Wat te verwachten van een plant met een officiële naam asperge
geneesmiddelen o apotheek? Sterker nog, het heilzame effect van het gebruik van verschillende onderdelen en extract van asperges
manifesteert zich en wordt bevestigd door wetenschappelijk onderzoek.
U hoeft alleen maar uit te zoeken onder welke omstandigheden en in welke vorm van asperges
het zal een grote hulp zijn.
Nuttige eigenschappen van asperges.
Verse asperges bevatten (in 100 g): .
Calorieën 20 kcal
vitamine
B4 16 Kalium, K 202 Vitamine C 5,6 Fosfor,
P 52 Vitamine E 1,13 Calcium, Vitamine Ca 24
B3
0,978
Magnesium, Mg
14
Vitamine B5
0,274
Selenium,
Se
2,3
Volledige compositie
De meest voorkomende asperges ter wereld (ook bekend als
medicinaal) is rijk aan biologisch actieve stoffen. Landgoed
planten bevatten asparagine
(die voor het eerst werd geïsoleerd uit asperges), steroïde saponinen,
flavonoïden, biologisch
zuren, sporen van etherische olie. Saponinen komen ook voor in gras,
coniferine, barnsteenzuur en chelidonzuren. Op aspergescheuten
veel asparagine en arginine,
er is een kleine hoeveelheid caroteen, lysine.
Aan specifieke verbindingen in de stengels van jonge planten,
verwijst naar asparaginezuur (asperges), waardoor:
Na het eten van asperges verandert de geur van urine. Opdrachten
begon zeer onaangenaam waterstofsulfide te ruiken, wat werd opgemerkt als
gewone consumenten van het product, evenals de vroege onderzoekers hiervan
planten. Marcel Proust schreef ook wrang dat asperges “transformeren”
[zijn] urinoir in een parfumflesje’. Bijbehorende geurveranderingen
Urine met eerdere consumptie van asperges hielp relatief
snelle start tekenen. De geur begint te veranderen na
15 minuten na het eten van de stengels van de plant en meestal pas
in 4 uur, hoewel de eliminatiesnelheid bij verschillende mensen sterk is
(ruim 40%) verschilt.
Medicinale eigenschappen
Farmaceutische asperges vertonen diuretica en laxeermiddelen, pijnstillers
en krampstillend, ontstekingsremmend en antineoplastisch
eigendommen. Asperge-extracten kunnen een gunstig effect hebben op het zenuwstelsel.
systeem en de cognitieve functie verbeteren, bloedvaten verwijden en verminderen
bloeddruk, verbetert de lever- en nierfunctie, stimuleert
immuunsysteem en spijsverteringsstelsel. Al deze en andere medicijnen
De eigenschappen van asperges worden al eeuwenlang door mensen gebruikt in verschillende therapieën
praktijken. En vandaag de dag zijn de meeste ervan in het laboratorium bevestigd.
dierproeven, en sommige ook in klinische studies
mensen betrekken.
Antitumor potentieel
Saponinen verkregen uit oude aspergestelen (die meestal
worden weggegooid bij het koken) daadwerkelijk een potentieel hebben
remmende activiteit tegen tumorgroei en metastase.
Dit saponine-extract verminderde de levensvatbaarheid van kankercellen.
borst, dikke darm en alvleesklier afhankelijk van
over de concentratie ervan in een laboratoriumexperiment. Maar nog meer
Het is aangetoond dat het effectief is bij het onderdrukken van tumormobiliteit.
cellen die de signaalroute moduleren. .
Methanolisch extract van witte aspergescheuten activeerde het proces
de dood van menselijke kankercellen en geremde carcinogenese van de
darmen bij laboratoriumratten. .
Ook geïsoleerd van asperges
Asparine A werd aangetoond in in vitro (“in vitro”) experimenten en
antitumor eigenschappen in vivo (“in een levend organisme”). maar
wetenschappers blijven nieuwe actieve fenolverbindingen vinden in asperges,
die mogelijk een vergelijkbare antitumor zou kunnen vertonen
Het effect. .
Antikankerwerking tegen hepatocellulair carcinoom
geleverd door aspergepolysachariden (in vitro en in vivo). Dus, gedeproteïneerd
Aspergepolysaccharide vertoonde een sterke selectieve cytotoxiciteit.
opzichte van humane hepatocellulaire carcinoomcellen. Later
het bleek dat het ook het effect van kanker kan versterken
mitomycine antibioticum, veroorzaken de dood van kankercellen en
stop deling in verschillende cellijnen. Dit alles maakt
aspergepolysachariden als potentiële therapeutische middelen
voor de behandeling van leverkanker. .
Chinese wetenschappers hebben andere actieve ingrediënten in groene asperges geïdentificeerd.
verbindingen die de activering van leidende cellen drastisch verminderen
aan de productie van vezelige matrix. Het protifibrotische effect was te wijten aan:
inactivering van vetopslaande stellaatcellen in de lever. .
