Het zijn dunne en brosse zwarte houtachtige schimmels. Uiterlijk zien ze eruit als
verkoold papier. Champignons hebben een nevelige geur en een knapperige zoetheid.
pulp. Ze worden veel gebruikt in Vietnam, Thailand, China. Het groeit
sterven op boomstammen. Voor het eerst begonnen ze dode paddenstoelen te gebruiken
op keizerlijke recepties in Japan. Champignons met tijgerknoppen
Lelies werden beschouwd als een echte traktatie in de Japanse keuken. Zijn knapperige textuur
en de zoete smaak viel in de smaak bij alle gasten.
De dood werd later wijdverbreid in westerse landen. Droog
vorm, deze paddenstoelen waren niet bijzonder populair totdat
een van de markten, de muer kwam niet in het water, waarna het zwol en zich verwierf
een dergelijk product bekend voorkomen. Nu kun je muer kopen
in een oosterse kruidenwinkel voor een redelijk betaalbare prijs.
Hoe te kiezen
Als je gedroogde paddenstoelen koopt, en meestal verkoopt het precies dood
Op deze manier moet u op hun uiterlijk letten. Zij moeten
droog zijn en zonder druppels in de zak.
Kijk dan naar een kleur die zwart of donkergrijs kan zijn,
maar altijd uniform, zonder groene of witte vlekken. Indien aanwezig
vergelijkbare plaatsen waren de paddenstoelen waarschijnlijk nat en bedekt?
gietvorm. U mag zo’n product niet nemen.
Hoe op te slaan?
Het wordt aanbevolen om gedroogde paddenstoelen op een koele, droge plaats te bewaren waar:
Het kan lange tijd worden gebruikt, tot 5 jaar. Nat
champignons worden niet langer dan 2-3 dagen in een gesloten container met water bewaard.
In de keuken
Muir heeft een bijna neutrale smaak, dus ze zijn uitstekend.
kan worden gecombineerd met elk product. Ze worden gebruikt om te koken
talrijke stoofschotels en gefrituurd voedsel, voorgerechten, bijgerechten, koud
hapjes en salades. Muer wordt niet voor niets als hoofdgerecht gebruikt.
dezelfde smaakneutraliteit.
Dit product moet voor het koken in warm water worden geweekt.
voor ongeveer 3-4 uur. Daarna nemen de champignons in volume toe met 6-8.
uur. Vervolgens moet je het harde wortelgedeelte verwijderen en kun je koken.
Gekruide gebakken muer is populair in Korea. Koken
zo’n gerecht, doe rode peper, gemalen
koriander, overgieten met olijf
boter en bak ongeveer 2 minuten. Voeg dan de champignons toe en bak mee
7-10 minuten. Gekoelde champignons worden geserveerd met kruiden. Als het product is inbegrepen:
in de samenstelling van de salade moet je zoute en pittige sauzen toevoegen. Bovendien
Ook wordt muer vaak geconsumeerd als noedels, in dunne reepjes gesneden.
en gedurende 20 minuten naar een kokende bouillon sturen.
Ook worden deze paddenstoelen vaak gebruikt als garnering voor frites,
gekookte rijst of varkensvlees. Funchose-salade is populair in de moderne keuken.
met de dood. Naast de muer bevat het rijstnoedels, wortelen,
koolstronk, specerijen en kruiden. Voor de bereiding van noedels
giet kokend water gedurende 10-15 minuten, terwijl je de kool bakt
stronk en geraspte wortelen met kruiden, dan daar toevoegen
gehakte champignons en bak ongeveer 10-15 minuten. Daarna
Dek de pan af met een deksel en laat ongeveer 10 minuten rusten. Na afloop
deze keer worden de noedels gemengd met champignons, sojasaus wordt toegevoegd,
verse koriander en laat enkele uren in de koelkast opstijven.
