Kurkuma wordt ook wel gele gember, Curcuma longa, kurkuma, E100
(Dit is hoe uw belangrijkste polyfenolen worden vermeld op productetiketten –
curcuminoïden). Bijna iedereen heeft gehoord van de geweldige gezondheidsvoordelen van kurkuma,
maar de laatste tijd sceptisch
stemmen die de voordelen ervan in twijfel trekken. Wat is dit eigenlijk?
Een bittere en geurige Indiase specerij? We zullen het in dit artikel oplossen.
De heilzame eigenschappen van kurkuma.
Samenstelling en calorieën.
Gemalen kurkuma bevat (in 100 g): .
Calorieën 312 kcal
vitamine
RR 1,35 Kalium, Vitamine K 2080
C 0,7 Fosfor,
Vitamine P299
B2 0,15 Magnesium, Mg 208 Vitamine
B6 0,107 Calcium, vitamine Ca 168
B1 0,058 IJzer,
Fe 55
100 gram van het product bevat ongeveer 80% van de dagelijkse behoefte.
kalium, 50% van de dagelijkse behoefte aan magnesium, 30% – fosfor, ongeveer 17%
calcium, veel ijzer.
Aangezien niemand zulke hoeveelheden kurkuma gebruikt,
en zelfs voor medicinale huismiddeltjes wordt niet meer dan 3-5 gram ingenomen
kurkuma per dag, herstel mineraaltekorten met kurkuma
Het werkt niet. En de meeste geneeskrachtige eigenschappen van kurkuma worden geassocieerd met:
niet met een complex van vitamines en mineralen, maar met curcumine (diferuloylmethaan)
– natuurlijk polyfenol in de wortelstok van de plant.
Curcumine is een kristallijne verbinding van briljant
oranjegele kleur, vaak gebruikt
als kleurstof voor levensmiddelen. We lossen curcumine op in alkaliën en
in zeer zure oplosmiddelen.
Naast curcumine bevat Curcuma longa nog andere ingrediënten
groep curcuminoïden: demetoxicurcumina, bisdemetoxicurcumina.
Hoewel curcumine nog steeds de meest voorkomende is van deze groep
(75-77% van het totale gewicht), zijn sommige onderzoekers van mening dat:
mogelijk therapeutisch effect door synergetische werking
alle curcuminoïden. De totale massa van alle stoffen in deze groep is
ongeveer 5 gew.% van het oorspronkelijke product.
Sesquiterpenen zijn onder andere componenten van kurkuma.
(als onderdeel van etherische olie) ..9 soorten terpecurcumine .meer
een dozijn glycosiden. .
Medicinale eigenschappen
De laatste halve eeuw in laboratoria over de hele wereld (voornamelijk
in celmateriaal en bij proefdieren) werden onderzoeken uitgevoerd
die geneeskrachtige eigenschappen van kurkuma die mensen al eeuwen hebben
gebruikt in de volksgeneeskunde. Dit is hoe therapeutisch
de effecten van kurkuma op diabetes,
alergias
artritis,
hart- en vaatziekten, ziekte
Alzheimer, sommige vormen van kanker.
Echter, dit therapeutisch potentieel, geïdentificeerd in het laboratorium
aandoeningen, is het niet altijd mogelijk om het te gebruiken bij de behandeling van patiënten.
De reden is de lage biologische beschikbaarheid van curcumine (de belangrijkste therapeutische)
kruidencomponent) en in een zwak uitgedrukt genezend effect van lage
dosis. Bovendien werd in sommige experimenten onthuld
potentieel gevaarlijke of schadelijke eigenschappen.
Huidige opvattingen over mogelijke geneeskrachtige eigenschappen
kurkuma wordt vertegenwoordigd door twee praktisch tegenovergestelde punten
weergave:
- 1 Volgens de eerste is kurkuma een veelbelovend product om te verkrijgen
medicijnen voor hart- en vaatziekten, neurodegeneratieve
aandoeningen, leverziekten, sommige soorten kanker. - 2 Volgens de tweede, de geneeskrachtige eigenschappen van kurkuma en zijn specificiteit
polyfenol curcumine wordt sterk overschat. Dus als je kunt
praten over een therapeutisch effect, dan heel onbeduidend.
Overweeg om de gezondheidsvoordelen van kurkuma te begrijpen:
Beide standpunten zijn gedetailleerder.
Optimistische versie: kurkuma is een veelbelovende basis voor medicijnen.
