Wilde (zwarte) rijst hoeft niet wit te zijn
Rijst heeft er niets mee te maken. Zijn echte naam
– Quicania aquatica, eenjarige plant van de graanfamilie.
Simpel gezegd, dit is moerasgras met een hoogte van 1,5 tot 3
m, een naaste verwant van gezaaide rijst.
De aanzienlijke prijs van wilde rijst wordt niet alleen bepaald door de
unieke voedingswaarde, maar ook de complexiteit van verwerking
en de zeldzaamheid van het product.
Deze rijst wordt voornamelijk met de hand geoogst: zwemmen
in een kano buigt een arbeider het gras
de ene pot en de andere raakt de kolven, waardoor de korrels naar buiten komen
naar de bodem van de boot. Een ervaren verzamelaar verzamelt ongeveer
10 kg tarwe.
Wilde rijstkorrels zijn erg hard en moeten geweekt worden.
in water een paar uur voor het koken, en kook dan 30-40
minuten. Vaak worden zeer fijne en lange korrels zwarte rijst toegevoegd.
tot lange witte rijst. Zo ontstaat de vitaminesamenstelling van het mengsel.
rijker: lichte rijst bevat calcium en ijzer, en wild
– thiamine. Deze rijst is verpakt in verpakkingen van 450 g, wat wordt verklaard door zijn
Duur.
Calorische inhoud van wilde rijst
Wilde rijst bevat veel koolhydraten en is erg
een kleine hoeveelheid vet, zodat het het lichaam goed verzadigt.
Het calorische gehalte in gekookte vorm is 100 kcal per 100 g product. Weergegeven
om door iedereen met mate te worden geconsumeerd, inclusief
dat hij zwaarlijvig is.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal 16 3 79 4 12 100
Voordelen van wilde rijst
Wilde rijst bevat veel heilzame en voedzame ingrediënten.
stoffen, een aanzienlijke hoeveelheid eiwit (15 g op 100,
en in een scenario zeer rijk aan aminozuren), vitamines
groep B en is vooral waardevol vanwege het foliumzuurgehalte
(Er zijn hier vijf keer meer dan in bruine rijst).
Een glas wilde rijst bevat de dagwaarde voor foliumzuur.
zuren voor een volwassene. Wat mineralen betreft,
wilde rijst bevat aanzienlijke hoeveelheden magnesium (177 mg),
fosfor (433 mg), zink (6 mg) en
mangaan (1,3 mg is 2/3 van de dagelijkse waarde voor een volwassene).
Wilde rijst bevat ook calcium, koper,
ijzer, jodium,
foliumzuur, aminozuren: methionine, lysine en threonine.
Wilde rijst is rijk aan eiwitten,
daarom geeft deze rijst kracht aan de spieren.
Wilde rijst bevat de helft van het natrium
dan gewone rijst. Een verzadigd vet en cholesterol.
Het is helemaal niet. Is het, na zoveel verdiensten, het waard?
vermeld dat wilde rijst ook is
en volkoren?
Wilde rijst heeft echter zijn nadelen: er zijn er twee.
Ten eerste is het vrij duur, omdat het alleen groeit in
een relatief klein gebied (op planetaire schaal).
En ten tweede is het eiwit van wilde rijst niet compleet:
bevat 18 aminozuren, maar er ontbreken er twee
– asparagine en glutamine. Dit is echter eenvoudig op te lossen.
– serveer eenvoudig gekookte wilde rijst met peulvruchten (bonen,
Linzen kikkererwten):
ze bevatten alleen de ontbrekende aminozuren. Vervolgens
vorm, krijg je hele eiwitten, en dit vertegenwoordigt
speciale waarde voor vegetariërs en vastende mensen.
Als alternatief kunt u voor hetzelfde doel wilde rijst kruiden.
gehakte noten of zaden,
maar hier is het belangrijk om met mate te observeren: ze bevatten veel calorieën.
Hoe wilde rijst koken? Je kunt het niet met brute kracht innemen
– zeker laten weken. Vul het met overvloed
koel het water een nacht en laat het water weglopen. Gieten
rijst in kokend gezouten water (voor 1 kopje wilde rijst)
– 3 glazen water), zet het vuur aan de kook en
dek de rijst ongeveer 40 minuten af. Afgewerkt
de rijst “opent” en wordt ongeveer 3-4
Keer groter dan rauw!
En als er geen tijd is om lang te weken, zal dit helpen.
tip: voeg 1:3 kokend water toe aan wilde rijst,
dek af en laat een uur staan. Later
giet het water af en volg het recept hierboven.
Gekookte wilde rijst wordt vaak gebruikt als garnering (bijv.
gemengd met bruine rijst), evenals een heel deel
pilaf soepen en granen. Er is echter ook een massa
heerlijke caloriearme maaltijden, waar hij de hoofdrol speelt.
Gevaarlijke eigenschappen van wilde rijst
Het eten van grote hoeveelheden wilde rijst kan leiden tot
constipatie
daarom adviseren voedingsdeskundigen om het te combineren met fruit of groenten.
Voor iedereen die de fijne kneepjes van het koken van wilde rijstgarnituur wil weten
Het zal interessant zijn om deze video te bekijken. Naast het kookproces zelf,
de auteur vertelt over de gunstige eigenschappen van dit product.
