Het is een fruitplant met duizenden jaren teeltgeschiedenis,
die bijna al die tijd heeft gevochten voor het recht om niet erger te zijn dan het zijne?
een naast familielid – een appel. En de peer is echt niet slechter. Potassium,
Antioxidanten
grove voedingsvezels, minder bijbehorende fruitzuren
vezels, “lichte” suikers en andere voedingsstoffen maken dit
de vrucht is lekker en gezond tegelijk, en in sommige gevallen
– geneeskrachtig. Experimenteel getest, bijvoorbeeld het vermogen
peren verminderen het risico op diabetes
Schrijf 2 en vermijd streken.
Nuttige eigenschappen van peren
Samenstelling en calorieën.
De verse peer bevat (in 100 g): .
Calorieën 57 kcal
vitamine
B4 5,1 Kalium, K 116 Vitamine C 4,3 Fosfor,
Vitamine P12
B3 0,161 Calcium, Ca 9 Vitamine E 0,12 Magnesium, Mg 7 Vitamine B5 0,049 Natrium,
bij 1
Volledige compositie
Opgemerkt moet worden dat de concentratie van alle mineralen en sommige
vitamines zijn verhoogd (vaak 4-5 keer) in gedroogde peren.
Tegelijkertijd neemt de calorische inhoud van de vrucht echter ook 4-5 keer toe.
als gevolg van een merkbare toename van de hoeveelheid suiker, daarom, mensen,
bij het bereiden van uw dieet moet u er rekening mee houden dat vers en droog voedsel
peren in de voeding mogen niet als onderling verwisselbare voedingsmiddelen worden beschouwd.
Medicinale eigenschappen
De geneeskrachtige eigenschappen van perenpulp zijn te danken aan de niet-vitaminesamenstelling.
(er zitten relatief weinig vitamines in deze vrucht), maar allereerst
beschikbaarheid:
- voedingsvezels (pectine) prestatieverbetering
darmen, die verantwoordelijk zijn voor de eliminatie van schadelijke stoffen en toxines,
lager cholesterolgehalte; - potasio, een hart-gezond mineraal, dankzij
waarbij de peer een licht diuretisch effect vertoont; - foliumzuur (tot 0,2 mg/100 g, wat meer is)
dan appels en pruimen) en kobalt – hematopoëtische elementen,
deelnemen aan de vorming van nieuwe cellen; - arbutine (tot 60 mg / 100 g in sommige varianten),
in staat de ontwikkeling van nieren en urine te voorkomen
bubbel.
Een vrucht van een medium rijpe peer bevat tot 15-18% van de dagwaarde.
vezel. Deze grove, onverteerbare vezels zijn essentieel voor
vitale activiteit in de maag van nuttige bacteriën, waarvan de activiteit
bepaalt grotendeels de toestand van het lichaam als geheel. Ook onbeleefd
De vezel in de darmen werkt als een reinigingsspons, stimuleert
samentrekking van de darmwand, verlaagt het cholesterolgehalte door
binding van zijn voorlopers (vetzuren), kan verminderen
suiker absorptie activiteit. Hoe meer volwassen (en dus
zachter) de vrucht, hoe minder grove vezels erin blijven.
Perenhuid bevat bioflavonoïden, tannines,
Arbutine, dat antiseptische eigenschappen heeft. ze provoceren
eiwitcoagulatie van bacteriële cellen, genezing bevorderen;
Schade aan het slijmvlies van het spijsverteringskanaal. Sinds de vruchten
vertonen antimicrobiële en diuretische effecten,
Peer is nuttig bij infectieziekten.
Urinewegen.
Qua hoeveelheid en kwaliteit van suikers is een peer over het algemeen vergelijkbaar met een appel.
Het gehalte aan sorbitol (zoet gluciet dat suiker vervangt)
de peer is opmerkelijk superieur aan het fruit van de concurrent. In het sap van de onvolwassen
er zijn vooral veel sorbitol-perenvruchten, wat belangrijk is voor patiënten
diabetes mellitus die dit voedsel gebruiken als:
zoetstof. Ook qua chlorogeengehalte loopt de peer voor op de appel.
zuur (30-80 mg / 100 g), dat de foetus een diureticum en capillaire versterking geeft
eigendommen.
Het tegenstrijdige vermogen van de peer wordt veel besproken op internet.
ze veroorzaken tegelijkertijd een laxerend en fixerend effect. De reden
Dit worden verschillende manieren van verwerking van de foetus genoemd; er wordt geloofd dat
verse peer in grote hoeveelheden veroorzaakt diarree,
en de perenbouillon daarentegen normaliseert de lediging. vertegenwoordigers
Toelichting op de klinieken van het Centre for Research in Nutrition and Biotechnology
deze paradox met een andere samenstelling (en dus werking) van de pulp
fruit en zijn schil.
Perenpulp heeft dus echt een laxerend effect
kan worden gegeten met constipatie.
Maar de schil van de vrucht die tannines bevat, integendeel,
Het vertoont een bindingsfunctie en kan diarree stoppen.
en diarree. Maar omdat de tannines helderder lijken
in bouillon, dan zal zo’n “medicijn” uit de schil van een peer werken
effectiever dan rauw fruit. Tegelijkertijd het vruchtvlees van een afkooksel of compote.
met diarree mag u nog niet eten; Kan veroorzaken
omgekeerde actie.
In de geneeskunde
In de farmacologie worden componenten verkregen uit verschillende
delen van fruit en planten. De schil van deze vrucht is dus biologisch rijk.
werkzame stoffen die antiseptische eigenschappen hebben,
bevat tannines, bioflavonoïden. Arbutine (glucoside,
die in de schil van een peer zit en in nog grotere hoeveelheden –
in de bladeren van de boom) maakt deel uit van de gebruikte medicijnen
voor de behandeling van de urinewegen en de nieren.