Calorische waarde
Zoals de meeste paddenstoelen is het caloriegehalte van muer erg klein: 33 kcal. Daarom kan het zijn
gebruik in dieetvoeding.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 4,8 – 2,4 6 13 33
Nuttige eigenschappen van muer
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Deze paddenstoelen zijn niet voor niets zo populair in Azië. Behalve goed
smaak, ze hebben veel nuttige en zelfs unieke
eigendommen. Muer is rijk
eiwit, en qua inhoud doet dit product zelfs niet onder voor vlees.
Deze paddenstoelen bevatten veel B-vitamines en vitamine D. Ook
gehalte aan aminozuren muer, fosfor, calcium, kalium. Hij is perfect
geschikt voor dieetvoeding, omdat het helpt om af te vallen,
het lichaam verzadigen met alle noodzakelijke sporenelementen, wat voorkomt dat
Vitamine tekort
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
De gezondheidsvoordelen van dode paddenstoelen zijn uitstekend. Allereerst omdat
die worden beschouwd als een uitstekende natuurlijke antioxidant.
Champignons hebben verschillende enzymen die de vorming van bloedstolsels voorkomen.
in de bloedvaten, evenals niacine, bekend om zijn gunstige effect
over herstelprocessen. Met andere woorden, het eten van muer, een persoon
Het kan niet alleen het lichaam beschermen, maar ook helpen bij de vernieuwing ervan.
Muer bevat
jodium, dat belangrijk is voor de schildklier. Deze schimmels dragen vaak bij aan:
eliminatie van jodiumtekort samen met andere Japanse producten
koken, zoals chuka en shibuki.
Bovendien zijn houtachtige paddenstoelen rijk aan polysachariden, die voorkomen dat
de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren en kan de algemene immuniteit verhogen.
Daarnaast worden de extracten, zalven en tincturen van muer gebruikt in het oosten
geneeskunde, omgaan met huidziekten en genezen van wonden.
Dit product is ook nuttig voor mensen die lijden aan hypertensie, bloedarmoede,
obesitas en diabetes.
Bevordert het gebruik van muer om het cholesterolgehalte te verlagen en te verbeteren
de toestand van het cardiovasculaire systeem.
Door regelmatig gebruik van muer normaliseert de zuurgraad.
maag kalmeert het ontstoken en geïrriteerde slijmvlies. Dat
werkt als een mild, ontstekingsremmend antibioticum
gevolg.
Er wordt ook aangenomen dat muer de wateruitwisseling normaliseert en vertraagt
verouderingsproces. Ze moeten worden geconsumeerd door mensen die last hebben van oedeem.
op de poten (hiervoor wordt een theelepel gehakte champignons toegevoegd
in gekookte rijst zonder zout).
Muer voorkomt onder meer de ontwikkeling van infectieziekten.
Gevaarlijke eigenschappen van muer
Allereerst is muer gecontra-indiceerd voor mensen die aan ziekten lijden.
lever, omdat deze mensen helemaal geen paddenstoelen wordt aangeraden.
Voor mensen met allergieën zijn deze paddenstoelen ook niet helemaal geschikt. Vooral die
last van eczeem
of huiddermatitis
– zo exotisch dat het een ongewenste reactie kan uitlokken.
Dit product is niet schadelijk voor het lichaam, op zichzelf is het niet giftig.
en het heeft geen giftige tegenhangers. Maar als we het hebben over wilde paddenstoelen,
Er moet aan worden herinnerd dat ze schadelijke stoffen kunnen opnemen die:
ze veroorzaken vaak indigestie of intoxicatie.
Ook vanwege het gehalte aan een grote hoeveelheid chitine.
Muer wordt niet als geschikt voedsel beschouwd voor kinderen onder de 14 jaar.
Er zijn geen enzymen in het lichaam van het kind die chitine opnemen.
in grote hoeveelheden, dus het is beter om de consumptie van champignons te beperken
borden
Deze video leidt je door het recept voor een heerlijke muersalade met uien en wortelen.
