Deze plant behoort tot de familie van de kruisbloemigen.
Het onderscheidt zich door een groot aantal nuttige eigenschappen en de aanwezigheid van een groot aantal vitamines.
In de natuur groeit rucola in Noord-Afrika, Europa;
Het kan worden gevonden van Klein-Azië tot Centraal-Azië en India. Te
rucola groeit in Dagestan en de uitlopers van de Kaukasus.
Momenteel wordt de rucola die we eten verbouwd
op verschillende plaatsen, vooral in Venetië, Italië. Dat ook
de plant heeft wortel geschoten op plaatsen met een nogal ruw klimaat, bijvoorbeeld,
in Noord-Amerika en Noord-Europa.
Rucola is in wezen een eenjarige plant die groeit
30-60cm. De licht behaarde vertakte stengel bereikt 40 cm.
In hoogte. Alle rucolabladeren zijn verspreid, behaard, wat vlezig,
zelden naakt, met een specifieke geur. De onderste bladeren zijn geveerd lier.
of ontleed.
De bloeiwijze van de plant lijkt op een zeldzame lange borstel. Rucola bloemen
lichtgeel, minder vaak helder met violette aderen. Het fruit presenteert
een ovaal-langwerpige schede, licht samengedrukt, kort
verdikte benen. De zaden van een 1,5-3 mm lange plant zijn te vinden in:
twee rijen en zijn lichtbruin of lichtbruin van kleur. Bloeit
rucola in mei-juli, en de vruchten rijpen in de late lente of het begin
zomer.
Volgens de getuigenis van de oude Romeinse apotheker, arts en botanicus Dioscorides,
Rucola-zaden werden in de oudheid gebruikt als smaakmaker om te koken
kruiden. Bovendien merkte hij op dat rucola (en het groene deel ervan,
en sperma), wanneer het in voldoende grote hoeveelheden wordt geconsumeerd, veroorzaakt
sterke geslachtsdrift.
In de dagen van het oude Rome werd rucola beschouwd als een pijnstiller.
eigendommen. Die mensen die met zweepslagen wilden straffen,
ze dronken vooraf een glas wijn, waaraan rucola werd toegevoegd. dan de pijn
het was gemakkelijker te dragen.
Tegenwoordig kan rucola in Griekenland het hele jaar door in winkels worden gekocht,
hoewel het vooral in de winter in het wild groeit, tot het begin
voorjaar. Winkels verkopen hun tuinlook, die heeft minder
bittere smaak dan wild.
Grieken kweken vaak rucola uit zaden in potten op balkons.
In dergelijke gevallen kan de plant na 7-8 . worden ontworteld voor consumptie
weken na het zaaien.
Het is vermeldenswaard dat bijna elk ingrediënt in rucola is gebruikt.
in het leven. De bladeren en bloemen worden gebruikt bij het koken, ze zijn gemaakt van zaden.
zeer gezonde olie. Door zijn specifieke smaak is de plant zeer
populair in keukens zoals mediterraan en italiaans,
wiens gerechten over de hele wereld beroemd zijn.
Daarom was de mode voor rucola en gerechten met zijn toevoeging, vanwege
ze begonnen actief te cultiveren, zowel in de tuinen als thuis. Opgroeien
rucola is gemakkelijk, omdat het geen speciale zorg vereist en voldoende is
pretentieloos.
Hoe te kiezen
Het belangrijkste bij het kiezen van een rucola van hoge kwaliteit is de versheid van de bladeren, die
het moet niet lethargisch en volledig groen zijn. Test het product direct
Het hangt af van de grootte van het blad. Hoe kleiner het is, hoe bitterder het is,
dus kies de grootte van de raket volgens je persoonlijke smaak.
Hoe op te slaan?
Om de rucola langer houdbaar te maken, moet je hem in de koelkast bewaren.
in een bak met water. Dus het kan koel blijven tot 6-7
dagen. Voor langere opslag moet het eerst worden ingevroren
wassen en drogen.
