De echte waarde van pompoenvruchten en -zaden is niet altijd
zelfs doorgewinterde tuiniers weten het. Niet iedereen heeft dat bijvoorbeeld gehoord in
pompoen 4-5 keer meer β-caroteen dan wortelen, die hier beroemd om zijn
indicator. Pompoenpitten breken alle records voor L-arginine-gehalte
en zink, en gezien het hoge gehalte aan pompoenpitten en fruit
tocoferol (vitamine E), pompoen mag het belangrijkste product genoemd worden
in het herstel en behoud van seksuele functie en vruchtbaarheid bij mannen.
Pompoen speelt ook een belangrijke rol in medicijnen, voeding en koken.
Voeg daarbij een zeer klein aantal contra-indicaties voor gebruik.
pompoenen – en krijg een perfect product.
Nuttige eigenschappen van pompoen
Samenstelling en calorieën.
Rauwe pompoen bevat (per 100 g): .
Calorieën 26 kcal
Semilla
Pompoenpitten (zaden) zijn niet minder waardevol onderdeel van de vrucht dan
pulp. Pompoenpitten bevatten carotenoïden, fosfolipiden,
fosfatiden, sterolen, flavonoïden, verschillende vitamines. In olie, verhouding
dat is gemiddeld 35-40% van het zaad, bevat onverzadigde,
verzadigde en meervoudig onverzadigde vetzuren: stearinezuur en palmitinezuur
(in totaal ongeveer 30%), linolzuur (tot 40-57%), oliezuur (25-41%)
ander. Complete samenstelling van pompoenpitten.
Pel
Ook de chemische samenstelling en fysische eigenschappen van de pompoenschil.
zijn sterk afhankelijk van de variëteit en variëren aanzienlijk, maar er zijn
algemene patronen. Dus, bijvoorbeeld, op de schil van groenten, in de regel,
minder suiker dan pulp, maar meer voedingsvezels en mineralen
stoffen. Het gehalte aan b-caroteen kan daar nog hoger zijn. Wat betreft
hetzelfde gehalte aan pectinestoffen in de pulp en schil – ongeveer
0,7-0,9%, naast vitamine
С (in het bereik van 1,4-13,3 mg / 100 g)..
Een kenmerkende eigenschap van de huid is dat wanneer deze opdroogt
bij een luchtvochtigheid van niet meer dan 5-6%, concentratie van stoffen
neemt opmerkelijk toe.
In de geneeskunde
Pompoen en pompoenpitten worden het meest genoemd in de set.
remedies voor urologen, sekstherapeuten en andrologen. Eerst
Dit komt op zijn beurt door het hoge zinkgehalte.
in pompoenpitten – gemiddeld ongeveer 8-10 mg / 100 g. Meer precies, in 30 g
pompoenpitten geschild van de vruchtwand (dit is ongeveer 140-150
stuks) kunnen 15-20% tot 70-80% van de dagelijkse behoefte bevatten
mannelijk lichaam.
Hierdoor hebben pompoenpitten effect op verschillende
lichaamssystemen:
- neemt deel aan de synthese van mannelijke geslachtshormonen;
- activeer spermatogenese en bevorder zaadproductie
vloeistoffen (bij mannen na 44 jaar); - normaliseren van de functie van de prostaatklier;
- verbetering van de conditie van het cardiovasculaire systeem.
Pompoenpitten, samen met oesters.
(10-40 mg / 100 g) en sesamzaad (7-11 mg / 100 g) behoren tot de top drie van producten
met het hoogste zinkgehalte, wat belangrijk is omdat zink niet alleen is:
synthetiseert testosteron, maar verstoort ook de omzetting ervan
bij oestrogeen. Samen met het wordt ook gevonden in pompoenpitten.
Lignan-zink kan de ontwikkeling van adenoom onderdrukken.
prostaat.
Pompoenzaad – de recordhouder onder producten en groenten,
en dierlijke oorsprong voor de inhoud van nog een element –
L-arginine: 5300 mg/100 g product. Franse onderzoekers,
verken de veilige en effectieve combinatie van yohimbine
L-arginineglutamaathydrochloride om erectie te herstellen
functies, vond de werkzaamheid van de combinatie en suggereerde dat:
dit komt door het vermogen van L-arginine om af te breken tot oxide
Stikstof, wat leidt tot de uitzetting van bloedvaten, waaronder:
– en op de penis.
Ook in pompoen, gemiddeld 4-5 keer meer β-caroteen dan in
wortelen.
Onder het thema mannelijke vruchtbaarheid, in een overzicht van voedingsfactoren,
invloed op de mannelijke vruchtbaarheid, een positieve
rol van β-caroteen bij progressieve beweeglijkheid en spermaconcentratie.,
evenals uw nummer..
Ten slotte bevatten zowel het vruchtvlees als de pompoenpitten een grote
hoeveelheid vitamine
E, bekend als tocoferol, wat zich vertaalt uit het Grieks
als ‘nakomelingen verwekken’. Studies hebben een afname van
risico op asthenozoöspermie (pathologische afname van de beweeglijkheid van het sperma)
door voedsel te consumeren met deze vitamine (samen met vitamines)
D y C)..
