El ajo es una gran adición a cualquier plato. No es suficiente cultivar un vegetal y ponerlo en una bodega. El almacenamiento de ajo en el invierno en casa requiere ciertos conocimientos y habilidades, de lo contrario puede perder la mayor parte del cultivo.
Reglas para almacenar ajo en invierno en casa
¿Por qué se deteriora el ajo?
Para comprender cómo almacenar adecuadamente el ajo en casa en el invierno, debe comprender por qué se deteriora. Por supuesto, la razón principal es el incumplimiento de las reglas de almacenamiento. Además, hay 2 razones más que causan la aparición de podredumbre.
- Enfermedades fúngicas.
- Nematodos.
Todos los cultivos de raíces afectados mejoran inmediatamente limpiarSi no rechaza el ajo afectado a tiempo, puede perder la mitad de la cosecha. Antes de almacenar los cultivos de raíces para el almacenamiento a largo plazo, se debe realizar una eliminación exhaustiva.
Preparación para el almacenamiento
Cosecha
Para Para mantener los indicadores de calidad del cultivo al máximo, debe recopilarlo correctamente. Las fechas de cosecha dependerán de la variedad de cultivo. Hay dos tipos de cultivos de raíces:
- primavera o verano,
- invierno.
Es mejor limpiar ambas variedades cuando las partes superiores se vuelven amarillas y se acuestan el suelo Para la primavera: este es el período del 1 al 15 de agosto. Excavan ajo de invierno a fines de julio. La excavación se lleva a cabo utilizando una pala o horca. Lo principal es no dañar los cultivos de raíces al excavar.
Etapa de tratamiento
Los bulbos con daños mecánicos se descartan inmediatamente como alimento, no se pueden almacenar. Después de la cosecha, los cultivos de raíces no deben enviarse de inmediato para su almacenamiento a largo plazo. Deben secarse completamente al sol o en una habitación cálida y seca.
Después del secado, los tallos se cortan. Solo los cultivos de raíces que se planea almacenar en trenzas no se podan. El almacenamiento de ajo en casa requiere una clasificación cuidadosa de los cultivos de raíces. Desechar:
- ajo vacío,
- con daño visible por podredumbre o nematodos,
- con cáscara pelada.
Dañado mecánicamente, los cultivos de raíces pueden congelarse y usarse en el futuro, como condimento para muchos platos. Dejar una parte para comida fresca. Además, puede rechinar los dientes dañados y secarlos mezclándolos con hierbas. Saldrá un gran condimento natural.
Métodos de preservación
Trenzamos en trenzas
¿Cómo almacenar ajo en casa en invierno? Hay varias formas:
- trenzas,
- cajas y latas de madera,
- redes,
- encerado.
¿Cómo almacenar ajo en casa en una casa o departamento privado? La elección de los locales es de gran importancia para la preservación del cultivo, ya que las violaciones del régimen de temperatura o la humedad pueden provocar la descomposición o el secado excesivo de los vegetales. En las fincas privadas, generalmente hay una bodega o sótano, donde, de hecho, las verduras pasan el invierno. En un apartamento de la ciudad, el ajo se puede almacenar en un balcón acristalado. Algunos apartamentos tienen cuartos de almacenamiento, si están equipados adecuadamente, puede equipar una buena tienda de verduras.
Un método alternativo es almacenar en el refrigerador. Sin embargo, esto a menudo trae inconvenientes, porque el ajo ocupará bastante espacio. La temperatura de almacenamiento para los tipos de ajo será diferente:
- invierno – 1-3 ℃,
- verano – 16-20 ℃.
Guadañas
El método antiguo de ‘abuela’ para almacenar trenzas es bastante popular hoy en día. Para su implementación, debe esperar a que el ajo se seque bien. Deje el bulbo y el tallo. Tejer una guadaña comienza de abajo hacia arriba, con 3 cultivos de raíces. Para hacer que la estructura sea más duradera, puede tejer el cable.
Agregue con cuidado 1 cabeza. Puede haber hasta 20 ajos en una guadaña. De esta forma, puede guardar el ajo hasta la primavera en el sótano o en el ático. En el apartamento, las variedades de primavera se pueden almacenar en la cocina. Las trenzas de ajo no solo son una forma de preservar los cultivos, sino también decorar el interior.
Cajas y latas
Dependiendo de dónde se almacenarán los cultivos de raíces, en un departamento o bodega , recoge el contenedor. Pueden ser frascos de vidrio o cajas de madera. La conservación en frascos de vidrio se considera un método efectivo. Los bancos son preesterilizados, secos. Luego ponga las cebollas secas en ellas.
Para mejorar la calidad de mantenimiento, los dientes o las cabezas se rocían con harina y el frasco se cierra con una tapa de capron. Cuando se conservan los cultivos de raíces en el departamento, antes de colocarlos en frascos de vidrio, cada bulbo se envuelve con una película adhesiva en 2 capas. Solo se envuelven las cabezas, las colas se dejan abiertas. Después de eso, están bien embalados en contenedores preparados. No es posible cubrir el frasco con dicho almacenamiento.
