De eerste krokodillen verschenen 190 miljoen jaar geleden in het midden Trias.
Dit zijn misschien wel de meest angstaanjagende dieren ter wereld. In lengte kunnen ze
bereiken 7 meter en komen veel voor in tropische rivieren, moerassen,
meren.
Het aantal van deze dieren neemt voortdurend af, sommige soorten
en de ondersoort wordt beschermd. Amerika, Japan, Cuba en
in andere landen worden deze reptielen op boerderijen grootgebracht. En alleen wanneer
krokodil bereikt 15 jaar, kan worden gebruikt in
eten
Krokodillenvlees wordt al lang gebruikt als voedsel waar deze roofdieren leven.
– in Zuidoost-Azië, Afrika en Zuid-Amerika. Koken
Er zijn tien soorten krokodillenvlees geschikt voor culinaire gerechten. De laatste
tijd als gevolg van epidemieën van “varkensgriep” en mond- en klauwzeer, krokodillenvlees
versterkt zijn positie in Europa, waarvan de inwoners bereid zijn veel te betalen
voor exotisch maar biologisch vlees.
Hoe te kiezen
Kies bij voorkeur een krokodillenbiefstuk uit de staart, dus
omdat er minder vet is. En het vlees in dit deel van het reptiel
zachter. Vergeet niet dat het vlees vers moet zijn, een effen kleur moet hebben.
aangename kleur en geur.
Hoe op te slaan?
Je kunt alligatorvlees, net als elk ander, in de vriezer bewaren.
kamer of koelkast. Natuurlijk om het vlees te bewaren.
voor een lange tijd is het beter om de vriezer te gebruiken.
Duur wordt beïnvloed door temperatuur:
- van -12 tot -8 graden – niet meer dan 2-4 maanden;
- van -18 tot -12 graden – 4-8 maanden;
- -24 tot -18 graden – 10-12 maanden
Om het product goed in te vriezen, moet vers vlees in porties worden gesneden,
Wikkel porties in aluminiumfolie, huishoudfolie of perkamentpapier.
Vouw het vlees in een zak en plaats deze in de vriezer.
Koelkasten behouden temperaturen van +5 graden tot
0. Hier wordt de termijn met uren verlengd:
- van +5 tot +7 graden – 8-10 uur;
- van 0 tot +5 graden – 24 uur;
- -4 tot 0 graden – 48 uur.
Denk eraan om vlees nooit te wassen voordat u het invriest, want
Dit zal de houdbaarheid verkorten. Om de termijn met meerdere dagen te verlengen,
je kunt het in perkamentpapier wikkelen dat besmeurd is met groenten
Aardolie. Vlees ontdooien is natuurlijk alleen maar de moeite waard, dus
houdt meer voedingsstoffen vast.
In de keuken
Nu is er een trend naar een toename van het gebruik van verschillende exoten
producten. En het krokodillenvlees op deze lijst is dat zeker niet
laatste plek. Zelfs de vrij hoge prijzen houden fijnproevers niet tegen.
Krokodillenvlees smaakt naar kip
vlees gecombineerd met vis. Elke bewerking is geschikt voor een krokodil:
het wordt gebakken, gekookt, gekookt, heerlijke koteletten worden gemaakt en vlees in blik.
En een van de beste Thaise gerechten.
De keuken wordt beschouwd als fijn gebakken krokodillengehakt met gember.
en uien, evenals medaillons gestoofd in een dikke, pikante saus.
Meestal wordt krokodillenvlees gekookt als kip: stoofpot
met kruiden en groenten. Een krokodil kan ongewoon zachtaardig zijn,
gestoofd in room en droge wijn. Het gaat ook goed als
met groenten en kruiden en kan zelfs dienen als vulling voor taarten
en empanadas, tortilla’s, stoofschotels en pizza’s. Alligator vlees tip
combineer met elke exotische zoetzure saus.
