De boletus behoort tot het geslacht obabok, groeit op gebladerte,
gemengde en dennenbossen alleen en in groepen vanaf juni
tot oktober. Hij houdt vooral van jonge populieren, maar vormen
mycorrhizae en met berken, dennen en andere bomen. Hoed
boletus tot 30 cm in diameter, jonge paddenstoelen hebben een platte
bolvormig, strak op de steel, dan convex,
plat, droog, vlezig, fluweelachtig met variabele kleur
van witachtig tot geeloranje, helderrood. Pulp
wit, licht roze of blauw bij pauze, groen,
dan wordt het zwart, zonder veel geur of smaak. Boletus been
tot 20 cm lang, tot 5 cm in diameter, massief, cilindrisch,
onderaan verdikt, makkelijk los te maken van de dop, witgrijs,
bedekt met langwerpige, schilferige vezelachtige schubben
wit, bruinzwart. Aspenpaddestoelen worden geoogst
van half juni tot oktober.
Boletus wordt gebruikt als doelwit
paddestoel. Tijdens het drogen wordt het zwart, in de marinade wordt het
Bruin grijs. Het is beter om geen grote, slappe paddenstoelen te plukken.
in de mand als ze beginnen te rotten voordat ze worden verwerkt.
Eetbare boletus verschillen daarin van nep-boleten
pluizige vacht van de tweede (valse) roze, rode, gele,
roodbruin en op het been zit een geel of rood gaas.
Nuttige eigenschappen van boletus
Aspen boletus bevat gemiddeld tot 90% water. Rest
10% is als volgt verdeeld: tot 4% zijn eiwitten,
tot 2% – vezels, tot 1,5% – koolhydraten, tot 1% – vet,
tot 1,5% – mineralen.
Champignonproteïnen zijn rijk aan aminozuren,
inclusief onvervangbaar en geassimileerd door het lichaam
met 70-80%. De voedingswaarde van paddenstoelen zoals andere
producten, bepaalt voor een groot deel de totale inhoud
aminozuren. Door de inhoud van deze laatste zijn de eiwitten van schimmels vergelijkbaar
met dierlijke eiwitten, daarom worden schimmels vaak vergeleken
Met vlees. De meest complete set aminozuren werd gevonden (tot 22)
in een eekhoorntjesbrood. Het gehalte aan eiwitten en aminozuren in paddenstoelen.
varieert sterk afhankelijk van de soort, habitat,
leeftijd en wijze van verwerving. Dus bijvoorbeeld bij de jongeren
paddenstoelen bevatten meer eiwitten dan oude; meer in hoeden,
dan op de benen; gedroogde paddenstoelen hebben meer dan gepekelde.
Champignons bevatten veel zouten, ijzer, fosfor,
kalium,
Vitamine A
B, B1, C y
PP
Studies hebben aangetoond dat paddenstoelen in vitaminegehalte
Ze doen niet onder voor graanproducten. Vitamine PP erin
evenals gist, lever,
en vitamine B is niet minder dan in romige
Aardolie. In termen van eiwitgehalte overtreffen ze elke
groenten. Eiwitstoffen in een kilo gedroogde eekhoorntjesbrood
twee keer zoveel als in een kilo rundvlees,
en drie keer meer dan dezelfde hoeveelheid vis. waarheid
De eiwitten van schimmels worden iets slechter opgenomen dan dieren.
Ardillas
Als de champignons goed gekookt, gehakt, gekookt zijn
en gebakken, verhoogt de verteerbaarheid. Paddestoelen bevatten
waardevolle vetstoffen die bijna volledig worden opgenomen
het menselijk lichaam. Droge bouillon van eekhoorntjesbrood
meerdere keren meer calorieën dan vlees.
Gedroogde champignons zijn nog voedzamer dan vlees.
en worst. In paddenstoelen krijgt een persoon de nodige basis.
hij sporenelementen.
Gevaarlijke eigenschappen van boletus.
Het is niet aan te raden om aspenpaddestoelen te misbruiken voor kinderen en mensen van de leeftijd,
evenals voor degenen die lijden aan lever- en nierziekten, aangezien
wanneer ze worden verteerd, oefenen ze druk uit op deze organen.
Bovendien moet verse boletus boletus worden gekookt, zoals
ze zijn niet onderhevig aan opslag. Deze paddenstoelen zijn gecontra-indiceerd in het geval van een individu
onverdraagzaamheid.
De video vertelt je hoe je boletus en boletus correct marineert, evenals de fijne kneepjes van het koken en invriezen van deze paddenstoelen.