Aan curcumine zijn talrijke farmacologische eigenschappen toegeschreven:
antioxidant, antimicrobieel, ontstekingsremmend. Men gelooft
dat deze verbinding in staat is om te interageren met een verscheidenheid aan
moleculaire doelwitten die betrokken zijn bij ontstekingen. Klinisch
Proeven tonen aan dat curcumine potentieel kan hebben als
therapeutisch middel voor ziekten zoals inflammatoire
darmziekte, pancreatitis,
artritis en chronische uveïtis anterior
(ontsteking van de choroidea), evenals sommige
soorten kanker.
Antioxiderende en ontstekingsremmende activiteit van de verbindingen.
curcuminoïde groep is experimenteel bevestigd. Bestaat
wetenschappelijke artikelen die het potentiële vermogen van curcumine aantonen
activeer de beschermende functie van macrofagen die vernietigen
vreemde micro-organismen en giftige deeltjes. Dankzij deze
eigenschappen, kurkuma kan bijvoorbeeld worden gebruikt als
adjuvante therapie voor colitis ulcerosa,
gekenmerkt door een disfunctie van het immuunsysteem.
In een laboratoriumonderzoek door het onderzoeksteam van de Universiteit van Californië.
Van een van de curcumine (bisdemethoxycurcumine) is aangetoond dat het:
manifesteert zich als een immunomodulator die monocyten stimuleert
bèta-amyloïde fagocytose, waarvan wordt aangenomen dat de accumulatie de oorzaak is
Ziekte van Alzheimer. .
Van curcumine wordt ook gespeculeerd dat het de hormoonspiegels verhoogt,
wat op zijn beurt de aanmaak van nieuwe zenuwcellen veroorzaakt,
en dit schept de randvoorwaarden voor de bestrijding van degeneratieve processen
in de hersenen.
Maar de therapeutische werking van curcumine beperkt zich niet tot dit,
en in de toekomst kan het worden gebruikt voor de behandeling van een aantal andere
ziekten van verschillende organen:
- Hart en bloedvaten. Met een gunstig effect
curcumine over de functie van cellen aan de binnenkant van het bloed
bloedvaten (endotheel), verschillende therapeutische
effecten, waaronder drukverlaging, normalisatie van stolling
bloed (vernietiging van het endotheel leidt tot verminderde stolling
bloed) en verlaging van het cholesterolgehalte bij patiënten met diabetes
2e soort. Specifiek gestandaardiseerde curcuminoïde formulering
(NCB-02) bij het herstel van de endotheelfunctie is als volgt getoond:
zo goed als atorvastatine (een statine)
3e generatie). .
In een klinische proef werd het gebruik van curcumine in een dosis van 4 g/
dag, leidde tot een significante afname van het risico op een hartinfarct
na een coronaire bypassoperatie. . - Anti-neoplastische werking. In een knaagdiermodel
curcumine voorkomt darmkanker. Dit gaat door
remming van peroxidatie en lipide-expressie
cyclo-oxygenase-2 .,
en ook door de activering van bepaalde soorten enzymen. .
Maar daarnaast beschrijven verschillende studies ook de impact van
curcumine aan verschillende genen en eiwitten, waardoor de ontwikkeling van
2e en 3e stadium tumoren (stimulatie en progressie)
Enfermedades . - lever Curcumine versterkt de activiteit van veel antioxidanten.
enzymen, die door het verminderen van lipideperoxidatie,
Uiteindelijk kan het leverschade verminderen. .
Maar het is ook in staat om de ontgiftende activiteit te verhogen.
enzymen in de lever, die het orgaan beschermen tegen carcinogenese. . - Gewrichten. Curcuminesupplementen vandaag
getest als pijnstiller
gewrichten. In een gerandomiseerde pilotstudie om te evalueren:
werkzaamheid en veiligheid van curcumine bij patiënten met
reumatoïde artritis bleek de curcuminegroep
de hoogste procentuele verbetering in algemene activiteitsindicatoren,
evenals pijn en zwelling van de gewrichten. Bovendien zijn deze indicatoren
waren significant beter dan bij met diclofenac behandelde patiënten
Behandeling met natrium en curcumine zelf is veilig bevonden en
het had geen bijwerkingen. . - Ademhalingssysteem. Eerste test
de suggestie dat curcumine werkt tegen longbeschadiging,
verscheen in 1996. .
