Honingzwammen, paddenstoelen van de rijfamilie. Ze beginnen ze te verzamelen
van eind augustus tot de herfstvorst. Ben dol op oude stronken
de wortels van naald- en loofbomen, en vooral vaak
vestigt zich op eiken- en berkenstronken, komt zelfs voor
in permafrostgebieden. Een koninklijke paddenstoelmuts heeft
de vorm van een bal, bol, dan recht, fluweelachtig,
bruinachtig geel. De randen van de dop zijn het eerste punt.
diep, dan rechtgetrokken, gekrast.
Op de bovenkant van de dop zitten kleine bruine schubben. LP
getekend van boven naar beneden, witachtig, dan lichtbruin en vaak
Ze zijn bedekt met roestige vlekken. Het been is lang, draderig,
geel of bruin, naar beneden toe donkerder. Jonge paddestoelen
het been is verbonden met de randen van de dop met een witte folie, die
dan breekt het en blijft het op het been achter met een witte ring.
Het is deze ring die helpt om echte honingzwammen te onderscheiden van
giftig (nep, steenrood en nep
zwavelgeel). Het vruchtvlees van de herfsthoningzwam is dun, vlezig,
witachtig, met een aangename schimmelgeur.
Honingpaddestoelen zijn universele paddenstoelen. Ze worden blootgesteld aan allerlei soorten
culinaire verwerking. Ze worden gekookt, gebakken, gezouten en gebeitst,
droog. De meeste hoeden worden gegeten, omdat de benen erg zijn
vezelig. De voedingswaarde van honingzwammen is bijna hetzelfde als kefir.
of gefermenteerde gebakken melk, groter dan wortelen, kool, komkommers,
uien en tomaten.
Nuttige eigenschappen van honingzwammen.
Honingpaddestoelen bevatten tot 90% water, eiwit? die goed worden opgenomen
het lichaam, trouwens, in gedroogde paddenstoelen zitten 2 keer meer eiwitten dan in rundvlees, ze bevatten ook mono- en disachariden,
cellulose. Er zit niet minder vitamine B1 in zomerhoning dan in broodgist, en fosfor en
het calcium in paddenstoelen is bijna hetzelfde als dat in vis. Zij ook
bevatten vitamine B2, C, E,
PP, magnesium, natrium,
kalium en ijzer.
Champignons met honing bevatten weinig calorieën (22 kcal) en vormen een uitstekende aanvulling.
tijdens diëten.
Het gebruik van honingzwammen met Staphylococcus aureus wordt aanbevolen.
en Escherichia coli, hebben ook een gunstig effect op
werking van de schildklier. Ook in leeftijden
bevat veel antikankerstoffen.
Sommigen geloven dat paddenstoelen die in de herfst zijn verzameld,
laxerende eigenschap.
Moderne wetenschappers uit Engeland, de Verenigde Staten, Tsjecho-Slowakije, Bulgarije,
India, Japan en andere landen ontdekten dat de klokken van
veel paddenstoelen, variërend van paddenstoel en grijze prater tot valse paddenstoelen en vliegenzwam
ze hebben een breed scala aan therapeutische effecten. Enkel en alleen
zijn bacteriedodend voor tuberculose en etterende infecties,
andere zijn therapeutisch voor alcoholisme en kanker.
Gevaarlijke eigenschappen van honingzwammen.
Deze schimmels worden “parasieten” genoemd omdat ze bossen beschadigen.
bomen. Het duurde niet lang, de bomen waar de paddenstoelen zijn,
opdrogen. Voor mensen zijn ze tot op zekere hoogte ook schadelijk. Vervolgens,
Ondanks het lage caloriegehalte, is de schade aangericht
het lichaam is duidelijk vanwege het feit dat honingpaddestoelen, net als andere soorten paddenstoelen,
ze zijn zwaar voedsel.
Het nadeel van honingzwam is ook dat ze niet mogen worden geconsumeerd.
veel voor degenen die lijden aan ziekten die verband houden met de spijsvertering.
Honingpaddenstoelen zijn ook schadelijk voor mensen met de aandoening
maag, omdat het diarree kan veroorzaken.
Het is ook de moeite waard eraan te denken dat onvoldoende verhitte paddenstoelen vergiftiging kunnen veroorzaken.
Je moet ook opletten bij het verzamelen van andere soortgelijke
door het verschijnen van schimmels, “vals” genoemd. Uiterlijk zijn ze hetzelfde, maar de “valse”
honingzwammen’, die veel giftige stoffen bevatten, er zijn geen ‘ringen’ en schubben op
been, een grijsgele of steenrode kleur hebben, onaangenaam
vrij pittige geur en smaak. We moeten dit type leren onderscheiden
van boodschappen, om het lichaam niet te schaden.
Gezien het gevaar worden alleen ervaren paddenstoelenplukkers geadviseerd om te verzamelen
honing paddestoelen. U hoeft ze alleen in gespecialiseerde winkels te kopen en
vermijd spontane markten en handmatige verkoop. Elke voorbereiding
deze paddenstoelen moeten beginnen met een grondige bereiding. Anders kun je vergiftigd worden.
Een van de populaire shows zal op een interessante en toegankelijke manier praten over “nep” en echte paddenstoelen, evenals de gunstige eigenschappen van deze paddenstoelen.
