Amandelstruik of kleine boom van het ondergeslacht Almendra
(Amygdalus) van het geslacht Plum. Amandelen worden vaak aangeduid als
noten, hoewel het eigenlijk een steenvrucht is.
In grootte en vorm lijken amandelen op een perzikpit.
Amandelen groeien op rots- en grindhellingen
op een hoogte van 800 tot 1600 m boven zeeniveau (amandel
Bujarian bereikt 2500 m), geeft de voorkeur aan die rijk aan calcium
Aarde. Het groeit in kleine groepen van 3-4 individuen,
op een onderlinge afstand van 5-7 meter.
Zeer fotofiel, zeer droogtetolerant vanwege goed
ontwikkeld wortelstelsel en economische transpiratie.
Bloeit in maart-april, soms zelfs in februari, vruchten
rijpen in juni-juli. Het begint na 4-5 jaar vruchten af te werpen.
en vruchtvorming duurt 30-50 jaar, leeft tot 130
jaar. Vermeerderd door zaden, uitlopers en pneuma.
kreupelhout. Verdraagt vorst tot -25 ° С, maar met het begin van het groeiseizoen
heeft last van voorjaarsvorst.
Zoete amandelen verschillen van bittere door de afwezigheid van
tonsillar, die dient als drager voor de typische amygdala
Er zijn drie soorten die het meest worden geteeld:
1. Bittere amandelen (var. Amara) bevatten amygdalineglycoside,
die gemakkelijk afbreekt in suiker, benzaldehyde en sterk
giftige waterstofcyanide. Daarom is het niet aan te raden
consumeren bittere amandelen zonder voorafgaande
verwerkt en mogen in het algemeen niet door kinderen worden gegeten. voor een jongen
de dodelijke dosis is 10 amandelen, voor een volwassene
– 50. Tijdens het roosteren, braden en koken, cyanide
waterstof verdwijnt.
2. Zoete amandelen (var. Dulcis) met zoete zaden
en een verwaarloosbare hoeveelheid amygdaline. Het is kruid
veel zwakker. Het wordt gebruikt om vis te bakken,
vooral forel.
3. Broze amandelen (var. Dulcis para. Fragilis) met fruit,
het heeft een dunne, broze schil en zoete zaden.
Momenteel de grootste amandelplantages
Ze bevinden zich in het Middellandse Zeegebied, China en Amerika.
Het wordt ook het vaakst gekweekt in warme streken van Slowakije
in wijngaarden, maar ook in Zuid-Moravië en Tsjechië in
in de buurt van Litomerice.
Nuttige eigenschappen van amandelen
Rauwe amandelen bevatten (in 100 g):
Calorieën 579 kcal
vitamine
B4 52,1 Potasio, K 733 Vitamina B9 44 Fosfor,
P 481 Vitamine E 25,63 Magnesium, Mg 270 Vitamine
B3 3,618 Calcium, vitamine Ca 269
B2 1,138 IJzer,
Fe 3,71
Volledige compositie
Amandelzaden bevatten 35 tot 67% dat niet uitdroogt
vette olie Amandelen zijn een van de beste groenten.
eiwit bronnen. Amandelen bevatten bijna hetzelfde
eiwit, hoeveel mager vlees – tot 30%. Amandelen geven een hoge kwaliteit,
goed opneembare eiwitten. De kwaliteit van het eiwit wordt bepaald
de hoeveelheid essentiële of essentiële aminozuren
en verteerbaarheid.
Amandelen bevatten verschillende mineralen,
absoluut essentieel voor de gezondheid van de botten. Calcium,
magnesium, mangaan en fosfor zijn betrokken bij het behoud van kracht
botten. Amandelzaden bevatten een grote hoeveelheid
vette oliën, eiwitten en suikers; er zijn enzymen, vitamines
groepen B, E.
Amygdaline-glycoside werd gevonden in bittere amandelen, wat zorgt voor:
de bonen hebben een bittere smaak en een “amandelgeur”.
De voordelen van amandelen beïnvloeden de lipiden
bloed, vooral het gehalte aan een krachtige antioxidant in het bloed
vitamine E. Amandelen zijn een alternatief voor bronnen
eiwit van dierlijke oorsprong, en bevat ook heilzame
vitamines en mineralen. Gebruikt in de traditionele geneeskunde
met spijsverteringsstoornissen en een verminderde nierfunctie.