Veel voedingsproducten worden gemaakt van perenbestanddelen.
additieven. Een Oekraïense fabrikant als basiselement
voor zijn “Forest Pear” balsem gebruikt hij een knopconcentraat
hout Pyrus-pyraster – een wilde peer die je hebt gekregen
populaire naam ‘Soletrus’. Van de balsem wordt gezegd dat het een krachtige kankerbestrijder is,
wondgenezing, antireumatisch, antischimmel en bacteriedodend
voor de helft. Eén flesje (20 ml) is voldoende voor een kuur met de aanbevolen
3-4 keer per dag 1-2 druppels balsem in een glas water nemen.
In de volksgeneeskunde
Zelfs de oude Grieken, die de tradities van de Europese volksgeneeskunde creëerden, waren actief
gebruikt perenvruchten voor de preventie en behandeling van verschillende ziekten en
staat. Ze ontsnapten zelfs aan zeeziekte door voortdurend stukjes te absorberen.
deze vruchten, waardoor de kenmerkende tekenen van reisziekte verdwenen: misselijkheid
en duizeligheid. De peer werd ook gebruikt als medicijn tegen schimmelvergiftiging.
En perenzaden werden gebruikt als een anthelminticum.
Moderne aanhangers van natuurgeneeskunde gebruiken actief zowel fruit als perensap:
- urolithiasis behandeling
ziekte en eliminatie van ontstekingsprocessen in de blaas; - therapie voor inflammatoire laesies van de prostaatklier;
- herstel van de pancreasfunctie;
- normalisatie van de werking van de hartspier;
- activering van hematopoëseprocessen;
- het stimuleren van de nieren en de lever.
Sommige van deze ziekten en aandoeningen vertonen symptomen die kunnen:
de basis worden voor de benoeming van traditionele perentherapie. Bijvoorbeeld,
vermoeidheid, spierpijn, hartkloppingen, gevoeligheid
verkoudheid, duizeligheid en verlies van eetlust kunnen tekenen zijn van pathologie
hematopoëse, problemen met bloedvaten en haarvaten of hartaandoeningen,
wat een indicatie wordt voor behandeling met het gebruik van afkooksels en pereninfusies
als therapeutisch middel.
Peer, als een van de belangrijkste medicinale ingrediënten, wordt gebruikt door traditionele genezers.
en bij de diagnose van urologische ontsteking en darmdisfunctie.
Naast het feit dat voedingsvezels de darmperistaltiek activeren,
de stoffen ontnemen pathogene bacteriën hun mobiliteit. In het algemeen moeten we onthouden:
dat pulp in grote hoeveelheden zal helpen het spijsverteringsstelsel te verzwakken
systeem, en de huid en een afkooksel van de bladeren, integendeel, hun fixatie.
afkooksels
Voor afkooksels wordt meestal een wilde peer gebruikt, waarvan de vruchten zelden worden gegeten.
als voedsel, maar vaak wordt het, samen met het plantendeel van de boom, in verschillende
volksgenezingspraktijken.
- Uitbraken van osteochondrose.
1-2 jonge perentakken moeten in stukjes worden gesneden (5-10
cm lang) en kook in een liter water (indien nodig de hoeveelheid)
grondstoffen neemt evenredig toe). Na het koken, de spruiten
bewaar nog 20-30 minuten op laag vuur, daarna
de bouillon moet worden afgekoeld en gedurende twee uur worden toegediend. Later
de grondstof wordt geëxtraheerd, de vloeistof wordt gefilterd en naar binnen gedragen
maanden per dag. Doe voor de tweede cursus a
romper - Gedroogde peren voor prostatitis.
Gedroogde perenvruchten in het recept worden genomen met een snelheid van 100 g.
een halve liter water. De noten worden eerst gevuld met water
(ongeveer 30 C), toegediend gedurende ongeveer een halve dag en alleen dan
ga naar het vuur voordat je kookt. Na afkoeling wordt de bouillon genomen.
driemaal daags een half glas totdat de symptomen zijn verlicht. - Gedroogde perenschil bij maag-darmklachten. Een half glas gehakte droog
de schaal wordt gemengd met 3 eetlepels havermout en met 0,5 liter kokend water gegoten.
Het mengsel wordt 15-20 minuten gekookt, vervolgens afgekoeld en ongeveer
uur. De gefilterde vloeistof wordt vóór de maaltijd ingenomen, een half glas tot herstel.
normale werking van het maagdarmkanaal.
Evenzo is het gebruik van gedroogde peren met pulp en
avena
afkooksels worden bereid, die traditionele genezers aanbevelen om te nemen
met allergieën. Alleen in dit geval, meestal pap in een groter volume.
(100 g / 1,5 l) apart koken en mengen met perenbouillon
(100 g / 1 L) na afkoeling. Drink het product één glas per keer.
tweemaal daags.
infusies
In de populaire geneeskunde, aftreksels van het vruchtvlees van peren, bladeren en verse en gedroogde bloemen.
planten worden door genezers gebruikt om een breed scala aan ziekten te behandelen, zoals prostatitis
al adenoom.
- Infusie van noten voor adenoom.
Voor de behandeling van goedaardige tumoren van de klieren, moderne genezers.
het wordt aanbevolen om 250 gram noten te gieten met een liter kokend water
en laat 8-9 uur in een thermoskan staan. Na warm te hebben gehouden
water, de vruchten worden gemalen en gefilterd. Neem remedie
volg 4 keer per dag voor een kwart glas. - Infusie van bladeren voor reuma.
2 eetlepels gedroogde bladeren worden in een glas heet water gegoten.
en 2 uur vastgehouden. “Geneeskunde” wordt drie keer ingenomen
2 eetlepels per dag. - Infusie van bladeren voor dermatitis.
en uitbarstingen. De remedie voor uitwendig gebruik wordt aanbevolen als een ontstekingsremmer.
bij de behandeling van een vette huid met seborroe,
evenals dermatitis. De samentrekkende eigenschappen van de infusie helpen de
timing van de behandeling van acne bij adolescenten. Om de infusie te bereiden:
ze gebruiken meestal gedroogde bladeren die tijdens de bloeiperiode zijn verzameld
planten. Ze worden met kokend water gegoten met een snelheid van 25-30 g per 100 ml.
en laat het 5-8 uur rusten. - Infusie van bladeren voor prostatitis.
