Sự đa dạng hiện đại của bí xanh cạnh tranh với bí xanh thông thường – nó xuất hiện thường xuyên nhất trong các công thức nấu ăn và trên bàn ăn. Hai loại rau này là họ hàng gần gũi và do đó rất giống nhau. Nhưng có một sự khác biệt giữa bí xanh và bí xanh, mong mọi người trồng các loại rau này cần biết.
Sự khác biệt chính giữa bí xanh và bí xanh
Xuất xứ
Nó được coi là nơi sinh của bí xanh ở Mexico, nơi chúng đến châu Âu vào thế kỷ XNUMX. Vào thời điểm đó, các đặc tính dinh dưỡng và hương vị của các loại trái cây này vẫn chưa được đánh giá cao. Chỉ có hạt được sử dụng trong thực phẩm (như ở các loài bí ngô khác).
Người Ý là những người đầu tiên đoán cùi của một quả bí xanh chưa chín, và sau đó họ vui mừng đưa nó vào danh sách các sản phẩm ẩm thực.
Họ cũng sớm đưa ra một loại rau bí mới, lai giữa bí xanh bình thường với bí xanh. Sau đó những quả bí xanh đầu tiên xuất hiện. Từ bí ngòi, họ đã chọn ngoại hình, và từ kruknekov – hương vị và đặc tính dinh dưỡng. Cả hai loại rau này chỉ đến Nga vào thế kỷ 19.
Thuộc tính hữu ích
Cả hai loại rau này đều giàu vitamin và các nguyên tố vi lượng (kali, natri, sắt), caroten và axit hữu cơ. Tuy nhiên, bí ngòi có nhiều vitamin C. Chất xơ và carbohydrate dễ tiêu hóa góp phần vào quá trình tiêu hóa, trao đổi chất bình thường và làm sạch cơ thể khỏi độc tố.
Rau có ít calo và do đó được hoan nghênh với bất kỳ chế độ ăn kiêng nào.
Hàm lượng calo trong 100 g bí xanh là 24-26 kcal, và 100 g bí xanh là 17-20 kcal.
Quả không gây dị ứng nên được chỉ định dùng cho trẻ sơ sinh lần đầu cũng như phụ nữ có thai. Nên đưa chúng vào chế độ ăn uống đối với các bệnh về gan, thận, túi mật, tim, hệ tuần hoàn.
Rau tạo phòng chống tốt bệnh xơ vữa động mạch và tăng huyết áp. Việc sử dụng nó thường xuyên giúp cải thiện thị giác, răng, tóc và cấu trúc của da.
Hình thức và hương vị
Trước hết, những loại rau này khác nhau về hình thức bên ngoài. Bí ngòi có vỏ màu xanh lục với các sọc sẫm (hoặc không có sọc sẫm), nhưng nó có thể có màu hơi vàng. Người bạn đồng hành của nó thường có màu xanh lục nhạt và nhạt hơn đáng kể.
Kích thước của một quả bí có thể được so sánh với một quả bí ngon nếu nó được để chín và quá chín. Nó có một làn da mịn và mỏng manh. Bột giấy có tỷ trọng cao hơn.
Bí ngòi có vỏ cứng hơn, thịt ngọt và mềm, chiều dài quả không quá 25 cm, nên hái sớm hơn khi quả đạt 15-18 cm. Ngoài ra, nó trông rất thanh lịch và người anh em của nó có hình dáng tròn trịa hơn.
Cả hai đều có hương vị tương tự nhau, nhưng bí ngòi, hạt đầu tiên nhỏ, nên bạn không cần chọn khi nấu. Hạt bí to hơn nhiều, điều này đặc biệt rõ ràng ở những quả chín.
Nông nghiệp
Không có sự khác biệt trong việc phát triển cây trồng
Không có sự khác biệt đặc biệt trong phần trồng giữa bí xanh và bí xanh – bạn cũng cần làm như vậy. Cả hai loài đều ưa nhiệt, ưa đất màu mỡ, cần tưới nhiều nước và chiếu sáng tốt. Sương giá đột ngột, đất chua và thiếu ánh sáng có thể phá hủy chúng.
Tuy nhiên, có những khác biệt nhỏ mà người làm vườn nên biết:
- Quả bí xanh nhỏ, gọn. Do đó, khoảng cách giữa các bụi cây có thể được tiết kiệm. Tuy nhiên, bạn cũng có thể làm tương tự đối với bí ngòi nếu chọn chúng còn non. Nhưng nếu bạn định để trái chín hoàn toàn, khoảng cách giữa các lỗ ít nhất là một mét.
- Cả hai loại rau đều ưa nhiệt. Nhiệt độ 20-25 ° C là chấp nhận được đối với bí ngòi, và 22-25 ° C đối với bí ngòi. Khi giảm vài độ, thứ nhất sẽ tăng nhanh hơn và thứ hai sẽ phát triển chậm hơn, do đó chúng sẽ không bị ngăn cản bằng cách làm nóng thêm đất, chúng có thể được trồng trên luống cao hoặc thành đống với hàm lượng phân trộn cao.
- Zucchini khác ở chỗ nó chín nhanh hơn. Vào ngày thứ tám của quá trình chín, nó có thể được bắt đầu. Trong mọi trường hợp, các quả không được phát triển quá 15-17 cm. Bí non được thu hoạch khi cây đạt 15-20 cm, lấy mẫu để bảo quản hoặc để hạt trong vườn cho đến khi chín hoàn toàn.
- Nếu bạn so sánh bí xanh và bí xanh có cùng kích thước thì chất lượng giữ loại trước sẽ tốt hơn – có thể bảo quản trong một tuần trong phòng mát, thoáng. Một quả bí non chỉ kéo dài trong vài ngày, nhưng có thể chín hoàn toàn trong nhiều tháng.
Cách sử dụng
Sự khác biệt chính là bí ngòi có thể được ăn sống cả vỏ. Chúng được thêm vào món salad hoặc ăn riêng lẻ, nghiền trên máy vắt. Các cách nấu còn lại đều giống nhau đối với cả hai loại quả: chúng có thể chiên, hầm, luộc, ướp, nướng. Những loại rau này phù hợp với hầu hết các loại thực phẩm và có thể tăng giá trị cho bất kỳ món ăn nào.
Đối với bí ngòi chín và chưa chín hoàn toàn, chúng không ngon bằng dạng chiên và nướng, nhưng chúng rất thích hợp để làm trứng cá muối. Đồng thời, vỏ cứng của nó phải được cắt và phải chọn những hạt to.
Ngoài ra, hạt bí xanh khô và hoa bí xanh được tiêu thụ (ví dụ, chiên trong tẩm bột).