Pompoenpitten worden over het algemeen veel gebruikt in de farmacologie en
Voedingssupplementen. Bijvoorbeeld in de formulering van Pumpkin Seed in het recept
de complexe werking van maagzweren, hepatoprotective
(bescherming van de lever) en choleretisch van aard. Daarnaast wordt waargenomen
dat het middel de proliferatie vermindert (weefselproliferatie, neoplasmata)
cellen van de prostaatklier. Ontstekingsremmend wordt ook genoemd.
effect en anthelmintische activiteit in relatie tot tapehelminthen..
Er wordt aangenomen dat het hoofdbestanddeel dat het medicijn mogelijk maakt
бороться
met parasieten, vervat in een dunne grijsgroene pompoenschil
zaad. Gebruik voor het ontwormen een afkooksel van 500 gram
zaden (doses voor volwassenen), te drinken op een lege maag en na 2 uur
Na inname wordt de slokdarm geleegd met een zout laxeermiddel.
Interessant is dat mild boeren wordt aangegeven als bijwerking,
en soms diarree. Maar in het ’thuisland’ van pompoenpitten, gemengd
met geel tomatensap, chili en cacao, gebruikten de Azteken
gewoon om van diarree af te komen. Een mengsel van zaden en pepers gecombineerd.
met verschillende kruiden werd het gebruikt voor “ziektes van de borst”.
Tegen parasieten (rond- en lintwormen) pompoenpitten,
Samen met de varen werden ze ook gebruikt in de volksgeneeskunde. Waar,
door minder activiteit dan varen, en ook door:
geen bijwerkingen, het spectrum werd aanzienlijk uitgebreid
Toepassingen: Medicijnen op basis van pompoenpitten werden toegediend aan zowel kinderen als
oudere en zwangere vrouwen.
Pompoenpulp in de farmacologie wordt minder vaak en vooral gebruikt
als bron van caroteen. In de volksgeneeskunde, pompoensap en pulp.
voorgeschreven voor stofwisselingsstoornissen, voor leverziekten,
hart, en ook als een diureticum. Hiervoor wordt het gebruikt
rauwe pompoen: een halve kilo geraspte pulp of een half kopje
sap geperst uit de pulp. Dankzij het sap (0,5 kopjes / dag),
oedeem wordt geëlimineerd, darmfunctie verbetert,
uitscheiding van zouten uit het lichaam.
In de XNUMXe eeuw ontstond de zogenaamde Byzantijnse landbouw
een encyclopedie geschreven in het Grieks genaamd “Geopony”
(“Geoponics” is een verzamelnaam voor auteurs die eerder schreven
over agronomische vraagstukken). In deze encyclopedie wordt pompoen genoemd.
sap dat in de oren wordt gedruppeld om ooraandoeningen te voorkomen. gelijkaardig
Avicenna had ook een aanbeveling. Ook werd hier pompoen aanbevolen.
zorgen voor ‘laxerende werking’.
Nog een “oude” vermelding van pompoenvruchten die in de geneeskunde worden gebruikt
doeleinden, vervat in het XNUMXe-XNUMXe eeuwse medische boek, bekend onder:
afgekorte naam “Vertograd Cool”. Russisch manuscript
werd vertaald uit het Pools voor prinses Sofia, maar later
de informatie werd veel breder verspreid en ze gebruikten een medisch boek
niet alleen tovenaars, maar ook tot het einde van de XNUMXe eeuw, landeigenaren toegewijd aan
zelfgenezing thuis. In deze tutorial, pompoen
de vrucht werd aanbevolen aan degenen wiens lever “gezwollen” was van de “grote hitte”
of gezwollen.
Voor uitwendig gebruik worden pompoensapkompressen voorgeschreven.
met brandwonden,
psoriasis,
dermatitis
Bij parodontitis wordt pompoensap aanbevolen om de mond te spoelen.
in cosmetologie
Er was eens pompoen die door de Aesculapiërs werd aanbevolen als remedie tegen:
weg met sproeten. Ook in moderne huiscosmetica
je kunt recepten vinden om ouderdomsvlekken te verlichten met behulp van
pap gemaakt van gemalen pompoenpitten. Dit is waarom ze nemen
een eetlepel zaden, gemengd met dezelfde hoeveelheid zuur
melk, theelepels citroensap en honing, en laten inwerken
15 minuten, waarna het wordt afgewassen met koud water.
Japanse en Koreaanse schoonheidsspecialisten, bekend om hun effectieve
Recepten voor verhelderende crèmes en serums moeten ook:
gebruik hiervoor een pompoentrekker. Echter, de meeste
Niet inbegrepen zijn de bekende oplichtende crèmes, pompoenextracten. MAAR
die cosmetica die is gemaakt op basis van pompoen
kappen worden vaak gedragen als vochtinbrengende crèmes.
Deze kant is echter ook aanwezig in de cosmetica voor thuis.
Gecombineerd met eigeel,
Honing en melk in gelijke verhoudingen, rauwe pompoenpulp wordt gebruikt.
in voedend masker voor de droge huid en in combinatie met eiwit
– in een masker voor de vette huid.
Zaden geschild in pap, indien verdund met water in verhouding
1 op 10, op het haar aanbrengen om gespleten punten te verwijderen. Voor
dit, na het aanbrengen van het masker, het hoofd een half uur bedekken met een handdoek,
na het wassen met zeepsop.