In de keuken
Biologisch gezien is rucola een kool, maar het wordt gebruikt als specerij.
of saladegroenten. De bladeren, bloemen en zaden worden gebruikt als voedsel.
De olie wordt gemaakt van zaden en bladeren en bloemen worden toegevoegd aan verschillende
salades en andere gerechten. In het oude Rome werd rucola gebruikt als smaakmaker,
en zelfs in de Middellandse Zee is de houding ten opzichte van dit product nogal,
als een heerlijk kruid dan een normale salade.
Het gebruik van rucola in de keuken is heel divers. Ze is vertegenwoordigd
en als zelfstandig gerecht, en als garnering. Ze is geweldig
past goed bij vlees, vis, peulvruchten en zeevruchten,
je kunt het serveren met verschillende soorten kaas. Vooral populair bij huisvrouwen.
geniet van een bijzondere kaassalade met walnoten en rucola.
Daarnaast zijn de grote bladeren van rucola een interessante begeleider van vissen.
en vleesgerechten, decoratie voor sandwiches. Met rucola kan dat ook
groenten om te koken, te gebruiken als ingrediënt in verschillende sauzen,
borden met pizza, risotto en dessert. En de gekneusde bladeren zijn gewaarschuwd
voeg toe aan kwark, koude sandwiches en gekookte aardappelen.
De zure afdronk en het delicate aroma van de sappige groene bladeren zijn uitstekend.
gecombineerd met andere bladgroenten (salade, spinazie).
Rucola is nuttig voor diegenen die geen gekookte vis kunnen verdragen, maar wel gedwongen worden om
Gebruik het om af te vallen. Dit product is in staat de smaak te verbeteren.
kwaliteit van visgerechten en ontmoedigt bijna volledig hun kenmerk
kleur.
In Italië wordt rucola vaak toegevoegd aan pasta, salades, pizza, pestosaus.
en bij risotto. In Engeland wordt het gebruikt als specerij voor verschillende
warme gerechten, in Frankrijk maken ze er sandwiches en lichte salades mee.
De Portugezen en Spanjaarden gebruiken rucola als specerij en noemen het
ella perzische mosterd.
In Slovenië wordt rucola met kaas vaak gebruikt als vulling voor taarten.
Op het Italiaanse eiland Ischia wordt dit product gebruikt om
raket, een ongewone alcoholische drank. Ze drinken het klein
hoeveelheden na de maaltijd om de spijsvertering te verbeteren. In Egypte
rucola maakt deel uit van een bord met sandwiches met gekookte bonen vol medames
of begeleiden zeevruchten.
Deze plant zit ook in de klassieke Franse salademix.
mesclun oorspronkelijk uit Nice, waar behalve rucola ook bladeren zijn
paardebloem, gewone
en roodlof, jonge eikenbladeren, krulandijvie, witlof,
Kervel, postelein, snijbiet, zuring,
salade en spinazie. Soms wordt het mengsel verrijkt met andere kruiden, en soms
dat de samenstelling is samengeperst tot 5 ingrediënten. Gevuld in Mexicaanse dressing
van een mengsel van citroen en olijfolie op smaak gebracht met zwarte peper
en knoflook. Serveer het mengsel met stukjes toast met gebakken brood.
gegrild met groenten en kaas of met vlees.
Vergeet niet dat warmtebehandeling kan vernietigen
alles wat waardevol is in rucola, daarom wordt aanbevolen om het alleen vers te gebruiken
formulier. Als je bladeren aan het bord toevoegt, moet je ze met je handen scheuren of leggen
heel, want de plant houdt niet van contact met een mes.
Voordelen van rucola
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Verse rucola bevat (per 100 g):
Calorieën 25 kcal
Rucolabladeren zijn verzadigd met verschillende sporenelementen (jodium, ijzer, calcium,
kalium en magnesium) en vitamines van de groepen C, B, A, K, E, T. In plantenzaden
er zijn minstens 30% essentiële oliën. Dergelijke inhoud getuigt
over de onbetwiste voordelen van het product.
