Dit product wordt gewonnen uit koolzaad. Olie overwegend
voedsel, maar het wordt ook gebruikt in sommige industriële sectoren: leer,
textiel, zeep, metallurgie.
Wetenschappers geloven dat deze olie voor het eerst werd gemaakt in de Middellandse Zee.
en het oude India. In deze gebieden, in het Midden-Oosten en in het Middenrijk
Koolzaad wordt al sinds de XNUMXe eeuw voor Christus verbouwd. Vanaf de XNUMXe eeuw verscheen het in
velden van België en Nederland, verspreidde zich vervolgens naar Duitsland, Frankrijk,
Denemarken, Polen, Zweden en Rusland, aangezien hun teelt winstgevend is,
aangezien het zaad bijna 50% olie is.
Echter, tot het midden van de vorige eeuw, vanwege het gehalte aan koolzaad
olie thioglycosiden и erucazuurDat
beschouwd als onveilig voor de gezondheid, werd het uitsluitend gebruikt
in de industrie. Dus ze namen olie van het drogen, ze maakten zeep, ze gebruikten…
in de leer- en textielindustrie. Industriële revolutie
en het gebruik van koolzaadolie vond plaats in 1961, toen in Canada
er werd een nieuw ras gekweekt met de naam «canola“Laag
gehalte aan giftige stoffen. En in 1985 werd veiligheid erkend
van deze variëteit voor de mens. Nu blijft Canada, samen met China,
leider in de productie van eetbare koolzaadolie. Onder fabrikanten
van dit product in Europa, Polen en Tsjechië zijn koplopers, gevolgd door
Groot-Brittannië, Frankrijk, Finland en Denemarken.
Deze olie staat op de derde plaats in de wereldproductie, waardoor
sojabonen
en katoen.
Het product wordt verkregen door extractie of persen met daaropvolgende verwerking.
Het eerste ruwe product is bestemd voor aan- en verkoop via winkelketens.
en verfijnde, niet-ontgeurde variëteiten. Sta voor voedseldoeleinden toe:
product, het gehalte aan erucazuur waarin het niet hoger is dan 5%,
en thioglycosiden – 3%.
Koolzaadolie heeft een specifieke en aangename smaak en geur, en
dit product doet zelfs qua smaak niet onder voor de olijf.
Daarom kon dit kruidenproduct snel aan populariteit winnen.
in de Verenigde Staten, Europa, Azië en Australië. Vooral de olie wordt gewaardeerd om zijn capaciteit.
houd de transparantie lang vast en verander ook je geur niet
het gebeurt met sojabonen en zonnebloemen.
Gemeenschappelijke plantenzaadolie wordt nog steeds gebruikt
in industriële chemie, leer, metallurgie, zeep maken,
verven, textiel en andere industrieën. Op grote schaal gebruikt
hij zit ook in de werktuigbouwkunde. Het wordt elk jaar meer en meer populair.
soort ecologische biobrandstof op basis van koolzaadolie.
Hoe te kiezen
Als je koolzaadolie wilt proberen,
je moet leren om het correct te kiezen. Eerst studeren
label: je ziet de inhoud erin erucazuur
– 0,3-0,6% wordt als de norm beschouwd. Ook kan worden aangegeven dat het product
gehydrogeneerd – zo ja, niet de moeite waard om te kopen.
De geur van koolzaadolie moet aangenaam genoeg zijn en de schaduw
– lichtgeel of gewoon geelachtig, en het is beter als de fles niet bevat
sediment: dit betekent dat het product roestig en ranzig is.
Hoe op te slaan?
De heilzame eigenschappen van koolzaadolie blijven het best bewaard in glas.
containers. Ook als je het product in een plastic fles hebt gekocht,
thuis is het beter om het in een pot te gieten en goed te sluiten.
Het wordt aanbevolen om de olie op een donkere en voldoende koele plaats te bewaren, ter bescherming
van de zonnestralen. Het is natuurlijk onwaarschijnlijk dat dit met het product gebeurt.
enigszins eng, maar het kan troebel worden en zijn delicate aroma verliezen.
ook vitamine
E behoudt zijn eigenschappen het best op een plaats die ontoegankelijk is voor licht.
In de keuken
Raapzaadolie wordt sinds de laatste tijd gebruikt bij het koken. Eerder
Het wordt voornamelijk gebruikt in de industrie.
Dankzij de koolzaadsoort met een laag erucazuurgehalte, kunt u:
Gebruik zijn heilzame eigenschappen zonder het lichaam te schaden.
Dit product is ideaal voor augurken, salades, koken.
Mayonaise. Tegelijkertijd wordt frituren niet geadviseerd, omdat bij 180 ° C
begint te branden en vormt kankerverwekkende stoffen.
Daarom is het beter om rauwe koolzaadolie te gebruiken. Meer populair
het gerecht bij dit product is wortelsalade
met pruimen en gedroogde abrikozen. Wortelen moeten worden geraspt, gehakt.
gedroogd fruit dat van tevoren is bereid: afspoelen, heet water gieten
en wacht tot ze zijn afgekoeld – meng ze met wortels, voeg olie toe,
zout, vers citroensap toevoegen, dillezaadjes
of karwijzaad en roer.