Indiase geleerden, gebaseerd op oude Ayurvedische tradities,
beschouwd asperge-extract als vervanging voor synthetische stoffen
chemotherapeutische middelen die veel bijwerkingen veroorzaken
effecten, hebben immunosuppressieve eigenschappen en zijn cytotoxisch. AAN
In tegenstelling tot synthetische preparaten, is asperge-extract daarentegen
vertoonde immunomodulerende eigenschappen en hielp bij herstel
organisme na chemotherapie in muisexperimenten. . De wortels
Asperges hebben ook aangetoond dat ze een uitgesproken immunomodulator kunnen leveren.
effect op het lichaam, althans bij proefdieren. .
Gastro-intestinale organen
Beschermend effect van methanolisch extract van verse aspergewortels
bestudeerd in verschillende ulcusmodellen
maag en twaalfvingerige darm. In de regel met uitgelokte zweren.
Om verschillende redenen hebben onderzoekers gevonden:
de effectiviteit van het effect van het extract op de toestand van het spijsverteringskanaal. Een uitzondering
waren zweren veroorzaakt door aspirine en ethanol, waarbij asperges
het extract was niet effectief. In dit geval de studie van maagsap.
en het slijmvlies toonde aan dat het wortelextract nog steeds significant
verhoogde beschermende factoren van de slijmvliezen (zoals secretie)
slijm, cellulair slijm, cellulaire levensduur) en
bezat een uitgesproken antioxidant
effect. Toegegeven, tegelijkertijd had het praktisch geen invloed op zo agressief
factoren zoals zuur en pepsine. .
Rutinerijke asperges verminderden de ernst en schade van de ziekte
weefsels na colitis.
Modulatie van de micro-omgeving van de dikke darm met aspergevoer
suppletie in muisexperimenten leidde tot een afname van ontstekingen,
herstel van schade aan het slijmvlies van het orgel, verzwakking
disbiose,
geassocieerd met colitis. .
In dierproeven hebben wetenschappers ook enkele gevonden
antidiarree-activiteit van ethanol en waterige wortelextracten
asperges. .
Nier en lever
In een reeks dierproeven, asperge-extracten met ethanol
Voorkomt nierstenen. Asperge voorbereiding niet alleen
verminderde de concentratie van ionen die leiden tot steenvorming (oxalaat,
fosfaat, calcium), maar verhoogde ook het magnesiumgehalte, een van de remmers
kristallisatie. .
Asperges worden beschouwd als een effectief supplement voor de verlichting van alcoholisten.
kater en bescherming van levercellen tegen toxische schade. Wanneer
vergelijk de biochemische eigenschappen van bladeren en scheuten van een plant
De efficiëntie van deze processen is aangetoond door de rijkdom aan aminozuren.
en anorganische minerale aspergebladeren. .
diabetes mellitus
Voedingssupplementen voor asperges die een bron van actieve ingrediënten bevatten,
het kan nieuwe mogelijkheden bieden in de diabeteszorg.
Een van de plantensoorten, de tros-asperge, zou
de insulinesecretie stimuleren en de vertering van zetmeel onderdrukken.
. Maar asperge-extract
Geneesmiddelen regelen ook de bloedglucosespiegels, waardoor ze verbeteren
Insuline-secretie en β-celfunctie. Tenminste zulke resultaten
werden verkregen van proefdieren met diabetes type 2. Behandeling
diabetische ratten werd uitgevoerd met asperge-extract in doses van 250 en
500 mg / kg, die verhoogde bloedglucosespiegels verlaagde in
dosis- en tijdsafhankelijk. .
Het waterige extract van het onderste deel van de aspergewortel was gunstig voor
voorkomen diabetische complicaties geassocieerd met hyperglykemie
en hyperlipidemie. .
Klinische studie waarbij 28 vrijwilligers tijdens
10 weken namen ze 6 g inferieur ‘afval’ versnipperd per dag
Asperge stengeldelen toonden aan dat het aanzienlijk verminderde
nuchtere plasmaglucose. Ook asperges nemen
stof leidde tot een verlaging van de bloeddruk en indicatoren
totale cholesterol. .
macht
Verschillende delen van asperges, zoals veel andere planten en vruchten,
traditioneel gebruikt in de volksgeneeskunde om de erectie te verbeteren
mannen functies. Maar, in tegenstelling tot veel andere kruidenpreparaten,
Asperge-extracten zijn getest in het laboratorium, waar hun activiteit
getest op mannelijke albinoratten. Het bleek dat het water
asperge-extracten, waarvan de effecten vergelijkbaar waren met die van testosteron,
heeft de erectie van de penis echt versterkt en de tijd verkort
fluctuaties in de fase van aantrekking tot vrouwen. Daarnaast is de fase
rust na de ejaculatie en de gemiddelde paarfrequentie nam toe. .
