Heek, een geslacht van zeevissen in de kabeljauwfamilie. In Europa
Heek wordt al lang erkend als de beste vertegenwoordiger van de kabeljauwrassen.
Heekvlees wordt veel gebruikt in dieetvoeding en
zeer goed door het lichaam opgenomen.
De gemiddelde lengte van de vis is 20 tot 70 cm en weegt tussen de 2,5 en 3 kg. Zij is
heeft een langwerpig lichaam, een korte en een lange
dorsaal. De achterkant van de heek is grijszwart en de zijkanten
en de buik is zilvergrijs. Heekvlees is mager, mals,
witte steakgerechten, zonder been, na het koken
gemakkelijk los van botten.
Meestal te koop zijn er diepgevroren filets (drooggevroren
en geglazuurd), evenals gestripte diepgevroren karkassen
met en zonder hoofd. Verse heek heeft nogal wat eigenschappen?
ze verliezen snel smaak en aroma. Snel invriezen helpt
dit proces vertragen / vertragen.
In de eerste levensjaren voedt heek zich met kleine garnalen,
themisto, kalyanus, enz. Na het begin van seksualiteit
op volwassen leeftijd, met een lengte van meer dan 31 cm, wordt het een roofdier
en eet pelagische vis in scholen (haring, makreel,
menhaden), grote ongewervelde dieren (garnalen en inktvissen).
Zilverheek overwintert op een diepte van meer dan 20 m.
Bij het kopen van diepgevroren vis is het erg belangrijk om ervoor te zorgen dat:
dat is niet opnieuw ingevroren. pardon
als algemene regel geldt dat de vis na het invriezen bedekt is met een dunne laag
ijs dat het beschermt tegen uitdroging. Om hier te zijn
pas op: sommige producenten glazuren vis
zodat de ijslaag dikker wordt dan de schaaldieren zelf.
U zult niet alleen meer moeten betalen voor het gewicht van het ijs,
dus ook de vis zal na dergelijke manipulaties smakeloos worden.
Als de vis daarentegen te licht is, betekent dit:
die lang geleden bevroren was, en gedurende deze tijd is het gelukt
droog, zelfs als het ijzig is. Als de weg
De vis zal je onnatuurlijk lijken, eerder gebroken
in totaal is het meerdere keren ontdooid en daarna ingevroren
opnieuw. In deze gevallen gaan de smaakgevende eigenschappen van heek verloren.
Nuttige eigenschappen van heek
Heek is een rijke bron van eiwitten, het bevat zo’n macro
en sporenelementen zoals: calcium, kalium,
magnesium, natrium,
fosfor, zwavel,
chloor, ijzer,
jodium, zink,
koper, mangaan,
chroom, fluor,
kobalt, molibeno y
nikkel
Heek bevat vitamine S, E,
B1, B2,
B6, B9,
B12, A,
RR,
heek bevat ook verzadigde vetzuren, die
een gunstig effect hebben op het menselijk lichaam.
Vitaminen in heekvlees, reguleren de stofwisseling
stoffen die de eliminatie van gifstoffen en vitamine A . bevorderen
en E voorkomen ook kanker.
Bevat zeer weinig vet. Heek kan worden bereid
veel heerlijke gerechten. Heek is lekkerder dan kabeljauwvlees
het is zachter en vetter.
Heek is goed voor de schildklier, huid en slijmvliezen.
membranen, zenuwstelsel en spijsvertering, is uitstekend
reguleert de bloedsuikerspiegel en is een antioxidant.
Wetenschappers adviseren regelmatig minimaal een minimale hoeveelheid.
eet heek, zalm of pineagoru; zelfs kleine porties van deze vis zijn vrij
bevredig ons lichaam dat nodig is voor de gezondheid
normaal omega-3 vetzuur.
Omega-3-tekort leidt tot cardiovasculaire verslechtering
systeem, hypertensie, depressie, diabetes, vermindert het voortplantingssysteem;
het werkt en vernietigt het zenuwstelsel.
Gevaarlijke eigenschappen van heek
Heek wordt aanbevolen voor iedereen, zelfs voor kinderen. Maar er is nog steeds een contra-indicatie.
– allergieën en
ook individuele intolerantie voor schaaldieren.
In dit geval is het erg belangrijk dat de vis slechts één keer en correct wordt ingevroren.
het werd opgeslagen in overeenstemming met de technologie. Anders heek in blokken invriezen
het zal veranderen in een smakeloze en ongestructureerde massa.
Daarom moet je leren onderscheid te maken tussen vers ingevroren en luie heek.
Slechte smaak. Omdat bevroren vis verschillende keren zijn smaak verliest
en nuttige eigenschappen, dus als u het koopt, moet u ervoor zorgen dat
het is niet opnieuw ingevroren. Dit is het waard om voor te betalen
let op het gewicht van de vis. Als algemene regel geldt dat heek na het invriezen bedekt is met
een niet al te dikke laag ijs, die het beschermt tegen uitdroging. Gewicht
de vis moet overeenkomen met zijn grootte. Als het te zwaar is
voor zijn eigen afmetingen, wat betekent dat fabrikanten vroeger
glazuur met veel ijs maakt het smakeloos. Wat als
heek is vrij licht, daarom was het lang geleden bevroren, en liever
in totaal droogde het gedurende deze tijd op.
Een van de afleveringen van de show “Alles zal heerlijk zijn” vertelt hoe je drie heerlijke gerechten met heek kunt bereiden!