Zoete amandelen reinigen de inwendige organen; versterkt
de hersenen, vooral als ze met veel worden geconsumeerd, versterken
zicht, verzacht het lichaam, keel, is goed voor de borst;
samen met suiker is het nuttig voor astma, pleuritis en bloedspuwing,
met schaafwonden en zweren in de darmen en blaas, verhogingen
de hoeveelheid sperma, verlicht de scherpte van de urine, geeft volheid
lichaam. Bittere amandelen bevatten een glycoside dat
ontleedt in suiker, benzaldehyde en zeer giftig
Waterstofcyanide. Daarom wordt het niet aanbevolen om te consumeren
bittere amandelen zonder voorbehandeling, en
over het algemeen zouden kinderen het niet moeten eten. Dodelijk voor een kind
de dosis is 10 amandelen, voor een volwassene – 50.
Wetenschappers in Italië hebben ontdekt dat regelmatig gebruik
het eten van amandelen verhoogt de weerstand van het lichaam tegen virussen
infecties zoals griep en verkoudheid. Het is meer,
Er werd waargenomen dat de stoffen in de schil van amandelen,
verkort de hersteltijd van die vrouwen die al zijn
virale infecties hebben opgelopen.
Mensen gebruiken suikerhoudende amandelen voor bloedarmoede,
bloedarmoede, slapeloosheid, hoesten.
Het meest waardevolle ingrediënt is vette olie.
– het gehalte bereikt 45% in bitter en 62% in zoet
Amandelen Vette amandelolie is gebruikt in de geneeskunde
als oplosmiddel voor sommige injectables
met subcutane injectie.
Resterend na verwerking bittere amandelzaden
biscuitgebak diende in de vorige eeuw als bron van bittere amandelproductie
water dat wordt gebruikt bij de behandeling van bepaalde ziekten
maagdarmkanaal, en ook als een kalmerend middel
middel (kalmerend).
Vooral zoete amandelzaden worden vandaag de dag nog steeds gebruikt
voor de bereiding van amandelemulsie (de zg
“Amandelmelk”), en een cake genaamd “amandelen
zemelen ‘wordt gebruikt als een medisch en cosmetisch middel’
middel om de droge huid glad te strijken. Zoete granen
amandelen worden gebruikt in voedsel, ze worden gebruikt in zoetwaren
productie.
Vanwege deze eigenschappen kunnen amandelen met succes worden
worden gebruikt in een uitgebalanceerd voedingssysteem, vooral
in gevallen waarin de consumptie van dierlijke eiwitten
het moet aanzienlijk worden verminderd.
Amandelen worden rauw en gebakken gegeten, ze worden gebruikt
als hoogwaardig additief in zoetwaren,
en de producten van zijn verwerking – in de parfumindustrie
en geneeskunde.
Amandelen worden gebruikt bij het maken van likeuren. In de maak
gebruik van drankjes en amandelschelpen, het is niet alleen
aroma’s, maar het verbetert ook de smaak van de drank.
Gevaarlijke eigenschappen van amandelen
Amandelen zijn gecontra-indiceerd in geval van individuele intolerantie voor het product.
zwaarlijvige mensen
Het is raadzaam om de consumptie van deze noot te beperken vanwege het hoge caloriegehalte.
Als u een verhoogde hartslag heeft, dient u contact op te nemen met:
met een arts voordat u amandelen consumeert, omdat het een direct effect heeft
werking op het cardiovasculaire systeem.
Groene amandelen kun je niet eten, want die bevatten
bevat cyanide, dat vergiftiging veroorzaakt. Als onderdeel van rauwe bitter
amandelen, wordt het gehalte aan giftig blauwzuur waargenomen, wat:
het kan het lichaam schaden. Echter, van dergelijke amandelen niet
olie of eet het met mate na het frituren.
Het misbruik van amandelen kan duizeligheid en een licht gevoel in het hoofd veroorzaken.
drugs intoxicatie.
Wil je thuis wat oosterse zoetigheid proberen? Probeer het recept voor gesuikerde amandelen in deze video.