Ook zijn er aanwijzingen voor een positief effect van aspergewortelextracten.
en op de ontwikkeling van eicellen. In één onderzoek, asperge-extracten
effectief gestimuleerde hypothalamus-hypofyse-gonadale secretie
systemen en het aantal ovariële follikels bij volwassen vrouwelijke ratten. .
Hersenen en zenuwstelsel
Een hele onderzoekslaag (die we hieronder in meer detail zullen bespreken)
vertelt over het positieve effect van aspergebereidingen op de conditie
hersenen en zenuwstelsel. De resultaten laten zien dat asperges
Antidepressiva en antistress eigenschappen. Fondsen voor haar
de slaapkwaliteit verbeteren en mentale stress verlichten,
geheugen verbeteren. Ze hebben een preventieve werking wanneer:
De ziekte van Alzheimer en therapeutisch effect in strijd
cognitieve functies.
Antivirale activiteit
Indiase experts hebben ontdekt dat asperge-extract kan vertonen
antivirale activiteit tegen influenzavirus
A en herpes simplex-virus
1e soort. . Maar
Deze resultaten zijn verkregen in het laboratorium, “in een reageerbuis”, dus
het is te vroeg om te zeggen dat “ontbijt” -asperges zullen genezen
griep. Om dit mogelijk te maken, zijn talrijke
aanvullend onderzoek.
In de geneeskunde
Asperge-extracten in capsules, tabletten en andere vormen van huishoudelijke producten.
en buitenlandse fabrikanten worden vrij verkocht onder andere planten.
additieven met biologisch actieve ingrediënten. In de instructies voor
ze worden geadviseerd om aspergebereidingen te gebruiken zoals:
adaptogeen, immunomodulator, diureticum, tonisch en zuiverend
het betekent.
Ondanks het feit dat asperges in de farmacopee van verschillende landen zijn opgenomen,
waaronder China, Frankrijk, Bulgarije, Portugal, Venezuela,
Mexico, enz., in ons land zijn therapeutisch gebruik door vertegenwoordigers
officiële geneeskunde is episodisch. hoewel bekend
gevallen van systemisch gebruik van asperge-afkooksels door sommige artsen
voor de behandeling van nierziekten, cardiale neurosen,
hypertensieve ziekte.
Voedingsdeskundigen die gespecialiseerd zijn in eco-voeding zijn bereid om ‘voor te schrijven’
asperges voor de behandeling van ziekten van de lever, prostaat, urine
blaas, nieren, evenals diabetes, jicht,
atherosclerose
en hartpathologieën.
In de volksgeneeskunde
In de volksgeneeskunde worden alle delen van de plant gebruikt, vanaf de wortels.
tot bessen, maar het verzamelen van grondstoffen vindt plaats in verschillende perioden:
- wortelstokken worden geoogst in het vroege voorjaar of de late herfst,
- het gras wordt gemaaid tijdens de bloeiperiode,
- bessen – op het moment van volledige rijpheid.
Aspergewortels in de volksgeneeskunde worden gebruikt in:
stadia van hypertensie
en veneuze insufficiëntie. Ze worden ook voorgeschreven om een diureticum aan te maken.
Effect en verlichting van urinewegontsteking. Afnemen
kiespijn, genezers adviseren om gewoon op stukjes te kauwen
asperge wortel. Meestal echter de grondstof uit het ondergrondse deel van de plant
gebruikt in de vorm van afkooksels en infusies.
Om een aftreksel van aspergewortels te maken, drink je meestal een glas kokend water.
een eetlepel droge grondstoffen. Bij het bereiden van een afkooksel, dan:
dezelfde hoeveelheid grondstoffen wordt gegoten met 1,5 glazen water, wat in het begin
breng aan de kook en laat nog even sudderen
Ongeveer 2 minuten.
Om een afkooksel van kruiden te bereiden, heb je 2 el nodig. ik. droge grondstoffen
een halve liter water. Het kruid wordt eerst 5 minuten gekookt en daarna gelaten
trekken tot het is afgekoeld. Neem een half glas van zo’n afkooksel.
drie keer per dag.
Hoewel veel van de helende effecten van de ondergrondse en bovengrondse delen van de plant
samenvallen, heeft zich een bepaalde traditie ontwikkeld in de volksgeneeskunde
het gebruik van afkooksels en infusies van asperges, rekening houdend met de ziekte.
- Infusie van aspergewortels: niersteenziekte,
cystitis
met moeite met urineren, waterzucht, epilepsie, tachycardie.
Voeg in het laatste geval 350 ml toe aan het nog warme afkooksel van de wortels.
Droog kruid (2 theelepels) en sta erop 2 uur te sluiten. Voor
hartslag herstellen neem zo’n middel 3 keer
een dag voor de maaltijd, 2 el. ik. - Infusie van jonge stengels en kruiden: maagaandoeningen
nieren, harten. - Aspergezaadinfusie: impotentie
- Wortelstok afkooksel: neurose en hysterie, pyelonefritis,
cystitis, adenoom
prostaatklier, urolithiasis, diabetes mellitus. - Afkooksel van wortelstokken en jonge scheuten: opruiend
huiduitslag, eczeem,
acne, klierziekte. - Asperge afkooksel: diarree
dysenterie,
impotentie
Ook in de volksgeneeskunde van sommige landen, mooi, maar in slechte smaak.
