Verwijzingen naar de ham die in de keuken wordt gebruikt
veel gerechten zijn te vinden in de Chinese teksten die voorafgaan
Song Empire (XNUMXe-XNUMXe eeuw) Er werden verschillende soorten ham gemaakt
beschreven tijdens de Qing-dynastie (XNUMXe-XNUMXe eeuw), waar ze
het werd onder andere gebruikt om te koken
de zogenaamde “Aziatische soepen”.
Ham – Gezouten en gerookte varkenspoot,
rug of minder vaak schouder van varkensvlees,
ribben Ham kan ook beer, wild, kalkoen, kip, enz.
De ham die in de winkelrekken te vinden is, is meestal
krijg het volgende.
Tijdens het trimmen van de heup, schouder.
en dorsaal-lumbale of trimblokken
of vlees zonder vel produceert rundvlees zonder vel
met een massafractie van bind- en vetweefsel niet
meer dan 3% en wijs rundvlees toe met een massafractie
bind- en vetweefsel niet meer dan 20%.
Het vlees wordt vervolgens fijngehakt en het vlees wordt getrimd met een deegfractie.
bind- en vetweefsel, niet meer dan 3% is gemalen
op de stukken ontvangende messen met een gewicht van 0,02 tot 0,04 kg, en
rundvlees gesneden met een massafractie van connective
en het vetweefsel wordt aan de bovenkant niet meer dan 20% afgesneden met
gatdiameter 2 3 mm. De gemalen grondstof wordt onderworpen aan:
aan de ambassadeur. Het vlees wordt gemengd in mixers van verschillende uitvoeringen.
met toevoeging van zout en natriumnitriet.
Zoute grondstoffen zijn minimaal 6 uur houdbaar. Sojameel
hydrateren met water vooraf of direct
in containers bij het masseren van gehakt voor ham. Masseren
uitgevoerd op alle apparatuur die voor dit doel bekend is.
De grondstoffen worden vervolgens in de schaal of povideen gebracht.
pakketten genest in metalen mallen.
De warmtebehandeling van de ham wordt uitgevoerd in stationair roosteren.
en kookkamers. Na warmtebehandeling wordt het eindproduct afgekoeld.
Calorische ham
De ham bevat 280 kcal. Het is ook rijk aan eiwitten, wat
positief punt als je spiermassa wilt winnen en
Geef het lichaam de hele dag door energie. Als er problemen zijn
overgewicht, dan leidt het gebruik ervan alleen maar tot een toename
lichaamsvet.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Calorische waarde, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Nuttige eigenschappen van ham
Ham is geen gezond product te noemen, maar wel uniek
de smaak zal de meest gepassioneerde volger het doen vergeten
gezond eten. De ham is smakelijk en bevredigend
en een caloriebord, dat vaak de feesttafel siert.
Gevaarlijke eigenschappen van ham
Eet gerookt
droge vleesproducten dragen bij aan het ontstaan van chronische ziekten
obstructieve longziekte (COPD), vastgesteld door American
wetenschappers. Volgens hen liefhebbers van spek, ham, rauw gerookt
hotdogs en hotdogs hebben veel meer kans op chronische bronchitis
en emfyseem.
Wetenschappers van Columbia University geanalyseerd
gegevens 7352 mensen van wie de gemiddelde leeftijd was
64,5 jaar. Alle studiedeelnemers hebben vragen beantwoord
vragenlijsten over uw dieet.
Het bleek dat mensen die vleesproducten aten
14 of meer keer per maand ontwikkelde COPD zich 78% vaker,
dan degenen die ze niet gebruikten. Als vleesproducten
5 tot 13 keer per maand in het dieet aanwezig waren, was de kans
de ontwikkeling van COPD steeg met 50%, zei de chef
Rui Jiangs onderzoek.
‘Vleesproducten bevatten hoge concentraties nitrieten,
toegevoegd aan vlees als conserveermiddel, antimicrobieel
media of kleurfixatief. Nitriet kan veroorzaken:
longschade, ‘zei Jiang.
Wil je weten hoe je zelf een heerlijke ham maakt zonder soja of schadelijke toevoegingen? Bekijk de video.