Om aan te dringen, heb je ongeveer 1/3 kopje gedroogde bladeren nodig,
die gedurende 5 uur met gekookt water zijn gevuld. Na het proberen
Het wordt aanbevolen om de infusie dagelijks in te nemen totdat deze geneest. - Infusie van bloemen voor prostatitis. De bloemen worden genomen met een snelheid van 30 g per 250 ml.
een glas kokend water. De bloemen gevuld met heet water worden 10 minuten geïnfuseerd.
Vervolgens wordt de infusie verdeeld in 3 porties en gedurende de dag gedronken.
In de oosterse geneeskunde
Perenvruchten trokken tenminste de aandacht van oude Chinese genezers
2 jaar geleden. In die tijd zeiden alle medische verhandelingen echter:
allereerst over de mogelijke gevaren van peren. In het bijzonder een verzameling uit de XNUMXe eeuw onder
de titel “Wu Pu Herbalism” waarschuwt dat zwangere vrouwen geen peren mogen eten,
postpartum vrouwen, zieken, maar ook alle mensen met steek- en snijwonden.
Zelfs gezonde mensen liepen volgens de auteur het risico om te veel peren te consumeren.
ziek worden. Het XNUMXe-eeuwse boek “The Expanded Meaning of Herbal Science” verduidelijkte dat:
Als deze vruchten te veel worden geconsumeerd, zal er schade optreden.
milt. En alleen dronkaards kunnen van peren houden, zoals deze vruchten bevredigen
dorst naar hen.
Deze houding wordt grotendeels veroorzaakt door de plaats van de peer op de bekende schaal.
Yin Yang. Hoe dichter het voedingsproduct bij de gelijkheidswaarde van twee principes komt: bij nul
op een schaal van -3 (Yin) tot +3 (Yang), hoe nuttiger het is. Maar de peer is belangrijk
-3, het concentreren van de maximale Yin (vrouwelijk), zodat mensen met
Goede balans begonnen deze vrucht is gecontra-indiceerd.
In de latere medische geschriften van Chinese artsen wordt de relatie met de peer
begint geleidelijk te worden herzien. Progressieve specialisten voor hun tijd
een voor een beginnen ze de mogelijkheid toe te geven om in bepaalde gevallen peren te gebruiken
aandoeningen bij de behandeling van specifieke ziekten. In het boek uit 1409, «Recepten»
allerlei soorten hulp «er is een recept voor» Drank voor de behandeling van diabetes «: van fruit
se exprime una de las tres gevarieerdades (e-li, yang-shui-li of jiang-nan-xue-li),
gekookt met honing, gebotteld en van tijd tot tijd genomen
na oplossen in warm of koud water. Na herstel, het medicijn innemen.
had moeten stoppen.
Een gedetailleerde beschrijving van het gebruik van peren achtergelaten in zijn kruidkundige 1590
de beroemde dokter Li Shizhen. Hij verzamelde verschillende beschreven in verschillende
case bronnen van bijna magische genezing voor diabetes, waarna het redelijk is
betwijfelde of de invloed van peren zo schadelijk was als in de oudheid beweerd werd
medische verhandelingen. Vooral de aangehaalde verhalen vertellen
over mensen die als wanhopig ziek worden beschouwd, maar genezen zijn door een paardendierenarts,
nu een monnik, nu een dokter. In deze verhalen werden patiënten waar mogelijk geadviseerd
eet verse peren, maar als het niet werkt, drink dan in ieder geval perensap of
Week de gedroogde vruchten in kokend water.
De opgebouwde ervaring met het gebruik van peren in de traditionele Chinese geneeskunde kan
stuur de volgende richtlijnen in:
- Peren kunnen en moeten worden gegeten met het syndroom, dat in de Chinese en Tibetaanse geneeskunde
koortssyndroom genoemd. Dit syndroom omvat ook de manifestaties van diabetes,
en daarnaast tekenen zoals verlangen naar frisheid, droge mond (die
wil kalmeren met koud water), roodheid van het gezicht en de tong (zelfs frambozenkleur). - Peren zijn acceptabel (maar met mate) om van een kater af te komen.
en dorstig in de zomerhitte. - Deze vruchten zijn gecontra-indiceerd bij het “koude syndroom”, dat zich manifesteert door koude rillingen,
Bevriezing van handen en voeten, bleke tong, verlangen om op te warmen met warme dranken. - Het is niet wenselijk om perenvruchten in het dieet op te nemen na de bevalling en met belangrijke
bloedverlies, gepaard gaande met bleekheid, droge huid, duizeligheid,
oorsuizen.
Peer hoestsiroop is nog steeds erg populair in China. Maar
het gebruik ervan hangt ook af van de aard van de hoest en het onderliggende syndroom. dan voor
‘koortssyndroom’, gekenmerkt door een moeilijke, slijmerige hoest
donkergeel sputum, siroop is aangegeven. En met het “koude syndroom” met hoest,
vergezeld van overvloedige afscheiding van zeldzaam bleek sputum, zoals siroop
drinken is verboden.
Oude Arabische genezers gebruikten ook gekookte of gebakken peren.
voor longziekten om de hoestreflex te verlichten. Hiervoor gebruiken we ook
perenboomhars, weggespoeld met een paar gram kauwgom met water.
Bij wetenschappelijk onderzoek
De afgelopen jaren raakten wetenschappers in wetenschappelijk onderzoek naar peren geïnteresseerd in de belangrijkste
vorm, het effect van de vrucht op het cardiovasculaire systeem, antidiabetica,
ontstekingsremmende eigenschappen, antioxidanten, evenals het vermogen van de vrucht
het risico op het ontwikkelen van bepaalde vormen van kanker verminderen.