Aspergebessen worden gebruikt om jicht en kinkhoest te behandelen
en suikerziekte. Vaak worden ze hiervoor eenvoudig gedroogd, gemalen,
en het resulterende poeder wordt gebruikt om te bereiden, waarbij de koffie wordt vervangen.
Houd er echter rekening mee dat een grote hoeveelheid asperges
zijn schadelijk voor de gezondheid, dus het is beter om medicijnen te nemen
op basis van hen in therapeutische doses: theelepels, geen glazen.
In de oosterse geneeskunde
Traditionele Chinese geneeskunde gebruikt 9 soorten asperges (asperges).
Onder hen wordt de soort met het meest uitgesproken therapeutische effect overwogen.
lichte aspergesook bekend als Asperges uit Zuid-Vietnam
o Cochin (met de naam van de regio in de Mekong Delta).
Chinese genezers gebruiken het al minstens 2 jaar.
Asperges in deze traditie worden geclassificeerd als “bitter” en “zeer”
Koud product dat de longmeridiaan en de niermeridiaan aantast.
Het wordt echter praktisch niet onafhankelijk gebruikt, maar is inbegrepen
als onderdeel van meercomponentenrecepten die worden voorgeschreven voor behandeling
aandoeningen van de luchtwegen, milt, nieren.
Vooral aspergepreparaten vergemakkelijken de ademhaling door te hydrateren
longen en zijn daarom geïndiceerd voor droge hoest. Bovendien zijn ze effectief
wanneer plakkerig en/of bloederig sputum verschijnt en daarom wordt voorgeschreven
met tuberculose
longen en bronchitis.
Aangezien de normale werking van de longen indirect
de conditie van de huid hangt af, men gelooft dat langdurig gebruik van medicijnen
op basis van aspergewortel zorgt voor zijn elasticiteit en zachtheid.
Om beschadiging van het spijsverteringskanaal en de milt te voorkomen, door asperges te eten.
U moet zich onthouden van mensen voor wie de “koude” gecontra-indiceerd is.
Volgens traditionele en moderne opvattingen, vermijd asperges.
Het moet ook worden gebruikt door zwangere vrouwen vanwege de dreiging van een miskraam.
In de therapeutische formules van de Chinese geneeskunde kunnen Cochin-asperges
ontmoeten naast ginseng,
kalmoes, remania, moeder en stiefmoeder
en andere plantcomponenten. Voorbeelden worden hieronder weergegeven:
genezende combinaties en hun doel:
- Fu Zi Tian Men Dong San – ter versterking van de Qi,
verlenging van de activiteit en remming van het verouderingsproces. Formule
omvat asperges, monnikskap, costus, calamus en diverse andere planten. - San Cai Tang – om van het tekort af te komen
vocht, diabetes, droge mond en koorts geassocieerd met een onbalans
Yin. De samenstelling van het product omvat, naast asperges, ginseng en gewoon.
in het Oosten is de remanie plakkerig. - Tian Men Dong Wan – om de eetlust te herstellen,
ontdoen van longpathologieën veroorzaakt door buiktyfus, evenals stoppen
hoesten en piepende ademhaling veroorzaakt door schade aan inwendige organen.
In dit recept worden de asperges “geholpen” door een shirokokolokolok, moeder en stiefmoeder,
cohosh negro (cimicifuga), enz. - Tian Men Dong Jiu – om functies te herstellen
verdoofde ledematen, elimineert uitdroging en keelpijn,
normalisatie van het maagdarmkanaal met
constipatie
Aspergefruit wordt in de traditionele Chinese geneeskunde gebruikt om te herstellen
potentie en verbeteren in het algemeen de erectiele functie. voor medicinaal
effect 1 theel. Gedroogde gehakte bessen worden gegoten met kokend water (200
ml) en laat ongeveer 7-8 uur in een hete oven (of oven) staan.
Neem de remedie 3-4 keer per dag gedurende 30 minuten. voor de maaltijd, 1 eetl. ik.
In de Mongoolse volksgeneeskunde worden aspergebessen aanbevolen.
al met lumbale pijn en zwelling
(als diureticum). In de traditionele therapeutische praktijken van India
Preparaten voor de behandeling van epilepsie worden bereid uit de wortels van tros-asperges.
Asperges worden ook genoemd (in de volksmond – Shatavari / Shatavari)
in oude Indiase Ayurvedische teksten, in secties gewijd aan
behandeling van maagzweren, diarree, dysenterie, kanker.
