Dit is de verzamelnaam van het laminaire geslacht (familie
Ryadovkovy) paddenstoelen. Meer dan 2,5 duizend geclassificeerde vertegenwoordigers
van dit gezin. De meeste van deze paddenstoelen zijn eetbaar, maar er zijn
en giftige familieleden. eetbare rangen
omvatten: grijs, populier, geschubd, effen, lilakleurige poten,
Ryadovki geel, reus, matsutake. Het meeste wordt toegeschreven aan voorwaardelijk eetbaar
champignons.
De rij kan groeien op zandgronden in naald- of gemengde bossen.
Hij draagt vrucht van augustus tot oktober. De eetbare paddenstoel heeft een zeer aangenaam effect.
smaak. Het is zout, gepekeld,
gebakken, voorbewerkt. Maar ophalen voor consumptie in
eten is alleen het beste met jonge paddenstoelen, omdat volwassen roeiers een bittere smaak hebben
slagkracht. Deze schimmels zijn van grote waarde voor tuberculosepatiënten,
ze mogen echter alleen worden geconsumeerd na overleg met specialisten.
Geef deze paddenstoelen, zoals andere, niet aan kinderen.
Rijen, waarvan het belangrijkste verschil de kleur is van de ongewone hoed,
vormt mycorrhizae met coniferen. Ze zijn vaak te zien
groeit in cirkels of nauwelijks.
- Rijadres of rijadres – goed eetbaar
een schimmel waarvan het onderscheidende kenmerk de kleur van de dop is. De hoed zelf
bereikt een diameter van 13-15 cm. Bij jonge planten lijkt het
halfrond, bij rijpheid – met een bijna platte vorm, blijven de randen
gebogen. Het vruchtvlees van de hoed is vrij dicht, met een paarse tint.
De geur van deze paddenstoelen heeft interessante bloemige nuances. LP
het is gratis en breed. Het been kan bleker zijn dan de dop. Hoogte
de paddenstoel bereikt 8 en de dikte is 2 cm. - Rij van populierendie bij paddenstoelen hoort
3e categorie: ook een vrij grote paddenstoel die je op volwassen leeftijd hebt
een hoed tot 15 cm. Bij jonge paddenstoelen heeft de hoed een afgeronde conische vorm
de vorm of vorm van een halve bol, en op de vervaldag wordt deze plat
met een kleine inkeping in het midden. De kleur van de huid varieert van lichtgeel
in terracotta tinten. Het is plakkerig om aan te raken met zand eraan vastgeplakt.
Het been van zo’n rij bereikt 6 cm lang en 3 in diameter. Pulp
champignons zijn wit, dicht. - tijger de luipaard, de giftige ryadovka heet
dus vanwege de grijstinten die dicht op de dop staan, die een . heeft
een schaduw met een zwarte knol in het midden. Jonge roeiers hebben borden
gebroken wit met een groene tint, daarna geschilderd in olijfgrijs
kleur. Ze groeien het liefst in kringen of apart op kalkrijke bodems.
Deze variëteit veroorzaakt ernstige gastro-intestinale vergiftiging. Het grootste gevaar:
Het bestaat uit een aangename geur, die in niets lijkt op een giftige paddenstoel.
In geval van intoxicatie verschijnen diarree, braken, misselijkheid al in de eerste 15
minuten na het eten ervan. - Grijze rij verschilt van soortgenoten in lichtgrijs
een hoed, soms met een paarse tint. Jonge paddenstoelen worden gevormd
conisch-convex, en dan plat, met daarop een platte knol
centrum. Het oppervlak van de rij is glad, maar naarmate het ouder wordt,
scheuren. Het been heeft een witte of licht grijsachtige tint. Zacht
in sommige gevallen kan het oppervlak bedekt zijn met schubben. Pulp
het kan een gele tint hebben, maar vaker grijsachtig wit. Het heeft een melig
aangename geur en smaak. Paddenstoelenplukkers verwarren grijze ryadovka vaak met
giftige vezel, die een dunnere, asgrijze schil heeft
dop (in het eetbare is het grijsachtig wit) en het vruchtvlees, brandend naar smaak. - Bruine rij Het is een aantrekkelijke paddenstoel, maar
door velen erkend als oneetbaar vanwege de bittere smaak van het vruchtvlees.