- Uitgebreid statistisch onderzoek uitgevoerd door leden van de European Prospective
Onderzoek naar kanker en voeding (EPIC) gedurende 8 jaar met studie
de eetgewoonten van bijna een half miljoen mensen, toegestaan om enkele afhankelijkheden te identificeren
voeding en de ontwikkeling van longkanker. Toen bleek dat bij niet-rokers
mensen die fruit eten (en vooral peren en appels) verminderden de risico’s van:
deze ziekte, hoewel een dergelijke afhankelijkheid niet werd gevonden voor groenten
Was. (In de groep rokers is echter de incidentie van longkanker
was lager bij mensen die actief groenten in het dieet introduceerden).. - Meer recentelijk, in 2019, bestudeerden Amerikaanse wetenschappers het effect van
consumptie van verse peren voor hartaandoeningen van mensen van middelbare leeftijd en ouderen.
In een placebogecontroleerd klinisch onderzoek uitgevoerd tijdens:
3 maanden was er een trend voor een lichte daling van de bloeddruk
op het moment van samentrekking van de hartspier en een significante afname van de polsdruk
(dit is het verschil tussen de druk op het moment van contractie en ontspanning van het hart)
spieren). Bovendien werd een kwalitatieve vermindering van de taille geregistreerd.
in de groep proefpersonen die dagelijks twee middelgrote verse peren voor de maaltijd kregen
afmeting.. - Het vermogen van de biologisch actieve componenten afkomstig van peren om te vertonen
De antidiabetische eigenschappen zijn getest in laboratoriummuizen. Tijdens het experiment
Het vermogen van perenextracten om de ontwikkeling van diabetes te stabiliseren is bewezen.
2e soort. Bovendien, bij het vergelijken van de concentratie van actieve componenten in de pulp
en perenschil, werd een significante overheersing van deze componenten geregistreerd
op de huid (2-18 keer, afhankelijk van de variëteit).. - In vitro laboratoriumonderzoek door Chinese wetenschappers
onthuld welke variëteiten populair in dit land de hoogste antioxidant vertonen
activiteit, en met het meest opvallende anti-inflammatoire effect.
Experts hebben een directe correlatie vastgesteld tussen een hoge concentratie triterpenoïden
in de Dangshansu-variëteit en de ontstekingsremmende eigenschappen van de vrucht. Het was ook
merkte een zeer hoog gehalte aan fenolen, flavonoïden en verschillende anthocyanines op
in de Xuehua- en Nanguo-variëteiten, die hun speciale antioxidantcapaciteiten bepaalden..
Wetenschappers zijn vaak geïnteresseerd in het antioxidantpotentieel van peren.
en daarop gebaseerde producten (bijvoorbeeld chips), wat indirect duidt op een hoge
potentieel van deze vrucht in de strijd tegen vrije radicalen die
lipide-oxidatie gevaarlijk voor de gezondheid, membraanbeschadiging (in de cel)
niveau) en de wanden van de bloedvaten.
Afvallen
De peer lijkt te zoet om als effectief te worden beschouwd.
afvallen met zoveel suikers. Ondertussen in verse perenvruchten
slechts 40-60 kcal (afhankelijk van de variëteit), en niet meer suiker dan appels,
Ze lijken minder zoet door de zuren die ze bevatten.
Er is een populair 7-daags dieet dat peren als voedingsmiddel gebruikt
van de hoofdingrediënten. Er wordt aangenomen dat met zijn hulp zonder schade aan de gezondheid.
het kan tot 5 kg “vallen”.
1-2 dagen:
- Ontbijt: 250 ml yoghurt met roggebrood, 2 peren.
- Lunch: gekookte kipfilet (100 g), 3 eetlepels gekookte rijst.
- Diner: 2 peren.
- Een kopje ongezoete groene thee voor het slapengaan.
3-4 dagen:
- Ontbijt: 2-3 rijstwafels, 1 peer.
- Lunch: 50 gram harde kaas met roggebrood.
- Diner: 2 peren.
- Voor het slapengaan 150 g kwark.
5-7 dagen:
- Ontbijt: 150 gram gekookt rundvlees met 50 gram boekweitpap.
- Lunch: salade met 2 peren en geraspte wortel.
- Diner: 2 peren.
- Voor het slapengaan een salade van 2 eieren met groenten, aangekleed met olijfolie.
Braziliaanse onderzoekers probeerden in een experiment in te schatten hoe laag energie
een dieet met toegevoegde peren helpt vrouwen in de leeftijd van 30 tot 50 af te vallen. In praktijk
de studie voor 2,5 maanden in het dieet van de drie groepen werd hetzelfde toegevoegd
door het aantal calorieën in een portie peren, appels en havermoutkoekjes. Ondanks
Gelijke calorieën, fruitsupplementen hielpen je om effectiever af te vallen..
In de keuken
Op de eettafel past de peer goed bij de massa producten die
op het eerste gezicht lijken ze onverenigbaar met een zoete en sappige vrucht: met kazen,
varkensvlees, rundvlees, kip, noten en smaakmakers (specerijen) die
voornamelijk geassocieerd met vleesgerechten.
- Peer en kaas. Een oud Frans spreekwoord zegt: “Nooit deed de Heer”
Hij sloot geen idealer huwelijk dan de verbintenis van peer en kaas. Vooral harmonieus
worden beschouwd als combinaties van dichte en vlezige Bosc en gerijpte cheddarkaas, evenals
Eet de varianten met brie. Blauwe kazen kunnen zachte peren overtreffen, maar ze zijn zoet
Furme d’ambert met ‘melkachtige’ tonen en een vervagende muffe geur is geschikt
de peer is erg goed. De beschrijving van de Spaanse Grazalema kaas vermeldt
“Aantekeningen van rijpe peren”, die op zichzelf getuigt van de compatibiliteit hiervan
geitenkaas met peer. Pekel Norman wordt beschouwd als een uitstekende partner voor peren.
livaro roomkaas met zijn “aroma”, waarin een sterk pittige
notities - Peer en varkensvlees.
