Zure melkproduct, dat voor velen al lang traditioneel is
regio’s van ons land. Zure room dankt zijn naam
van de originele methode van zure roomproductie thuis
voorwaarden. Na de bovenste laag van de afwikkeling
melk, met een bezem of lepel, opgeschept (geveegd) de tweede
de laag onder de crème. Dit is zure room
– het product is zeer voedzaam, smakelijk en absorberend
veel nuttige stoffen uit melk. Voedsel, biologisch
de waarden en voedingseigenschappen van zure room verschillen
soms is het essentieel. Dieet voedselvereisten
Verse zure room met een vetgehalte van 10% is verantwoorder dan andere,
waarvan de zuurgraad op de Turner-schaal niet hoger is dan 90 °.
Zure room kan ook thuis worden bereid. Voor
dit moet op kamertemperatuur aan de crème worden toegevoegd
speciale gist. Als voorgerecht kunt u gebruik maken van
ook gestremde melk of zure room, als ze van goede kwaliteit zijn.
Nadat de room zuur is geworden, moet deze worden verwijderd.
in de kou en bij een temperatuur van 5-8 ° C met rust laten (niet
schudden) binnen 24-48 uur. Gedurende deze tijd, zure room
Het wordt dik, “rijp”, het glijdt nauwelijks van een lepel,
en het zal een karakteristieke “zure room” -smaak krijgen. Eenvoudige zure room
Het bevat 30% vet, 2,9% eiwit en 2,9% koolhydraten.
Zure room van de hoogste kwaliteit heeft een smaak zonder bijsmaken.
en geuren, matig dik, homogeen, zonder vetkorrels
en eekhoorn, glanzend van uiterlijk. Voor de zure room eerst
Licht zuur smakende variëteiten zijn toegestaan, zeer
zwakke ruwvoersmaak. De consistentie ervan kan
minder dik zijn dan premium zure room.
Volgens de kwaliteitsnormen van de staat (GOST)
er mag alleen room in het product aanwezig zijn
en gist. Alleen dan kan het op de verpakking worden geschreven.
het woord ‘zure room’. Maar als emulgatoren aan de pot worden toegevoegd
en stabilisatoren, dus dit is geen zure room meer, maar gewoon melk
Product. Het kan ook plantaardig-zuivel zijn (indien
dierlijk vet wordt vervangen door plantaardig vet) of vet (indien
vet en eiwit volledig vervangen). Over het algemeen in dergelijke gevallen
op de etiketten schrijven ze een medeklinker met het woord “zure room”
Naam. Waarom zijn er vervangers nodig? De reden is simpel: ze
Aanzienlijk verminderen van de kosten van productproductie.
Bij het kiezen van zure room moet u naast merken betalen
Aandacht voor de houdbaarheid en houdbaarheid van het product.
Natuurlijke zure room in verzegelde containers kan worden bewaard.
5-7 dagen bij temperaturen van +2 tot +6 graden, en in
lekt (bijvoorbeeld in een plastic beker met
deksel) – 72 uur. En de minst natuurlijke
ingrediënten, hoe langer de houdbaarheid (2-4 weken)
en hogere opslagtemperatuur (van +2 tot +20 ° С).
Hoe onderscheid je zure room van zure roomproduct?
Om te experimenteren kocht ik er twee
een soort magere zure room. Sinds deze zure room
kan theoretisch niet zo dik zijn als klassiek
om de consistentie te verbeteren, kan de fabrikant toevoegen:
daarin een stabilisator, bijvoorbeeld hetzelfde zetmeel.
Maar de fabrikant naar drinkwater brengen is niet zo
Ingewikkeld. Het is voldoende om een kleine hoeveelheid zure room toe te voegen.
een druppel jodium. Als het echt is, wordt het een beetje geel.
En als het kruidensupplementen bevat, krijg je
Kleur blauw. Mijn zure room bleek echt te zijn.
Voor het tweede experiment dronk ik twee glazen heet water.
water en smeer er een eetlepel zure room op. De eerste loste op
volledig, waardoor het water een uniforme witte kleur krijgt. Voor de helft,
het is van hoge kwaliteit. En wat zure room in het tweede glas
opgerold, dat wil zeggen, hij was niet helemaal fris. Een slecht niveau hebben
zure room en een neerslag kan er helemaal af vallen.
Nuttige eigenschappen van zure room
Natuurlijke zure room is een gefermenteerd zuivelproduct bereid
gepasteuriseerde room, gefermenteerd met een speciaal geselecteerde mix
zuurdesem.
De biologische waarde van zure room wordt bepaald door de aanwezigheid
compleet melkeiwit met essentiële
aminozuren, licht verteerbare vetten en melksuikers,
evenals het feit dat in het rijping- en fermentatieproces
er ontstaan stoffen die veel beter worden opgenomen
het menselijk lichaam in vergelijking met zuivelproducten.
Zure room bevat waardevolle vitamines: A, E,
B2, B12,
C, PP,
evenals calcium, fosfor
en ijzer,
nodig voor een groeiend lichaam.
Dankzij de fermentatie van melkzuur wordt zure room
in een product met probiotische werking: zit erin
micro-organismen helpen rottende flora te bestrijden
darmen, groeien en vermenigvuldigen nuttige bacteriën.
Zure room vanwege het hoge vetgehalte is
zeer voedzaam product. Daarom wordt het veel gebruikt:
voor de voeding van ondervoede en anemische patiënten die lijden
slechte eetlust en slechte spijsvertering.
Zure room versterkt de spieren, stimuleert mentale activiteit:
kan worden gebruikt voor zonnebrand als curatief
voor de helft. Het wordt aanbevolen om ’s ochtends zure room te eten. 10 tot
14 uur: ’s middags, het gebruik ervan kan
leiden tot verergering van leverziekte.
Maar zure room, berekend
voor een lange houdbaarheid: meer dan 10 dagen. In aanvulling op
pasteurisatie, om de houdbaarheid te verlengen, worden conserveringsmiddelen toegevoegd.
Zure room met een lange houdbaarheid in babyvoeding.
beter niet gebruiken. magere zure room (beter dan 10%),
Als topping voor soepen, salades en sauzen kun je voorstellen
kinderen vanaf 1,5 jaar.
Gevaarlijke eigenschappen van zure room.
Vanwege de hoge zuurgraad wordt het niet aanbevolen voor maagzweren en
darmen, met gastritis
met hoge zuurgraad.
Vanwege het hoge vet- en conserveermiddelgehalte van zure room in de winkel
Artsen raden af om het te geven aan kinderen jonger dan 1.5 jaar.
Gebruik zure room niet voor obesitas
vanwege het hoge caloriegehalte. Ook overmatige consumptie van zure room
kan mensen met een galblaasaandoening schaden
en lever, evenals hypertensie en ziekten van het cardiovasculaire systeem,
omdat het een hoog cholesterolgehalte heeft.
Een van de meest populaire video’s op internet over hoe je zure room thuis kunt maken.
