Algemene informatie
Mexicaanse komkommer genaamd chayote – een plant die
behoort tot de Pompoenfamilie. De stengels en bladeren van de plant zijn vergelijkbaar.
meer op een wijnstok. Tijdens het seizoen kan deze groente tot 80 vruchten produceren die
Peer vormig. De chayote wordt gemiddeld 11-12 cm lang en
weegt ongeveer 600 gram. De schil van de vrucht is dun, maar sterk, het heeft
licht schijnen. Het is geel of groen van kleur en kan hebben:
oneffenheden, kleine ophopingen en langsgroeven. Witte pulp
De Mexicaanse komkommer is vrij sappig en zoet. Ze op afstand
lijkt op de smaak van courgette.
Er zijn verschillende soorten van deze komkommer, waaronder:
verschillen in vorm: eivormig, langwerpig peervormig, bolvormig,
maar de meest voorkomende is peervormig. Ze verschillen ook van kleur.
vruchten die van donkergroen naar wit gaan,
er is ook een paarse kleur.
Midden-Amerika wordt beschouwd als de bakermat van de chayote. Vandaag deze groente
bijna over de hele wereld verspreid. In het thuisland van Chayote zijn verschillende
hun typen. In de jaren dertig werd het naar Rusland gebracht, waar het wortel schoot
in de zuidelijke regio’s, en is sindsdien gevonden in de boomgaarden van de regio
Russische subtropen, van Krasnodar tot de Kaukasus.
Vruchten, die vaak niet volledig rijp zijn, worden gestoofd, gekookt,
gebakken, rauw, toegevoegd aan salades. Naast de vruchten in
andere delen van de groente worden ook geconsumeerd: bladeren, zaden met noten
de nasmaak die geroosterd wordt gegeten, en de zachte toppen van de scheuten,
gegeten als asperges.
Chayote teelt ook eetbare wortelknollen met een gewicht tot 10 kg,
ze zijn lichtgeel tot donkergroen. In deze
knollen bevatten veel zetmeel,
hebben een smaak die lijkt op aardappelen, dus ze worden bijna in voedsel gebruikt
Ook.
Het enige oneetbare deel van een Mexicaanse komkommer is de stengel,
maar het wordt ook niet weggegooid: na verwerking worden er mooie van verkregen
zilvervezels die worden gebruikt om hoeden te weven,
dozen en andere dingen.
Hoe te kiezen
Het is raadzaam om jonge vruchten met een glanzende schil als voedsel te gebruiken,
omdat een overrijpe groente taai zal zijn. Chayote koop je vanaf juni
tot eind oktober.
U kunt ook conserven en augurken vinden
Fruit.
Hoe op te slaan?
Chayote is maximaal een maand houdbaar bij een temperatuur van ongeveer + 10˚С. AAN
Vacuüm verpakt in de koelkast zijn ze de hele winter houdbaar.
In de keuken
De verschillende delen van de groente worden op verschillende manieren gebruikt. Jonge scheuten van chayote
gekookt als asperges, in gezouten water, en daarna gebruikt voor
soepen, bijgerechten en salades. De wortels kunnen worden gekookt, maar alleen terwijl de chayote
jonge man. In de toekomst zullen ze vaker worden gebruikt als veevoer. Groente
de bladeren kunnen een goed ingrediënt zijn in roerbakgerechten of groentestoofschotels.
De chayote smaakt een beetje naar aardappelen
omdat de bereidingsmethoden vergelijkbaar zijn met de klassieke recepten
aardappel gerechten. Aan de andere kant, omdat deze groente veel voorkomt
vooral in landen met een andere culinaire cultuur zijn er
en originele recepten voor uw gebruik. Bijvoorbeeld malse pulp
Geraspte chayota wordt vaak de basis van verschillende soepen.
De vruchten worden niet rauw gegeten: in tegenstelling tot normale komkommers zijn ze harder.
Maar op een andere manier is deze veggie geweldig, want hij heeft een mooie
nootachtige smaak. Gerechten zoals soep gemaakt met
chayota, gestoofde groente gevuld met rijst, vlees of kwark, gekookt
spruitjes, soufflés, desserts met chocolade en honing. Interessant en saus, in
met chayote, ui, aubergine en tomaat. En gebakken spruitjes
als paddenstoelenliefhebbers smaken ze hetzelfde.
Een van de meest populaire recepten: gekookt gepeld
snijd de chayote, voeg boter toe en serveer heet. Deze groente is goed
gecombineerd met tomaten, aubergines is het heerlijk
aardappelpuree geserveerd als garnering.
