algemene beschrijving
Het is een kruid dat behoort tot de Bluegrass-familie.
(Granen). Zijn thuisland is Soedan, Ethiopië en andere noordoostelijke staten
Afrika, waar de plant in de XNUMXe eeuw voor Christus werd gekweekt,
en waar het grootste aantal variëteiten wordt gevonden en nog steeds
sorghum bekend bij de moderne wetenschap. In de oudheid was deze cultuur
niet alleen gedistribueerd in Afrika, maar ook in China, India, waar
gebruikt in het voedsel van vandaag. In de XNUMXe eeuw begonnen ze het te cultiveren.
in Europese landen, en in de zeventiende eeuw werden ze naar Amerika gebracht.
Tegenwoordig kun je zowel eenjarige als meerjarige plantensoorten vinden.
Interessant is dat veel jonge planten giftig zijn.
Dit warmteminnende voorjaarsgewas, dat op maïs lijkt,
met succes gekweekt in de Verenigde Staten, van Missouri tot Kentucky
gespecialiseerd in de teelt van suikersorghum, productie;
siroop en andere daarvan afgeleide producten. 40 granen groeien in Amerika
variëteiten van deze plant. Productie van diverse producten uit sorghum.
wordt beschouwd als een belangrijk onderdeel van de Nigeriaanse en Indiase economieën, die ook
zijn leiders in deze industrie, ver voor op Afrikanen
staten waar sorghum traditioneel het belangrijkste gewas is.
Er zijn nu ongeveer 60 soorten gekweekte en wilde sorghumsoorten bekend,
die vaker voorkomen in Centraal- en Zuidwest-Azië,
Equatoriaal Afrika, Amerika, Zuid-Europa, Moldavië,.,
Oekraïne en zelfs Australië.
Onder hen worden de volgende typen onderscheiden:
- graan sorgho (de belangrijkste zijn Ethiopiërs, Nubiërs en Arabieren)
sorghum) lijkt op gierst. Van zaden van verschillende kleuren, van wit.
tot bruin en zelfs zwart: ze krijgen granen, meel en zetmeel,
deze producten gebruiken om alcohol, brood, gebak te maken
producten, granen, pappen, verschillende nationale gerechten
keukens van Azië, Afrika, enz.; - suiker sorgho, waarvan de stengels melasse worden geproduceerd voor
Geassorteerde gebakjes, sorghumsiroop en zoete sorghum
Lieve schat; - technisch o bezem sorghowiens rietje?
maak papier, bezems en mandenmakerij; - kruidachtige sorghumhebben een sappige kern, die
gaat naar vee om te voeden; - citroen sorghogebruikt als specerij voor
vlees, vis, groentegerechten en diverse zeevruchten, goed
gecombineerd met gember,
knoflook, peper. Produceert een waardevolle essentiële olie voor:
farmaceutische, voedings- en parfumindustrie.
Hoe te kiezen
Sorghum is onderverdeeld in 4 categorieën. Kruidachtige en technische variëteiten
– niet gebruikt om te koken. Granen of suiker worden gebruikt om
productie van granen en meel, zoetwaren, dranken en melasse.
Wanneer u graan koopt, moet u speciale aandacht besteden aan de buitenkant.
weergave. Een kwaliteitsproduct moet zeer droog zijn en een roodachtige kleur hebben.
schaduw. Het graan moet een knapperige consistentie en een kleur hebben
het kan variëren van lichtgeel tot bruin en zwart.
Hoe op te slaan?
Sorghumkorrels worden bij kamertemperatuur in elke droge ruimte bewaard.
Het verliest zijn eigenschappen niet gedurende twee jaar. Meel van deze cultuur
ongeveer een jaar bewaard.
In de keuken
Sorghum heeft een neutrale smaak, in sommige gevallen licht zoet,
daarom kan het worden beschouwd als een universeel product voor een verscheidenheid aan
culinaire variaties. Meestal wordt dit product gebruikt voor de productie van:
zetmeel
meel, granen (couscous), babyvoeding, alcohol.
Citroengras, dankzij het frisse citrusaroma in
Caribische en Aziatische keukens maken smaakmakers voor zeevruchten,
vlees, vis, groenten. Ze combineren granen met knoflook,
hete peper, gember. Citroensorghum wordt toegevoegd aan sauzen, soepen,
dranken
Suikersorghum maakt heerlijke siropen, melasse, jam en
ook drankjes zoals bier, mede, kvass, wodka. Interessant,
dat dit de enige plant is waarvan het sap ongeveer 20% bevat
suiker.