De kleur van de dop is roodbruin, de huid voelt droog aan, met schubben.
De randen zijn lichter dan het midden, met in het midden een stompe knobbel.
De gerechten zijn frequent en uitgebreid. Eerst zijn ze wit, dan krijgen ze
roodbruin met vlekken. De pulp van de schimmel is wit, dicht,
licht vezelig. Het groeit naast pijnbomen.
Hoe te kiezen
Bij het verzamelen van een rij moet je precies weten hoe eetbare paddenstoelen eruit zien.
Giftige tegenhangers hebben doppen met een knol in het midden, dunne poten,
grijze platen. De meest voorkomende en heerlijke zijn paarse ryadovka,
geelrood, grijs, druk.
Hoe op te slaan?
Verse rijen kunnen 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Meer uitgebreid
de term is bevroren of gezouten (ongeveer 4-6 maanden). Houden
champignons voor ongeveer een jaar kunnen worden gedroogd en ingeblikt
het formulier.
In de keuken
Eetbare rijen hoeven niet voorgekookt te worden. Gebruik maken van
voor het bereiden van voorgerechten, eerste en tweede gangen, diverse
salades en vullingen.
Alle bekende methoden zijn geschikt om te koken: ze worden gestoofd, gebakken,
gekookt, gezouten, gepekeld. Bij blootstelling aan hoge temperaturen worden schimmels
lichtgrijs en krijgen een rijke smaak. Ze passen goed
met gebakken uien, vlees, aardappelen.
In salades worden ze meestal gebruikt met ei, rijst, knoflook, Bulgaars
peper, paprika, mayonaise.
De rij is ideaal voor dieetvoeding. Voor zijn chemie
de samenstelling van deze paddenstoel ligt dicht bij vlees en wordt rationeel gebruikt door vegetariërs.
Een lage calorie-inname wordt in verschillende programma’s gebruikt om
lichaamsgewicht. Harmonieuze paddenstoel met complexe koolhydraten. Verbeteren
het metabolisme van koolhydraten combineert het correct met rijst, pasta
van harde tarwe, boekweit. Het kan worden gecombineerd in gerechten
met diverse groenten en kruiden (koriander, kruidnagel, zwarte peper,
gember, laurier
teksten).
Informatie over de toxiciteit of allergeniciteit van de paarse rij die verscheen
op verschillende tijdstippen worden ze nu weerlegd door een reeks studies. Hoe dan ook de moeite waard
weet je wat cyanose – een van de meest actieve bioaccumulatoren
antropogene besmetting (derde plaats na paddenstoelen en meivarkens),
allereerst zware metalen (koper, tin, cadmium, kwik). Dus
het verzamelen van deze paddenstoelen in stadsparken en in de omliggende bossen
Industriële voorzieningen.
Calorische waarde
De calorische inhoud van ryadovka is erg klein – 19 kcal. Daarom deze paddenstoelen
ze worden vaak gebruikt in dieetvoeding.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 3,8 1,7 1,1 0,8 89,5 22
Nuttige eigenschappen van een rij
De samenstelling van de rangen is behoorlijk gevarieerd. Ze bevatten mineralen (calcium,
kalium, porselein, in kleine hoeveelheden zijn er selenium, mangaan, koper,
natrium, zink, ijzer), de hele groep van B-vitamines, evenals vitamines
PP, C, A, D2, K, D7, betaina, colina.
Groot spectrum in rijen en aminozuren.
