Zucchini là một giống cây thuộc họ bí, thường có thể được tìm thấy trong các mảnh vườn. Nó thường được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Đôi khi có những quả có mùi vị khó chịu. Không phải tất cả những người yêu thích loại rau này đều biết tại sao bí đắng có thể xuất hiện giữa các loại cây trồng.
Lý do xuất hiện vị đắng trong bí ngô
Nguyên nhân của vị đắng
Những sai lầm trong việc chăm sóc rau, thường gặp ở những người làm vườn, gây ra sự thay đổi hương vị của nền văn hóa.
Thiếu nước tưới
Độ ẩm vừa phải Đất cho phép cây hấp thụ tất cả các chất cần thiết. Cây thanh lịch không phải là cây trồng quá yêu cầu nước tưới, nhưng khi thiếu độ ẩm cần thiết, chúng sẽ bắt đầu quá trình sản xuất và tích lũy các hợp chất nitơ và nitrat trong chính chúng. . .
Rủi ro tăng lên trong những trường hợp này:
- nếu thời tiết khô và nắng,
- Khi cây được trồng bên cạnh các loại cây trồng được chiết xuất từ nhiều độ ẩm bẩn,
- nếu bí xanh không được trồng trên mảnh đất cá nhân, nơi bạn có thể điều chỉnh lượng nước tưới và trên ruộng.
Để tránh những vấn đề như vậy, kể từ khi đất khô đi, việc tưới tiêu thiết lập một chế độ đặc biệt. Trong hai ngày liên tục, đất được giữ ẩm mạnh, và hai ngày tiếp theo – nghỉ ngơi. Sau đó, cây cối sẽ quen với việc tạo ra độ ẩm thường xuyên.
Thụ phấn
Người ta tin rằng toàn bộ bí nên mọc ở một nơi. Tuy nhiên, những người làm vườn có kinh nghiệm đặc biệt khuyên bạn nên xen kẽ giữa các loài khác nhau, trồng các loại cây khác giữa chúng.
Sự thụ phấn mang lại những hậu quả tiêu cực sau:
- giảm hiệu suất,
- thay đổi hương vị – sự xuất hiện của vị đắng,
- suy giảm khả năng sinh sản
- hạ thấp chất lượng giống nguyên liệu.
Nếu không thể chia trồng, hãy gieo vài cây họ đậu hoặc hành giữa các vụ, chúng sẽ cản trở quá trình thụ phấn.
Độ ẩm dư thừa
Nguyên nhân khiến bí xanh bị đắng không chỉ là thiếu chất mà còn là thừa độ ẩm. Đặc biệt nếu nguồn nước tưới không ổn định và chứa nhiều tạp chất kim loại nặng. Bạn có thể tránh điều này, như trong trường hợp tưới không đủ nước, bằng cách đặt chế độ làm ẩm và chỉ sử dụng nước tinh khiết âm ấm.
Thiếu ánh sáng
Bí ngòi, giống như tất cả các loại bí, cần nhiều không khí và ánh sáng, chúng cần nó để phát triển tốt. Nếu bạn trồng một loại cây như vậy dưới tán cây hoặc giữa các bụi cây lớn, bạn sẽ bị căng thẳng do thiếu ánh sáng mặt trời, điều này cũng dẫn đến đắng.
Phân bón dư thừa
Các khoáng chất dư thừa tích tụ trong rau
Cho ăn quá nhiều cũng thường khiến rau bị đắng. Đặc biệt, điều này đe dọa những người làm vườn thích bón phân tự nhiên cho lô đất:
Tất cả các chất trám này đều chứa nhiều hợp chất nitơ thô, cũng như hàm lượng magie và kali cao và gây ra vị đắng trong bí xanh. Tất cả các kim loại nặng trong nước và đất tạo ra dư vị khó chịu có thể tích tụ trong trái cây, gây nguy hiểm khi sử dụng.
Lưu trữ sai
Không tuân thủ các quy tắc bảo quản của một loại rau như vậy cũng dẫn đến sự xuất hiện của vị đắng của trái cây.
Bí ngòi được thu hoạch trong hai giai đoạn chín:
- bơ sữa: đây là những loại rau non có vỏ mềm,
- Quả chín được hình thành đã đủ độ chín.
Bí ngòi sữa nên được bảo quản ở nhiệt độ 0-3 ° C. Trong điều kiện như vậy, rau có thể để được đến hai tuần. Sau thời gian này, quả bắt đầu héo và mất vị ngon, có thể xuất hiện mùi khó chịu, quả bắt đầu đắng, mất độ mọng nước.
