Margarine is een product op basis van plantaardige olie, water,
emulgatoren met toegevoegde smaakstoffen. Wat
vaste frituurolie margarine wordt veel gebruikt;
als ingrediënt bij de bereiding van vele gerechten.
Vanuit het oogpunt van de consument kan margarine worden overwogen
zoals de vervanger van boter. In gewone taal en in het occulte
Margarine-advertenties worden ook vaak boter genoemd (bijvoorbeeld
‘Lichte olie’), maar in de meeste landen,
Het is verboden om het woord “boter” op margarineverpakkingen te vermelden.
Moderne margarine kan worden gemaakt van verschillende
soorten plantaardige vetten, zowel geraffineerd als
bovendien gehydrogeneerd, is het ook mogelijk om dieren in te voeren
vet. Om een hoge smaak aan de samenstelling te geven.
verschillende smaakstoffen worden geïntroduceerd: melkpoeder, wei,
zout, suiker, smaakstoffen en andere levensmiddelenadditieven.
Sinds kort vind je op de verpakking de woorden
Margarine en smeersel. Verkopers beweren vaak dat dit is:
dezelfde. De productie van deze producten is zeer vergelijkbaar,
maar het wordt gereguleerd door verschillende regelgevende documenten.
Spreads zijn beperkt tot het gebruik van hydrogenaten
regulerende en vetcontrole van het trans-isomeergehalte
vetzuren, en in margarine zijn deze parameters bijna niet
ze hebben wettelijke beperkingen.
Drie hoofdsoorten margarine
- Hardgekookte margarine, meestal kleurloos
of gebakken goederen met veel dierlijk vet. - “Traditionele” spreads
op toast met een relatief hoog percentage
verzadigd vet. Gemaakt van dierlijk vet of
plantaardige olie. - Hoge mono- of meervoudig onverzadigde margarines
vet. Geproduceerd van het kleuren van saffloer (Carthamus
tinctorius), zonnebloem, soja, katoenzaad of olijf
oliën en zeker gezonder,
dan boter of andere soorten margarine vanwege:
aanzienlijk lager verzadigd gehalte
vet en totale afwezigheid van cholesterol.
Veel van de populaire “uitstrijkproducten” van tegenwoordig zijn:
een mengsel van margarine en boter, dat wil zeggen, wat lang houdbaar is
tijd was illegaal in de VS en Australië, evenals in andere
landen. Deze producten zijn gemaakt om dergelijke te combineren
kenmerken zoals lage prijs en gemakkelijk te verspreiden kunstmatig
echte gearomatiseerde boter.
Nuttige eigenschappen van margarine
Margarine. Je base is gehydrogeneerd.
plantaardige oliën, ook water, emulgatoren
en smaken. In veel landen is margarine
het best verkochte product van alle eetbare vetten. Bovendien
Daarnaast wordt het veel gebruikt in de keuken en in de onderduik.
vorm is onderdeel van veel producten.
De basis van de margarineproductietechnologie blijft
is de katalytische hydrogenering van onverzadigde
vet. Bij het hydrogeneren van vloeibare plantaardige oliën
zogenaamde salomas worden verkregen, die vervolgens worden gebruikt
als hoofdbestanddeel van margarine.
Verspreid en ghee. Spread (lees “spread”)
Het is een “zachte boter” voedingsproduct dat bevat:
een mengsel van plantaardige en zuivelvetten. Vlekt gemakkelijk
ook na afkoeling. Volgens GOST., Spreads
Ze zijn onderverdeeld in drie soorten:
- De romige groente bevat meer dan 50% melk.
vetten (ze zijn het dichtst bij natuurlijk romig)
aardolie); - Romige groente bevat 15 tot 49% melk
vet; - Plantaardige en vette voedingsmiddelen bevatten geen melkvet (in feite
zuivere margarine).
Het verschil tussen spread en margarine is dat de spread beperkt is.
gehydrogeneerd vetgehalte. In zo’n margarine
er is praktisch geen beperking.
Het gehalte aan transvetzuren in smeersels is niet
het moet meer dan 8 procent bedragen. In Europese landen
de inhoud van deze stoffen is geregeld binnen
twee tot vijf procent.
Het is erg belangrijk welke plantaardige vetten gebruikt worden.
een verlenging te maken. Vetten uit een mengsel van palm en
Kokosolie bevat bijna geen trans-isomeren, en
hier bevatten gehydrogeneerde plantaardige oliën al
16 tot 26 procent transvet.
De meesten van ons gebruiken altijd margarine voor:
kooktijd, evenals een
voedselproduct. Bij een crisis,
prijs: margarine is veel goedkoper dan boter
olie
Gevaarlijke eigenschappen van margarine
Er is al lang een wetenschappelijke controverse rond transvetten. Enkel en alleen
Wetenschappers zijn van mening dat transvetten niet bijzonder zijn:
gevaar voor het menselijk lichaam, anderen demonstreren
dat transvetten aanzienlijke schade toebrengen aan onze gezondheid.
Door in te werken op celwanden, maken transvetmoleculen ze aan
stevig. Op zijn beurt verhoogt het de verharding van celwanden.
risico op hart- en vaatziekten. Ook nemen transvetten toe
het niveau van ‘slechte’ cholesterol
in het bloedserum verminderen ze de afweer van het lichaam en ook negatief
invloed hebben op de kwaliteit van het sperma bij mannen.
In plaats van margarine raden artsen aan om traditioneel voedsel te consumeren.
plantaardige oliën en boter, maar redelijk geprijsd?
grenzen. Je moet ook de etiketten aandachtig lezen
afgewerkte producten (gebak, koekjes, chips, zoetwaren)
producten, halffabrikaten en andere), zijn er
in hen gehydrogeneerd, dat wil zeggen, de zeer gevaarlijke,
transvet, zenden
In Oostenrijk, Denemarken en Zwitserland zijn de transvetten hieronder
verbod. In de Verenigde Staten is in bepaalde gevallen een verbod op transvetten ingevoerd
steden en staten, met name New York en de staat Californië.
Uw regering oproepen om transvetten te verbieden
vroegen artsen van de British School of Health.
De Wereldgezondheidsorganisatie roept op tot een verbod
transvet in alle landen.
Wie te veel consumeert, riskeert zijn gezondheid.
veel verzadigd vet, namelijk boter.
Artsen geloven dat het eten van verzadigd vet veroorzaakt
de ontwikkeling van atherosclerose, hartaanvallen en beroertes.