Sindsdien zijn er verschillende onderzoeken op dieren tegelijk uitgevoerd,
toonde aan dat curcumine werkt tegen de longen
fibrose, voornamelijk door het verminderen van ontstekingsmediatoren.
. Diverse onderzoeken
in celmateriaal en experimentele muizen bevestigden dat:
curcumine heeft ook een krachtige anti-astma-activiteit. .
Het vermogen van curcumine om de synthese te verminderen en de oxide-uitscheiding te verbeteren.
Stikstof kan bronchiale ontsteking bij astmapatiënten voorkomen.
.
Sceptische versie: is kurkuma nutteloos?
In 2017 werd het werk gepubliceerd ., waarin de auteurs, na te hebben gestudeerd,
Bestaande klinische onderzoeken hebben praktisch vraagtekens gezet
alle bovengenoemde geneeskrachtige effecten van kurkuma. Volgens wetenschappers,
activiteit gedetecteerd “in vitro” en in dierproeven
curcumine heeft geresulteerd in meer dan 120 curcuminoïde klinische onderzoeken.
Maar geen enkele dubbelblinde, placebo-gecontroleerde klinische studie
curcumine is niet helemaal succesvol geweest. De auteurs leggen dit uit
het feit dat deze verbinding zich manifesteert als onstabiel, reactief,
geen biologische beschikbaarheid.
Dit wil niet zeggen dat de onderzoekers geen positieve resultaten hebben gekregen.
resultaten. Bijvoorbeeld, in 2019, in een experiment dat evalueerde
het effect van curcumine op de bloeddruk, meer dan
700 mensen. De resultaten toonden aan dat bij langdurig gebruik
(minimaal 12 weken) er was een lichte afname in de «bovenste»
(systolische druk. Maar in het algemeen is de beperking van de therapeutische)
het nut van curcumine bleek eigenlijk een probleem te zijn en veroorzaakte
Onderzoekers beginnen hun zoektocht naar effectieve combinaties van curcumine met:
andere stoffen om de systemische biologische beschikbaarheid te verhogen.
Zo was er een vrij uitgebreide studie bekend, waarin:
de biologische beschikbaarheid van de combinatie van piperine-alkaloïden (aanwezig)
in verschillende soorten peper) en curcumine. . Er werden experimenten uitgevoerd
zowel met dieren als met de deelname van gezonde menselijke vrijwilligers.
- Bij ratten resulteerde de toediening van curcumine in een dosis van 2 g/kg in:
serumconcentratie in 4 uur. gelijktijdig
de introductie van piperine in een dosis van 20 mg/kg verhoogde de concentratie curcumine
in serum gedurende een korte periode (1-2 uur na inname van het geneesmiddel),
en de biologische beschikbaarheid van de verbinding nam toe met 154%. - Bij mensen, na het ontvangen van curcumine in een dosis van 2 g / kg, is het niveau
in serum was het niet detecteerbaar of erg laag. En hier
na toevoeging van piperine nam de biologische beschikbaarheid van de verbinding toe
voor 2 duizend procent.
Zo’n meervoudige toename van de biologische beschikbaarheid met popularisering
de mening werd gevormd dat het voldoende is om kurkuma en peper te eten om
het verwachte therapeutische effect te verkrijgen.
In deze studie, om de biologische beschikbaarheid te verhogen,
gebruikte de alkaloïde piperine, in plaats van de plant
Componenten. De alkaloïde zelf wordt namelijk in veel
variëteiten van paprikagewassen. Maar in een lange peper is de inhoud dat niet
overschrijdt 2%, en in zwarte en witte pepers – 9%.
Dus in ieder geval is het mengen van kurkuma met zwarte peper waarschijnlijk echt
verhoogt de biologische beschikbaarheid van curcumine, met zo’n ‘zelfgemaakte’ combinatie
in voedsel, praat over een toename van de biologische beschikbaarheid met duizenden procenten
niet helemaal juist. Bijgevolg mag men een uitgesproken therapeutisch effect verwachten
het effect van het toevoegen van kruiden aan voedsel is ook niet nodig, ondanks
tot het volledige genezingspotentieel van curcumine.
In de geneeskunde
Gezien de opkomende tegenstellingen, is de toekomst van kurkuma in de
geneeskunde blijft onzeker. Terwijl sommige beoefenaars
Artsen verklaren kurkuma vandaag al als een therapeutisch belangrijk onderdeel
therapeutisch dieet.
