algemene beschrijving
Het korhoen is een middelgrote vogel die behoort tot de fazantfamilie.
Het korhoen heeft een kleine kop en een korte snavel. Mannetjes zijn opmerkelijk groot
meer vrouwtjes, 49-58 cm lang en 1,0-1,5 kg in gewicht, en de lengte van de vrouwtjes
het is respectievelijk 40-45 cm en 0,75-1,0 kg. Het mannetje is gekleed
in glanzend zwart verenkleed met groene en paarse tinten, met fel rood
Wenkbrauwen.
Het vrouwtje is roodbruin met grijze, bruine of donkergele strepen,
vrij bont, met zogenaamde witte “spiegels” op de vleugels
en een inkeping op de staart.
Teterev heeft zijn stempel gedrukt op de cultuur van sommige volkeren, bijvoorbeeld
het beeld van een druipend korhoen werd gebruikt in alpine volksdansen.
Een eeuw geleden waren er meer soorten korhoen,
maar omdat ze geen immuniteit hadden tegen bepaalde huisziekten
de vogels stierven toen geleidelijk uit. Momenteel een bedreigde diersoort,
Vermeld in het Rode Boek, het is het blanke korhoen.
Het korhoen komt veel voor in de steppe- en steppegebieden van Azië.
en Europa, van de Britse eilanden en de Alpen tot Korea
schiereiland en de regio Ussuri. Grouse in de West-Europese regio
woont in België, Denemarken, Nederland, Duitsland. Zij zijn ook
in Schotland, Groot-Brittannië, Scandinavië. Het korhoen leeft in Azië
in kleine gebieden van Centraal-Azië en Kazachstan, in Noord-Korea,
Mongolië en China.
Hoe te kiezen
Het karkas van vers korhoenders mag geen specifieke geur hebben, vlees
op de borst moet het van boven donker en van binnen lichtroze zijn.
In het ideale geval mag de behuizing niet worden beschadigd en kan deze worden doorgeschoten.
alleen vleugels. Als het wild vers is, moet het in de koelkast worden bewaard.
in uitgebreide vorm over een periode van ongeveer twee dagen.
Als u bevroren gevogelte koopt, moet u opletten.
in de pakketconditie. Het moet vrij zijn van mechanische schade,
bevatten geen roze ijskristallen, wat erop kan wijzen:
over het opnieuw invriezen van het product. Om het korhoen te ontdooien,
je moet het op een koele plaats bewaren (koelkast, kelder, balkon)
en open de verpakking voor een goede luchtcirculatie. Zodra
de vogel zal smelten, het is raadzaam om direct te beginnen met verwerken voor meer
gebruik in de keuken. Het wordt aanbevolen om het slachtafval apart te bewaren.
en weg van gebakken goederen, bereide voedingsmiddelen en zuivelproducten.
Hoe gaat het?
Grousevlees is vetarm, mals, zeer smakelijk en dieetvriendelijk. Jonge man
het is gebruikelijk om korhoenders en meer volwassen gevogelte te bakken of te braden
het is meer geschikt om te stoven of te koken, omdat het een beetje hard is.
Een garnering kan bosbessen zijn,
cranberry, suikermaïs, pompoen, broccoli
en andere groenten. Een heel korhoen kan gevuld worden met asperges, champignons,
noten en citrus. Bij wild gebruiken ze wijn, knoflook,
kaas- en roomsausen.
In de keuken
Voor de Fransen is het korhoen een feestelijk gerecht voor oud en nieuw.
de vakantie.
Europeanen houden echt van korhoenpureesoep – kleine stukjes
de karkassen zijn goed gekookt met peulvruchten. Het gerecht is behoorlijk rijk.
En dik. De meest voorkomende korhoenbouillon wordt ook bereid
vlees en slachtafval, met dezelfde technologie als gevogelte.
In restaurants vind je bijvoorbeeld verschillende korhoenders
Gebakken korhoenders met hazelnoten of korhoenders gestoofd in champagne
en met room.
In de Bashkir-keuken zijn korhoendersvleesgerechten nationaal.
Korot wordt er altijd bij geserveerd; dit is een zuiveldrankje dat
breekt overtollig lichaamsvet af.
In de omstandigheden van het jachtveld wordt het vlees gekookt in een pot met champignons.
en verschillende kruiden, gebakken aan het spit of gekookt in klei.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 18 0,5 20 1 65 254
Nuttige eigenschappen van korhoenvlees
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Korhoenvlees is behoorlijk voedzaam, maar toch een dieet:
bevat een grote hoeveelheid eiwit en wordt gekenmerkt door een lage
Vetgehalte.
Daarnaast bevat korhoenders vitamines van groep B, PP,
H
Ah
choline, foliumzuur en micro
en macronutriënten.
Het bevat veel natrium, kalium, fosfor, zwavel, koper, fluor.
en ijzer.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Vanwege het foliumzuurgehalte wordt korhoendersvlees aanbevolen
gebruik door zwangere en zogende vrouwen. Potassium
heeft een zeer gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, het wordt gebruikt
om allergische aandoeningen te verbeteren, helpt de prestaties te verbeteren
hersenen.
Natrium,
zit in korhoenders, behoudt de zuur-base
Brengt en normaliseert de waterbalans.
Koper is een uitstekend profylactisch middel tegen dergelijke
ziekten zoals bloedarmoede,
dermatose, kaalheid, atrofie van de hartspier en ook aanzienlijk
verbetert de eetlust.
ijzer
alleen nodig voor een goede stofwisseling, verbetering van de stofwisseling
en de algemene toestand van het lichaam.
Gevaarlijke eigenschappen van korhoenvlees
Er is een klein percentage van de mensen dat lijdt aan aangeboren intolerantie.
korhoen vlees.
Bovendien kan het gebruik van dit product allergieën veroorzaken.
een reactie om te onthouden wanneer je voor het eerst vlees probeert.
In de video heb je een zeldzame kans om te zien en te horen.
korhoen in de stroom.