Bij wetenschappelijk onderzoek
Rijk aan verschillende vitamines en mineralen maakt pompoen
en zijn zaden zijn een populair onderwerp van wetenschappelijk onderzoek. Vandaag
dag dat wetenschappers ontdekten dat de schil van pompoenpitten –
effectief anthelminticum.en het zaad draagt zelf bij
het lichaam te beschermen tegen de ontwikkeling van prostaatadenoom, helpt
het aantal zaadcellen en de beweeglijkheid verhogen..
Pompoenpitten zijn ook een bron van
magnesium. De onderzoekers concludeerden dat dit specifieke mineraal
maakt de opname van vitamine D mogelijk. Zonder dit kan de vitamine zich ophopen
op het lichaam, maar het heeft geen positief effect.
In dit geval kan het pijn doen, zoals het gebruik van speciale vitamines.
suppletie kan leiden tot een ongecontroleerde sprong in calciumspiegels
en fosfor..
Het zink in pompoenpitten helpt voorkomen
ontwikkeling van slokdarmkanker. Amerikaanse wetenschappers hebben dat ontdekt
dezelfde dosis zink heeft een nadelig effect op kankercellen, maar tegelijkertijd
het heeft geen invloed op andere cellen in het lichaam. Onderzoekers leggen uit
Een dergelijk fenomeen is een bijzondere link tussen zink en calcium. De aard van deze verbinding
moet nog worden bepaald, maar het is al duidelijk dat zink reageert
naar calciumsignalen die door kankercellen worden “verzonden”..
Wetenschappelijke experimenten tonen aan dat pompoenpulp ook kan
bijdragen aan de strijd tegen kanker. Hoog
het gehalte aan bèta-cryptoxanthine (provitamine A) draagt bij tot:
Voorkomen van de ontwikkeling van longkanker. Tijdens de experimenten
bij muizen konden de wetenschappers vaststellen dat het effect van de inhoud
in sommige soorten tabak en e-liquids
De kankerverwekkende stof afgeleid van nicotine wordt geneutraliseerd door kleine
provitamine A dosering..
Wetenschappers doen ook onderzoek dat in de toekomst kan helpen.
om het hoofd te bieden aan een van de belangrijkste oogheelkundige problemen van onze tijd
– Maculadegeneratie geassocieerd met leeftijd. Dit is mogelijk dankzij
de aanwezigheid van de carotenoïde zeaxanthine in pompoenpulp..
In nationaal onderzoek besteden wetenschappers speciale aandacht aan:
Regenererende activiteit van pompoenolie-extract. Het was gevonden,
dan olie-extract 50% effectiever, dan met daily
de toepassing vermindert de genezingstijd van wonden bij dieren met 22%..
Naast het directe gunstige effect op het lichaam, heeft pompoen ook
en indirecte effecten op de menselijke gezondheid. Dus onderzoekers
De VS vonden gedroogde pompoenschillen en zaden effectief
waterzuiveraar. Na het koken en drogen werden ze erin gedaan
water met loodionen, die praktisch
volledig opgenomen in het “organische filter”. En in combinatie met
gepelde avocado
en slib,
verhoogt de efficiëntie. Zo’n goedkope en gemakkelijke manier om schoon te maken.
kan een echte redding zijn voor derdewereldlanden waar
er is een tekort aan drinkwater..
in diëtetiek
Voedingsdeskundigen noemen pompoen soms de perfecte groente. Beroemde Oekraïense
voedingsdeskundige Oksana Skitalinskaya is in haar voedingsprogramma’s gebaseerd op:
naar de mening dat het werk van het genetische programma afhangt van de menselijke voeding:
sommige voedingsmiddelen, waaronder squash, kunnen bevatten:
en schakel erfelijke factoren uit. Pompoen wordt in deze context gebruikt
een voedingsdeskundige om antitumoreffecten te bereiken, en
als onderdeel van diëten voor
gastritis en galblaasaandoeningen. Gevierd door O. Skitalinskaya
en het effect van pompoen op de stofwisseling. Volgens een voedingsdeskundige zit pompoen in het dieet.
normaliseert de stofwisseling, helpt vet af te vallen en af te vallen
– aankomen.
Pompoen maakt deel uit van het “olfactorische” dieet van de arts (psychiater)
Alan Hirsch, die de impact heeft onderzocht van
geuren in het menselijk bewustzijn en fysiologie. Correctie programma
het gewicht is gebaseerd op de bewering dat sommige voedselgeuren “opheffen”
eetlust en vertragen het proces van maagsapsecretie. In tegenstelling tot,
bijvoorbeeld groene appel, munt,
banaan en nog 12 geuren, pompoengeur vermindert de eetlust niet, maar
gebruikt in de eerste fase van het dieet, waarin de patiënt leert
meng geen geuren in het dieet.
Als een “niet-zetmeelrijke” groente is pompoen opgenomen in de samenstelling van de beroemde,
hoewel gedeeltelijk gedateerd door het Montignac-dieet. Voedingsprincipes
Franse arts was gebaseerd op het idee van normalisatie van het metabolisme
processen als gevolg van de introductie van bepaalde beperkingen in de combinatie
producten. Het dieet verbiedt bijvoorbeeld het mengen van vet en koolhydraten.
“In een schotel”. Bovendien, volgens Montignac, “positieve” koolhydraten,
bevat, zelfs in de pompoen, is mogelijk en noodzakelijk, en de “negatieve”
(suiker, alcohol, zoetwaren, enz.) – nee.
