Zucchini là một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh và ngon mà bạn muốn làm cho mùa đông. Trái cây chín tươi có thể bảo quản tươi trong vài tháng, nhưng hương vị của chúng rất đáng mơ ước. Một sự thay thế tốt sẽ là bí ngô khô, có thể bảo quản được lâu.
Cách chế biến bí ngô khô
Chuẩn bị
Đối với nó Tốt hơn là sử dụng bí xanh non, kích thước không vượt quá 20 cm.
Trong các loại trái cây như vậy, lượng nguyên tố vi lượng và vitamin lớn nhất, vỏ của chúng mỏng hơn nhiều và thịt mềm hơn.
Chọn những loại rau còn nguyên vỏ. : không bị thối, các mảng khô hoặc có dấu hiệu của bệnh.
Cảnh báo! Nếu bạn mua bí xanh ngoài chợ, không nên ăn, nó bị gọt vỏ, khô đuôi và da bóng.
Đầu tiên, các loại rau phải được rửa sạch. Nếu lấy quả non, không gọt được hạt mà gọt vỏ, chỉ cần cắt bỏ cuống. Từ những mẫu chín, bạn cần loại bỏ lớp vỏ sần sùi và chọn những hạt. Sau đó, rau được cắt thành bất kỳ cách nào thuận tiện để bảo quản: có vòng, ‘ruy băng’, hình khối nhỏ, v.v.
Trái cây gọt vỏ và cắt lát có thể được sấy khô ngay lập tức hoặc luộc trước (nấu chín sẽ giúp loại bỏ một phần nitrat, nhưng cũng sẽ làm giảm lượng vitamin).
Tùy chọn sấy khô
Ba lựa chọn làm khô phổ biến nhất là: trực tiếp trong không khí, trong tủ sấy và trong máy sấy.
- Phương pháp đầu tiên không yêu cầu bất kỳ thiết bị, cũng như tiêu thụ khí đốt và điện, tuy nhiên, nó dài hơn và đi kèm với nó là chơi với nó.
- Để trong lò, rau khô đến 7 tiếng, không để được trên thiết bị riêng, phải lật ngược lại.
- Máy sấy điện là một lựa chọn nhanh chóng và tối ưu, nhưng chỉ dành cho những người có nó. trong kho.
Trong không khí
Phương pháp này bao gồm làm khô trái cây ngoài trời dưới ánh nắng mặt trời.
В Tùy theo thời tiết và bản thân loại rau mà thời gian từ vài ngày đến vài tuần.
Ngoài ra, bạn sẽ cần các thùng chứa đặc biệt, chẳng hạn như sàng hoặc giá đỡ dây, đáy của chúng cho không khí đi qua tai và lưới để bảo vệ trái cây khỏi côn trùng.
Thuật toán từng bước
- Chúng tôi đặt các miếng rau trên mạng lưới riêng biệt (ở khoảng cách 1 cm),
- Chúng tôi bao phủ các mạng bằng trái cây trong một lưới,
- Chúng tôi mang nó ra đường dưới những tia nắng,
- Hai lần các miếng được lật hai lần một ngày,
- Ban đêm chúng ta đem vào phòng hoặc cất trong giàn che để khi phơi không bị ướt mưa bất chợt.
Phương pháp làm khô không khí cũng có thể được sử dụng trong nhà. Nhưng trong trường hợp này, sẽ thuận tiện hơn khi luồn các miếng trái cây lên dây và treo nó. Phòng phải thông thoáng, không cho côn trùng vào.
Trong lò
Phải mất tám giờ để làm khô trong lò
Để làm khô trong lò, bạn sẽ cần tấm nướng và giấy da.
Vừa, thời gian sấy là 7-8 giờ, nhưng tất cả phụ thuộc vào đặc điểm của lò.
Nếu sau thời gian này, các miếng chưa đạt được sự chuẩn bị mong muốn và trông giống như khô, chúng nên được để khô thêm vài giờ.
Thuật toán từng bước
- Vk mình cho lò nướng ở 50-60 ° C,
- Chúng tôi phủ các tấm nướng bằng giấy da và đặt các lát bí ngòi (cách nhau 1 cm),
- Đặt các tấm nướng vào lò và mở nhẹ cửa lò,
- Cứ sau 30 – 40 phút, chúng tôi lật các loại rau củ, và cũng có thể – chúng tôi hoán đổi các tấm nướng và lật chúng trên cánh cửa đang mở.
Trong máy sấy
Để làm khô bí xanh trong máy sấy điện, bạn không cần bất cứ thứ gì ngoại trừ thiết bị.
Thời gian của quá trình từ 4 đến 5 giờ (tùy thuộc vào độ ngọt của rau và đặc tính của thiết bị).
Khi mua máy, việc chọn đúng dòng máy với nguồn điện và công suất cần thiết là rất quan trọng.
