Dit is een van de meest bekende soorten paddenstoelen.
Het onderscheidende kenmerk kan een vrij groot formaat worden genoemd.
en een hoed die helemaal open kan. Bovendien is de diameter:
Het bereikt vaak 15 centimeter. Trouwens, het is vanwege deze functie.
veel meer vocht verdampt met portobello in vergelijking met anderen
soorten schimmels, dus de structuur is dichter en vleziger.
Verrassend genoeg groeit Portobello als delicatesse vaak in
niet geheel aantrekkelijke natuurlijke omstandigheden – in weilanden, langs
wegen en soms zelfs op begraafplaatsen.
Trouwens, om deze weinig bekende paddenstoelvariëteit populair te maken
In de jaren 1980 bedachten ze voor hem de originele naam: Portobello. Voordat
In die tijd werd dit product helemaal niet gebruikt om te koken.
– meestal gooiden ze het gewoon weg. Vandaag is alles radicaal veranderd
– Portobello kreeg de status van een van de meest gevraagde en
populaire paddenstoelen, vaak gebruikt bij het koken
Israëlische gerechten
en Europese keukens.
Omdat Portobello tot de categorie zeldzame paddenstoelen behoort,
worden uitsluitend verkocht in winkels die gespecialiseerd zijn in
delicatessen, evenals in bepaalde secties van individuele supermarkten.
Kortom, portobello wordt gebruikt om hoofdgerechten en een verscheidenheid aan sandwiches te bereiden.
Ze bakken ook graag.
of voeg toe bij het julienne koken.
Hoe te kiezen
Als u besluit portobello te proberen, wees dan voorzichtig wanneer:
uw keuze. Let dus allereerst op de kleur van de paddenstoelen.
Verse portobello’s hebben een lichtbruine dop, zonder vlekken of vlekken,
de platen moeten ook licht zijn.
Hoe meer ze liggen, hoe donkerder het gebied onder de dop wordt,
en er verschijnen rode vlekken op. Zulke liegende paddestoelen wanneer
Warmtebehandeling wordt donker, wat de buitenkant kan bederven.
soort plaat.
De Portobello-hoed moet een diameter hebben van 10 tot 15 inch.
dit type paddenstoel is dichter en aromatischer dan kleine paddenstoelen.
Het is de moeite waard om hier aandacht aan te besteden, evenals platte hoeden die
het moet volledig worden bekendgemaakt. Het gebeurt dat ze bij Portobello proberen
verdeel gewone paddenstoelen, dus wees voorzichtig.
Hoe op te slaan?
Verse portobello moet in de koelkast worden bewaard en gegeten
ze zijn nodig voor 3-7 dagen. Tegelijkertijd wordt geadviseerd om het product te plaatsen
in een papieren zak, na elk van de paddenstoelen in een
doek of papieren handdoek.
Als alternatief kan portobello worden ingevroren. Als het correct wordt waargenomen
temperatuurregime (niet hoger dan -18 graden), in dit soort paddenstoelen kun je
6-12 maanden bewaard.
In de keuken
In tegenstelling tot gewone en populaire paddenstoelen in ons land, portobello
in de keuken worden ze niet veel gebruikt. Ook de toepassing ervan
verschilt in sommige specificiteit, die uitsluitend wordt geassocieerd met
met een aanzienlijke dichtheid en stevigheid van champignonpulp, vooral
op de benen
Kortom, deze paddenstoelen worden gebruikt bij de bereiding van gebakken seconden, gekookt
en stoofpot
borden. Op hun beurt worden champignondoppen met minder stevige pulp gebruikt.
in soepen, sauzen en bouillons. De benen bevinden zich in de regel in de eerste cursussen.
en sauzen worden niet gebruikt omdat ze te vezelig en te dik zijn.
Ook kan deze geurige en smakelijke paddenstoel worden gebeitst, gezouten,
bakken in een pan of grill, stoven in verschillende sauzen, zure room
of crème. Ook resulteert het altijd in excellent
additief voor pizza’s, tortilla’s, allerlei salades en stoofschotels.
De beperking van het gebruik van deze paddenstoelen in de keuken is dat:
dat de pulp actief vocht kan opnemen. Bij het koken is dit
deze eigenschap heeft een extreem negatief effect op organoleptica
Portobello-kwaliteiten, inclusief smaak en geur. Daarom wordt geadviseerd
primaire verwerking van champignons wordt geminimaliseerd en beperkt zich tot schoonmaken
verontreiniging, en kook met de minste hoeveelheid water.
Portobello wordt ook vaak gebruikt bij de bereiding van diverse sandwiches.
Ze zijn ideaal om te bakken. Daarom kunnen grote champignondoppen worden gevuld.
eventuele vulling en bak in de oven.
Hoe meer je deze paddenstoel kookt, hoe dichter hij zal zijn en hoe meer
het krijgt een kenmerkende vleesgeur.
Calorische waarde
De calorie-inhoud van Portobello is slechts 26 kcal. Daarom kunnen ze
voel je vrij om het zelfs voor het avondeten te gebruiken.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 2,5 0,2 3,6 – 80 26
Nuttige eigenschappen van portobello
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Portobello wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan eiwitten, koolhydraten,
vezel,
vitamines (groepen B, PP, A, C, D), mineralen (selenium, zink,
koper, fosfor, ijzer, natrium, kalium, calcium). Het bevat ook:
riboflavine en thiamine.
Ze zijn praktisch natriumvrij,
die bijdraagt aan het gebruik ervan in diëten zonder zout.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Laag in vet en suiker, Portobello is een ware vondst
voor mensen met diabetes.
Thiamine en riboflavine helpen migraine en hoofdpijn te voorkomen.
pijn, vermoeidheid, overwerk.
De sporenelementen waaruit deze paddenstoelen bestaan, hebben een gunstig effect
effect op de conditie van de huid, het haar en de nagels. Ze helpen brengen
alle gifstoffen in het lichaam.
Consistente consumptie van Portobello vermindert de kans op ontwikkeling
ziekten van het cardiovasculaire systeem. En gedroogde paddenstoelen zijn onvervangbaar
voor degenen die last hebben van maagproblemen, ze zijn een uitstekende hulp
en
zweren en hepatitis.
Als je regelmatig portobello consumeert, kun je het niveau verlagen
suiker- en cholesterolgehalte, verhoogt de weerstand tegen infecties,
vermindert nerveuze prikkelbaarheid, heeft ook een immunostimulerend effect,
ontstekingsremmend, antioxidant
gevolg.
Gedroogd helpt dit type schimmel aanzienlijk mensen die last hebben van
verschillende ziekten van de maag.
Gevaarlijke eigenschappen van portobello
Portobello zal je geen pijn doen als je het in winkels koopt. Volwassene
Thuis zijn deze paddenstoelen milieuvriendelijk en veilig. Maar
als je portobello in zijn natuurlijke habitat verzamelt, dat wil zeggen:
de mogelijkheid om jezelf te vergiftigen met schadelijke stoffen, zoals een favoriet
hun plaatsen: in de buurt van wegen, inclusief snelwegen.
In dit geval absorbeert portobello alle schadelijke componenten,
in de grond bevat. Ook met een jonge paddenstoel is het goed mogelijk
verwarren en lichte vliegenzwamY bleke paddenstoel.
Daarom is het beter om geen risico’s te nemen en paddenstoelen alleen in dergelijke winkels te kopen.
die verantwoordelijk zijn voor de kwaliteit van hun producten.
Deze video laat je zien hoe je heerlijke tapas van gegrilde portobello-champignons kookt.