Calorische waarde
Het caloriegehalte van krokodillenvlees is slechts 100 kcal. Waar
bevat zeer weinig vet en bevat geen koolhydraten,
daarom is dit vlees geschikt voor diegenen die kiezen voor een koolhydraatvrij voedsel.
dieet, en degenen die op hun gewicht letten, kunnen dergelijk vlees zelfs eten
In de middag.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Calorische waarde, kcal 21.1 1,9 – 0,8 65
Nuttige eigenschappen van krokodillenvlees
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Krokodillenvlees bevat een minimale hoeveelheid vet en cholesterol,
maar aan de andere kant is het rijk aan eiwitten, noodzakelijk voor een normaal leven.
De chemische samenstelling van dit product onderscheidt zich door de aanwezigheid van vitamines uit de groep.
B (1, 2, 5, 6, 9, 12), C, PP en H, evenals mineralen die nodig zijn voor het lichaam
stoffen: kalium, magnesium, zink, calcium, selenium, mangaan en koper,
ijzer, kobalt, silicium, nikkel, natrium en fosfor.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Het eten van krokodillenvlees kan het lichaam verrijken met vitamine
B12, veel eiwitten en enkelvoudig onverzadigde vetten, die
Verlaagt het cholesterolgehalte. Krokodillenvlees wordt als biologisch beschouwd.
schoon, omdat het niet zo veel wordt aangetast als
voor vlees van huisdieren. En alligatorkraakbeen heeft eigenschappen tegen kanker.
en anti-artritis eigenschappen.
De samenstelling van krokodillenbloed en vlees wordt nu bestudeerd in laboratoria met
het doel van het synthetiseren van een krokodil-antibioticum-analoog als bescherming tegen infectie
ziekten, evenals pogingen om een soort vervangingsmiddelen te creëren voor
bloed. In de tradities van veel volkeren die de leefgebieden van krokodillen bewonen.
het vlees van dit reptiel wordt beschouwd als een medicijn voor vele ziekten,
omdat het stoffen bevat die bacteriën vernietigen. Droge botten
vlees en kraakbeen, samen met krokodillenolie, worden veel gebruikt
bij de bereiding van geneesmiddelen die in de alternatieve geneeskunde worden gebruikt.
Gebruik in de keuken
Als je hebt gevonden waar je krokodillenvlees kunt kopen en hebt besloten om het te koken,
dan is het de moeite waard om te weten dat er verschillende geheimen zijn die het mogelijk maken
Kook dit product thuis.
Het is dus beter om vlees uit de staart van een krokodil te gebruiken om te koken.
Het ossenhaasvlees is taai, maar het kan een goede barbecue zijn.
Het bovenste dorsale deel wordt in plakjes gesneden, en het onderste dorsale deel en de staart.
gesneden stukken voor filets.
Als je een bevroren biefstuk hebt gekocht, moet deze op kamertemperatuur worden ontdooid.
temperatuur, waardoor het vocht in het product kan worden vastgehouden. Na
het is noodzakelijk om overtollig vet te verwijderen, omdat het een specificiteit heeft
smaak.
Vergeet niet dat je krokodillenvlees alleen in de kleinste kunt koken.
hitte, anders zal het product uitharden.
Het koken van vleesgerechten met veel ingrediënten wordt afgeraden.
Culinaire experts zeggen dat het beter is als je bord niet meer bevat
drie componenten. Het is niet nodig om veel kruiden tegelijk te gebruiken, want
ze kunnen de natuurlijke smaak van het product bederven.
Als je krokodillenvlees wilt marineren, kun je
citrus, rozemarijn, knoflook, gember,
sal, enz.
Bij het frituren kunt u romig, zonnebloem of olijf gebruiken.
boter. Het gebruik van margarine is onaanvaardbaar, omdat het gehydrogeneerd is.
vetten kunnen vlees een onaangename smaak geven. Bak het vlees moet zijn
in een hete koekenpan, maar probeer niet te gaar te worden
sterk. Vergeet niet om overtollig vet na het koken af te tappen.
Gevaarlijke eigenschappen van krokodillenvlees
Het is algemeen aanvaard dat krokodillenvlees geen contra-indicaties heeft.
gebruik maken van. Zoals bij elk ander product is het mogelijk
Producteigenschap.
Heb je gezien hoe een krokodil aan het spit wordt gebakken?
