algemene beschrijving
De eerste vermelding van kamelenvlees brengt ons terug naar de bijbelse Bijbel.
keer. Volgens de wetten van Mozes was het verboden kamelenvlees te eten,
Hoewel ze toen de melk van deze dieren dronken, drinken ze het nu.
Kamelenvlees is al eeuwenlang de steunpilaar van de nomadische keuken.
Ze konden producten alleen gebruiken voor langdurige opslag of
het vlees van de dieren die met hen meegingen: het waren meestal kamelen.
Reizend ruilden de nomaden ook het vlees van deze dieren voor anderen.
artikelen en producten. Zo kwam de voortplanting van de kameel.
vlees over de hele wereld.
In Perzië en het oude Rome werd kamelenvlees als een delicatesse beschouwd. AAN
De Mongolen smolten waardevol gezond vet weg. Breed gebruik
vlees ook ontvangen in het Midden-Oosten, Noord-Afrika
en Centraal-Azië. En in Arabische landen wordt nog steeds rekening gehouden met kamelenvlees
een uitstekende tool die vergroot
macht.
Hoe te kiezen
Bij het kiezen van kamelenvlees moet u rekening houden met de verschillen in eigenschappen.
gewonnen uit verschillende delen van het vleeskarkas, evenals hun leeftijd. Bijvoorbeeld,
bij volwassenen is het stijver, wat significant is
bemoeilijkt het kookproces vanwege de noodzaak om te gebruiken
verwerkingstechnologie. Daarom de lekkerste en meest geschikte
een optie is vlees van jonge dieren.
Hoe op te slaan?
Vers kamelenvlees mag alleen in de koelkast worden bewaard.
gebruik het voor meerdere dagen. Langere levensduur
het heeft bevroren vlees. Onder een bepaald regime (geen
boven -18 graden), kan het zes maanden worden bewaard. Bovendien
hierdoor kan het kamelenvlees worden gedroogd.
Op deze manier is dit product 1-2 maanden houdbaar. Waar
Gedroogd kamelenvlees wordt niet aanbevolen om in te vriezen, want wanneer?
ontdooien van vlees kan bitter smaken.
In de keuken
In het oude Rome werd kamelenvlees als een echte delicatesse beschouwd, en
in Perzië (Iran) werd het op verschillende volksfeesten geserveerd.
In sommige staten was het de basis van het dieet, en zelfs nu blijft het
het hoofdingrediënt van het dagmenu. vooral gewillig
Arabische volkeren die in het Midden-Oosten wonen, bereiden met kamelenvlees.
Vlees past goed bij kruiden, granen, groenten,
sojasaus, hete kruiden en Indiase kruiden.
Noord-Afrika bereidt traditioneel een populair Marokkaans gerecht
intitulado tajin – gebakken kameel met aardappelen.
Extreme malsheid en speciale smaak van dit culinaire genot
niet alleen toeristen bezoeken, maar ook de lokale bevolking. In Azië genieten
grote vraag naar gerookt kamelenvlees
met hete kruiden. Vooral populair bij deze steden.
Kamelenstoofschotels met groenten en gerookte bult worden overwogen. Bovendien
Ook bultvet bevat een laag puur vet – het is oververhit.
en gebruikt bij het koken, en waar kamelen veel voorkomen,
Dit vet wordt boven rundvlees en lamsvlees gewaardeerd.
Veel delen van het lijk worden opgegeten: van de tong tot de staart, wat lijkt
op de zweep. Kamelenvlees smaakt naar rundvlees, en hoe jonger het is,
de lekkerste en meest waardevolle. Kamelenvlees is, net als ander vlees, geschikt.
om te braden, koken, stoven.
Stoofschotels, grills, patés, hamburgers, blanken en
shoarma.
Calorische waarde
De calorische inhoud van kamelenvlees is 160,2 kcal. Ook in gekookt
het vlees bevat 230 kcal per 100 gram. Daarom is het vlees van de kameel
dieetproduct, en wordt aanbevolen voor mensen die:
houd uw gewicht onder controle omdat het geen interne vetlagen bevat.
Pi is in gestoofde en gefrituurde vorm, de calorische inhoud stijgt tot 205
en 281 kcal respectievelijk, wat ook niet veel is.
Voedingswaarde per 100 gram:
Proteína, gr
Vet, gr
Zola, gr
Water,
Calorische inhoud, Kcal
Rauw vlees
18,9
9,4
1
70,7
160,2
Gebraden
33,3
16,5
1
70,7
281
Gekookt
29,8
12,4
1
70,7
230
Stoofpot
24,3
12,1
1
70,7
205
Nuttige eigenschappen van kamelenvlees
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
Kamelenvlees bevat grote hoeveelheden kalium, fosfor en magnesium.
Onder de samenstelling van vitamines, de aanwezigheid van B1, B2, PP, B9,
C, A en E.
