Een van de soorten zoetwatervissen in de karperfamilie, de orde van de karpers.
Het wordt beschouwd als de meest voorkomende meervis, zoals het wordt gevonden
overal behalve de oudste en meest overweldigende meren.
Rudd woont in veel wateren in Centraal-Azië en Europa:
ze leeft in meren en rivieren die uitmonden in de Kaspische, Zwarte,
Zeeën van Azov, Noord, Oostzee en Aral. Deze vis werd geïntroduceerd
naar Marokko, Tunesië, Madagaskar, Spanje, Ierland, Nieuw-Zeeland
en canada. In de laatste twee staten is de houding ten opzichte van Rudd echter:
enigszins vijandig: hier wordt het beschouwd als een schadelijke soort, verdringend
lokale soorten waterbewoners.
De Rudd wordt beschouwd als een bewoner van het struikgewas, omdat hij kiest
plaatsen met stilstaand water, in de regel ondiepe en ondiepe baaien. Minder frequent
Deze soort komt voor in stromende rivieren en in open water: Rudd
keurt stormachtige en snelle stromingen niet goed, omdat met hun vormen in de ongebreidelde
de stream is niet bijzonder leuk. ’s Nachts is de Rudd inactief,
en op zonnige, rustige dagen komen ze naar de oppervlakte
Water. In de winter nestelt Rudd zich in diepe plaatsen waar
tot de lente. Het voedt zich in de regel met insectenlarven, wormen en
algen en grote ruisvoorn verwaarlozen kleine vissen niet.
De Rudd wordt beschouwd als de mooiste vis in de watermassa’s. Elke visser
je zult eerst zijn glanzende schubben bewonderen en pas dan zet je dit
scharlaken vinnen in je kooi. Zijn lichaam is vrij lang
licht samengedrukt aan de zijkanten, bedekt met dichte, stevig zittende schubben,
die straalt met een gouden gloed. De achterkant van de Rudd heeft
bruinachtig groen, de buik is zilverwit, en
alle vinnen zijn felrood of karmozijnrood. Uiterlijk is deze vis erg
vergelijkbaar met de kakkerlak,
maar verschilt van relatieve door een rode vlek bovenop en een oranje tint
oog. Zijn hoofd is niet groot, zijn mond “kijkt” omhoog. Lichaamsgewicht kan
ze fluctueren van 0,3 tot 2 kilogram, en groei – van 15 tot 50 centimeter.
Hoe te kiezen
Om een Rudd gerecht lekker te laten zijn, moet je het op de juiste manier hebben.
Kiezen. Kijk allereerst in de ogen van de vis. Zij zijn
het moet prominent, licht en glanzend zijn. De aanwezigheid van troebelheid daarin is
het eerste teken van verslechtering.
Als de vis vers is, is het vlees voldoende als je op het karkas drukt.
elastisch, en het oppervlak zal snel herstellen.
Als de ruisvoorn slecht ruikt, zijn er vlekken op het oppervlak,
slijm, schade zijn tekenen van bederf en dergelijke vissen verwerven
geen puedo
Hoe op te slaan?
Rudd kun je op dezelfde manier bewaren als andere soorten vis. Om langer mee te gaan
Om vis vers te houden, zijn er verschillende manieren:
- Verdooft met een houten hamer op het hoofd. Daarna heeft ze
moet in een mand worden geplaatst, geen dikke laag en op een geventileerde plaats worden bewaard;
plaats in de schaduw en bedek de bovenkant met een vochtige doek. - Om de vis voor een korte periode, hooguit een dag te bewaren, heb je hem nodig
spoel af, laat het water weglopen, plaats op het gletsjerijs en dek af met een doek. - Bij langere opslag, tot 2 dagen, kost de vis
doe in een mand of losse doos (om het water af te tappen) en spray
fijngemalen ijs (40-50% van het ruisvoorngewicht). De plaatsing is gedaan
zo: ijs wordt in de bodem van de mand gegoten met een laag van 10 centimeter, bovenop leggen ze
vissen in 2-3 rijen, afhankelijk van hun grootte, dan weer een laag ijs
en 3 rijen vis en tenslotte ijs tot 20 cm dik. - Om de Rudd tot 7 dagen te bewaren, ijszout
mengsels. Daarna kan de temperatuur van de vis worden teruggebracht tot -8 °C, afhankelijk van
van het aandeel ijs en zout, dat 2-10% kan bereiken. Waar
hoe vis kan worden bewaard op basis van temperatuur en kwaliteit
7-15 dagen.