Maar rucola bevat ook behoorlijk wat suiker, dat is
het enige nadeel, hoewel het hoge gehalte aan plantaardig eiwit
karakter, mineralen, vezels en vitamines is hier meer dan toe in staat
goedmaken.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Rucola heeft uitstekende lactogonische, slijmoplossende en diuretische eigenschappen.
eigendommen. De meest waardevolle eigenschap is de preventie van de ontwikkeling van kanker.
cellen. Het gehalte aan kankerbestrijdende stoffen in rucola is veel hoger,
dan broccoli.
Deze plant heeft een gunstige invloed op het maagdarmkanaal en de spijsvertering.
vanwege de aanwezigheid van biologisch actieve stoffen waaruit de samenstelling bestaat.
Rucola heeft veel verschillende geneeskrachtige eigenschappen. Ze heeft gewoon
onmisbaar voor mensen met een maagzweer of gastritis.
In de Verenigde Staten hebben gastro-enterologen een effectieve manier bedacht om te helpen
bij de behandeling van maagzweren, gebaseerd op het gebruik van rucola,
omdat het de maagwanden kan beschermen en perfect kan versterken
ze.
Bovendien bestrijdt rucola huidaandoeningen, bevordert het genezing.
wonden, ontstekingen door de aanwezigheid van vitamine K. Van rucolazaden bij mensen
maak een infuus en gebruik het om er vanaf te komen
Huidziektes. Het sap dat uit de plant wordt verkregen, helpt bij het elimineren
blauwe plek,
zweren, eelt en poliepen.
Het vitamine C-gehalte in de plant ondersteunt de immuniteit en bespaart
van infecties en virussen. Door de aanwezigheid van vitamine A heeft rucola
helende werking op huid, haar en nagels van binnenuit, waardoor deze groen wordt
Het is een uitstekende helper voor vrouwen.
Maar de sterkere seks mag dit wonder ook niet opgeven
een kruid dat speciale voordelen heeft voor de gezondheid van mannen. Ons
voorouders gebruikt voorbereid
rucola «passie drankje«. Voor hem 100 g gehakt
Aan de rucolablaadjes werd 10 g honing en zwarte peper toegevoegd. Ontvangst
van deze remedie elke ochtend, een theelepel geeft een lange
Langdurige werking.
Dit product heeft ook tonische eigenschappen. Dus salade met haar
Toevoegen aan het ontbijt kan net zoveel stimuleren als een paar kopjes koffie.
Rucola versterkt ook het zenuwstelsel, waardoor het gemakkelijk wordt.
omgaan met eventuele stress.
De plant helpt ook in de strijd tegen overgewicht. Het is bekend dat het een diureticum is.
eigenschappen waarmee u de water-zoutbalans kunt reguleren,
en het vermogen om vet te verbranden.
Naast het feit dat rucola caloriearm is en een positief effect heeft
invloed op de stofwisseling, bevat veel stoffen die helpen
mensen die beperkt zijn in veel producten, verliezen hun vermogen om te werken niet
en energie.
Je kunt ook het vermogen van rucola om te verminderen observeren
cholesterol en verhogen hemoglobine. En de aanwezigheid van foliumzuur
maakt het product zeer nuttig voor vrouwen die een zwangerschap plannen.
Rucola wordt ook aanbevolen voor patiënten met aderen.
ziekte en lijden aan hoge bloeddruk.
Gebruik in cosmetica
De aanwezigheid van vitamine E en A in rucola is uitstekend
Verjongend effect op het hele lichaam en in het bijzonder op onze huid.
Daarom wordt aanbevolen om de geplette bladeren of het sap aan de maskers toe te voegen.
voor gezicht en haar, gebruik om etterende snijwonden en wonden te behandelen.
