Gelatine – een mengsel van eiwitlichamen van dierlijke oorsprong – gelatinose
een stof gevormd tijdens de vertering van pezen, gewrichtsbanden in water,
botten en sommige andere weefsels die collageen bevatten
(eiwit).
Gelatine wordt gebruikt:
- in de geneeskunde als eiwitbron voor de behandeling van verschillende aandoeningen
voeding; - in de farmacologie: voor de productie van capsules en zetpillen;
- in de voedingsindustrie voor de vervaardiging van zoetwaren –
gelei, jam, enz.
Gelatine wordt ook gebruikt voor de productie van ijs.
om suikerkristallisatie te voorkomen en te verminderen;
eiwit coagulatie.
Eetbare droge gelatine: kleurloos of lichtgeel, smaakloos
en geur. Molecuulgewicht groter dan 300000; in koud, verdund water
het zwelt sterk op in zuren, maar lost niet op. De gezwollen gelatine lost op
bij verhitting vormt het een oplossing die stolt tot een gelei.
Calorische inhoud van gelatine
Voedselgelatine heeft een grote hoeveelheid eiwit en het calorische gehalte ervan
het is 355 kcal per 100 g. Het gebruik van dit product in het algemeen
hoeveelheden kunnen leiden tot extra kilo’s.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 87,5 0,5 0,7 10 10 355
Nuttige eigenschappen van gelatine
Gelatine bestaat uit een mengsel van dierlijke eiwitten.
oorsprong en bevat 18 aminozuren, waaronder:
glycine, proline, oxyproline, alanine, glutamine en asparagine
zuur. Ze verbeteren de stofwisseling, verhogen de mentale capaciteit.
prestaties en het versterken van de hartspier, zijn
een van de belangrijkste energiebronnen voor het centrale zenuwstelsel
systeem, spieren en hersenen.
Nog niet zo lang geleden is er een experiment uitgevoerd met als doel:
was om de gunstige eigenschappen van gelatine te bevestigen, die bestaat uit:
kleverige stoffen uit kraakbeen en vlees.
Er wordt aangenomen dat als je gelatine in poedervorm consumeert,
dan voorkomt dit de vernietiging van het gewrichtskraakbeen. AAN
175 ouderen deden mee als proefpersoon,
patiënten met artrose van de kniegewrichten. Ze aten allemaal
10 gram gelatinepoeder per dag. Al later
14 weken gebruik toonde significante verbetering
gewrichtsmobiliteit en spierkracht.
Aan honing wordt gelatine toegevoegd om de viscositeit te verhogen. Tegelijkertijd verslechteren de smaak en het aroma,
enzymactiviteit en inhoud van invert
suiker en verhoogt de hoeveelheid eiwit.
Gevaarlijke eigenschappen van gelatine
Voedselgelei wordt niet door iedereen even goed opgenomen. Overschrijden
de redelijke voedingswaarde is het niet waard, omdat te veel gelatine dat kan
veroorzaken veel problemen, waaronder de meest ongevaarlijke
Het is een toename van de bloedstolling. De voedselstandaard is jam,
gelei vlees, gelei als voedsel.
Maak geen misbruik van producten die gelatine bevatten voor mensen.
vatbaar zijn voor trombose en tromboflebitis, evenals degenen die
lijden aan urolithiasis en cholelithiasis, zoals ze kunnen
een verergering van de ziekte veroorzaken.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat de gelatinetincturen die worden gebruikt
voor de behandeling van gewrichtsaandoeningen kan het leiden tot constipatie,
ontsteking van aambeien, evenals gastro-intestinale problemen
traktaat.
Ook voor mensen die lijden aan hart- en vaatziekten en oxaluric.
diathese, het is noodzakelijk om gelei alleen na overleg te eten
met uw arts, aangezien het hoge zuurstofgehalte in dit product
het kan deze ziekten verergeren.
Ook zijn er gevallen van allergieën geweest.
na het eten van voedsel met gelatine.
Het blijkt dat gelatine niet alleen kan worden gebruikt bij de bereiding van uw favoriete gerechten, maar ook bij de behandeling van gewrichten en het voorkomen van problemen ermee. Leer van de video twee manieren om gelatine te nemen voor uw gezondheid.