Bij wetenschappelijk onderzoek
Asperges zijn een populair onderwerp van wetenschappelijk onderzoek. Een van de redenen
Dit was het wijdverbreide en effectieve gebruik van asperges bij mensen.
medicijn in verschillende landen, waar deze plant een uitstekende
reputatie als generiek geneesmiddel. Wetenschappers van vandaag
het actief testen van deze vele therapeutische eigenschappen,
waarvoor asperges beroemd zijn onder de mensen. En een van de meest gevraagde
werd het onderwerp van de invloed van asperge-extracten op de hersenprestaties
en de toestand van het zenuwstelsel. Voorbeelden van dergelijke banen worden hieronder gegeven:
Aspergewortel-methanolextract heeft een belangrijke
antidepressieve activiteit (in laboratorium knaagdiermodellen).
.
Om het effect van plantenwortelextract op de conditie van dieren te evalueren,
Aspergepreparaten werden gegeven in doses van 100, 200 en 400 mg/kg
dagelijks gedurende 7 dagen, en vervolgens onderworpen aan de ‘gedwongen test’
zwemmen «en» bewijs van aangeleerde hulpeloosheid «. In beide gevallen, gedragsmatig
factoren duidden duidelijk op het antidepressieve effect van het extract,
die volgens wetenschappers wordt gemedieerd door serotonerge en
noradrenerge systemen, evenals een toename van antioxidanten
bescherming
Waterige extracten van aspergestengels voorkomen bederf
geheugen bij muizen. .
Effect van asperge-extracten op geheugen en gerelateerde activiteit
met acetylcholinesterase, in het door scopolamine geïnduceerde amnesiemodel,
bestudeerd in een experiment met 60 muizen, die in 6 groepen werden verdeeld.
In drie van hen kregen de dieren laag (1,6 ml / kg), gemiddeld (8
l/kg) en hoge doseringen (16 ml/kg) van het extract. De resultaten toonden:
dat de gemiddelde dosis de cognitieve achteruitgang aanzienlijk verbeterde in
muizen in de nieuwe objectherkenningstest, in het Y-doolhof en sommige
andere testen. De analyse van de biochemische parameters bevestigde het gedrag
indicatoren en mocht bevestigen dat het extract van aspergestengels
beschermde functie van leren en geheugen bij muizen, waardoor activiteit wordt verbeterd
cholinerge zenuwstelsel. Mogelijk kan zo’n uittreksel
het voorkomen van cognitieve achteruitgang bij leeftijdsgerelateerde ziekten,
als een ziekte
Alzheimer.
Gefermenteerde asperge-extracten verminderen de geestelijke gezondheid
stress en het verbeteren van de slaapefficiëntie bij gezonde volwassen mannen
met psychische stress. .
Japanse wetenschappers voerden een dubbelblinde, placebo-gecontroleerde studie uit.
crossover-onderzoek naar de effecten van asperges op de slaap
en hormonen geassocieerd met stress. Echte slaaptijd is essentieel
het verschilde niet tussen de ‘asperge-extract’-groep en de placebogroep. Maar,
wanneer de deelnemers werden verdeeld in twee categorieën volgens het criterium van effectiviteit
Gemiddelde nachtrust of slaap bleek te zijn
het medicijn was effectief in het moduleren van slaappatronen bij mensen
met een slechte slaapefficiëntie of overmatige slaaptijd.
Afvallen
Vanwege het lage calorische gehalte (ongeveer 20 kcal), zeer laag
de hoeveelheid vet (0,12 g / 100 g), diuretische eigenschappen en
Asperges worden beschouwd als een uitgebalanceerd complex van vitamines en mineralen.
uitstekend product om op te nemen in diëten die zijn ontworpen om te elimineren
extra kilo’s.
Indirect bewijs dat het eten van asperges kan helpen
in gewichtsbeheersing, zijn de resultaten van laboratoriumexperimenten
dieren die een vetrijk dieet kregen. .
Calorierijke diëten leiden voorspelbaar tot zwaarlijvigheid en negatief
beïnvloedde de toestand van de lever van dieren. Maar wanneer de guinea
gedurende 8 weken met gelijktijdig aspergevoedingssupplementen
(water- en ethanolextracten), toonden metingen aan dat ze significant
De snelheid van de toename van het lichaamsgewicht nam af. Daarnaast is het essentieel
lagere niveaus van totaal serumcholesterol en ‘slecht’ cholesterol
(lipoproteïnen met lage dichtheid), hogere hoeveelheid antioxidanten
capaciteit en een aantal andere indicatoren verbeterd.
En hoewel de resultaten van dierproeven direct worden overgedragen aan
een persoon is niet toegestaan, beoordelingen van mensen die een dieet met inclusie hebben geprobeerd
studs, toegestaan dat sommige profielberichten studs bevatten
Top 10 producten voor gewichtsverlies. Ook dankzij
een overvloed aan voedingsvezels, groene asperges behouden langer hun gevoel
verzadiging, vermijdt overeten en vereenvoudigt het proces van gewichtsverlies.