Dit graan produceert voedzame en heerlijke granen,
tortilla’s, allerlei soorten gebak, diverse soepen en tweede
borden. Sorghum bevat geen gluten en is dus van hoge kwaliteit.
voor het bakken wordt het gecombineerd met het klassieke tarwemeel. Het gaat goed
deze ontbijtgranen met verse groenten, limoensap, champignons en citroen.
In dieetvoeding wordt sorghum gebruikt om gezond voedsel te bereiden.
en voedzame garnituren, granen, die worden toegevoegd aan groentesalades. Dit product
in staat om de honger lange tijd te verlichten, het lichaam te verrijken
mineralen en vitamines.
In China wordt de maotai-drank gemaakt van graansorghum. in ethiopië
in plaats van brood eten ze vaak injera, tortilla’s gemaakt met sorghum
bij zuurdesem.
Calorische waarde
100 g sorghum bevat 339 kcal. Tegelijkertijd heeft de plant veel koolhydraten.
– bijna 69 gram. De rest is water, eiwit, vet, vezels
en as.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Nuttige eigenschappen van sorghum
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Sorghum bevat onverzadigde en verzadigde zuren, mono- en disacchariden,
evenals een verscheidenheid aan vitamines: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, choline.
Deze graansoort overtreft het record qua polyfenolgehalte
blauwe bosbes
12 keer. En de minerale samenstelling wordt weergegeven door fosfor, magnesium,
kalium, calcium, natrium, ijzer, koper, silicium, aluminium, enz.
Opgemerkt moet worden dat sorghum geen belangrijke
lysine aminozuren, dus het is aan te raden om het te combineren met de rest
eiwit bronnen.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Sorghum is rijk aan koolhydraten en eiwitten, die de voedingswaarde bepalen.
waarde. Thiamine heeft een gunstig effect op de hersen- en zenuwfunctie.
activiteit, en stimuleert ook de eetlust, maagafscheiding en verbetert
het werk van de hartspier. Heeft een positief effect op de groei,
energieniveau, leervermogen en is noodzakelijk voor de spierspanning.
Deze vitamine werkt als een antioxidant,
beschermt het lichaam tegen de destructieve effecten van veroudering.
Polyfenolische verbindingen, die krachtige antioxidanten zijn,
het lichaam beschermen tegen negatieve omgevingsfactoren, acties
tabak en alcohol, en is ook bestand tegen veroudering. In 1 gram sorghum
bevat ongeveer 62 mg polyfenolische verbindingen. Ter vergelijking,
in record-holding bosbessen, is er slechts 5 mg per 100 gram.
Bovendien is dit graan, vanwege het gehalte aan vitamine PP en biotine
verbetert metabolische processen die vetten afbreken en stimuleren
productie van vetzuren, aminozuren, steroïde hormonen en vitamines
A en D. Sorghum bevordert ook de vorming van niacine uit tryptofaan,
eiwitsynthese.
Het fosfor in sorghum is zeer actief bij de vorming van
skelet en voorziet de cellen van het nodige fosforzuur. fosforzuur
Zuur is betrokken bij de constructie van talrijke enzymen, de belangrijkste:
reactiemotoren van cellen. Dus van dergelijke fosfaatzouten zijn:
menselijk skeletweefsel.
De inname van sorghum is geïndiceerd voor diabetici,
omdat het helpt bij het reguleren van de suikerspiegels en deelneemt aan
glucose synthese. Daarnaast stimuleert het product de aanmaak van hemoglobine.
en helpt bij het transporteren van zuurstof van rode bloedcellen naar menselijke weefsels
het organisme
Het gebruik van sorghum wordt aanbevolen voor ziekten van het spijsverteringsstelsel.
zenuwstelsel, verschillende zenuwaandoeningen, huid en slijmvliezen, het is erg
Het is nuttig om het in het dieet van ouderen, kinderen, zwangere vrouwen te introduceren.
en zogende moeders. Dit product dient ook als preventieve maatregel.
hartaanval, beroerte,
vaak voorgeschreven voor verjonging.
Het wordt gebruikt bij problemen met de darmen en zenuwaandoeningen,
evenals in de voeding van coeliakiepatiënten (glutenintolerantie).
De infusie van de wortelstokken van dit graan is effectief voor neuralgie, jicht,
reuma. Graanextract wordt beschouwd als een uitstekend diureticum,
Het dient om zwelling te verlichten en zouten te verwijderen.
Gebruik in cosmetica
Een essentiële olie wordt verkregen uit de citroenvariëteit, die populair is in de farmacologie.
en de parfumindustrie. Voor cosmetische doeleinden is dit product
verbetert de structuur van de huid, verjongt en verstevigt.
Gevaarlijke eigenschappen van sorghum
Het wordt niet aanbevolen om sorghum alleen te gebruiken in geval van individuele intolerantie.
het is graan.
Hoe bezems worden gemaakt van A tot Z.