Je kunt de Rudd ook invriezen om hem vers te houden.
De gemakkelijkste manier om vis te bevriezen tijdens het ijsvissen is buiten.
-15°C: bij deze temperatuur bevriest het snel. Voor deze vis
geplaatst op schoon ijs in een laag. Wanneer de vis is ingevroren, is het:
in een dichte doos doen. Hiervoor wordt zaagsel gegoten,
bedek ze met een doek, leg dan de vis, bedek hem met een doek en
bedekt met zaagsel. Zo’n doos met vis moet je in een koude ruimte bewaren.
In andere periodes van het jaar kun je de vis het beste in de vriezer invriezen.
– daar behoudt het zijn oorspronkelijke kwaliteiten.
Onthoud dat vissen in perfecte staat moeten zijn voordat ze worden ingevroren.
voorwaarde: de verwerking van karkassen moet met zorg worden uitgevoerd, vermijd
mechanische schade.
Verse vis kun je in de koelkast bewaren bij een temperatuur van 0
tot +3 ° C, maar zonder ingewanden.
Eerst wordt het gestript en schoongemaakt. Daarna worden ze gewassen, afgeveegd met een servet om
vocht opvangen. In de koelkast wordt de vis in een kom met voedsel geplaatst.
aluminiumfolie of in een bakje met deksel.
Als je de vis 2 dagen gaat bewaren, kun je hem bestrooien met zout.
of gebruik citroen
sap, waaruit het vlees licht gemarineerd is, wordt malser.
Rudd’s maximale houdbaarheid in de koelkast is 2 dagen.
In de keuken
De culinaire kwaliteiten van de Rudd zijn niet zo goed als het uiterlijk.
Vlees heeft een heel specifieke smaak die je lekker vindt.
weg van alles. Maar als je de bereiding van deze vis met kennis benadert
bedrijf kan het resultaat meer dan indrukwekkend zijn, en het milieu
ze zullen niet vermoeden wat voor soort vis ze proeven.
Rudd wordt gebakken, gebakken, gekookt in melk, gezouten, gerookt,
gedroogd en gevuld. Specerijen, marinades, sauzen helpen de smaak te verbeteren.
en groenen. Toegegeven, bij het bereiden van vissoep voor ruisvoorn wordt aanbevolen om toe te voegen
andere soorten vis, omdat door het lage vetgehalte van het oor van
Het blijkt niet erg rijk te zijn.
Maar het hoofdgerecht van rudd-vlees wordt als koteletten beschouwd, wat:
Ze zijn bijzonder mals en smelten in je mond als je het recept volgt.
De vis wordt gewassen, geschild, het vruchtvlees gescheiden en door een vleesmolen gehaald.
met de toevoeging van brood, spek, ui, knoflook.
Aan deze massa wordt een ei, zout en peper toegevoegd. Dus daaruit zijn ze gevormd
koteletten, rol ze in bloem en bak ze. Van vinnen en botten
kook de bouillon, giet het in gebakken schnitzels, gevouwen in een pan,
en sudderen. Met deze methode om schnitzels te koken
het is sappig en mals.
Als u de schil van de ruisvoorn verwijdert voordat u de karbonades kookt, dan
kan worden gevuld met gekookt deeg voor koteletten, put
op een met folie beklede bakplaat, vet de karkassen in met mayonaise of zure room,
Wikkel in folie en bak 35-50 minuten in de oven. tot
temperatuur 180-200 graden
Fried Rudd is niet minder lekker, vooral als het goed is.
spoel voor het koken in een sterke zoutoplossing (dit
zal de geur en smaak verbeteren). Rudd wordt ook als een heerlijk gerecht beschouwd,
gestoofd in melk
en in de winkel kan deze vis in zoute vorm worden gekocht, dat is
een uitstekende snack voor bier.