Een studie van het Amerikaanse ministerie van landbouw
bevestigde de hypothese dat diëten die rijk zijn aan pompoen,
in staat om de eetlust te verminderen, vanwege de grote hoeveelheid vezels.
Pompoen en caloriearm voedsel (een standaard kopje gekookte)
pompoenpuree bevat ongeveer 50 calorieën). Ook in gerechten
Met squash “eten” mensen minder vet en calorieën van de rest van de maaltijd.
Bij het vers persen wordt squash vaak gecombineerd met andere
groenten, bijvoorbeeld met wortelen. Echter, om de smaak te verbeteren
de kwaliteiten van de drank en, belangrijker nog, de opname van β-caroteen . verbeteren
en het oplossen van vitamines, voeg een beetje toe aan een glas geperst sap
crème.
Het vet dat erin zit, helpt bij het assimileren van nuttige elementen.
In de keuken
Bijna alles in een pompoen, inclusief de bloemen en bladeren, wordt gebruikt.
kookt in de keuken. Pompoen bloeit bijvoorbeeld in
het deeg wordt beschouwd als een traditioneel Italiaans gerecht
keuken. Pompoen wordt gebruikt om room- en papsoep te maken.
De meest eervolle plaats wordt ingenomen door een pompoenschotel in het Armeens.
keuken. Hier is een traditie voor bruiloften en andere speciale gelegenheden.
kookactiviteiten gevuld met rijst, noten en gedroogd fruit
pompoen. Dit gerecht wordt “Hapama” genoemd.
Voor Hapama wordt de bovenkant van de vrucht met een staart afgesneden zodat de
deel leek op een deksel. Het vruchtvlees en de zaden worden verwijderd en het resultaat
de holte is bedekt met honing en kaneel en gedurende 1 uur naar de oven gestuurd
bak tot de korst goudbruin is en het vlees zacht.
Geroosterde noten en walnoten gebakken in boter
gemengd met rijst en gerangschikt in de pompoen bereid in lagen,
die elk bedekt zijn met honing. ‘Deksel’ gesloten en geolied
boter, het fruit wordt ongeveer 40 minuten gebakken om
volledige regeling.
Voor een middelgrote pompoen heb je 1 glas rijst nodig,
100 gram amandelen
walnoten en honing, een handvol pruimen, rozijnen en gedroogde abrikozen, 50
gram boter en een theelepel kaneel.
Een belangrijk culinair kenmerk van pompoenen is hun vermogen
bijna volledig hun heilzame eigenschappen behouden, zelfs daarna
Verwerken. Wetenschappers van het Guadalajara Instituut analyseerden alles
soorten pompoenen om te koken om te bepalen op welke manier
koken vermindert of verhoogt de heilzame eigenschappen hiervan
groente. Volgens de medewerker van het instituut Jessica Del Pillar
Ramirez Anayat, zelfs frituren is alleen schadelijk vanwege wat er in het product zit
overtollige olie blijft. Als de olie na het koken weglekt,
de voordelen van pompoengerechten overtreffen gegarandeerd het potentieel
schade door frituren. Daarnaast verbetert ook het gebruik van olie
β-caroteen verteerbaarheid..
Gevaarlijke eigenschappen van pompoen en contra-indicaties
De schadelijke eigenschappen van pompoen worden zelden besproken en vooral:
hetzij door misbruik of de dreiging van nitraat.
Pompoen kan nitraten accumuleren, vooral bij industrieel gebruik.
productie in landen waar landbouw actief wordt gebruikt
meststoffen en pesticiden. Maar zelfs voor deze indicator is de pompoen niet inbegrepen.
onder de producten met het grootste potentieel om schade te accumuleren
stoffen die een “gemiddelde” risicogroep met nitraatgehalte vertegenwoordigen
ongeveer 300-600 mg / kg met een maximaal toegestane waarde van ongeveer
500mg per dag. (De bovengrens van de norm is ongeveer 5 mg
voor elke kilogram van het gewicht van een persoon).
Mensen met exacerbaties mogen echter geen rauwe pompoen eten.
ontstekingsprocessen in de maag, pancreas, gal
blaas en darmen. Individueel medisch advies is noodzakelijk
ziek worden in de aanwezigheid van gastritis met een lage zuurgraad,
darmkoliek, hoge bloedsuikerspiegel.
Met pompoensap, zoals met elk ander, moet je ook sporten
beperking. Volgens sommige voedingsdeskundigen is het genoeg voor een volwassene
1-2 glazen per week.
We hebben de belangrijkste punten verzameld over de voordelen en mogelijke gevaren van pompoen en zijn zaden.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
gegevens van belang
Niet-standaard gebruik
In verschillende landen worden nationale gerechten gemaakt met gedroogde pompoen.
muziekinstrumenten. De klank en tonaliteit zijn afhankelijk van de vorm van de vrucht.
De Japanner Miki Shunji creëerde een heel pompoenorkest, maar zelfs vóór hem
De gereedschappen die met deze groente werden gemaakt waren bekend. Dan de eerste
Monsters van het Perzische snaarinstrument “rud” werden gemaakt van kalebas,
en latere instrumenten, al van hout gemaakt, leken op
vormige pompoen. In de praktijk van traditionele Afrikaanse muziek
een maracas-type percussie-instrument (idiofoon) wordt gebruikt onder
de naam “shekere”. Het is ook gemaakt van gedroogde pompoen.