– 18 soorten, voornamelijk alanine, fenylalanine, threonine,
lysine, asparaginezuur, glutaminezuur en stearinezuur. Als onderdeel van
deze paddenstoelen hebben een suikerachtige substantie «trehalose», die de rijen geeft
eigenaardige zoete fruitige smaak.
De rijen hebben een breed scala aan biologisch actieve stoffen. Ze bevatten
clitocina en fomecina – natuurlijk
antibiotica die een nadelig effect hebben op verschillende
soorten pathogene bacteriën, kankercellen. Als onderdeel van dit product
hoge niveaus van fenolen, ergosterol en flavonoïden, bevat
in schimmels en 10 soorten polysachariden.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Rijen staan bekend om hun antibacteriële, antivirale, antioxiderende eigenschappen,
ontstekingsremmende, immunomodulerende eigenschappen. Met gewone
gebruik zal de activiteit van het cardiovasculaire systeem verbeteren,
hartslag herstellen, suikerniveaus normaliseren
en druk. De prestaties zullen ook toenemen, de signalen zullen passeren
overwerk en nerveuze spanning, hersenactiviteit wordt geactiveerd,
de schepen zullen sterker worden. Bovendien wordt de activiteit van het maagdarmkanaal afgezwakt,
structuur van de lever, wordt de eliminatie van toxines en toxines geactiveerd.
Het systematische gebruik van rijen onderdrukt allerlei soorten groei.
kankers, werkt om de progressie van
bacteriën Schimmels verhogen de weerstand tegen virussen, waaronder griep,
en het onderdrukt ook de werking van een tuberkelbacil.
Vitamine B1 in rijen is effectief tegen beriberiziekte, vermindert
glucose niveau. Op basis van de paarse rij ontwikkelden ze zelfs een voeding
een medicijn voor de controle van hypoglykemie.
Bovendien heeft paarse ryadovka immunomodulerende en ontstekingsremmende eigenschappen.
activiteit, helpt de bloedplaatjesaggregatie.
Op basis van rangen worden antidiabetica vervaardigd, verschillende
antibiotica Een extract van antikankeractiviteit wordt bereid uit het mycelium van schimmels,
gebruikt voor de behandeling van kanker (borstkanker,
baarmoederhals, sarcomen).
In de volksgeneeskunde wordt een infusie van rijen gebruikt in de vorm van lotions,
zalven om huidziekten te genezen. Vers paddenstoelenextract
voorgeschreven om vrije radicalen te neutraliseren, het lichaam te reinigen,
verjonging, verhoogde immuniteit. Artsen adviseren om in het dieet op te nemen.
met diabetes mellitus, hypertensie, aandoeningen van het zenuwstelsel.
Het hete extract en poeder verlagen effectief het cholesterol.
Het is aangetoond dat grijze ryadovka een nog breder effect heeft dan
a-tocoferol. Paars: het wordt beschouwd als een goede grondstof voor medicijnen.
ziekten van de milt, lever, urogenitale systeem, dermatofytose,
reuma.
Gebruik in cosmetica
In de cosmetologie wordt droog rijpoeder gebruikt, op basis van:
waaruit de gezichtslotion is gemaakt. Positieve resultaten verschijnen
vettig, acne
uitslag, irritatie.
Gevaarlijke rijeigenschappen.
Ruwe roeiers kunnen ernstige darmklachten veroorzaken. Zij zijn
verschillende antropogene verontreinigingen (kwik,
koper, pesticiden, cadmium), dus het is niet aan te raden om oud te eten
champignons
Misbruik kan buikpijn, zwaarte in de maag,
winderigheid
Met lage zuurgraad, galblaasdisfunctie, pancreatitis,
chronische gastro-intestinale aandoeningen, cholecystitis
Ontvangst in beperkte hoeveelheden.
De video laat zien hoe een paarse rij eruit ziet en hoe je deze kunt verzamelen.
