Konijnen zijn de algemene naam voor verschillende geslachten van zoogdieren in de familie.
hazen. Konijnen verschillen van hazen doordat hun baby’s over het algemeen
ze worden blind en naakt geboren en groeien op in holen. Konijn leeft
gemiddeld ongeveer 10 jaar.
Volwassen dieren wegen gemiddeld 4,5 kg met schommelingen
van 4 tot 5 kilo. Bij de geboorte wegen konijnen gewoonlijk 45 g.
hoge groei-energie, hun levend gewicht op de leeftijd van 2 maanden bereikt
1,8-2,2 kg, op 3 maanden -2,7-3 kg
De konijnenhouderij is een veelbelovende tak van de veehouderij.
De hoge vruchtbaarheid en vroege rijpheid van konijnen maken het mogelijk
30 of meer konijnen per jaar krijgen van één konijn,
ongeveer 60-70 kg vlees (levend gewicht), 25-30 vellen, en
van harige konijnenrassen met nakomelingen: ongeveer 1 kg dons.
Met gevestigde accommodatie en voedselomstandigheden.
op boerderijen wordt slechts 1-3,3 per 3,5 kg groei uitgegeven
kg voer.
Konijnenvlees is uitzonderlijk rijk aan voedingsstoffen.
verdiensten. Over chemie, morfobiochemie en technologie
in kwaliteiten overtreft het het vlees van andere dieren.
De kleur van konijnenvlees is wit met een licht roze tint,
bijna geen nasmaak, glad en dicht van consistentie,
niet vet, met fijne vezelspieren, dunne botten,
niet significant gehalte aan cholesterol en purines
formaties met een hoge capaciteit om mee te doen
Water. Goed doorvoede konijnen hebben kleine
vetlagen die zorgen voor een delicate textuur
en vlees.
Gemiddeld bevat een konijnenkarkas tussen de 84 en 85% spierweefsel, wat
veel meer dan paarden (60-65%), runderen
(57-62%), schapen (50-60%), varkens (40-52%) en kippen – slachtkuikens (51-53%).
Calorische inhoud van konijnenvlees.
Konijnenvlees wordt beschouwd als een van de voedingssoorten vlees, omdat het
het is laag in vet. De calorische inhoud is 156 kcal per
100 gram product. In 100 g gebakken konijn – 155 kcal, en in 100 g gekookt
– 177 kcal. Het caloriegehalte van konijn gestoofd in marinade is
195 kcal Dit product mag niet met mate worden geconsumeerd.
veroorzaakt zwaarlijvigheid.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Calorische waarde, kcal 21,5 11 – 1,2 66,5
De heilzame eigenschappen van konijnenvlees
Konijnenvlees bevat complete eiwitten, vetten,
mineralen en vitamines. Samen met kip en rundvlees behoort het tot het zogenaamde wit
vlees en is rijk aan complete eiwitten,
Moeilijk te verteren collageen en elastine erin zijn relatief
Geverfd.
Eiwit van konijnenvlees bevat 19 aminozuren, waaronder:
allemaal onvervangbaar. Het waardevolle is dat de warmtebehandeling
verandert niets aan de kwalitatieve samenstelling van aminozuren in vlees, maar
het beïnvloedt alleen hun aantal. Vooral in konijnenvlees.
bevat het essentiële aminozuur Lysine – 10,43%,
methionine en tryptofaan: respectievelijk 2,37 en 1,55%.
De leeftijd van het dier heeft weinig invloed op het aminozuurgehalte.
Mineralen in spierweefsel zijn 1-1,5%.
Qua vitamine- en mineralensamenstelling presteert konijnenvlees beter
alle andere soorten vlees. Bevat veel ijzer (bijna het dubbele van dat in varkensvlees),
fosfor (220 mg per 100 g), magnesium
(25 mg in 100 g) en kobalt,
bevat koper in voldoende hoeveelheid,
kalium, mangaan,
fluor, zink.
Er zijn relatief weinig natriumzouten.
Konijnenvlees is superieur aan vlees in vitaminegehalte.
varkens en andere dieren. Bevat veel vitamine
PP – nicotinoamide, C – ascorbinezuur,
B6 – pirodoxine, B12 –
cobalamine en als gevolg daarvan is konijnenvlees onvervangbaar
in dieetvoeding. Vergeleken met andere soorten vetten
dieren, konijn – biologisch waardevoller, omdat
die vooral rijk is aan meervoudig onverzadigde vetzuren
– weinig arachidonzuur. Het wordt goed door het lichaam opgenomen.
en de kwaliteit is beter dan die van lams-, rund- en varkensvlees.
Konijnenvet is geneeskrachtig, het wordt gebruikt als medicijn.
voor de helft. Bij bronchitis wordt het intern ingenomen, met
sterke hoest die er stijf mee over de borst wrijft
de huid van de handen wrijft tegen de huid. Vet wordt puur gebruikt
vorm en meng met honing. Het mengsel wordt bereid in de verhouding:
2: 1, dat wil zeggen, twee of drie delen vet en een deel honing.
Zo’n mengsel heeft een grote genezende kracht, werkt
snel en radicaal, volledig opgenomen door het lichaam.
Met konijnenvlees kunnen veel grotere assortimenten worden gemaakt.
gerechten die van kippen – vleeskuikens en kalkoenen.
Gezien de hoge biologische waarde is konijnenvlees
aanbevelen om mensen van alle leeftijden op het menu op te nemen, en?
ook veel gebruikt in gezonde voeding. Volgens
voedingsdeskundigen, regelmatige consumptie van konijnenvlees
bevordert de normalisatie van de vetstofwisseling, ondersteunt
het lichaam heeft een optimale balans van voedingsstoffen.
In dit verband wordt konijnenvlees voorgeschreven aan patiënten met een tekort.
kruidensappen, voor ziekten zoals gastritis,
maagzweer van de maag en twaalfvingerige darm,
colitis en enterocolitis, lever- en galaandoeningen
paden, hypertensie, atherosclerose, ziekten
hart, nieren, diabetes en anderen.
Zeer goede genezende werking bij nierziekte.
konijnenlever voeren. Vooral handig
konijnenvlees voor kinderen, ouderen
en mensen met overgewicht omdat
het bevat weinig calorieën. 100 g konijnenvlees bevat
slechts 168 kcal, caloriegehalte van lam 319 kcal, kalfsvlees
274-335 en varkensvlees – 389 kcal.
Konijnenvlees heeft uitstekende culinaire eigenschappen,
Er worden veel meer gerechten mee bereid dan met gevogelte.
Daarnaast is konijnenvlees goed te combineren met andere
soorten vlees en diverse producten, het is goed bewaard gebleven
zijn smaak en voedingswaarde in verse, zoute,
gerookt en ingeblikt.
Onder recordhouders voor de aanwezigheid van zwavel
Gevaarlijke eigenschappen van konijnenvlees
Het misbruik van dergelijk vlees is ongewenst, omdat het bevat:
purinebasen, die bij binnenkomst in het lichaam
urinezuur. Het kan zich ophopen in pezen en gewrichten.
en artritis veroorzaken,
jicht, neuro-arthritische diathese (bij kinderen).
Bovendien zijn de aminozuren in konijnenvlees, wanneer verteerd in de darmen,
worden omgezet in blauwzuur, waardoor de omgeving van het lichaam zo
veel zuurder. Voor sommige ziekten, vooral gastro-intestinaal.
manier, dit feit is van fundamenteel belang.
Gevallen van allergieën zijn ook bekend.
bij konijn.
Er zijn veel recepten voor konijnen. Een van hen wordt in deze video gedeeld door Yulia Vysotskaya.