Culinaire experts noemen het perfecte paar peer en prosciutto – Italiaans
gezouten ham. Ze kunnen worden gecombineerd zonder extra ingrediënten,
maar ze worden vaak gecombineerd in salades, pizza’s, panini’s (hot
boterhammen). In tegenstelling tot een appel kan een peer ook prima zonder
met vet vlees, en met goed gegaarde stukken. - Peer en rundvlees.
Perenvruchten worden gecombineerd met rundvlees in minstens twee populaire
Aziatische gerechten. Yukh is gemaakt van fijngesneden rauw
ossenhaas gemarineerd in pikante sojasaus
breng op smaak en serveer met plakjes nashi (Aziatische peer).
Rundvlees in dunne reepjes gesneden in pulkogi voor het frituren
reeds gemarineerd in geraspte peer, rijstwijn, sesamolie
en gekruid citroensap.
De oproep
‘Perenhoning’, die sterk indikt tot een slijmerige (honing)
zegt Tylers perensap. Deze variëteit was opgenomen in het klassieke recept, omdat
dat was heel gebruikelijk in het kanton Luzern en was perfect om te koken.
Maar om thuis honing te maken, kun je deze peer vervangen door een vergelijkbare peer.
volgens de kenmerken van de variëteit. Het belangrijkste is dat het concentraat zoet en sappig is,
gebruik de vruchten die nog hard zijn, niet overrijp, die echter al begonnen zijn
donker worden en vallen.
Na het persen wordt het perensap gefilterd door een grove zeef om te scheiden
grote brokken pulp, in een koperen container gegoten en een nacht naar de kelder gestuurd.
Gedurende deze tijd hebben de grove vezels (“ruis”) de tijd om naar de oppervlakte te stijgen, wat
het is noodzakelijk om het gezuiverde sap van het «lawaai» op te vangen en in een kom op het vuur in
6 uur, schuim verzamelen voor het koken. Honing zo donker met melk
in het midden van de vorige eeuw, tijdens de oorlog, werd koffie vervangen door melk.
Maar voor liefhebbers van zulke snoepjes en snoepjes met peersmaak en aroma zijn er
een woord van waarschuwing: de fruitester isoamylacetaat gevonden in snoep,
‘bijenaanvalferomoon’ genoemd, omdat het met zijn hulp is dat insecten
doorgeven van informatie over de dreiging en de noodzaak om zich te verdedigen. Daarom hebben de bijen, die hebben gevangen,
de geur van peerkaramel kan agressief zijn.
in cosmetologie
Perenfruitextract komt vaak voor als ingrediënt in cosmetica
producten in crèmes en serums van anti-aging series en verzorgingsproducten
problematische huid van het gezicht. Daar helpt het om de poriën te verkleinen, normaliseert het
talgklierafscheiding, verbetert metabolische processen, verrijkt de huid met organische
zuren.
Het vermogen van pereningrediënten om ontstekingen te bestrijden.
De processen worden gebruikt in huiscosmetica.
- Helend elixer. Het gereedschap is vervaardigd
perenschil (50 g per liter water). De huid is gesneden
vers fruit en ongeveer 30 minuten op het vuur gekookt, waarna
nog ongeveer 2 uur toegediend. Voor het aanbrengen op zweren
en het mengsel wordt gefiltreerd. - Verjongend masker De peer is geschild,
en de pulp wordt fijngemaakt tot een zachte toestand. In deze massa
voeg een theelepel sinaasappelsap, honing en toe
Room. Na het mengen wordt de compositie in een kwart op het gezicht aangebracht.
uur. Het masker wordt afgewassen met warme theeblaadjes (meestal groen)
thee). Om de toon te herstellen en poriën te openen, kunt u ook:
wrijf de huid in met een ijsblokje. - Zuiverend masker. Het vruchtvlees van een rijpe peer
gemengd met havermoutmeel. De hoeveelheid bloem is afhankelijk van de sappigheid.
Fruit. Het belangrijkste doel na het roeren is het verkrijgen van een dikke pap.
Na 15 minuten op het gezicht te hebben gehouden, wordt het masker afgewassen met koud water.
water.
Gevaarlijke eigenschappen van peren en contra-indicaties.
De peer heeft verschillende eigenschappen, die tot op zekere hoogte
maken deze vruchten ongewenst voor opname in het dieet. Vervolgens,
het is bijvoorbeeld verboden om peren te eten in geval van acute ziekte
en chronische pancreatitis
(ontsteking van de alvleesklier). Dit komt door de aanwezigheid
in het vruchtvlees zelfs van de rijpe vruchten van de sclereïden: steencellen
– dode weefsels met dikke verhoute schelpen. zijn muren
soms gedrenkt in limoen, een onverteerbare variëteit
was (cutine) of siliciumdioxide (silica).
Vanwege de steenachtige cellen worden overtollige peren zelfs voor mensen als “zwaar” voedsel beschouwd.
met een gezond maag-darmkanaal. Maar mensen met exacerbaties
des te meer moeten ze afzien van het diversifiëren van hun dieet om
rekening houden met deze vruchten. Verder geldt het verbod voor gebakken fruit en
op gemalen perenpulp: daar worden nog steeds steencellen bewaard.
Verergeren het verzwarende effect van de peer (als er al problemen zijn met
gezondheid) kan mogelijk uw “buurt” zijn op een bord met vleesproducten.
Het wordt ook niet aanbevolen om de pulp van een rauwe peer met water te wassen, om niet te provoceren
diarree, niet innemen op een lege maag en/of direct na het eten.
De overvloed aan vezels in voedingsmiddelen is vaak gunstig.
op de toestand van het lichaam. Echter, het misbruik van producten die bevatten:
veel onverteerbare vezels, kunnen intense
gasvorming, vergezeld van pijnlijke spasmen.
