Ook bekend als “koolsalade«- de plant, als volgt
van de naam, oorspronkelijk uit China. Daar werd deze koolsoort gedomesticeerd.
en selectie terug in de XNUMXe eeuw na Christus, waarna hij een snelle
populariteit in Japan, Korea, Zuidoost-Azië. In Europa en de VS.
Pekingkool is relatief recent erg populair geworden.
De tweede naam «Beijing», waaronder kan worden gevonden – «schot in de roos“.
Het belangrijkste verschil tussen deze koolsoort is de vorm en structuur.
bladeren. De koolkoppen van de variëteit «Peking» zijn langwerpig, met
bladeren, eerst wit en vlezig, en bovenaan groen en zacht,
de smaak doet helemaal niet onder voor die van de salade.
Pekingkool heeft niet zo’n uitgesproken steel als witte kool
kool, waardoor je het bijna volledig kunt gebruiken.
Hoe te kiezen
Bij de keuze voor Chinese kool wordt de voorkeur gegeven aan rijpen, niet
Te kleine koolkoppen, zonder rot, beschadiging en droog blad.
Chinese kool opslag
In koelkastomstandigheden bij lage temperaturen kan Peking-kool:
opgeslagen zonder de smaak en consumentenkwaliteiten van de bestelling te verliezen
Anderhalve week. Als ze tegelijkertijd hermetisch zijn afgesloten, dan
de bewaartermijn wordt verlengd tot vijftien dagen. Vooral lang
De bewaring van dit gewas is in staat om een kelder te voorzien van de gewenste temperatuur en luchtvochtigheid.
kenmerken (respectievelijk 2-3 ° C en 95-98% luchtvochtigheid).
Daarin kan een groente tot vier maanden “leven”. Trouwens, nog een
Een betrouwbare bewaarmethode is om eerder gescheiden bladeren in te vriezen.
Het onbetwiste voordeel van Pekingkool is de capaciteit
Langdurig behoud van vitamines.
Nuttige eigenschappen van Chinese kool
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Rauwe Chinese kool bevat (in 100 g):
Calorieën 16 kcal
De bruikbaarheid van het ras Pekingkool is te danken aan een breed scala aan
vitamines en micro-elementen in de bladeren. bestaan
Vitaminen van groep B, vitamine A, vitamine C, E, K. Bevat jodium,
mangaan, koper, zink, fosfor, ijzer, magnesium en kalium.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Vanwege het lage caloriegehalte scoort Chinese kool stevig
leidende lijnen in dieetmenu’s. De aanwezigheid ervan in het dieet zal helpen
met succes hoofdpijn, depressie, zenuwaandoeningen bestrijden
diabetes mellitus,
het zal ook dienen als preventie van het ontstaan van hart- en vaatziekten,
in het bijzonder atherosclerose en hypertensie. Inhoud in koolbladeren
cellulose
heeft een gunstig effect op het werk van de darmen, “Beijing” wordt aanbevolen
met zweren en gastritis.
De fytonciden in koolsap helpen
bij ontstekingsziekten, behandeling van etterende wonden.
In het thuisland van deze variëteit, evenals in Japan, wordt petsai beschouwd als een
uit de bronnen van een lang leven. Dit komt door de inhoud van de bladeren.
kool met een grote hoeveelheid van een speciaal aminozuur – lysine
(zuivert het bloed door vreemde eiwitten op te lossen, heeft direct effect op
op de vorming van immuniteit). Daarnaast werd lactucine gevonden in de bladeren,
wat een gunstig effect heeft op de stofwisseling, de bloeddruk normaliseert
en versterkt de wanden van bloedvaten.
Daarnaast werkt petsai stimulerend voor de vorming van rood
en witte bloedcellen, wat erg belangrijk is voor bloedarmoede,
reguleert het cholesterolgehalte,
vermindert de kans op tumoren, beschermt de lever tegen
vervetting.
Een ander waardevol kenmerk van Pekingkool is het vermogen
verwijdering van zware metalen en radionucliden uit het lichaam.
In de keuken
Petsai is een onderdeel van een grote verscheidenheid aan gerechten. Natuurlijk meestal
deze kool komt voor in verschillende salades, waarvan de populariteit
geniet van Koreaanse kimchi. “Pekingka” wordt gebruikt in soepen, borsjt,
groentestoofschotels, bijgerechten, fungeert als vervanging voor witte kool
bij het koken van gevulde kool. Ook dit ras is uitstekend gebleken.
zelf gebeitst, gezouten, gefermenteerd,
droog. Petsay wordt gebruikt om te stoven met vlees en champignons.
Gevaarlijke eigenschappen van Chinese kool
Uitsluiten van «Beijing» van het dieet moet zijn met een verhoogde zuurgraad,
maagdarmbloeding, exacerbaties van verschillende ziekten
maag of darmen (bijv. pancreatitis).
Overmatige en frequente consumptie van verse huisdieren kan leiden tot:
oorzaak van diarree,
Veroorzaak misselijkheid en hoofdpijn. Kool is slecht verenigbaar met zuivel
producten, bij gelijktijdig gebruik, kunnen leiden tot:
ernstige maagklachten.
Video over de omstandigheden voor het telen van Pekingkool in een gematigd continentaal en continentaal klimaat en de voordelen van deze plant (de samenstelling van voedingsstoffen en het effect ervan op het menselijk lichaam).