Op een voor Europeanen niet-standaard manier wordt pompoen in India gebruikt,
waar apen mee worden gevangen. Om dieren te vangen, worden ze aangetrokken
rijst, die door een smal geboord gat in het fruit wordt gevoerd,
vergelijkbaar in diameter met de diameter van het been van de aap. Het dier knijpt
poten in het gat achter de traktatie, balt de “prooi” tot een vuist, maar steekt uit
poot met een vuist kan niet meer, en wil vaak zijn vuist niet openen.
Het enige wat de ontvanger nog moet doen, is dicht bij zo’n gulzige aap komen en hem gemakkelijk vastpakken.
haar, omdat, “gebonden” zijn aan een zware groente, een kleine
het dier kan niet ontsnappen.
“Pompoen” records
Pompoen wordt beschouwd als de grootste bes. In verschillende agrarische
beurzen in wedstrijden van boeren gespecialiseerd in het gewas
gigantische vruchten, de recordwaarden van de afgelopen 30 jaar zijn gegroeid
6 keer. Zo was het bijvoorbeeld in 1981 mogelijk om de
daarvoor een record van 207 kg. Pumpkin won dat jaar de wedstrijd.
met een gewicht van 225 kg. De overwinning stelde de boer zelfs in staat om de “winnaar” te patenteren
als een op zichzelf staande variëteit genaamd Dill’s Atlantic Giant. Later
een kwart eeuw in 2007 toen weer een recordpompoen woog
metingen toonden al een gewicht van 760 kg. En nog minder dan tien
jaar was een nieuwe recordwaarde 1190,5 kg.
Een eersteklas boer genaamd Mattias Willemains
Willemyens) uit België gaf toe dat je een reus moet laten groeien
de vrucht werd geholpen door moderne meststoffen. Maar Matthias telt echter niet mee
de meest hardnekkige en beroemde boer gespecialiseerd in tentoonstellingen
monsters. Zo kreeg Oliver Langeim (Duitsland) zelfs de bijnaam
“Pumpkin Ollie” juist vanwege het feit dat hij constant groeit
pompoenen kweken voor wedstrijden.
Cultureel erfgoed
Als attribuut staat de pompoen centraal in de viering
Halloween (Halloween). Allerheiligen gevierd door katholieken
1 november was het resultaat van een mengeling van Gaelic en rooms-katholiek
tradities – het resultaat van de transformatie van de oude Ieren en Schotten
rituelen. In de moderne wereld wordt de feestdag gevierd in alle landen waar:
Amerikaanse en Engelse culturele invloeden zijn voelbaar.
Een van de meest herkenbare tekenen van Halloween is een holle pompoen met gaten,
het nabootsen van een kwaadaardig gezicht, zichtbaar in de deuropening van een huis met een
kaars binnen. Op deze manier kreeg het attribuut de naam ‘Jack-Lantern’.
of Jack-o’-lantern. Het is ontstaan dankzij
naar de Ierse mythe van de hebzuchtige smid: dronken Jack. Dit karakter
tijdens zijn leven heeft hij de duivel verschillende keren bedrogen.
Bijvoorbeeld, eens dronk een smid met Satan in een herberg, en wanneer…
tijd om te betalen, voorgesteld om te worden omgezet in een valuta.
De duivel was het daarmee eens, maar toen de transformatie plaatsvond, zette Jack
een munt in je zak tot een zilveren kruis, dat de duivel van macht beroofde
en gaf hem lange tijd geen kans om het origineel te vinden
weergave. Om zichzelf te bevrijden, moest Satan Jack beloven dat hij zich zou overgeven.
van zijn ziel na de dood. Als gevolg hiervan, toen de smid stierf, was het alsof…
de zondaar mocht het paradijs niet betreden en werd volgens de overeenkomst niet geaccepteerd
in de hel. Om het vagevuur te vinden, nam Jack een rokende sintel gegooid
eindelijk de duivel naar hem toe, en, een licht in een holle kalebas stekend, vertrok
op een onbepaalde reis (in een van de versies van de mythe – met een pompoen of
rapen in plaats van een kop).
Na verloop van tijd bleek dat de afbeelding gemaakt door de bijbehorende pompoen
symboliek van de viering, begon verschillende functies tegelijk uit te voeren.
- 1Baken functie. In de symboliek van de ouden
Keltische feestpompoenlamp (oorspronkelijk hiervoor
gebruikt raap en koolrabi) was een analoog van een vuurtoren die zielen helpt
een weg vinden naar het vagevuur.. - 2Verdediger rol. dreigend sinister
fysionomie gemaakt door door de buitenste schil te snijden
Plantaardige contouren van ‘ogen’, ‘mond’ en soms ‘neus’ hadden bedreigend moeten zijn
Gezichtsuitdrukkingen en kaarslicht dat van binnenuit komt om af te schrikken.
uit het huis van boze geesten die naar
wereld van mensen..
In zijn gebruikelijke vorm verschijnt “Jack-Lantern” al in de eerste helft.
40e eeuw (rond de jaren XNUMX), maar een sterke band met Halloween
lichtgevende sleufpompoen verworven in de vroege jaren 70 van de XNUMXe eeuw.
In de trainingsvideo kunt u kennis maken met het fabricageproces van Jack-Lantern.