Para el almacenamiento en habitaciones grandes, se selecciona una caja de madera con agujeros en las paredes laterales y el fondo.Esto permite una buena circulación de oxígeno y preserva la jugosidad del producto. Una fina capa de basura está esparcida al fondo del contenedor. Lo siguiente se puede usar como basura:
- ceniza,
- sal,
- aserrín.
Pliegue sobre la basura capa de cultivo de raíces. Luego espolvoree con basura. Por lo tanto, llene el cuadro hasta la parte superior. Esta es una excelente manera de mantener el ajo en la bodega en invierno.
Redes
Las variedades de invierno y primavera se almacenan perfectamente en las redes. Esta es una gran opción para una bodega o garaje. Antes de poner las verduras de raíz en bolsas, debe enjuagar cada cebolla en solución salina. Después de eso, seque.
Si la habitación tiene un nivel reducido de humedad, se recomienda que las raíces se espolvoreen con cáscaras de cebolla. En lugar de redes, puede usar medias de nylon innecesarias. Hay una variedad de formas de ahorrar. Todos dependen de los objetivos y del lugar donde se almacenarán los cultivos de raíces.
Método de depilación con cera
Este método inusual le permite preservar la calidad del producto durante mucho tiempo. Después de calentar la parafina, sumerja el ajo en ella, sosteniéndola suavemente por la cola. Cuando la cabeza esté completamente cubierta con parafina, saque la verdura y cuélguela para que se seque.
Cuando la parafina se endurece, las verduras se colocan en cajas de madera y se colocan en una habitación oscura y fresca. De esta forma, los tubérculos retienen las vitaminas y minerales necesarios hasta la primavera. La ventaja del método es la protección contra la propagación de enfermedades fúngicas.
Almacenamiento de dientes pelados
Los dientes pelados también se almacenan
El ajo pelado solo se puede almacenar en el refrigerador. Los dientes se liberan de la piel, se colocan en una bolsa sellada y se colocan en el congelador. Puede guardar el ajo pelado en aceite. Para hacer esto, tome 300-400 ml de aceite de girasol y caliéntelo en una sartén. Luego vierta el aceite en el frasco y ponga los dientes allí.
El método de conservación en aceite permite no solo preservar la calidad de los cultivos de raíces, sino también obtener aceite de ajo. Se puede usar para cualquier propósito en el hogar. Este aceite será una gran adición a cualquier ensalada. Almacenan frascos con dientes en el refrigerador o los colocan en los estantes de la bodega.
Reglas de almacenamiento
Antes de decidir cómo almacenar el ajo en casa, debe estudiar algunos los matices Cada método está diseñado para períodos específicos:
- en harina, sal, parafina, bolsas: la vida útil es de 5-9 meses,
- en aceite no más de 3 meses,
- en frascos de vidrio – 3 meses,
- en el congelador – aproximadamente un año.
Es importante tener en cuenta las características de las variedades de cultivo. Se cree que las variedades de invierno se almacenan peor, pero esto está lejos de ser el caso. Algunas variedades están diseñadas para durar hasta 9 meses.Al cultivar ajo, es necesario tener en cuenta su adaptación a largo plazo a las condiciones climáticas, por lo tanto, se recomienda usar solo variedades zonificadas. La preservación del cultivo dependerá completamente de esto.
Solo las variedades de verano son adecuadas para tejer en trenzas. Se puede almacenar por cualquiera de los métodos anteriores. Las variedades de invierno no son adecuadas para el almacenamiento en habitaciones cálidas. Este vegetal se puede almacenar con cebolla en bolsas de lino o cajas de madera bien ventiladas.
Parte final
Muchos residentes de verano cometen un gran error, creyendo que es suficiente cultivar ajo, ponerlo en una caja y luego se almacenará solo. En la preservación del cultivo, cada detalle juega un papel: desde la selección de la variedad y el método de siembra hasta la cosecha y el método de cultivo. El almacenamiento adecuado requiere la consideración de las características de las instalaciones, el propósito y el grado. Por ejemplo, las variedades de invierno no se pueden almacenar en un departamento a temperatura ambiente.
La temperatura de almacenamiento óptima para las variedades de invierno es 1-3 ℃ por encima de 0. Las variedades de primavera se pueden almacenar a temperatura ambiente. Mejores prácticas para almacenar en cajones y bolsas o redes de lino. Es muy importante preparar adecuadamente el recorte para la pestaña Guardar.
Después de cavar el cabezal, es necesario secarlo.Es aconsejable hacer esto al sol, pero si el clima no lo permite, entonces es posible en una habitación cálida y seca. Cuando se cortan los tubérculos, debe dejarse una cola de unos 5 cm. No almacene el ajo junto a las papas. Si planea almacenar ajo pelado, es importante tener en cuenta que solo se puede almacenar en el refrigerador.