In de keuken
Bijzonder zoete smaak van verse asperges met een lichte afdronk
zwavel, mensen waarderen het al lang. In een van de oudste gastronomieën
boeken van de oude semi-legendarische Romeinse fijnproever Apicius «De re co Maquinaria»
vind je nu recepten voor gerechten van deze plant. Historici beweren:
dat aspergeliefhebbers Julia Caesar, Lodewijk XIV, Thomas Jefferson waren,
Leo Tolstoy.
Voordat groene asperges worden gekookt, is de onderkant van de scheuten meestal
breekt af en de resterende stengel pelt vaker af, hoewel
deze regel is niet universeel. Sommige koks schillen geen asperges,
ze kiezen gewoon de meest malse jonge scheuten. Waar,
in ieder geval is het beste product het product dat gemaakt is
op de dag van de oogst.
De gemakkelijkste en waarschijnlijk de meest populaire kookmethode.
de planten mogen 3-4 minuten snel koken. Plant stengels
gebonden in een bundel (maximaal 10 stuks) en verticaal neergelaten in een smal
een pan met voldoende kokend water zodat de koppen overblijven
op het oppervlak en “bereikte” een paar. Te gaar gebakken asperges
smaakloos, en met deze methode kunt u de kooktijd synchroniseren
Stijvere stelen en zachtere uiteinden. Echter, andere
er zijn al genoeg manieren om stengels te bereiden in ons land
gemeenschappelijk. Asperges worden vandaag gebakken
bekleding,
gebakken,
ingeblikt, toegevoegd aan soepen en bijgerechten.
In de klassieke versie worden gekookte asperges geserveerd met hollandaisesaus.
saus, maar het past ook goed bij kazen, vis, zeevruchten,
rijst, bonen, groenten, spek, rundvlees, konijnenvlees, vlees
kippen eieren.
Van asperges worden ook dessertgerechten bereid, waarin deze plantencultuur
«Vrienden» met grapefruit,
frambozen
aardbeien
affectie. En in Japan en Italië worden de wortels van de plant meestal zoet gemaakt.
lief hoor. Trouwens, in de provincie Bolzano-Bozen, in Noord-Italië
asperges dienen als aperitief voor de beste wijnen,
omdat men gelooft dat de scheuten de smaak kunnen benadrukken en
aroma van een voortreffelijk drankje.
in cosmetologie
In de medische cosmetologie worden medicinale aspergescheuten en -wortels gebruikt.
bij de behandeling van allergische en atopische dermatitis, urticaria,
eczeem, etterende huidlaesies veroorzaakt door de verspreiding
kokosnoten, evenals
psoriasis, lichenplanus. Asparagine uit verschillende delen van de plant.
gebruikt bij de behandeling van vitiligo.
Asperges bevatten veel foliumzuur, waardoor
de huid is fluweelzacht en voorkomt het ontstaan van fijne rimpels. Dankzij
anti-verouderingseffect alleen in sommige spa’s
bereid aspergepap voor herstelprocedures.
Deze “technologie” heeft tot op de dag van vandaag overleefd sinds de dagen van de “hartenbreker
eeuw “. Tegelijkertijd is de effectiviteit van aspergecomponenten bij preventie.
huidveroudering is ook wetenschappelijk bewezen. In het bijzonder Japans
Wetenschappers hebben ontdekt dat met enzymen behandelde asperge-extracten
kan huidveroudering voorkomen door aanzienlijk te verzwakken
Reacties op oxidatieve stress in dermale fibroblasten. .
Verschillende Aziatische en Europese merken introduceren asperge-extracten
in de samenstelling van zijn producten als het belangrijkste actieve element.
Een voorbeeld zijn de gezichtsmaskers van Dr. Jart+ (Yu.
Korea), Vloeibare Crème Plantaardige Schoonheid (Italië), Regenererend serum
Casmara Renovando Regeneradora (Spanje), enz. Koken
maskers en crèmes thuis worden apart verkocht, droog, water
en alcoholische extracten van asperges.
Gevaarlijke eigenschappen van asperges en contra-indicaties.
Omdat de componenten van asperges de slijmvliezen kunnen irriteren,
het stimuleren van de secretoire activiteit van het spijsverteringskanaal, met chronische
ontsteking en vooral bij exacerbaties van ziekten van deze organen,
het is beter om het gebruik van asperges te weigeren.
Groene asperges bevatten veel vezels, waardoor de spijsvertering
het systeem van de kinderen is moeilijk te hanteren. Daarom tot 2 jaar deze groente
mag helemaal niet in het dieet van het kind worden opgenomen, en dan is het beter om te beginnen
Culinaire “kennis” niet bij rauwe, maar bij gekookte asperges.
Ook voor aspergecomponenten bij zowel kinderen als volwassenen soms
allergisch
reactie, met het verschijnen van urticaria. In zeldzame gevallen huiduitslag
op de huid kan het zelfs verschijnen met een simpele aanraking van jeugd
schieten.