De pompoen vervult ook de functie van een beschermer tegen boze geesten in magie
rituelen van de landen van Zuidoost-Azië. Daar kun je met hun hulp aantrekken
naar het huis van rijkdom en welvaart. Om dit te doen, moet je de bovenkant van de vrucht afsnijden,
bereken de pompoen uit de zaden, vul de holte met munten en plaats
dit rituele attribuut bij de ingang van het huis. In Thailand wordt pompoen vaak
het woord ‘faktong’ genoemd, wat vertaald kan worden als ‘golden’
opslag “.
In China worden de vruchten van Lagenaria (ook bekend als “potpompoen” en
“Gorlyanka”) is ook lange tijd een talisman geweest, die mensen aantrok naar
huis van welvaart. Maar daarnaast, de pompoenmascotte, die heette
Hu-lu gaf vruchtbaarheid aan een jong getrouwd stel en volwassen echtgenoten.
het wakkerde een vervagende passie aan.
Als een van de meest voorkomende tuinproducten verschijnt pompoen
in verschillende legendes, maar ook in literaire en populaire verhalen:
- In Assepoester’s verhaal over een pompoen creëerde de fee een koets met een beweging van haar toverstaf.
- Fat Tante Pumpkin was een personage in een Chinees volksverhaal.
- In het werk van Gianni Rodari was de peetvader Pumpkin een zorgzame oude man.
- In de Laotiaanse analogie van de zondvloedlegende, een zekere wonderbaarlijke vogel
waarschuwde de rechtvaardigen voor de naderende vloed, dankzij welke
hij en zijn familie wisten zich te verstoppen in een enorme pompoen, waar hij wachtte
later. Nadat het water was gekalmeerd, plantten de rechtvaardigen pompoenen
zaden, en van de vruchten die later werden gekweekt, kwamen de Khmer- en Mon-mensen.
Pompoenmonumenten
- In Sochi (Rusland) op het Kunstplein bij Khudozhestvenny
het museum heeft een bank gemaakt in de vorm van een pompoenschijf met één voet
naast de ingesneden vrucht. - In de stad Golaya Pristan (Oekraïne) werd in 2013 aan de dijk geopend
Monument voor de pompoen, als een ander symbool van de Cherson-regio, beroemd
hun meloenen en pompoenen. De pompoen hier lijkt op een dikke man met een snor
met een minzame “gezicht” uitdrukking. - In Urawa City (Japan, prefectuur Saitama) bij een monument
er werden twee groenten tegelijk bij elkaar gebracht, pompoen en zoete aardappel, wat de boeren redde in de
uur. In de compositie boog de boer voor een kleine pompoen,
met een bos zoete aardappelen.
Oorsprong van de naam
Het woord “pompoen«(Volgens het woordenboek van de Russische taalkundige Lev
Uspensky, evenals het woordenboek van de Duitse en Slavische taalkundige Max
Vasmer) heeft twee hoofdversies van de oorsprong. Volgens de eerste versie
«pompoen“Het is een afgeleide van het gewone Slavische woord” tyky “
(“Vet”), wat op zijn beurt wordt geassocieerd met het woord “tykati” – “dik worden”.
Volgens een andere versie werd het woord een lening van het Pelasgisch-Frankisch
taal, die teruggaat tot de Indo-Europese ‘kūkū’, wat zich vertaalt als ‘mollig’
foetus”. Deze etymologie wordt als mogelijk gezien in het woordenboek.
Nikolai Shansky.
Geschiedenis
Archeologische vondsten gedaan in de vallei van Oaxaca op het grondgebied
Modern Mexico, er wordt gezegd dat de teelt van pompoen
omwille van zaden, pulp en materialen voor huishoudelijke artikelen, beloofden mensen,
volgens verschillende bronnen, 5,5-8 duizend jaar geleden.… Op het grondgebied,
eigendom van de Azteken, deze groente voor het eerst in de geschiedenis van de moderne
Europa werd ontdekt door zoekers die vanuit de Oude Wereld naar Amerika kwamen.
avonturen en kolonisten die snel hun thuisland introduceerden
met een nieuw plantje. In een liturgisch boek uit 1505, bekend als
Het getijdenboek van Anne van Breton bevat een sierlijk maar realistisch
het beeld van de stengels, bloemen en vruchten van de pompoen. Maar, te oordelen naar de Byzantijnse
vermeldingen van pompoen in XNUMXe-eeuwse bronnen, over deze groente in de Oude Wereld
mensen wisten veel voor de reis van Columbus.
In de Europese wetenschappelijke literatuur werd de pompoen voor het eerst in het midden beschreven.
XNUMXe eeuw in de fundamentele werken van de Franciscaanse monnik Bernardino
van Sahaguna, die in 1529 op een educatieve missie vertrok
naar de Nieuwe Wereld, waar hij zich onder meer wijdde aan de studie van de aard van het continent,
sociale structuur van de Azteken, hun wetenschap en cultuur. Een rij boeken
van zijn wetenschappelijke verhandeling Bernardino de Sahagún gewijd aan vragen
geneeskunde en botanie, waarin onder andere de pompoen als object wordt beschreven
Aboriginal culinaire interesse en grondstoffen voor productie
lokale geneeskunde medicijnen..
In dezelfde zestiende eeuw verscheen de “Amerikaanse” pompoen in de Oude Wereld,
verspreidt zich snel door Europa (behalve de noordelijke landen) en Azië.