Thuật toán từng bước
- Lấy các tấm nướng đặc biệt ra khỏi máy sấy điện và đặt các miếng bí ngô lên chúng,
- Đặt các tấm nướng vào máy sấy,
- Bật chế độ nhiệt độ theo hướng dẫn cho kiểu máy này,
- Bạn không cần phải giao rau, bạn có thể yên tâm tự kinh doanh,
- Sau 4 giờ, kéo căng bí xanh, làm lạnh và kiểm tra xem đã chín chưa.
Kiểm tra sự sẵn sàng
Để xác định độ khô của trái cây như thế nào, nó phải được làm lạnh trước đó.
Dấu hiệu đầu tiên của sự thiếu chuẩn bị là thoát hơi ẩm, và nếu có thì rau cần phải hoàn thiện.
Lưu trữ
Bảo quản bí ngòi khô trong hộp thủy tinh
Để bảo quản khô, tốt hơn hết bạn nên sử dụng lọ thủy tinh có độ cứng vững. Trong những thùng như vậy, bí xanh khô sẽ để được đến mùa hè năm sau và có thể lâu hơn.
Đồ đựng bằng nhựa và sắt không thích hợp để bảo quản lâu dài: sâu bệnh có thể xâm nhập vào chúng và các bộ phận sẽ mềm ra dưới tác động của không khí.
Một số bà nội trợ khuyên nên để bí xanh trộn muối trong túi. Trong trường hợp này, bạn cần thường xuyên kiểm tra việc sấy khô xem có bướm đêm hay không. Bạn cũng có thể bảo quản rau khô trong tủ đông. Phương pháp này đặc biệt thích hợp nếu các lát cắt vì một lý do nào đó không được hoàn thành.
Những lợi ích và tác hại
Bí ngòi sấy khô là rất phổ biến và hoàn toàn hợp lý, vì nó giữ được tất cả mọi thứ trong rau. các chất có lợi của nó – các nguyên tố vi lượng có giá trị vẫn còn nguyên vẹn, và lượng vitamin giảm đi một chút (và chỉ ở nhiệt độ sấy cao hoặc đun sôi sơ bộ).
Tất nhiên, vẻ ngoài của rau không được biến đổi để tốt hơn, nhưng đặc tính, mùi vị và hương thơm của chúng hầu như không thay đổi.
Trái cây sấy khô có thể được thêm vào Ngoài ra, chúng có tác dụng có lợi cho cơ thể: bình thường hóa tiêu hóa, tăng cường hệ thần kinh, giảm nguy cơ ung thư, cải thiện thị lực.
Những quả bí như vậy rất hữu ích cho tim và mạch máu, góp phần tăng khả năng miễn dịch tốt, giúp da, tóc và móng tay khỏe mạnh.
Cần thận trọng trong việc sử dụng rau cho các bệnh thận, cũng như viêm dạ dày và loét.
Ứng dụng
Lĩnh vực ứng dụng chính của bí ngô khô là nấu ăn (mặc dù chúng có thể chiếm vị trí xứng đáng trong thẩm mỹ tại nhà). Nhưng hầu hết các loại rau được chuẩn bị để nấu ăn mùa đông. Chúng bổ sung hoàn hảo cho các món hầm rau củ, súp, món hầm, khoai tây chiên và các món ăn nóng khác. Chúng được chiên như nấm, thêm vào trứng bác, nước sốt, ngũ cốc xay nhuyễn.
Bạn chỉ cần lấy các miếng ra khỏi hũ và gửi chúng theo ý muốn, trong quá trình nấu hoặc hầm chúng sẽ phục hồi một cách tự nhiên.
Nếu cần, thêm bí ngòi vào món salad nóng hoặc các món ăn khác không yêu cầu nhiệt độ cao, các lát được ngâm sơ qua với nước ấm trong vài phút.
Khi sấy khô, bạn thậm chí có thể nấu các món ngọt, ví dụ như kẹo cam quýt, sau này có thể được thêm vào bánh ngọt và món tráng miệng.
Cách làm cà vạt bí ngòi
Bí ngòi non rửa sạch, cắt khối vuông nhỏ rồi ủ với đường qua đêm. Xay cam và chanh bằng máy xay sinh tố và thêm vào xi-rô ngọt ngào xuất hiện trong bí xanh.
Ở đó, chúng tôi gửi các lát rau và nấu trong 5-7 phút. Sau đó, chúng tôi lấy chúng ra và cho vào máy sấy điện – sấy cho đến khi hoàn thành.
Kết luận
Sấy khô bí ngòi là một cách tuyệt vời để thu hoạch tốt cho mùa đông.
Sấy rau bằng máy sấy điện sẽ tiện lợi hơn, nhưng nếu không có, bạn có thể sấy trong lò hoặc ở ngoài trời.
Nếu được bảo quản đúng cách, việc sấy khô vẫn có giá trị cho đến mùa sau, và việc nấu nướng với nó rất dễ dàng và dễ chịu.