De overvloed aan suikers in perenpulp wordt ook beschouwd als een potentieel gevaarlijke eigenschap.
deze vrucht. Het is echter niet helemaal correct om fruitsuikers met suikers te vergelijken.
in snoep of gebak, omdat ze worden geassocieerd met voedingsvezels in peer
en worden minder actief geabsorbeerd.
We hebben de belangrijkste punten verzameld over de voordelen en mogelijke gevaren van peren.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
gegevens van belang
Lange tijd wedijverde de peer in populariteit met de appel, maar ondanks
het feit dat veel mensen precies de zoetheid van perentaart verkiezen boven appel
Bitterzoete smaak, deze vrucht is altijd “in de schaduw” gebleven van de meest voorkomende
concurrent. De oude Griekse dichter Homerus nam aan dat dit te wijten was aan ‘eigendom’
peren worden alleen verliefd op mensen met intelligentie «. In de tijd van Homerus, de meeste
Mooie en grote vruchten werden als geschenk gebracht aan de inwoners van Olympus, de vrouw van de Allerhoogste.
god Hera en godin van de schoonheid Aphrodite.
Perenvruchten kunnen gigantische afmetingen krijgen. Daarnaast is de fokkerij
successen en bijzondere specifieke groeiomstandigheden maken het mogelijk
eerdere records breken. Dus als bijvoorbeeld in 1979 de wereldrecordhouder
het werd beschouwd als een vrucht uit Zuid-Wales met een gewicht van 1,4 kg, toen in 2013 een tuinman uit Ingoesjetië
Abas Matiev zonder groeistimulerende middelen, met alleen organische meststoffen,
een foetus grootgebracht die al 1,7 kg woog.
Maar de echte recordhouder van het begin van de XNUMXe eeuw was de peer die in Japan werd geteeld.
(Okayama Prefecture) en tentoongesteld in 2011 op het hoofdkantoor
JA Aichi Toyota. Hij woog 6 pond 8 ounces (2,948 kg). En dankzij
De reputatie van Japan als een exotisch land waar alles mogelijk is, deze prestaties
ze worden niet als fictie gezien. Immers, de beroemde Japanse peer «nihonnashi»
(of gewoon “nasi”) met honderden variëteiten bij de eerste ontmoeting
echt verrassend. Toegegeven, niet in grootte (de grootste vruchten overschrijden niet
400-450 g) en zijn bolvormig afgeplatte vorm. Maar nog verrassender
de houding van de Japanners tegenover de perenboom en zijn vruchten.
In Kurayoshi City, Tottori Prefecture, is er een uniek perenmuseum (“Nasikko-kan”).
Het gebouw zelf heeft de vorm van een bolvormige vrucht van het departementale merkvariëteit.
– «XNUMXe eeuw», en binnen is er een «mausoleum» van een beroemde boom, die
gaf 60 jaar, gaf tot 2000 vruchten per seizoen en werd een legende onder
lokale tuinders. In dankbaarheid voor zo’n productief leven, de boom na
De dood werd onder de koepel geplaatst, met behoud en volledige verlenging van de kroon (20 meter
in diameter), en het wortelstelsel blootgesteld onder glas voor visualisatie.
Naast de centrale zaal met een boom omvat de tentoonstelling van het museum:
- een theatraal robotverhaal over de vorming van de perenteelttraditie;
- een fruitmuseum dat de evolutie van de westerse en oosterse selectie afzonderlijk laat zien;
- een proeflokaal met een cafetaria met een verscheidenheid aan perendesserts;
- perenboomgaard, waarin absoluut alle vruchten in rijstzakken zijn verpakt
papier dat dus niet alleen beschermt tegen vogels en insecten, maar ook tegen de zon
dat de vruchten volgens de Japanners groen moeten blijven en niet bruin onder
brandende stralen.
Tegenwoordig wordt een individuele benadering van elke vrucht op grote schaal toegepast,
ook omdat het commercieel haalbaar is. Dus in China zijn ze bijvoorbeeld begonnen
groeien peren in de vorm van een Boeddha beeldje. Zacht fruit verpakt in transparant
plastische vorm krijgen ze naarmate ze groeien herkenbare contouren en gezichten.
De prijs van een van die peren bereikt $ 10, en om de prijs te rechtvaardigen,
verkopers beweren dat een persoon die een boeddhistische peer eet onsterfelijkheid zal bereiken.
De Chinezen beschouwen de peer over het algemeen als een symbool van onsterfelijkheid. Breek de peer (of zelfs
alleen het zien van een gebroken boom) wordt als pech beschouwd. Ongewenst
deel de foetus ook met dierbaren, want dit kan leiden tot
scheiding.
China’s perenboomgaard (provincie Gansu), die viel
in het Guinness Book of Records als de oudste fruitboomgaard ter wereld. Plus
2/3 van de bomen in de tuin zijn geplant in de zeventiende eeuw, en de leeftijd van de oudste
de bomen zijn 430 jaar oud. De meeste blijven echter vruchten afwerpen.
Maar echte onsterfelijkheid hoeft niet in verre landen te worden gezocht. Een
Een 300 jaar oude perenboom groeit op particuliere boerderijen in Krivoy Rog.
Er wordt aangenomen dat het zelfs vóór de officiële oprichtingsdatum van de stad werd geplant
de eerste kolonisten in deze Oekraïense gebieden. De exacte leeftijd van de plant.
De dendrologen zullen het onderzoek laten gebeuren, maar het wordt indirect bevestigd.
het feit dat aan het begin van de XNUMXe eeuw de Don Kozakken dit landgoed bezochten
speciaal om het 200-jarig jubileum van de boom te vieren.