Aan het begin van de zeventiende eeuw werden groenten als voedsel beschouwd.
cultuur. Rond dezelfde tijd begint de pompoen te groeien.
en., wat tegenwoordig een van de vijf meest productieve is
producerende landen. Eerste plaats in de ranglijst met ruime marge
van andere landen is China (ongeveer 28,7% van de wereldmarkt),
op de tweede plaats staat India (19,7%), op de derde plaats staat Rusland (4,8%), in
vierde – Oekraïne (4,3%), vijfde – Verenigde Staten (3,4%). Noord-Europa
en Groot-Brittannië vanwege het vrij lange groeiseizoen
pompoenen zijn om klimatologische redenen minder geschikt voor de teelt
deze cultuur.
Ondanks de verspreiding van het fruit in Europa, pompoenpitolie
het begon vrij laat met massaproductie, pas aan het begin van de XNUMXe eeuw.
De eerste bekende vermelding dateert uit 1739. In documenten
op erfenis gevonden in Oostenrijks Stiermarken (federale staten
in het zuidoosten van het land), wordt 14 pond oude olie genoemd,
wat in deze regio nog wel eens ‘groen goud’ wordt genoemd.
Maria Theresia van Oostenrijk, aartshertogin van Oostenrijk en koningin van Bohemen
en Hongarije, een paar jaar voor zijn dood in 1773, als onderdeel van
het hervormingsproject van verschillende economische sectoren, besteld
gebruik pompoenpitolie niet als voedingsproduct, maar in
als therapeutische basis voor zalven. In dezelfde jaren werd overwogen
en de mogelijkheid om dit product in militaire aangelegenheden te gebruiken.
Classificeren
Pompoen is een eenjarige plant met een vertakte penwortel,
lange steel (tot 8 meter) en met grote bladeren (tot 25 cm),
bedekt met ruwe haren. De vrucht van de plant behoort tot de bessen en
Het is voornamelijk een bolvormige of ovale pompoen
met gladde huid. Alle vruchten van de Pumpkin-familie worden “Pompoenen” genoemd,
maar afhankelijk van de variëteit kunnen ze heel verschillende vormen hebben,
grootte, gewicht, kleur, chemische samenstelling, huiddikte,
het aantal zaden, opbrengst, etc.
Fokkers hebben een aantal verschillende soorten squash, maar,
het zijn er in ieder geval tientallen. Meestal alles
De diversiteit van de variëteiten is onderverdeeld in drie soorten:
Grootbloemig.
Deze soort wordt niet alleen vertegenwoordigd door de grootste, maar ook door de zoetste.
vruchten. Het suikergehalte van verschillende variëteiten kan 15% bereiken, wat hoger is dan,
bijvoorbeeld het suikergehalte van een zoete watermeloen. Deze pompoenen zijn beter dan andere.
ze verdragen temperatuurschommelingen en zijn perfect bewaard zonder kelders
in een departement.
Koppig.
De vruchten van deze soort verschillen niet in grootte, maar in dikke dikte
knapperig. De harde maat squash omvat de squash (in de vorm van een schijf)
afgeplatte vruchten) en courgette (met langwerpige vruchten). Men gelooft
precies welke soorten taaie kalebassen de lekkerste zaden hebben. Pompoen
deze soort rijpt vroeg – al eind augustus – begin september.
Muscatel.
Pompoen wordt beschouwd als de gezondste en lekkerste. Voornaam
het nadeel is thermofilie in combinatie met late volwassenheid. AAN
de middelste baan. Deze pompoenen hebben misschien gewoon geen tijd om te rijpen.
Daarom worden ze in de meest noordelijke regio’s gekweekt door zaailingen en,
in geval van ongunstige klimatologische omstandigheden worden ze verwijderd zonder rijping.
De pompoen kan ook buiten de meloen rijpen.
Wanneer u fruit kiest, moet u weten welke soort dit is of
een andere variëteit, omdat sommige soorten fruit meer geschikt zijn om te koken
een bepaald gerecht op een bepaalde tijd, en andere minder. Bijvoorbeeld,
voor liefhebbers van pompoensap en gebakken groenten, is het beter om nootmuskaat te kiezen
en grootbloemige variëteiten.
De variëteit aan pompoenen van verschillende soorten is erg groot. Iedereen
Eén teler kan zijn eigen Top 5 bijzondere pompoenen maken.
En de onderstaande beoordeling om diversiteit te illustreren, omvat:
de rassen verschillen qua uiterlijk aanzienlijk van elkaar.
- 1 Jachthaven van Chioggia.
De Italiaanse nootmuskaatsoort is gemakkelijk te herkennen aan zijn ruwe en gerimpelde
de schil die de chalmoid-vrucht bedekt. Huidskleur kan variëren
in het blauw-groene spectrum. Pompoenen groeien tot 10-12 kg en zonder verlies.
De cijfers kunnen meer dan een jaar worden bewaard. Gekenmerkt door een uitstekende smaak
en zetmeelrijke pulp, daarom wordt het vaak rauw geserveerd
vorm zonder extra warmtebehandeling. - 2 Ze potimiseerden «Red Sun».
