algemene beschrijving
Col romanesco (Italiaanse romanesco – Romeinse kool) – en
het resultaat van selectie-experimenten op kleurovergang
kool en broccoli.
Een eenjarige, thermofiele plant vereist alkalische voeding en
matige watergift. Er wordt slechts één koolkop als voedsel gebruikt, wat:
Het bestaat uit lichtgroene bloeiwijzen in de vorm van een fractale spiraal.
Elke knop bestaat ook uit vergelijkbare knoppen, die een spiraal vormen.
verwijst naar dieetvoeding en licht verteerbaar voedsel.
Volgens de bewaarde historische documenten, voor de eerste keer cultiveren
Romanesco-kool begon in de buurt van Rome in de XNUMXe eeuw. De wereld
werd pas populair na de jaren 90. 20 Art.
Rijping, verzameling en conservering van Romanesco
De groente rijpt in het vroege najaar. Vergeleken met de grootte van de hele plant,
de vrucht is klein genoeg. Het is beter om de koppen te snijden die zijn afgewerkt in
ochtendtijd totdat de zon de plant verwarmt. Overbelicht fruit
aan de wijnstok wordt ook niet aanbevolen, dit kan leiden tot bederf
of het drogen van de bloeiwijzen. Romanesco-kool na oogst en opslag
in de koelkast verliest het snel zijn voedingsstoffen en begint
verwennen. Diepgevroren blijft de kool echter vol.
vitamines het hele jaar door.
In de detailhandel is Romanesco-kool vers te vinden.
en ingeblikt.
Romanesco-calorie
Hypocalorisch product, waarvan 100 g slechts 25 . bevat
kcal. De consumptie van deze kool veroorzaakt geen overgewicht.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 2,9 0,4 6,5 0,9 89 25
Nuttige eigenschappen van Romanesco-kool
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Deze koolsoort is rijk aan vitamines (C,
K,
MAAR),
sporenelementen (zink),
vezels, carotenoïden en antioxidanten.
De introductie van dit type kool in het dieet helpt om te herstellen
gevoeligheid van de smaakpapillen en ontdoen van metaal
slagkracht. Dankzij vitamines verbetert Romanesco-kool de elasticiteit
bloedvaten, maakt ze duurzamer en dunner ook
bloed. Isocyanaten in de samenstelling helpen kanker te bestrijden.
en andere neoplasmata.
De vezels in Romanesco-kool verbeteren de beweeglijkheid van de dikke darm,
waardoor u zich kunt ontdoen van de symptomen van de storing: constipatie,
diarree, aambeien. Ook in de darm is de samenstelling van de nuttige
microflora, fermentatie- en afbraakprocessen worden gestopt.
Het eten van Romanesco-kool vermindert het risico op atherosclerose
het elimineren van overtollig cholesterol, toxines en toxines.
In de keuken
Wat de consumenteneigenschappen betreft, komt Romanesco-kool heel dicht in de buurt van
broccoli. Het wordt gebakken, gekookt, gebakken, gebruikt in salades en voor
bereiding van sauzen. In veel landen van de wereld wordt het bereid in overeenstemming met:
voor broccolirecepten.
Het belangrijkste verschil tussen romanesco-kool en broccoli of bloemkool.
– de smaak is romig nootachtig zonder bitterheid, de textuur is ook meer
aanbod.
Gevaarlijke eigenschappen van Romanesco-kool
Romanesco-kool is een hypoallergeen voedingsmiddel
bij de meeste mensen.
Overmatige consumptie van kool die niet door de juiste thermiek is gegaan
verwerking, kan diarree veroorzaken
en zwelling.
Het is de moeite waard om de hoeveelheid consumptie van dit type kool te beperken wanneer:
hartaandoeningen en schildklierproblemen.
Net als andere koolsoorten bevat dit product:
veel vezels, dus er kunnen verbeterde processen optreden
gasvorming. Een soortgelijk effect kan worden verkregen door in te koken
een romanesco bord en peulvruchten. Het is onwenselijk om deze kool te serveren.
met champignons of vet vlees, aangezien er problemen kunnen zijn met
spijsvertering.
Weet je niet wat je moet koken met ongebruikelijke romanesco-kool? Probeer het eens met gehaktballen en mediterrane saus!