In het bijzonder de oncoloog Ivan Karasev op zijn Instagram-pagina
prees niet alleen het biologische kruid vanwege zijn ontstekingsremmende werking
eigenschappen, het vermogen om kankerceldood te stimuleren en te verbeteren
de effectiviteit van chemotherapie, maar ook in detail beschreven hoe kurkuma te drinken,
voor maximale bescherming tegen kanker.
Volgens de arts is de optimale dagelijkse dosis kurkuma 5 gram.
(ongeveer 1 theelepel). Maar voor een betere assimilatie is het beter om het te mengen
met lijnzaad
boter en zwarte peper. En voor de bereiding van 250 ml gereedschap
en een versterkende drank, naast warm water, moet je mixen
kurkuma (1 theelepel) in een blender, gehakte gemberwortel
(ongeveer 1 cm lang), een halve citroen,
honing (1 theelepel) en zwarte peper (op de punt van een mes). Als de smaak merkbaar is
te zuur, pittig, bitter, enz., dan de verhouding van de ingrediënten
Het kan enigszins worden aangepast aan uw smaak.
Aangezien de informatie in de publicatie werd herdrukt door grote media met een waarde van meerdere miljoenen dollars
publiek, kreeg dit gezichtspunt in het massabewustzijn de status
“Aanbevelingen van artsen” en wordt vaak als feit doorgegeven
geprobeerd. Hoewel in evidence-based geneeskunde, de werkzaamheid van het kruid
(en niet geïsoleerde actieve componenten ervan) blijft nog steeds over
thema controversieel.
In de volksgeneeskunde
Gouden kurkuma wordt al eeuwenlang in de volksgeneeskunde gebruikt om
verbetering van de werking van het spijsverteringsstelsel. Deze app is gebaseerd op
over de potentiële capaciteiten van biologisch actieve componenten
kurkuma om de afscheiding van de klieren van het maagdarmkanaal te activeren, evenals de vorming van gal,
wat uiteindelijk het metabolisme en de spijsvertering verbetert.
Bij thuisbehandeling wordt kurkuma gebruikt voor chronische cholecystitis,
omdat, naast het vermogen om onderwijs en uitscheiding te activeren,
gal, kan het kruid ontstekingsremmende effecten vertonen.
In hoge doses werkt kurkuma laxerend en diureticum.
het betekent.
Dankzij het antioxidantpotentieel kan kurkuma bij mensen worden gebruikt.
geneesmiddel om de lever te behandelen. Er wordt aangenomen dat in wortelstokken
Stoffen beschermen dit orgaan tegen de effecten van langdurig gebruik.
drugs, de effecten van vet voedsel en alcohol. Gecombineerd met kurkuma
al deze voedingsmiddelen doen minder kwaad. Daarom is de aanwezigheid van platen
gekruid tijdens de feestdagen in de volksgeneeskunde is welkom.
Maar andere pathologieën van het maagdarmkanaal veroorzaakt door een afname van de leverfunctie,
de basis worden voor de opname van kurkuma in het dieet.
Oude recepten bevatten een aanbeveling om 3,5 gram te eten.
plantenwortel om ‘leverblokkade’ te verwijderen. Maar dezelfde dosis
gecombineerd met anijs
(3,5 g), gemengd met witte wijn, zou volgens oude genezers,
zicht verbeteren. Voor hetzelfde doel werden de ogen besproeid met gewreven
kurkumapoeder en begroef het gecondenseerde sap van de plant erin.
Ze verhogen de hoeveelheid kurkuma in voedsel en voor de preventie van atherosclerose.
De regelmatige toevoeging van kruiden zou in dit geval moeten verminderen
cholesterolgehalte, remt de vorming van afzettingen in bloedvaten
en in het algemeen het welzijn verbeteren.
Topisch wordt kurkuma gebruikt als pijnstiller. Bijvoorbeeld,
om kiespijn kwijt te raken, wordt de wortel gebakken en gekauwd,
terwijl het nog warm is. En warm geraspte kruiden worden toegepast
op wonden en zweren, niet alleen om pijn te elimineren, maar ook
om het bloeden te stoppen en sneller te genezen.
Kurkuma wordt in de traditionele geneeskunde als een effectief antibioticum beschouwd.
met honing.
Gemengd in een verhouding van 1 eetlepel. ik. poeder per 100 g honing, kurkuma
Helpt wonden te genezen en sneller te genezen van dislocaties.
Echter, hetzelfde mengsel voor 1 theelepel. per uur kan worden ingenomen voor verkoudheid
ziekten.