Calorische waarde
Het caloriegehalte van koolzaadolie bereikt 899 kcal. Maar sinds
niemand eet dit product in grote hoeveelheden, dus wees er bang voor
geen kwaad voor het figuur.
Voedingswaarde per 100 gram:
Eiwitten, g Vet, g Koolhydraten, g As, g Water, g Caloriegehalte, kcal – 99,9 – – 0,1 899
Nuttige eigenschappen van koolzaadolie
Samenstelling en aanwezigheid van voedingsstoffen
De samenstelling van koolzaadolie is slecht bestudeerd: het is alleen bekend dat
vetten, die bijna 100% in het product zitten, bevatten onverzadigde
en verzadigd
vetzuur. Van de enkelvoudig onverzadigde, de aanwezigheid van oleic
– er zijn er meer dan andere – eicoseen en erucazuur, meervoudig onverzadigd
– linolzuur en alfa-linoleenzuur.
Koolzaadolie bevat onder andere veel nuttige vitamines.
E en het fosfor dat nodig is voor ons lichaam, carotenoïden. Ook in zaden
koolzaad, veel B-vitamines, zink, magnesium, koper, calcium en andere
artikelen
Nuttige en geneeskrachtige eigenschappen
Het is vanwege het hoge gehalte aan onverzadigde vetzuren dat
De olie begon te worden aanbevolen om te worden toegevoegd aan het dieet van patiënten met aandoeningen.
Maagdarmkanaal en bloedsomloop: het gebruik van dit product waarschuwt
trombusvorming.
Koolzaadolie heeft een goed effect op de stofwisseling, versnelt de regeneratie.
in cellen en bevordert zelfs gewichtsverlies door te verminderen
de hoeveelheid cholesterol. Speciaal geraffineerde olie
bevat een grotere hoeveelheid van een grote verscheidenheid aan vetzuren,
en dus gezonder dan de dure olijfolie van de allerhoogste
kwaliteit.
Tegenwoordig wordt koolzaadolie steeds vaker gebruikt in gezonde voeding, ter vervanging van
ze de rest van de plantaardige oliën, waarvan de kwaliteit lager is, en de verteerbaarheid
– slechter.
Essentiële zuren, die een fundamentele rol spelen in ons lichaam,
Koolzaadolie bevat meer dan olijfolie: deze stoffen
nodig voor celmembranen, heeft een sterke antioxidant
eigenschappen, en garanderen ook de synthese van prostaglandinen, die
veel belangrijke functies in het lichaam uitvoeren, inclusief de functie
bemiddelaars.
Dit product verzacht, hydrateert, voedt en herstelt perfect
huid, dus het wordt gebruikt in de dermatologie. Er wordt steriele olie gebruikt
en in de farmacologie, het bereiden van injecteerbare oplossingen ermee.
De eigenschappen van koolzaadolie worden als zeer interessant, nuttig beschouwd
Dames. Het is dus bewezen dat het borstkanker kan voorkomen,
omdat het een plantenanaloog van estradiol bevat, een vrouwtje
geslachtshormoon. Hij is het die wordt beschouwd als het belangrijkste gezondheidshormoon.
vrouwen, omdat het verantwoordelijk is voor de bereidheid om zwanger te worden, en dit is het belangrijkste
funcion
Een paar jaar geleden voerden wetenschappers uit de Verenigde Staten een onderzoek uit in San Francisco:
Het bleek dat onder vrouwen die koolzaad gebruiken bij het koken
en olijfolie, het risico op morbiditeit meerdere keren verminderen
borstkanker dan degenen die andere kruiden kochten
voedsel, vooral gehydrogeneerde vetten.
Als u plantaardige oliën beoordeelt op het gehalte dat nodig is voor:
werk van het hart van vetzuren, dan is olijfolie de eerste
plaats, en in de tweede – koolzaad.
Gebruik in cosmetica
Raapzaadolie van voedingskwaliteit wordt gebruikt als basis voor zalven,
haar- en huidverzorgingsproducten.
En lichaamsbaden met dit product verzachten de huid en stellen u in staat om te doen
zijn inschrijving. Voor zo’n bad heb je een glas melk nodig, een kwart
een glas zeezout, een eetlepel zuiveringszout, een theelepel maïs
zetmeel, 2 eetlepels koolzaadolie, een paar druppels olie
lavendel, een handvol lavendelbloemen
en een halve theelepel lindeextract. Deze tool wordt gebruikt in
cosmetologie, als een ontstekingsremmer, antimicrobieel en verzachtend
onderdeel. Het is raadzaam om alles goed te mengen en toe te voegen aan het bad.
Het duurt 15-20 minuten om zo’n bad te nemen.
Gevaarlijke eigenschappen van koolzaadolie
Deze olie is gecontra-indiceerd bij exacerbaties van galsteenziekte.
en chronische hepatitis,
diarree, evenals individuele intolerantie.
Denk eraan bij het bereiden van voedsel,
en sterke verwarming, alle eigenschappen van de olie gaan verloren, ze worden vervangen
giftige verbindingen. Daarom, om de schade van koolzaadolie te voorkomen,
mag uitsluitend koud als dressing worden gebruikt,
het vermijden van temperaturen boven 160ºC.
Video over de productie van koolzaadolie.
