Abattage indépendant de porcs

Le porc a toujours été et sera un produit populaire, et il n’est pas du tout difficile pour un agriculteur de vendre un tel produit. Mais vous devez d’abord être capable d’abattre correctement les porcs, et ce n’est pas la tâche la plus facile, cela pose de nombreux problèmes non seulement pour les débutants, mais aussi pour les éleveurs expérimentés. Le fait est qu’un animal adulte en bonne santé résistera s’il comprend les intentions du fermier. Un sanglier sauvage pesant au moins un centen peut causer de nombreux problèmes. Par conséquent, il vaut la peine de savoir comment abattre les porcs à la maison.

Abattage des porcs à la maison

Préparation de l’abattage d’un porc

Avant même de procéder à l’abattage proprement dit, il faut bien se préparer. De plus, il est nécessaire de préparer non seulement l’abattage des porcs, mais également la découpe de leur carcasse.Il n’est pas recommandé de se concentrer sur l’expérience des grands abattoirs, tout se passe là-bas en utilisant la méthode du convoyeur, et donc un équipement supplémentaire est nécessaire. Eh bien, pour abattre un porc à la maison, vous aurez besoin d’un minimum d’outils, dont le coût sera très faible. Cependant, même dans ce cas il faut se préparer selon toutes les règles.

La première chose à comprendre est le moment de l’abattage de l’animal. Il est strictement déconseillé de faire cette chose dans la chaleur. Dans de telles conditions, la viande se détériore plus rapidement et les insectes peuvent causer beaucoup de désagréments. Il est souhaitable que la température de l’air ne dépasse pas 13-15 ° C. L’abattage a généralement lieu à l’automne, lorsque le porc a déjà pris du poids. Après cela, un endroit approprié est sélectionné et l’outil nécessaire est préparé. Voici des recommandations sur la façon de se préparer à l’abattage des porcs:

• Tout d’abord, vous devez choisir le bon endroit pour marteler le porc. Il doit être isolé et fermé, mais l’agriculteur avec l’outil doit pouvoir se retourner. Il convient également de rappeler que l’odeur du sang fait peur aux animaux. Si plusieurs porcs sont bouchés, il est conseillé de ne pas oublier de telles choses.
• Ensuite, un outil pour effectuer l’abattage est préparé. L’agriculteur aura certainement besoin d’un couteau bien aiguisé pour l’abattage et d’un marteau, ainsi que d’une corde et de chevilles pour attacher un cochon. Le couteau mesure 25-30 cm de long, avec une lame et une pointe bien affûtées. Certains utilisent même des raccords pointus, mais un tel luminaire n’est strictement pas recommandé pour les débutants.Dans certains cas, le tireur peut utiliser un pistolet paralysant ou même utiliser un pistolet.
• Après avoir choisi un endroit et un instrument, le cochon vient à son tour. Il est recommandé de ne pas la nourrir pendant 12 heures ou même un jour avant l’abattage. Dans de telles circonstances, il sera plus facile d’abattre le bétail, car le porc sera simplement attiré de la porcherie avec de la nourriture. Oui, et il sera plus facile de travailler si les intestins et l’estomac sont vides. Les porcs immobiles ne sont pas abreuvés pendant 3 à 5 heures avant le colmatage. Pour abattre un cochon domestique facilement, vous ne devez pas faire peur ou battre: alors elle n’aura pas le temps de comprendre ce qui se passe.
• Si nous parlons du moment de l’envoi à l’abattage, alors il vaut la peine de prêter attention au poids du porc. . Plus la masse est élevée, meilleur est le rendement létal, par conséquent, la procédure est effectuée lorsque la truie pèse au moins 110 kg. Si son poids dépasse 180 kg, le rendement d’abattage sera maximum.
• L’abattage d’un porc adulte est effectué quand au moins 2 semaines se sont écoulées depuis le moment de la chasse sexuelle, ou 18-20 jours c’est mieux, sinon la viande aura très odeur et goût désagréables, ce qui affectera son prix.

Après l’abattage, vous devez immédiatement couper correctement le porc, car si le sang stagne dans la carcasse, le coût de la viande baissera fortement. Peu de gens accepteront de l’acheter, sauf comme nourriture pour chiens, vous devez donc immédiatement préparer un grand récipient pour drainer le sang (par exemple, un bassin en cuivre) et des couteaux pour couper les carcasses.Et vous avez également besoin d’un chalumeau ou d’une paille propre et sèche pour rincer la peau de la carcasse avec le feu. Mais vous devez d’abord comprendre comment abattre des porcs adultes à la maison.