Ter versterking van de helende eigenschappen van kurkuma tijdens de voorbereidingsperiode.
de gewassen wortel van de plant wordt gekookt of geblancheerd. Men gelooft
dat na zo’n extreme blootstelling curcumine begint
gelijkmatig verdeeld over de wortel, doordringend in alle lagen.
Bovendien kunnen de grondstoffen in de zon worden gedroogd. Na een week drogen
de wortel is aanzienlijk verkleind, maar de curcumineconcentratie
groter zal zijn.
In de oosterse geneeskunde
Kurkuma wordt traditioneel in Aziatische landen gebruikt als
een therapeutisch middel om een reeks pathologieën te elimineren vanwege zijn antioxidant,
ontstekingsremmend, antimutageen, antimicrobieel en antikanker
eigendommen. Het kruid staat bekend als een betrouwbaar geneesmiddel, laxeermiddel,
anthelminticum, tonicum. De wortelstok is zo belangrijk
ingrediënt maakt deel uit van kruidenpreparaten zoals
Jātyādi tailam, Nalpāmarādi tailam, Nārāyaṇa guḷa.
In het Indiase Ayurvedische medische systeem wordt kurkuma veel gebruikt
in het algemeen, voorschrijven zo eenvoudig als het herstellen van de kracht van de verzwakte
patiënten, en voor de behandeling van ziekten zo ernstig als suiker
diabetes en bloedarmoede,
hoewel een volledige lijst van ziekten en pathologieën waarvoor het van toepassing is
kruiden, veel meer. Omvat pokken, bloedarmoede, anorexia,
lepra, bronchitis,
hydropesie,
gonorroe, leverschade, verschillende ziekten van de gezichtsorganen,
duizeligheid, huidaandoeningen, oedeem,
brandwonden
allerlei soorten zweren en wonden, steenpuisten,
verstuikingen, hysterische toestanden. Volgens Ayurveda helpt het
kurkuma voor schorpioen- en bloedzuigerbeten, evenals schurft,
dyspepsie, afschuiving
berooft.
Voor preventieve doeleinden worden vrouwen in India nog steeds gesmeerd.
haar lichaam met kurkumapasta, aangezien het een effectief antisepticum is.
In de traditionele Chinese geneeskunde is er veel vraag naar kurkuma als pijnstiller
en ontstekingsremmend middel. In het bijzonder wordt het gebruikt om
aambei verwijdering
pijn. Kurkuma wordt ook gebruikt met voordelen voor vrouwen. Het is toegevoegd
in voedsel voor langdurige onregelmatige menstruatie.
Het wortelextract van de plant maakt deel uit van de oude geneeskunde
kruidengeneeskunde Jiawei-Xiaoyaosan, die:
gebruikt voor dyspepsie, stress en psychische stoornissen.
.
Bij wetenschappelijk onderzoek
De biologische beschikbaarheid van curcumine is een hoeksteen van controverse
onder aanhangers van kurkuma als medicijn en sceptici.
De laatste zijn van mening dat curcumine extreem moeilijk te gebruiken is in de geneeskunde.
vanwege de lage biologische beschikbaarheid. Daarom zullen we hier beoordelen:
studies die dezelfde vraag stellen.
Het eerste biologische beschikbaarheidsonderzoek van een stof werd uitgevoerd
terug in 1978. . Toen, in experimenten met ratten, introduceerden de wetenschappers
curcumine-dieren in een dosis van 1 g / kg, fixatie volgens de resultaten van het experiment
lage niveaus van curcumine in plasma.
Meer recente studies hebben aangetoond dat bij orale toediening
curcumine in een dosis van 2000 mg/kg piekserumconcentratie
proefdieren was 1,35 ± 0,23 g / ml. Maar ook met orale
introductie, zoals aangetoond door Chinese wetenschappers ., biologische beschikbaarheid van curcumine
is ongeveer 1% en daarom zijn zeer hoge doses curcumine nodig
(3600 tot 12000 milligram) om enig voordeel te bereiken
Effecten.
In klinische onderzoeken zijn curcuminemetabolieten gevonden.
in plasma wanneer patiënten ten minste 3600 mg curcumine hebben ingenomen
(meer precies, curcumineglucuronide en zijn sulfaatvormen). .
Echter, samen met het verhogen van de dosis en, in sommige experimenten,
Wetenschappers wisten het therapeutische effect te versterken door curcumine te combineren.
met andere stoffen en/of voedingsproducten die verhogen
zijn biologische beschikbaarheid.