We hebben de belangrijkste punten over de heilzame eigenschappen van asperges op een rijtje gezet.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
Selectie en opslag
Kies bij het kopen van asperges heldere scheuten met uniforme kleuren.
met strakke glanzende schubben van 15-20 cm lang en met een diameter
in 1-2 cm De toppen van de scheuten moeten dicht zijn, klein van formaat,
en de steel voelt elastisch aan.
Om de versheid van het product te bepalen, kunt u zich concentreren op de snede,
welke ranzige asperges uitdrogen. Dit is belangrijk omdat
om de rijkdom aan smaak en aroma te behouden, is het raadzaam om asperges te eten
de dag van de oogst. Als dit niet lukt en het kookt
moet een dag of twee worden uitgesteld, dan is het beter om de scheuten in te wikkelen met een vochtige doek
en plaats in de koelkast. In dit geval moet de bos asperges worden losgemaakt.
en verdeel de scheuten in één laag, anders zitten de binnenstengels in een bos
het kan gaan rotten.
Asperges zijn ongeveer een week houdbaar op het middelste schap van de koelkast,
als je de droge uiteinden van de stengels snijdt en de stengels in 2-3 . dompelt
cm in water en wikkel ze in vershoudfolie. Bij temperaturen van 0 ° С
tot -1 ° С en vochtigheid van 90%, spruiten kunnen echter maximaal een maand worden bewaard
als tijdens deze periode de luchtvochtigheid toeneemt, zal er een onaangename smaak verschijnen
bitterheid.
Er wordt aangenomen dat bevroren
in de vorm van aspergescheuten kunnen ongedeerd blijven tot de volgende
station. Maar niet alle koks delen dit standpunt. Iemand denkt
dat de asperges na het ontdooien grotendeels hun specialiteit verliezen
smaak en is het meest geschikt voor vulling en toevoeging aan warme gerechten.
gegevens van belang
Asperges hebben een zeer lange geschiedenis die duizenden jaren teruggaat.
Gedurende deze tijd is het product veranderd van een elite groentegewas “voor”
de uitverkorenen “aan de dagelijkse voeding van miljoenen mensen.
Asperges in de geschiedenis van verschillende landen
Asperges zijn bij mensen bekend sinds de dagen van het oude Egypte, waar het werd verbouwd.
en voor voedsel en medische behoeften. In deze capaciteit
het werd ook gebruikt in de antieke wereld. Maar daar werd de plant waargenomen
ook als attribuut van een huwelijksceremonie – van aspergestengels in de Old
In Griekenland werden feestelijke kransen geweven. Volgens één versie, zo’n kroon
moest ervoor zorgen dat het gezin veel kinderen kreeg, wat waarschijnlijk te wijten is aan:
met de reputatie van asperges als product dat het libido beïnvloedt.
Ondanks deze voordelen (of dankzij hen), al in de Middeleeuwen
asperges werden stilaan niet meer gezien als een alledaags product
aan de tafels van mensen van verschillende klassen. Ze begon de elitestatus te verwerven.
voedsel, dat alleen voorkomt in het dieet van de adel. In de achttiende eeuw in Duitsland aan de boeren.
het was ten strengste verboden asperges te telen voor verkoop op de open markt,
aangezien alle oogst naar de keukens van de vertegenwoordigers moest gaan
hoger licht. Ook een voorkeur voor het elitisme van dit product
het bestond in verschillende andere Europese landen.
In Frankrijk was koning Lodewijk bijvoorbeeld een grote fan van asperges.
XIV. Hij gaf zelfs zijn tuinmannen opdracht om een aspergekas te bouwen.
voor de all-season teelt van deze plant, waarvoor asperges werden ontvangen
in dit land is de alternatieve naam ‘voedsel van koningen’. Echter, volgens
geweldige vakanties en de minder eminente inwoners van het land hebben zich uitgeleefd
genieten van aspergegerechten. Dus de Fransen hebben een brede
de traditie verspreidde zich de avond voor de bruiloft om de pasgetrouwden te dienen
3 wisselingen van verschillende aspergegerechten.
Tegenwoordig zijn enkele van de beroemdste boerderijen die betrokken zijn bij de teelt van
asperges, gelegen in de Provence, in de buurt van Volcuse. Zoals later bleek
relatief recent hebben de lokale omstandigheden het de inwoners van deze regio mogelijk gemaakt
kweek prachtige asperges, die als een van de meest waardevolle wordt beschouwd
en heerlijk van de wereld. Maar grote liefhebbers zijn van deze plantencultuur
en herinnerend aan de koninklijke tradities, planten de Fransen massaal groen
asperges en in kassen, waardoor het op de markt kan verschijnen
tellers sinds februari.
Ook onder Italianen zijn er veel aspergeliefhebbers. Lente groente seizoen
in sommige provincies van dit land is het traditioneel “wekenlang” open
asperges. Aspergefestiviteiten met proeverij, evaluatie van culinaire nieuwigheden
recepten, concertprogramma’s en andere vakantie-evenementen
gehouden in mei en in de Verenigde Staten. Een van de centra van aanbidding van asperges hier
werd het kleine stadje Empire in Michigan.