De plant bevat stoffen die gewoon onvervangbaar zijn in cosmetica.
Dit is bijvoorbeeld diindolylmethaan, dat virussen onderdrukt die
de vorming van wratten en papillomen; zwavel die de huid doet gloeien,
het een egale toon geven, de huid genezen, acne verlichten
en kookt; vitamine K, die donkere vlekken en rosacea verlicht,
verlicht zwelling; linolzuur, hydraterend, verzachtend, preventief
verwelking van de huid; oliezuur, herstel van elasticiteit
huid, herstel van de elasticiteit.
Gebruik van rucola-olie als natuurlijk verzorgingsproduct.
het haar zorgt voor voldoende voeding, versterkt de wortels en gunsten
tast de structuur aan, stopt haaruitval en stimuleert
groei, roos verwijderen, aftersun herstellen,
kleuring en chemie.
Met rucola kun je thuis interessante cosmetica bereiden.
termen:
- Olie tegen puistjes en sproeten. 200
G van de geplette plant wordt gegoten met een halve liter olijfolie en
Sta 14 dagen op een donkere plaats. Vervolgens wordt de infusie gefilterd
en aangebracht op de huid van het gezicht en lichaam. - Hydraterende masker. 2 eetlepels
gehakte rucolablaadjes voeg 2 eetlepels kwark toe
en zure room. Breng het masker gedurende 10-15 minuten aan en spoel af met warm water.
Een groter effect kan worden bereikt wanneer theebladeren worden gebruikt in plaats van water.
groene theebouillon of peterselie. - Verstevigend masker… naar de verbrijzelde straal
rucola voeg geklopte eiwitten en een theelepel olijfolie toe.
Dit masker wordt aangebracht op het gezicht, de hals en het decolleté. Terwijl het droogt
nieuwe lagen aanbrengen. Na 30 minuten wordt het masker afgewassen met warm water. - Verjongend whitening masker… In een blender
hak 200 g olijven fijn, voeg 100 g gehakte rucola toe, meng
en gelijkmatig op het gezicht aanbrengen. Na 20 minuten wordt het masker afgewassen.
koud water. Er is nog een recept: voor 4 eetlepels rucola
neem een eetlepel olijfolie
oliën en wassen met warm water 10-15 minuten na het aanbrengen. - tonic… Hak een bosje rucola, voeg een beetje toe
water, breng het mengsel aan de kook en laat 5 minuten op laag vuur sudderen.
De afgekoelde oplossing wordt gefiltreerd en er worden enkele druppels olie toegevoegd.
rozemarijn. Met deze toner reinig je zowel ’s ochtends als ’s avonds je gezicht.
Gevaarlijke eigenschappen van rucola
Rucola is, net als elke andere plant die rijk is aan fytonciden, in staat tot:
een ernstige allergische reactie veroorzaken. Alvorens te solliciteren
recepten die deze kruiden bevatten, moet u ervoor zorgen dat er geen
onverdraagzaamheid. Heel vaak kunnen mensen met een allergie ziek zijn.
rapen overbrengen
en zelden.
Maak ook geen misbruik van rucola-gerechten voor degenen die dat hebben?
colitis, leverziekte, nierziekte, biliaire dyskinesie.
Deze groente kan verschillende reacties veroorzaken bij zwangere vrouwen.
en verpleging. Op basis hiervan, als je de plant niet consumeert
regelmatig, voeg het dan toe aan het dieet tijdens zwangerschap of borstvoeding
het moet heel voorzichtig gebeuren. Mosterdgras kan pijn doen
en
jicht en andere auto-immuunziekten.
Ook wordt het kopen van biologisch geteelde rucola afgeraden.
en gebieden die ongunstig zijn voor straling, evenals op plaatsen waar
het gehalte aan zouten van zware metalen in de bodem.
De lekkerste Italiaanse salade met rucola en gamba’s van de chef.