Toen werd ontdekt dat als curcumine samen aan ratten werd gegeven
met piperine (dat de enzymen glucuronyltransferasen induceert),
de biologische beschikbaarheid van de stof neemt toe met 154%.
Wanneer curcumine werd toegediend aan dieren in een dosis van 2 g/kg, matige concentraties
serumspiegels werden binnen 4 uur bereikt. gelijktijdig
de introductie van piperine in een dosis van 20 mg/kg verhoogde de concentratie curcumine
in serum gedurende een korte periode (1-2 uur) na inname van het medicijn.
Bij de mensen die deelnamen aan het experiment, na een dosis van 2 g curcumine
serumspiegels waren niet detecteerbaar of zeer laag.
Maar de gelijktijdige toediening van piperine in een dosis van 20 mg veroorzaakte veel
hogere concentraties van 0,25 tot 1 uur na inname van het geneesmiddel,
en de toename van de biologische beschikbaarheid was 2000%. Onderzoek heeft uitgewezen
dat piperine in de gebruikte doses de concentratie verhoogt
in serum, de mate van absorptie en biologische beschikbaarheid van curcumine
bij zowel ratten als mensen zonder bijwerkingen. .
In latere studies werd gevonden dat de uitscheiding van metabolieten
curcumine is niet alleen afhankelijk van de combinatie van stoffen, maar ook van
de gebruikte vervoerder en de toedieningsvormen. . Wanneer oraal ingenomen
75% van de metabolieten van curcumine wordt alleen in de ontlasting aangetroffen, maar niet
in de urine. Bij intraperitoneale toediening wordt 73% van deze metabolieten gevonden
in de ontlasting en ongeveer 11% in de urine. En intraveneus toegediend aan muizen, curcumine
in één vorm hoopt het zich op in de lever, milt, longen en hoofd
hersenen. .
Inkapseling in liposomen, polymeer
nanodeeltjes, inkapseling van cyclodextrine, lipidecomplexen of
synthese van het polymeer-curcuminecomplex. Ze hielpen allemaal om de activiteit te vergroten.
en de biologische beschikbaarheid van deze verbinding in dierproeven.
Afvallen
Kurkuma voor gewichtsverlies wordt veel gebruikt, maar het is niet altijd gerechtvaardigd.
De geur van kruiden en zelfs hun kleur draagt bij aan de aantrekkingskracht van het gerecht.
en eetlust opwekken. Eigenlijk is dit de hoofdtaak.
zowel deze als elke andere specerij. Daarom zijn voedingsmiddelen met kurkuma voor
tijdens de lunch kun je veel meer eten, en dit draagt niet bij aan gewichtsverlies.
Aan de andere kant kan het toevoegen van kurkuma aan het dieet echter verbeteren
spijsvertering en metabolisme, waardoor het lichaam kan gebruiken
geconsumeerd met meer voordeel en effectiviteit.
Tegelijkertijd, voor een opmerkelijk effect, grote
doses die een laxerend effect kunnen veroorzaken. Maar
in recepten die op internet zijn gepubliceerd, in de meeste gevallen, zoals:
soms zijn grote doses geïndiceerd.
Bijvoorbeeld een populair afslankrecept waarin 2 theelepels
Het wordt aanbevolen om eetlepels kurkuma te schenken (dat is ongeveer 10 gram kruiden).
een glas warme melk
en, nadat de drank is afgekoeld tot een warme staat, voeg
een eetlepel honing.
Aangezien er geen objectieve experimentele gegevens over de resultaten zijn
het effect van een kurkumadrank op het lichaamsgewicht en de tailleomvang,
je moet focussen op de subjectieve indrukken van mensen,
ze hebben het zelf meegemaakt. En deze indrukken zijn zeer tegenstrijdig.
Daarom vestigen we de aandacht op het feit dat zelfs Indiase natuurgenezers
(meestal met behulp van kurkuma vrij vrij en uitgebreid)
Het wordt aanbevolen om een enkele dosis voor elke inname van kruiden te overschrijden.
op 7 gram.