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
De meest waardevolle eigenschappen van kamelenvlees zijn te danken aan een vrij specifiek effect.
de chemische samenstelling van dit product, dat wordt gekenmerkt door een laag gehalte
cholesterol,
verhoogd eiwit, evenals een bijna volledige afwezigheid van vet. Samen
Met de aanwezigheid van een reeks biologisch actieve stoffen maakt deze eigenschap
Vlees is een van de beste opties voor opname in het dieet.
stroomvoorziening
Kamelenvlees is rijk aan heemijzer, dat goed wordt opgenomen.
het lichaam. Dergelijk vlees is erg handig voor kinderen en volwassenen, omdat
bevat dit sporenelement dat beschermt tegen infectieziekten
en voorkomt de vorming van bloedarmoede.
Ook is vlees rijk aan kalium en zink, die hierbij betrokken zijn
in celvernieuwingsprocessen en beïnvloeden de groei. Met zijn schaarste
de groei vertraagt, het haar begint te splijten en de nagels verliezen hun
glanzen en broos worden.
Kamelenvlees is nuttig voor de huid en de slijmvliezen, het zenuwstelsel en de spijsverteringsmembranen.
systemen. De sporenelementen waaruit het bestaat, reguleren de bloedsuikerspiegel.
Bovendien heeft kamelenvlees ontstekingsremmende, antioxiderende eigenschappen,
Immunostimulerend effect.
En in de lever en nieren van het karkas, de maximale concentratie van riboflavine,
B2, die het werk van bijna alle lichaamssystemen beïnvloedt.
Gebruik in de keuken
Kamelenvlees is gemakkelijk te bereiden in zowel grote als kleine stukken.
Bultrugvlees wordt als het beste beschouwd, het wordt meestal alleen gebakken met kruiden.
of toegevoegd aan een stoofpot. Van dijvlees kan gehakt worden gemaakt
en kook gehaktballen of schnitzels door ze in een marinade te bakken. koken en
zachte kameelvoeten die gefrituurd zijn
boven een open vuur, gekruid met kruiden. En het hart en de maag zijn meestal
gewoon stoven met groenten.
Ook kamelenvlees maakt deel uit van het Marokkaanse gerecht – kroon.
Om het te bereiden, wordt het vlees gemengd met de groenten en gebakken.
in een aarden pot.
Een zeer populaire groentestoofpot. De dij is hiervoor geschikt.
en bult, maar de meest gebruikte zijn het hart, de likdoorns en de maag. Voor
Kamelenvlees om te stoven wordt in stukken gesneden (hoe groter, hoe langer)
je moet ze doven). Groenten worden geschild, gesneden en gemengd met vlees,
kruiden toe te voegen en dan te stoven tot ze gaar zijn.
Om het vlees van een volwassen dier te koken, heb je nodig:
kook het minstens 4 uur. Als je kleine stukjes wilt bakken
vlees, dan kunnen ze vooraf 3 uur gemarineerd worden in azijn, dan
waarom het zachter wordt en beter smaakt.
En om te braden is de rug van een jonge kameel zeer geschikt.
Het karkas wordt in middelgrote stukken gesneden en gebakken met toevoeging van
Oliën, traditionele smaakmakers en kruiden kunnen worden toegevoegd om de smaak te verbeteren.
Om het te verfijnen wordt vaak wijn toegevoegd. Het kan ook worden toegevoegd aan
plaat van knollen en seizoensfruit.
Interessante recepten met kamelenvlees
Vleespastei:
- 250 g vlees;
- 40 gram gedroogde paddenstoelen en gedroogde zeevruchten
sint-jakobsschelpen; - 30 g dun gesneden ham;
- koriander, gemberwortel, zout en peper;
- ui noedels;
- soja;
- rijstwijn;
- sojasaus;
- azijn
Was voor de paté het vlees en kook het 30 minuten. Haal de botten eruit
en kook een paar uur met geknoopte uien en gehakte wortel
gember.
Snijd het vlees daarna in plakjes en laat 45-60 minuten sudderen met een nieuwe
een portie ui en gemberwortel tot een vrij dik deeg is verkregen.
Kook de gedroogde coquilles tot ze zacht zijn met ui, gember
en wijn, dan mengen met stukjes champignons, ham en soja
voor vlees. Dan moet je zout, peper, wijn, sojasaus, azijn toevoegen.
en laat nog 20 minuten sudderen. Voeg als laatste de koriander toe en het gerecht is klaar om te serveren.
Koerdak:
Dit is een Kirgizisch gerecht dat kamelenvlees gebruikt. Om hem te maken
je moet koken:
- 2 kilogram vlees;
- hoofd van knoflook;
- 2 uien
- 350 gram ghee;
- 150 gram water;
- zout en peper.
Was en snijd het kamelenvlees. Verhit de olie in een koekenpan.
fruit de gesnipperde ui. Leg het vlees erbij en bak tot het vlees
het zal geen korst hebben. Voeg nu de knoflook toe en roer de inhoud om.
Voeg water toe en laat sudderen tot het gaar is.
Gevaarlijke eigenschappen van kamelenvlees
Het wordt niet aanbevolen om kamelenvlees alleen met individuen te consumeren
onverdraagzaamheid. Anders zijn er geen contra-indicaties voor het gebruik ervan.
er is geen kameel.
Een interessante video over kamelen en hun melk in het programma “Kop en staart. Winkelen “