Nu is de omtrek van zijn stam 3,65 meter, maar de plant is nog regelmatig
werpt vruchten af, hoewel het in de jaren twintig een voltreffer heeft overleefd
bliksem, die een deel van de kofferbak brak (dit deel werd vervolgens naar de schuur gestuurd – in
brandhout). Het incident versterkte echter alleen het vertrouwen in noodsituaties.
de vitaliteit van de plant. Toen het resterende deel volgende lente bloeide
bomen, en tegelijkertijd bloeiden de takken die in de schuur lagen.
Perenhout is over het algemeen een afvalstof om naar brandhout te sturen, omdat bij het drogen
vorm, kan het een behoorlijk waardevol decoratief materiaal worden, ter vervanging;
beuken of zelfs ebbenhout. Door de aanwezigheid van «steen»
cellen in de structuur, kunnen zonder angst in verschillende richtingen worden gesneden
divisies. Kleine indoor ambachten, muziekinstrumenten,
meubels, architecturale linialen, bedrukte koekjes- en peperkoekplanken, borden
en vaatwasmachinebestendige kommen. Na hete verwerking
Met de stoom wordt het hout van de perenboom donkerder en krijgt het een nobele roodachtige tint.
En na natuurlijk verouderd te zijn, verandert het in een prachtige donkere amber.
kleur.
Perenblaadjes zijn ook geweldig. Er wordt algemeen aangenomen dat ze op een tak groeien.
op een manier die licht en vochtigheid maximaliseert.
Ze noemen zelfs de hoek van het ene vel ten opzichte van het andere (135
graden). Het moet duidelijk zijn dat hetzelfde type perenblad
bestaat niet. Afhankelijk van de variëteit kunnen ze eivormig, langwerpig,
rond, ellipsvormig met stevige, gekartelde, gekartelde en andere randen.
Het reliëf zal ook heel anders zijn (recht, gedraaid, golvend, enz.).
Niet minder opmerkelijk is dat er in Europa meer perenblad wordt gerookt.
vóór het verschijnen van tabak, hoewel geen enkel artefact dat dit direct bevestigt, heeft overleefd.
Selectie en opslag
Bij het kopen van peren in een winkel of op de markt, moet u zich concentreren op het uiterlijk,
de geur en dichtheid van het fruit. Er mogen geen uitwendige schade, deuken op de huid zijn.
en wormgaten (er worden af en toe wormen aangetroffen in huisperen, hoewel
en minder vaak dan appels). Om de kwaliteit en volwassenheid te waarderen, is het noodzakelijk om licht te drukken
op het fruit en de geur. Te taai vruchtvlees zonder aroma suggereert dat het is
onrijpe vrucht. En overmatige speling kan het begin van het proces aangeven.
verrotting. In het geval van een peer is het echter beter om onrijp te kopen dan overrijp.
fruit.
Harde vruchten rijpen relatief gemakkelijk, zelfs als je ze even vasthoudt
dagen op kamertemperatuur (u hoeft ze niet van tevoren te wassen). Maar dit
het proces kan worden versneld door de peren te verpakken met appels en/of bananen
in een papieren zak. “Neighbours”, waarbij ethyleen (gas, ook wel
rijpingshormoon «), zullen we het delen met peren.
Rijpe vruchten die bij kamertemperatuur zacht zijn, kunnen juist gaan rotten.
Om dit proces te vertragen, worden de vruchten in de koelkast geplaatst, waardoor het langer duurt
de houdbaarheid is 4-5 dagen. Er kan nog een dag worden gewonnen als het begin
donkerder de peer giet citroensap. Maar over het algemeen worden peren relatief slecht bewaard,
en zelfs lage temperaturen behoeden deze vruchten niet voor kwaliteitsverlies.
China, dat lange tijd wordt beschouwd als de onbetwiste wereldleider in de productie en
perenexporteur, sponsort talrijke onderzoeken naar dit product,
onder meer gericht op vragen over een beter behoud van waardekenmerken.
Een recent onderzoek naar bevroren peren is bijvoorbeeld een van de meest actieve
geëxporteerde variëteit, vertoonde een kwalitatief verlies van fruitig aroma met langdurige
bevriezing (het hexylhexanoaat is volledig verdwenen en het gehalte aan nog 5 aromaten
items aanzienlijk gedaald). Dezelfde studie vond een toename van verzadigd
en vermindering van onverzadigde vetzuren na langdurig invriezen..
Onlangs hebben de inspanningen van Chinese wetenschappers geleid tot de ontdekking van een andere, meer voorzichtige
en het is al een chemisch product, een manier om de levensduur van de aan de boom gewonnen vruchten te verlengen. Als het verwerkt
0,1 mM melatoninevruchten, daarna opslag bij +4°C en groei
vertraagt micro-organismen en verhoogt de algehele antioxidantcapaciteit van peren,
en remt het verlies van ascorbinezuur..
Als de noodzaak zich voordoet zo lang mogelijk (binnen enkele maanden)
bewaar peren thuis, dan kunt u een beroep doen op de volgende beproefde methoden
technieken van ervaren tuiniers:
- Kies alleen herfst- en wintervariëteiten om te markeren.
- Voor het verwijderen van peren van een boom in de technische rijpheidsfase, nog groenachtig,
zonder te wachten tot ze vallen. Bij handmatige oogst is het mogelijk om de vruchten te beschermen tegen
mechanische slagen en houd de steel intact. - Bewaren in droge, goed geventileerde ruimtes bij een temperatuur van ongeveer 0-2
° C. Als de luchtvochtigheid erg hoog is (boven 80-85%), verwijder deze, evenals het overtollige.
Geuren worden toegestaan door een emmer ongebluste kalk die in de opslag is achtergelaten (kelder, kelder).
Lima. - Scheid peren van andere groenten en fruit. Maar perenfruit zelf zou dat niet moeten doen
met kracht aanraken. Daarom worden ze in dozen of dozen geplaatst.
met gaten voor ventilatie en bestrooi elke laag met zaagsel of zand. - Sorteer van tijd tot tijd gevouwen fruit om bedorven peren te weigeren.