In de keuken
Bij het koken wordt kurkuma beschouwd als een hulpingrediënt,
verbetert de smaak, geur en uitstraling van het gerecht. Mooi en gevarieerd
De geeloranje tinten van de smaakmakers maken de pudding smakelijker,
omeletten, pasta- en rijstgerechten, lams-, kalfs-,
kip, vis, maar ook bouillons en soepen. Ook om smaak toe te voegen
en de kleur van deze specerij is helemaal niet nodig – een kwart theelepel
voor een 4-gangen portie. Als u bijvoorbeeld pilaf kookt, heeft u nodig:
ongeveer een kwart theelepel per kilogram rijst.
In de voedingsindustrie wordt sinaasappelkurkuma gebruikt om kazen te kleuren,
olie en
margarine. Het technologische proces vereenvoudigt het feit dat deze specerij
relatief gemakkelijk oplosbaar in vet. Trouwens, het feit dat
water heeft bijna geen interactie met kurkuma, helpt om meer te onderscheiden
kostbare gemalen saffraanstammen uit een relatief goedkoop poeder
kurkuma: wanneer saffraanpoeder in water wordt gedompeld, is het anders
kurkuma, kleur het.
Zonder dit experiment is het moeilijker om het ene ingrediënt van het andere te onderscheiden.
omdat kleurverzadiging ook kan worden bereikt door
gemalen rode peper poeder.
Maar zelfs zonder kurkuma te mengen, kun je een intense
kleur. Hiervoor worden de wortelstokken geëxtraheerd, gewassen en gezuiverd.
korte tijd in kokend water gedompeld en pas daarna gedroogd
en polijsten. Na deze behandeling worden de wortels glanzender, harder.
En schitteren op plaatsen van pauze
Het toekomstige culinaire lot van wortelstokken hangt grotendeels af van de soort.
planten:
- lange kurkuma (C. Longa) gebruikt in
in kruidenpoedervorm, zelfs vermengd met andere kruiden.
In de bekende currymix is bijvoorbeeld het aandeel kurkuma blikje
15-20% bereiken. - Aromatische kurkuma (C. aromatica) meest gevraagd
bij banketbakkerijen. - Kurkuma zedoaria (C. zedoaria) van toepassing
bij de productie van alcoholische dranken (likeuren) en, in de regel,
niet vermalen tot poeder, maar in kleine stukjes gesneden.
Kurkuma is opgenomen in veel Aziatische recepten, maar een van de
het mooiste, meest eenvoudige en gezonde recept van «golden»
Melk “.
Kurkumamelk is een medicinale drank die echter
het kan bijna regelmatig gedronken worden. Om het voor te bereiden heb je nodig
magere melk (200 ml), water (50 ml), elk 1 theelepel kurkuma,
honing en kokosolie (of lijnzaad).
- 1 Kurkumapoeder wordt gekookt in kokend water voor
5 minuten (vanaf het moment van koken). - 2 Melk en boter worden in het mengsel gegoten, waarna dit alles
verwarmt tot 50-60 ° C. - 3 Na afkoeling tot een warme toestand lost het op in de drank.
genegenheid
in cosmetologie
Het cosmetische voordeel van kurkuma voor het gezicht is dat curcumine verbetert
bloedsomloop, activeert het proces van vernieuwing en regeneratie
huid, voorkomt het verschijnen van acne,
geneest sporen van acne en kleine wondjes, activeert de synthese
collageen, verhelderen de huid.
Dit ingrediënt (vaak kurkuma op stickers genoemd)
veel gebruikt door fabrikanten van huidverzorgingscosmetica. Wat
Voorbeelden kunnen worden genoemd:
- Kiehl Energizing Radiance Mask dat de poriën vernauwt
en vernieuwt het stratum corneum, - Hello Fab First Aid Beauty versterkt masker in de vorm van gelei,
die de huid verfrist en kalmeert, rimpels egaliseert, - Alpha Hydroxy Acid Kurkuma Verhelderend & Exfoliërend Masker
Kora Organics-masker dat de textuur van weefsels verenigt en elimineert
pigmentatie enz.
In huiscosmetica, bij de vervaardiging van maskers om te verlichten
het aanbrengen van poedervormige kruiden en om het effect te versterken, is kurkuma meestal
gemengd met honing, melk, ei
eigeel en andere ingrediënten.
Soms hebben vrouwen de neiging om kurkuma te gebruiken om wat te behandelen
problemen waarbij het kruid waarschijnlijk niet helpt. bijvoorbeeld in
forums kun je soms lezen dat kurkuma cellulitis elimineert
en vergroot de grootte van de borsten, wat niet waar is.
