gefokt)
in water en speciaal verwerkt tijdens het daaropvolgende snijden).
Een gele tint duidt op een gebrek aan voedingsstoffen in
visdieet gedurende de levensduur en cultuur van een aanzienlijke hoeveelheid vis in
Klein gebied.
Daarom, met de juiste keuze van pangasius, zullen uw voordelen zijn:
maximale en minimale schade.
Hoe op te slaan?
Verse vis moet worden gesneden en gekookt in maximaal 4
uur. Maar daarnaast kan de panga gekoeld of
bevroren.
Het wordt aanbevolen om de vis 8-10 dagen bij een temperatuur in de koelkast te bewaren
niet meer dan 0 ° . Invriezen bij temperaturen tot -17 ° С,
dan behoudt het product zijn smaak en nuttige eigenschappen ongeveer drie maanden.
Als je wilt, kun je deze vis ook zouten en drogen.
In de keuken
De culinaire mogelijkheden van de panga zijn in principe eindeloos en kunnen
alleen worden verminderd door de verbeelding van de kok. Deze vis wordt dus vaak gekookt in
gestoomd, gekookt, gebakken, gepekeld en gestoofd. Ook gebruikt
en zout.
De meest populaire zijn pangasius-nuggets. Grote netwerken
catering begreep de voordelen van het gebruik van biefstuk op het menu
deze vis wordt actief gebruikt. In grote restaurants kan dat vaak
leer over karbonades, diverse soepen en andere visgerechten, gebaseerd op
dat is pangasius.
Deze Vietnamese vis past goed bij groenten en fruit, nou ja
Het past bij zure sauzen, het heeft geen uitgesproken visgeur.
Tegelijkertijd is het malse pangasiusvlees bijna volledig verstoken van botten.
Calorische waarde
Het caloriegehalte van 100 gram pangasius is slechts 89 kcal. echter
minder, is het algemeen aanvaard dat gekweekte vis
weinig waarde voor de mens.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Nuttige eigenschappen van pangasius
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Als deze zoetwatervis in een ecologisch schone regio wordt gekweekt,
gebruik alleen hoogwaardig voer, let op de snijtechnologie,
verwerking, verpakking en transport, dan is het gebruik van pangasius voor
gezondheid valt niet te ontkennen.
Bevat hoogwaardige eiwitten die nodig zijn voor het lichaam, verschillende
macro-elementen (magnesium, fosfor, calcium, kalium), micro-elementen (fluor,
ijzer, zink), vitamines (E, A, PP, B, C).
In vergelijking met andere riviervissen verschilt de pangasius nogal
hoog in omega-3
vetzuren en eiwitten.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Deze vis wordt al meer dan 140 jaar als voedsel gebruikt door Aziaten dankzij
eiwitgehalte dat het lichaam opneemt en verwerkt
lichter dan een dier.
Het hoge gehalte aan sporenelementen in pangasius helpt om te verbeteren
functies van het hart en bloedvatenstelsel, naast het voorkomen van mogelijke
de ontwikkeling van hartaandoeningen. Calcium helpt botten en gewrichten te versterken.
en normaliseren van de functies van het bewegingsapparaat. De vis heeft
en vetzuren, die de vasculaire elasticiteit verhogen, wat wordt overwogen
uitstekende preventie van de ontwikkeling van osteoporose en atherosclerose.
Minerale componenten kunnen de hersenactiviteit normaliseren.
en het onthouden van informatie te verbeteren. Vitaminen helpen de conditie te verbeteren.
huid, een mineraalcomplex – om de bloeddruk te normaliseren.
Ook kun je met behulp van organische zuren in pangasius versterken
gezichtsvermogen, broze nagels verwijderen, zelfs ernstige haaruitval voorkomen
haar. Antioxidanten
helpt bij het binden van vrije radicalen en voorkomt vroegtijdige veroudering
weefsels en cellen.
Het grootste voordeel wordt vertegenwoordigd door de pangasius, die van nature groeide
omstandigheden, en niet op boerderijen, omdat om de groei te vergroten, voer wordt toegevoegd
antibiotica, evenals groeiversnellers en vele andere die zich ophopen
chemische componenten in vlees.
Voedingsdeskundigen zijn van mening dat regelmatige consumptie van vis helpt om te groeien
met succes stress overwinnen, de slaapkwaliteit verbeteren en verlichten
chronische vermoeidheid.
De vetzuren en aminozuren in de filets dragen bij aan de normalisering van het werk.
Maagdarmkanaal, eliminatie van toxines en toxines, verbetert de stofwisseling en een kleine
Het caloriegehalte helpt je af te vallen en is uitstekend geschikt voor
dieetmenu. Hoog gehalte aan licht verteerbare eiwitten.
maakt het product enorm populair bij sporters en betrokkenen bij
zwaar lichamelijk werk.
Gevaarlijke eigenschappen van pangasius
Pangasius is in principe een gezonde vis. Daarom zijn de potentiële risico’s
met betrekking tot het verbruik van dit product, raadpleeg de algemene waarschuwingen
op het gebied van visserijproducten.
Negatieve effecten op het lichaam worden waargenomen bij consumptie.
voor pangasius-voedsel dat wordt geteeld in ecologisch ongunstige wateren
zonder de nodige veiligheidsmaatregelen in acht te nemen en chemische producten te gebruiken
stoffen en diervoeders van lage kwaliteit.
Vissen die voldoen aan de normen en conformiteitscertificaten hebben,
kan alleen schadelijk zijn in geval van individuele intolerantie
schaal- en schelpdieren, ernstige ziekten van het maagdarmkanaal (verbod opgelegd)
alleen door een arts).
In een van de programma’s van het programma “Alles komt goed” wordt u getoond hoe u pangasius kookt volgens het recept van Gerard Depardieu, op een mals kussen van ui en spinazie.