Voordat de vruchten in dozen worden gedaan, worden ze vaak direct op de grond geplaatst.
gedurende 0,5-1 weken, het gewas bedekken met kranten. En pas dan wordt elke vrucht droog gewreven
en naar de doos gestuurd. Soms worden peren bewaard op houten planken, de onderste laag
die 15 cm en meer uit de grond komen. Tegelijkertijd worden ze met stengels gelegd.
omhoog.
Rassen en teelt.
Peer houdt van licht en warmte. In schaduwrijke gebieden groeit de boom en draagt hij vrucht.
slecht, dus het wordt meestal geplant in de zuidelijke, westelijke of zuidwestelijke delen
tuin. De thermofiliciteit van peren bracht tot voor kort bepaalde problemen met zich mee.
voor de teelt in de noordelijke regio’s, maar het werk van fokkers die hebben gemaakt
bij lage temperaturen maakten hybriden het mogelijk om deze plant in West-Siberië te laten groeien,
in de Oeral, maar ook in het koude noordoosten van China.
In tegenstelling tot de eenvoudigere, winterharde planten, hebben zuidelijke peren
een ontwikkeld wortelstelsel dat in staat is diepe lagen van de bodem te doordringen, wat leidt tot:
zowel de grote afmeting van de plantgaten als de kwaliteit van de niet-drassige grond.
Tot op heden hebben veredelaars zo’n 3000 perenvariëteiten gekweekt. Sommige
hiervan ontstonden als neveneffect van andere onderzoeksactiviteiten.
Zo kweekte bijvoorbeeld de Franse tuinman Luis Bosca een ras dat zijn naam draagt,
per ongeluk, gewoon onkruid bestrijden. Slechts één botanische soort van deze plant.
er zijn er 69, hoewel de meeste cultivars er maar één vertegenwoordigen
waarvan Pyrus communis. De volgende variëteiten behoren ook tot hem, waardoor:
top 5 van onze «peer» waardering:
- Bartlett. Peer werd geïntroduceerd door de vrome en genereuze Engelse boer Williams Bon Chretien,
wie heeft de opbrengst van de verkoop van zaden besteed aan het goede doel en de bouw?
kerken. Maar in het buitenland is dit ras beter bekend onder de handelsnaam Bartlett.
Deze variëteit wordt beschouwd als de zoetste en sappigste ter wereld. Sinds de XNUMXe eeuw is er een regel
tafeletiquette, volgens welke deze peer alleen in plakjes werd geserveerd
vorm, omdat het bijna onmogelijk was om in een hele vrucht te bijten zonder jezelf met sap te bevlekken.
In restaurants wordt altijd al een groot aantal servetten geserveerd met de Bartlett-peer.
In de loop van de tijd werd deze specifieke variëteit het populairst in Noord-Amerika. Kleur
de vrucht kan variëren van lichtgeel tot roodachtig, afhankelijk van
over groeiomstandigheden. Maar aangezien de meeste Amerikanen denken dat ze echt zijn
peren zijn uitzonderlijk geel en groen fruit, rode fruitsoorten komen vaker voor
in restaurants waar een hogere prijs kan worden gevraagd voor “exotische” kleur. - Starkrimson. Het is ook een zeer sappige, zoete en aromatische peer. Samenkomen
Vruchten van helderrode tot donkere karmozijnrode tinten. De variëteit verscheen in de jaren 50.
vorige eeuw, maar is nog niet op grote schaal verspreid, omdat het is vrijgegeven
in plaats van een dure delicatesse. Het wordt meestal in beperkte hoeveelheden besteld.
om te verkopen voor 10-15 dollar voor een van die biologische vruchten. - Willems. Een van de meest bekende en populaire soorten, voor het eerst genoemd.
die verwijst naar het jaar 1770. Dus zijn naam was een beetje anders
– «Willems Christus». Maar deze peer is beroemd gemaakt door iemand anders met hetzelfde
achternaam: Richard Williams, die het in 1816 bij de Londense organisatie introduceerde
tuinmannen. Een paar jaar later begon het ras zich over heel Europa te verspreiden.
en voor de wereld en niet zonder reden: het zoete vruchtvlees smelt in de mond en de smaak is anders
schaduw, die een ‘Williams-noot’ wordt genoemd. - “Hertogin”. Dit woord is vanuit het Frans vertaald als ‘hertogin’. In de wereld
“Hertogin” is sinds 1845 bekend bij tuinders en op het grondgebied van de post-Sovjet
space, stond de naam van deze variëteit op het etiket van een populaire frisdrank
peer smaak en was bekend bij alle kinderen. Voor zoete en sappige pulp
“Duchess” staat nog steeds aan de top van de populairste mobiele telefoons ter wereld. - Forel. Bij het voltooien van de beoordeling, «in tegenstelling», is er een zeer harde peer met een harde
pulp en laag in suikers. Het wordt meestal gebruikt in banketbakkers.
caloriearme producten. En de wetten van sommige staten nog steeds
Het is verboden om de vruchten van dit ras als lanceermateriaal te gebruiken. lokaal
boeren noemen het een ‘gevechtsgranaat’. Forelle heeft een uitstekende ballistiek
Kenmerken: hij vliegt ver, en door zijn hardheid kan hij, wanneer hij wordt geraakt,
ernstige schade veroorzaken.
Het is zelfs moeilijk om alle interessante peren op te sommen. Er zijn bijvoorbeeld fruit
geen zaden binnen. Als algemene regel geldt dat het een perenplantagegewas van één soort is van de
peren die vatbaar zijn voor vruchtvorming zonder zaden (bijvoorbeeld de variëteit Conference).
Ook worden dergelijke bomen zelfs in de bloeifase besproeid met biostimulanten.
vruchtvorming, waardoor je uiteindelijk een pitloze ‘winkel’-peer kunt telen.
Chemische stimulerende middelen betrokken bij deze fase op het moment van rijping.
de foetus verdwijnt volledig en spoorloos.