Er zijn veel verschillende combinaties van chayote met ander voedsel – niet voor niets
eigen neutrale smaak, past goed bij velen
groenten. Aan dergelijke gerechten worden traditionele Mexicaanse kruiden toegevoegd,
zoals cayennepeper of tabasco. Grote hoeveelheid olie
helpt de kruidigheid van kruiden te verzachten en de sappigheid van de algehele smaak te verbeteren,
dat geeft de chayote.
Mexicaanse komkommercombinaties met fruit zijn ook ongebruikelijk. Bijvoorbeeld,
gebruikt samen met kaneel en appels
in cakes: in deze combinatie wordt de chayote ook zoet.
De vrucht bevat veel zetmeel, daarom wordt er vaak meel van gemaakt.
Chayote kan onder andere worden gebeitst en ingeblikt.
De goede vruchten worden gekozen voor hun behoud zonder enige schade,
gedompeld in koud water, waarin ze een beetje citroen verdunnen
zuur. Als de vruchten te groot zijn, moeten ze worden gesneden. AAN
de potten zijn in lagen gevouwen (een laag chayote, een laag kruiden, enz.).
Knoflook, dillebladeren en mierikswortelbladeren worden gebruikt als smaakmakers,
zwarte peper, peterseliewortels. Vervolgens worden de groenten overgoten met pekel (voor
liter afgekoeld gekookt water – 80 gram zout), dek de potten af
oogleden, waarna ze 2 weken worden bewaard. Eenmaal in de banken
fermentatie stopt, ze worden vastgedraaid met verzegelde deksels.
In Azië wordt chayote beschouwd als een onmisbaar ingrediënt in veel warme gerechten.
of groentesalades. En in Mexico en Afrika wordt de pulp toegevoegd
bij gebakken goederen.
Nuttige eigenschappen van chayote
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
De verse chayote bevat (in 100 g):
Calorieën 19 kcal
vitamine
B4 9,2 Kalium, K 125 Vitamine C 7,7 Fosfor,
Vitamine P18
B3 0,47 Calcium, Ca 17 Vitamine B5 0,249 Magnesium, Mg 12 Vitamine E 0,12 Natrium,
bij 2
Volledige compositie
Chayote bevat 17 aminozuren,
inclusief essentials: arginine, leucine, valine, threonine, lysine, histadine,
methionine, tryptofaan, fenylalanine.
De chemische samenstelling van eetbare chayote bevat meervoudig onverzadigde
vetzuren, eiwitten, koolhydraten, vezels, suiker, caroteen, zetmeel,
vitamines van groep B, C, PP, verschillende mineralen, waaronder:
er zijn kalium, magnesium, calcium, natrium, zink, ijzer, fosfor.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
De voordelen van Mexicaanse komkommer worden gewaardeerd door de traditionele geneeskunde. zijn bladeren
ze hebben een goed diuretisch effect, omdat er een afkooksel van wordt gebruikt
en
zwelling, urolithiasis.
De knollen worden gebruikt bij de behandeling van atherosclerose en helpen verminderen
Druk. Ze worden ook gebakken of gekookt gebruikt voor verkoudheid.
ziekten, omdat ze rijk zijn aan vitamine C en zweetdrijvend zijn
eigendommen.
De chayote-vrucht kan worden geconsumeerd bij de behandeling van ziekten.
schildklier, met zweren, aambeien, pancreatitis
en constipatie. Het is raadzaam om Mexicaanse komkommer te gebruiken voor ziekten.
van het cardiovasculaire systeem. Fruit kan de bloeddruk verhogen, elimineren
cholesterol en nierstenen.
De heilzame eigenschappen van deze groente zijn ook bekend in de gynaecologische praktijk.
Chayote-middelen worden gebruikt voor neoplasmata in de borstklieren.
en mastopathie, vleesbomen,
vleesbomen en baarmoederkanker, met prostatitis en adenoom bij mannen. Squash
aanbevolen als middel ter preventie van kanker, gebruikt
nadat kankerpatiënten een voorgeschreven chemotherapiekuur hebben ondergaan.
De lysine in de Mexicaanse komkommer beperkt het voedsel
de waarde van bijna alle plantaardige eiwitten, bevordert het herstel,
de groei van collageenvezels en weefsels, neemt deel aan de productie
enzymen, hormonen, antilichamen, regelt de stikstofbalans, vermindert
de kans op herpes en draagt bij aan een afname van het niveau van
triglyceriden in het bloed.
Amerikaanse voedingsdeskundigen hebben vastgesteld dat chayote een caloriearm product is,
die kan worden gebruikt om af te vallen, cellulitisproblemen op te lossen
en obesitas.
Gevaarlijke eigenschappen van chayote
Chayote kan alleen schade veroorzaken als u overgevoelig bent.
Er werden geen andere contra-indicaties gevonden voor deze groente.
Wil je zien hoe chayote wordt gekweekt?