Asperges worden in Duitsland echter als een echt strategisch product beschouwd.
In de Duitse stad Schwetzingen, als blijk van respect voor haar,
Straatbeeldengroep «Handel in asperges». De speciale liefde van de Duitsers
Deze groenteoogst verrast andere Europeanen. In veel restaurants
er is zelfs een extra menu dat uitsluitend met asperges wordt gemaakt.
En dit ondanks de relatief hoge prijs van het product, die
soms 8-10 euro per kilogram. Ook, in tegenstelling tot andere landen
we hebben het dan vooral over witte asperges, wat voor velen is geworden
niet alleen eten, maar een statussymbool.
Drie kleuren asperges
Over het algemeen zie je in de schappen asperges in 3 kleuren: wit, paars.
en groen. Ze kunnen allemaal dezelfde soort vertegenwoordigen (en zelfs
variëteit) planten, alleen in verschillende mate van rijpheid. Witte asperges –
Dit zijn de meest malse en jonge scheuten die nog moeten verschijnen.
en de zon niet gezien. Ze sneden zelfs ondergronds. Voorkomen
Bij het opduiken wordt een hoop aarde over de spruit gegoten.
Hoewel tegenwoordig om het oogsten te vergemakkelijken, worden asperges vaak direct geteeld.
onder een donkere film. In familiepercelen om te sluiten
planten uit de zon en voorkomen dat het groen wordt, vaak gebruiken
en alleen omgekeerde dozen die de landingsplaats bedekken.
De legende over de ontdekking van de witte asperges zegt dat eens,
Aan het begin van de XNUMXe eeuw verwoestte een zware hagel alle aspergeplantages.
De boeren moesten verzamelen wat er over was – onrijpe blanken
scheuten die eerst ondergronds overleefden, en toen, toen ze ontkiemden,
Door de dikke wolken hebben we geen zonnestralen gezien. Maar opgehaald
De “extreme” oogst bleek zo mals en smakelijk dat
de lokale bevolking is al bewust overgestapt op een nieuwe manier van telen
dit groentegewas.
In sommige regio’s van Europa is de trend voor witte asperges zeer duurzaam.
In zijn autobiografie schrijft Auguste Escoffier, die beroemd werd als een van de beroemdste
culinaire experts uit de XNUMXe eeuw wezen erop dat alle asperges in de Provence werden geoogst
nog in het witte rijpingsstadium, totdat hij boeren overhaalde om te openen
plant de zon en wordt groen.
In het algemeen, zowel voor de moeilijkheidsgraad van de verzameling als voor de meest tedere
naar smaak wordt witte asperges als de duurste beschouwd. Als de plant dat niet is
dicht bij de zon, dan wordt het, eenmaal in het licht, eerst
paars en wordt dan snel groen.
Dankzij anthocyanen,
paarse toppen vertonen een licht bittere smaak. Geld besparen
originele smaak en kleur, dit product wordt rauw gegeten, want wanneer?
Als ze worden gekookt, worden paarse asperges meestal groen. Maar we moeten in gedachten houden
dat er recentelijk al rassen zijn gekweekt, die onder invloed
de lichten blijven paars.
En er moet ook rekening mee worden gehouden dat, ondanks de hoge consumentenkwaliteiten
witte, groene asperges – nog gebruikelijker en betaalbaar
een product waarin bovendien beduidend meer vitamines en mineralen zitten,
dan blanco.
Verwarring met namen
Asperges worden niet alleen planten van het geslacht genoemd. AspergesMaar
en producten die er niets mee te maken hebben.
«Koreaanse asperges«Het wordt bijvoorbeeld een halffabrikaat van sojabonen genoemd,
die is gemaakt van het schuim dat op het oppervlak van loomheid verschijnt
tot het vuur van sojamelk. Het wordt verkocht in de vorm van langwerpige melkwitte repen.
kleur, die de visuele associatie met de groente kan hebben veroorzaakt.
Onder de naam “Pruisische asperges“Kan gevonden worden in
verkoop en andere vaste planten – kroontjeskruid,
die tot dezelfde familie behoort als asperges en zelfs eetwaren heeft
bollen, maar behoort niet tot de klassieke asperges. Maar als jij
bied stengels aan “Koude haas”, “paardenhaar” “geit
baarden «,» vliegenzwam « o “Ekster ogen”weet dan
dat dit slechts de klassieke hengst is die de verkoper in gedachten heeft.
Het is echter de moeite waard om asperges te proberen, niet alleen om niet in de war te raken
haar met halffabrikaat sojabonen. Door zijn geneeskrachtige eigenschappen is de plant
je kunt asperges in ieder geval tijdens de periode veilig in je dagelijkse voeding opnemen
seizoen en ervaar zelf hoe asperges de gezondheid kunnen verbeteren
en kwaliteit van leven.