Sommige van de specifieke problemen van kurkuma
kunnen oplossen. Daarom een dubbelblind gerandomiseerd onderzoek
Het is aangetoond dat essentiële olie van kurkuma de haargroei vertraagt en kan
verlicht de okselhuid. .
In dit experiment brachten de vrouwen zich gedurende enkele weken op de huid aan.
in het okselgebied werd 1% aangebracht in de samenstelling van de lotion en
5% kurkuma etherische olie. 5-11 weken op proef, olie
vertraagde haargroei met gemiddeld 13% bij gebruik.%
lotion en gemiddeld 16% bij gebruik.%
lotion. Tegelijkertijd zijn beide olieconcentraties even effectief.
verhelderde de huid gedurende 3 weken en het oplichtende effect bleef behouden
Nog 2 weken na het stoppen van de blootstelling van de huid.
We hebben de belangrijkste punten over de voordelen en mogelijke gevaren van kurkuma op een rijtje gezet.
in deze illustratie en we zullen je erg dankbaar zijn als je het deelt
een afbeelding op social media, met een link naar onze pagina:
Kurkuma wordt in twee vormen op de markt gebracht: als hele wortel
en in poedervorm. Daarom formuleren we hieronder de selectieregels voor:
beide vormen van kruiden.
De belangrijkste vuistregel voor het kiezen van gemalen specerijen is een verzegelde verpakking.
Op markten wordt kurkuma verkocht in open containers die niet isoleren
door de werking van de omgeving (licht, zuurstof, enz.), dus
zo’n specerij verliest zijn smaak, geur en nuttige eigenschappen. Maar
en wanneer u in winkels koopt, moet u op de vervaldatum letten
en vervallen goederen weigeren. Zelfs in een verzegelde zak
het poeder moet kruimelig en niet klonterig blijven.
Kurkuma behoudt over het algemeen zijn heilzame eigenschappen beter dan gemalen kurkuma.
De wortel kan verschillende tinten hebben, afhankelijk van de groeiomstandigheden.
(groei) en variëteiten, daarom, bij het kiezen van een felle kleur, meestal
wees niet georiënteerd en let meer op de dichtheid van de pulp.
De wortel moet elastisch en “gezond” zijn wanneer deze wordt gebroken.
Naast de dichtheid kan de versheid van kurkuma worden bepaald door de geur. Als een
breek de wortel of verwijder deze een beetje, dan verse kurkuma
de geur zal uitgesproken en helder lijken.
Om het aroma te behouden, voorkomt het de ophoping en vorming van vocht.
klontjes, evenals het voorkomen van de destructieve effecten van ultraviolette straling,
het is het beste om kurkuma te bewaren in een afgesloten ondoorzichtig glas
pot of op een droge, donkere plaats bij kamertemperatuur.
Al in de Middeleeuwen in Europa werd kurkuma veel gebruikt als
kleurstof bij de vervaardiging van leer, stoffen, hout en metaal
producten. Maar de Europese geschiedenis begon met een vervanging die…
gezet in de naam van het kruid. Middeleeuwse Arabische kooplieden brengen
uit India een verscheidenheid aan kruiden, vaak vervangen door goedkopere
dure kurkuma saffraan. En voor de betrouwbaarheid noemden ze het geel poeder
Saffraan uit India. Als gevolg hiervan bleef kurkuma ook bij het Arabisch.
Gelatiniseerde naam van saffraan.
Kurkuma was aanvankelijk niet erg populair bij de adel. in de major
diploma, was in trek bij de middelste lagen van de samenleving, die
met zijn hulp probeerden ze gerechten te imiteren die waren bereid met
dure saffraan. Maar rond de XNUMXe-XNUMXe eeuw werd kurkuma “geproefd”
en het begon in recepten te kruipen als een specerij met een aparte reeks voordelen.
Het verschijnen van een andere naam voor
specerij, afkomstig van de Latijnse uitdrukking «terra merita»
– kurkuma. Deze zin wordt vertaald als “waardigheid van de aarde”, wat zegt:
over geleidelijk consumentenrespect voor kurkuma.
Tegenwoordig zijn er meer dan 40 soorten van deze plant bekend, maar de economie
slechts drie van hen zijn belangrijk. Maar wat betreft de geneeskrachtige eigenschappen
kurkuma, alleen toekomstige klinische onderzoeken zullen een compleet beeld geven
op het therapeutisch potentieel van het kruid en zal een
de mechanismen begrijpen van de impact van zijn componenten op het lichaam.