De variëteit behoort tot een soort met grote vruchten, maar over het algemeen groeien de vruchten
klein formaat, met een gewicht van ongeveer 2-3 kg. De groente heeft een dichte
zoete gele pulp. Het kan worden opgeslagen tot de nieuwjaarsvakantie,
zonder smaak te verliezen. Het verschilt in fel oranje vruchten.
met een langwerpige nek. Soms is het oranje oppervlak zichtbaar
groene strepen. - 3 “Vallei”.
«Baby» groeit tot 1-3 kg en, hoewel in vorm, lijkt het op een klassieker
pompoen, aristocratisch lichtgrijs, bijna wit valt op
een van de meest bekende oranje vruchten. Het ras heeft een lage opbrengst, maar
helder geel zoet vruchtvlees met een dichte consistentie. - 4 “Vitamine”.
Deze pompoen heeft een korte, middelzware ovale vrucht.
ongeveer 4-6,5 kg. De schil van het ras is fijngroen met gele vlekken,
die tijdens het rijpingsproces bruin of geel begint te worden. Om gehouden te worden
misschien voor het begin van de lente, bijna zonder de sappige en zachte zoete smaak te verliezen
(suikergehalte tot 7%) pulp, die in deze variëteit bijna rood is
kleuren. Gewaardeerd door voedingsdeskundigen vanwege het hoge caroteengehalte, daarom
het wordt vaak gebruikt in babyvoeding. - 5 Invierno Gribovskaja.
De variëteit verschilt zowel qua uiterlijk als smaak. Suikergehalte
Het dichte en sappige vruchtvlees bereikt 10-10,5%. Pompoenen van deze variëteit groeien
tot 3-4 kg en zijn bolvormig. Grijs bont naadloos patroon en
Het feloranje vruchtvlees zorgt voor een opvallend decoratief contrast.
Er worden ook speciale soorten decoratieve pompoen gekweekt
niet meer voor de smaak, maar ook voor verschillende combinaties van groenten:
cabaxone (combinatie van courgette en pompoen), pompoen
(pompoen en courgette mix) en andere hybriden.
Selectie en opslag
De voorkeuren van dit of dat type pompoen bij het kiezen zijn afhankelijk van de doelstellingen.
Heel vaak zijn grijze en ogenschijnlijk minder presentabele groenten smakelijker en
gezonder dan grote, rijkgekleurde vruchten. Daarom worden ze bij het kiezen begeleid
niet zozeer in het “rijpe” aspect als in de vereisten van het recept. Voor
Zomerse gerechten worden meestal gekozen met gekookte, gestoofde of gebakken pulp.
harde variëteiten, voor het bakken van pulp – nootmuskaat en groot fruit,
om rauwe salades in te doen – zoete variëteiten van grijs fruit,
voor de bereiding van vers fruit: elke cultivar van nootmuskaat.
Er wordt aangenomen dat de rijpe pompoen, nadat hij uit de meloen is verwijderd, kan worden bewaard.
tot 2 jaar. Deze mening werd bijvoorbeeld geuit door een medewerker van de All-Russian
Onderzoeksinstituut, hoofd van de afdeling Meloenverbetering, Sergey Sokolov.… Veel
hangt hierbij af van de kwaliteit van het fruit, de variëteit en de omstandigheden waaronder:
de vrucht is geplaatst, maar bij een temperatuur van 6-8 C en een luchtvochtigheid van 75-80%
De meeste soorten kunnen minimaal 2 maanden tot een jaar leggen.
Tijdens deze periode kan de chemische samenstelling van de pompoen echter aanzienlijk veranderen.
Een groep Russische wetenschappers heeft een onderzoek gedaan naar de kwaliteit van fruit
verschillende variëteiten afhankelijk van hun houdbaarheid en bereikt
de volgende conclusies:.:
- Pompoen koolhydraten
tijdens de opslag zijn ze onderhevig aan de meest significante veranderingen. - In de eerste 1-2 maanden tijdens het rijpen van pompoen is er een ophoping van
monosachariden
met een verhoging van het niveau met 1-5% (afhankelijk van de variëteit). - Tijdens de eerste 2 maanden is het zetmeelgehalte
neemt af met 30-40%. - Het drogestofgehalte neemt geleidelijk en langzaam af (met
het bereik van respectievelijk 8,4-20,2% tot het bereik van 7,5-19,6%). - Hoeveelheid carotenoïden (vetoplosbare plantenpigmenten)
bijna verdubbeld, wat gepaard gaat met herstructureringen in de periode
sla je structuur op. - De ophoping van caroteen in de pulp tijdens het rijpen is gecorreleerd
met een toename van het suikergehalte en een toename van de activiteit van dergelijke enzymen
als polyfenoloxidase en ascorbineoxidase. Tegelijkertijd in de korst van pompoenen.
het caroteengehalte neemt bijna altijd af. Bij het bewaren van fruit
in 3 maanden neemt de caroteenconcentratie af in alle varianten
(51-85%). - Ook al is de placenta (ongeveer 10% van de pompoenmassa) bij verwerking
weggegooid, is het daarin waar de hoogste concentratie caroteen wordt waargenomen
met een neiging om het in de placenta met 45-87% te verhogen.
Een veelvoorkomende bevinding in deze studie was dat voor consumptie:
zowel verwerkt als rauw, pompoen kun je beter niet meer bewaren
3 maanden. Na deze periode gaat de pompoen niet achteruit, maar wel de kwaliteit.
het fruit is nog steeds merkbaar verminderd.
