Camembert en Brie is gemaakt van koemelk.
in Normandië, Frankrijk. Camembert en Brie zijn enkele van de meest
oude franse kazen.
Volgens de legende hebben de Normandiërs tijdens de Franse Revolutie
Marie redde een schuilplaats van vervolging van de dood
monnik die hem dankbaar de kennis openbaarde
alleen voor hem het geheim van het meest ongewone doen
alle kazen – camembert kaas.
Bree wordt beschouwd als de stamvader van de beroemde Camembert. Niemand is zo wakker
op het einde en kwam er niet achter wanneer zijn verhaal begon. alleen bekend
wat een van de meest populaire kazen was in de middeleeuwen, en
de eerste schriftelijke vermelding van deze kaas dateert uit 744,
toen Karel de Grote zei: ‘Ik heb er net een geprobeerd…
de meest exquise gerechten”. Eigenlijk werd brie erkend als de koning van de kazen.
in 1815 tijdens onderhandelingen over het lot van Frankrijk na de nederlaag
Napoleons troepen bij Waterloo.
Camembert en brie calorieën
Camembertkaas is rijk aan eiwitten en vetten.
en het bevat 291 kcal per 100 g. 100 g brie bevat ook 291 kcal. Gebruik maken van
dergelijke voedingsmiddelen in grote hoeveelheden kunnen zwaarlijvigheid veroorzaken.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Calorische waarde, kcal 21 23 – 0,5 55
Voordelen van camembert en brie
Een traditionele camembert cirkel is gemaakt van ongeveer
twee liter koemelk, ouderwets ingeschonken
vorm met een pollepel en voeg zout toe. Rijpe camembert van
randen naar het midden. Tijdens het rijpingsproces wordt de kaas afgedekt
eetbare korst, fluweelachtig, wit en beschimmeld. Wat
Echte Camembert is niet onderhevig aan langdurige opslag.
het wordt vaak een beetje onvolwassen verkocht. Deze kaas
een beetje paddestoel en een delicate smaak. Het voelt glad aan en mag niet afbrokkelen.
bij het snijden. Camembert wordt meestal geconsumeerd met rood.
jonge zure wijnen.
Brie is een zachte kaas gemaakt van rauwe koeien.
Melk. In vorm is het een platte cake met een diameter
30-60 cm en 3-5 cm dik. Goede brie heeft schimmel
witte fluwelen kleur. Onder de schors vind je de meest delicate.
een vloeibare massa van romige kleur, waaruit een licht komt
de geur van hazelnoten. Als je een verse brie snijdt lijkt het wel
dat zal zich nu voor onze ogen verspreiden, maar dit gebeurt niet.
Bree rijpt minimaal een maand (rijpt aanvankelijk
buiten, en alleen dan – van binnen) en heeft witte randen,
met lichte sporen van geel en rood. Rijpen gebeurt
snel genoeg. Gebruik daarom deze
de kaas moet snel gemaakt worden voordat hij bederft. Het is klaar
in ronde vormen – «cakes» met een diameter van 20-30
centimeter, 3-4 cm hoog en weegt ongeveer een halve kilo.
Jonge brie heeft een zachte, delicate smaak tijdens het rijpen.
het vruchtvlees wordt pittig. Hoe fijner de taart,
scherpere kaas. Interessant is dat de rijping stopt.
zodra het eerste stuk van de cirkel is gesneden. Brie produceert
op elk moment van het jaar, waardoor het een van de beste is
universele franse kazen. Brie kaas is gemaakt
handmatig, om het industrieel te produceren;
bijna onmogelijk, het heeft een fijne mal
een korst met witte en roodachtige strepen; in deze kaas
Het bevat 46% vocht, 30% vet en 21% eiwit.
Kwaliteitskaas is erg gezond. Hij is helemaal
verteerbaar, bevat acht essentiële aminozuren
en veel vitamines en is zelfs bestand tegen gaatjes. En schimmel (natuurlijk,
“Blauw”) verhoogt zijn helende eigenschappen verder.
Bevat essentiële aminozuren en bacteriën die
darmfunctie verbeteren, vitaminesynthese bevorderen;
B-groep.
Ook Turkse wetenschappers die de invloed van zonne-energie bestuderen
baden op het menselijk lichaam, ontdekten dat speciale stoffen,
waarin edele schimmel rijk is, zijn de beste
bescherming tegen zonnebrand. accumuleren
Onderhuids dragen deze stoffen bij aan de aanmaak van melanine.
Gevaarlijke eigenschappen van camembert en brie
Camembert- en brie-kazen zijn niet aan te raden voor gebruik in geval van hypertensie, obesitas.
en een hoog cholesterolgehalte in het bloed, omdat ze een
Vetgehalte.
Bovendien zijn ze gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën.
en degenen die penicilline niet kunnen verdragen, evenals degenen die lijden aan
schimmelziekten als gevolg van de schimmel in de samenstelling.
Het gebruik van deze producten is gecontra-indiceerd voor kinderen en zwangere vrouwen.
vanwege het risico op het ontwikkelen van listeriose.
De video vertelt u interessante feiten over Norman Camembert en hoe u deze kunt bereiden.