Deze vis past goed bij groenten, olijven, eieren, champignons.
Plantaardige stoofpot krijgt een uitstekende smaak wanneer toegevoegd.
vis vlees.
De aardappel wordt over het algemeen geserveerd als garnering bij rudd-gerechten.
aardappelpuree of gekookte erwten.
Velen hebben een hekel aan Rudd vanwege zijn benige en specifieke karakter.
smaak, maar als je een paar geheimen kent, kun je deze gemakkelijk aan
problemen:
- Om de smaak en gezondheidsvoordelen van diepgevroren vis te behouden,
je moet het in de koelkast ontdooien. Een magnetron gebruiken
fornuis of warm water wordt niet aanbevolen. - Om van de karakteristieke smaak af te komen kan de Rudd geweekt worden.
in melk of spoel af met een zoutoplossing. - Voordat u vis gaat bakken, is het raadzaam om de zijkanten in te snijden, zodat:
de kleine botten zijn goed gemaakt en zacht.
Calorische waarde
Rudd is helemaal geen calorierijke vis, terwijl het vetgehalte
heel laag. Daarom, in gekookt,
gebakken of als onderdeel van een groentestoofpot, het kan uitstekend zijn
Optie voor dieetmaaltijden.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Calorische waarde, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Nuttige eigenschappen van Rudd
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Rudd vlees is laag in vet, maar is vrij rijk aan een verscheidenheid van
vitamines en mineralen, maar ook eiwitten. Deze bewoner van rivieren en meren
bevat vitamine PP, essentieel voor de eiwitstofwisseling en noodzakelijk
om energie vrij te maken uit koolhydraten en vetten. Hij is ook goed
beïnvloedt het cardiovasculaire en zenuwstelsel, handhaaft normaal
de conditie van de huid en slijmvliezen van de mondholte en darmen, daaronder
de actie verbetert het werk van de maag en alvleesklier.
Van de mineralen in Rudd in termen van hoeveelheid, is de leider:
fluoride, dat een belangrijke rol speelt bij het voorkomen van gaatjes
en problemen met tandglazuur, kalium, dat de zuur-base reguleert
en waterhuishouding en zorgen voor een goede lichamelijke activiteit en
normale hartfunctie, evenals fosfor, dat nodig is voor de stofwisseling
Processen Bovendien bevat ruisvoornvlees chloor, wat:
is nodig voor de spijsvertering en helpt cellen en weefsels om zich te ontdoen van
slakken en natrium, dat betrokken is bij het transport van aminozuren.
Vis bevat kleinere hoeveelheden magnesium, calcium, chroom, nikkel,
ijzer en molybdeen.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
De voordelen van Rudd zijn vitamines, mineralen en zuren,
die erin zit, is bovendien niet erg vettig. De samenstelling van de vis
Het bevat een licht verteerbaar eiwit, dat belangrijk is voor het functioneren van alle inwendige organen.
Rudd helpt het eiwitmetabolisme tot stand te brengen en zorgt voor het lichaam
Energie. Het gebruik van vis heeft een positief effect op het werk van het zenuwstelsel.
systeem, hart en bloedvaten. Helpt het uiterlijk van het slijmvlies te verbeteren.
en huid. Bovendien wordt het werk van het spijsverteringskanaal weer normaal.
Eet Rudd voor botgezondheid en preventie
optreden van gebitsproblemen. Dankzij kalium, de overmaat
De vloeistof-, druk- en zuur-base balans zijn genormaliseerd. Te
dankzij ruisvoorn kan de werking van het spijsverteringsstelsel worden verbeterd
systemen en reinigt de cellen van gifstoffen.
De gevaarlijke eigenschappen van Rudd
Je kunt Rudd niet alleen gebruiken met individuele intolerantie.
Maar het is ook erg belangrijk om de vis correct te kiezen, op te slaan en te bereiden,
om te beschermen tegen parasieten die mogelijk aanwezig zijn in
vis, evenals voedselvergiftiging veroorzaakt door oud of onjuist
gekookt product.
Heb je een Rudd opgehaald en weet je niet wat je ermee moet doen? Probeer de heerlijke soep van Serge Markovic.