Rau thu hoạch khi đủ độ chín có thể bảo quản từ 3 đến 5 tháng, giữ nguyên chất lượng. Nhưng nếu quả non có thể được bảo quản trong tủ lạnh, thì tủ đựng thức ăn khô, mát và có hệ thống thông gió tốt sẽ thích hợp hơn cho quả chín.
Cần nhớ rằng không phải tất cả các loại bí xanh đều thích hợp để bảo quản, một số chỉ có thể được tiêu thụ tươi.
Sự tích tụ Cucurbitacin
Một trong những lý do giải thích cho sự xuất hiện của vị đắng trong các loại rau như vậy là do sự tích tụ của cucurbitacin. Chất này được tạo ra để đối phó với căng thẳng mà cây trồng gặp phải khi trồng không đúng cách.
Sản xuất Cucurbitacin có thể được ngăn chặn bằng các phương pháp sau:
- tuân theo các quy tắc chăm sóc cây trồng,
- tưới nước đúng giờ cho cây trồng,
- tránh tình trạng thiếu hoặc thừa phân bón,
- Chỉ trồng cây ở bãi đất trống, trên luống nơi không có bóng râm.
Bệnh tật
bí xanh bị đắng do héo Fusarium. Bệnh này gây ra một loại nấm. Nó ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình quang hợp, trao đổi chất và dinh dưỡng của cây, làm cho việc canh tác trở nên căng thẳng.
Nguyên nhân của vị đắng trong trái cây có thể là bệnh
Căn bệnh này không được điều trị, nhưng để phòng ngừa nó được khuyến cáo:
- không vi phạm các quy tắc luân canh cây trồng,
- thường xuyên làm cỏ, loại bỏ cỏ dại trong vườn,
- cẩn thận loại bỏ phần còn lại của lông mi sau khi thu hoạch,
- nếu cây bị nhiễm bệnh, tiêu hủy tất cả các bụi cây bị bệnh.
Cỏ dại
Ngoài việc canh tác không đúng cây trồng, nguyên nhân dẫn đến hậu quả đắng có thể là do sự phát triển của cây ngải cứu trên trang web. Thông thường, cỏ dại, xuất hiện gần rau, có thể ảnh hưởng đến hương vị của toàn bộ cây bụi.
Để tránh điều này, bạn cần loại bỏ cỏ dại trên luống kịp thời.
Ăn uống
Nếu nguyên nhân gây ra mùi vị khó chịu không phải là do nhiễm nấm trên bụi cây mà là do vi phạm các quy tắc chăm sóc, thì bí ngòi thích hợp để tiêu thụ.
Nhưng trong Nó phụ thuộc nhiều vào độ đắng của tủy rau. Một số loại rau có vị mạnh đến mức không thể sử dụng chúng trong thực phẩm.
Nếu nguyên nhân là do bệnh thực vật, trái cây của bạn có thể chứa nhiều nitrat và các chất độc hại. Việc sử dụng các loại rau như vậy có thể dẫn đến ngộ độc, không nên ăn chúng.
Cách để thoát khỏi sự cay đắng
Nếu sau khi thu hoạch mà quả bị đắng, bạn cần ăn chúng sớm hơn. thức ăn để loại bỏ dư vị khó chịu này. Bạn có thể khắc phục tình trạng này đơn giản bằng cách ngâm hoa quả.
Quy trình này được thực hiện như sau:
- trái cây được gọt vỏ. Bạn cần loại bỏ lớp dày của nó, vì vùng này thường tích tụ vị đắng,
- Cắt các loại rau củ đã gọt vỏ thành từng lát hoặc từng lát rồi ngâm trong nước muối lạnh 20 – 25 phút. Tỷ lệ: 1 muỗng canh. l muối cho mỗi 3 lít chất lỏng,
- Khi hết thời gian ngâm, rửa sạch rau dưới vòi nước, sau đó có thể dùng làm thực phẩm.
Bạn cũng có thể loại bỏ vị đắng bằng cách đông lạnh các lát trước khi sử dụng. Nhưng điều đáng nhớ là sau khi rã đông, bí ngòi mất tính đàn hồi của các hợp chất dạng sợi, rất có thể trong quá trình xử lý nhiệt, các miếng bí sẽ biến thành cháo.
Bảo quản bí ngòi đúng cách
Để tránh xuất hiện vị đắng trong bí ngòi, bạn phải tuân thủ các quy tắc bảo quản sau:
- ngăn rau quả đông lạnh,
- đảm bảo không có sự thay đổi đột ngột về nhiệt độ,
- không bảo quản rau ở nơi có độ ẩm cao.