Méthodes classiques d’abattage d’un porc à la maison

Donc, les couteaux sont préparés, le propriétaire a également obtenu un marteau – il est temps de commencer abattage d’un porc. Et ici, vous devez vous préparer immédiatement au fait que cette procédure ne sera pas facile, certaines difficultés peuvent survenir. La technologie est simple à première vue, mais pour ceux qui n’ont pas l’expérience nécessaire, il est préférable de regarder des vidéos pédagogiques. Les professionnels y décrivent l’ensemble du processus, démontrant et expliquant tout ce que l’abatteur doit savoir.

Il est important de se préparer au fait que ce processus peut sembler très désagréable. Les abatteurs ont recours à 2 méthodes relativement simples. De plus, il vaut la peine de considérer que la méthode industrielle semble différente, et il n’est pas logique de la décrire ici. Les méthodes décrites ne diffèrent que par la méthode de mise à mort des porcs. Dans un cas, un coup est frappé entre les côtes, et dans un autre il est nécessaire de couper une artère. Mais le but sera toujours le cœur de l’animal.

Étourdir le cochon avant l’abattage

Ne vous précipitez pas et obtenez des couteaux. Tout d’abord, l’animal doit être étourdi, c’est à cet effet que vous aurez besoin d’un marteau.Avant l’abattage, le porc doit être rassuré afin qu’il ne se précipite pas et n’interfère pas avec le processus. Il est recommandé de lier un porc, car il est nécessaire de limiter sa mobilité. Ce n’est qu’après cela qu’un marteau lourd avec une poignée de longueur moyenne est pris. Il doit reposer confortablement dans votre main et être adapté pour délivrer des coups de poing précis et puissants. Ici, vous devez sélectionner un outil de croissance. Avec une longueur de manche incorrecte, il y aura une frappe faible ou inexacte.

Pour étourdir un cobaye, il est nécessaire de frapper, debout directement devant lui, et il est souhaitable de le faire tomber la première fois. Il faut battre vite et fort pour que l’animal n’arrive pas à esquiver. Si les assistants le tiennent, alors vous devez être capable de ne blesser personne, il est donc conseillé de rassurer le porc à l’avance. Un coup est appliqué sur le front, à quelques centimètres au-dessus de la ligne des sourcils. Un coup à l’arrière de la tête est toujours autorisé, mais ici, vous devez battre encore plus fort. Le schéma est simple, et vous ne devez pas économiser d’énergie, car vous n’avez pas à vous soucier de secouer le cerveau de l’animal, qui sera consommé pour la viande. étourdit, mais un agriculteur inexpérimenté qui obstrue les porcs à la maison ne devrait pas le faire. Il est à peine capable de tout faire aussi rapidement et proprement pour que le porc ne se détache pas et ne lui cause pas de problèmes supplémentaires. Après l’étourdissement et avant de le poignarder, le porc est souvent suspendu à l’envers sur les cordes. Ensuite, si vous coupez le cou, le sang sortira immédiatement du corps.De toute évidence, une personne ne pourra pas faire face à la carcasse, qui pèse 150-200 kg. Des aides sont nécessaires ici.

Une fois le cochon étourdi et réparé, vous ne pouvez pas hésiter. Avec un couteau aiguisé, il faut percer l’artère cervicale, c’est là que le cou passe dans le corps. Le coup doit atteindre le cœur – vous pouvez voir dans la vidéo comment cela se fait exactement. Il faut comprendre qu’un battement de cœur ne tue pas immédiatement, et si le porc n’est pas assommé, alors dans un état d’agonie, il éclatera et résistera. Si la truie n’a pas été suspendue, le couteau n’est pas retiré jusqu’à sa mort, sinon le sang asperge tout et tout le monde autour d’elle.

Un coup au cou toujours appliquer pour que le couteau perce le cœur de l’animal. Une autre option consiste à couper l’artère cervicale, mais le couteau dans ce cas doit être retiré. La plaie doit être large pour que le sang ait le temps de couler, sinon le porc se réveillera, ressentira de la douleur, commencera à éclater et causera beaucoup de problèmes au fermier. Dans les cas où le porc n’a pas été suspendu, après sa mort, il convient de boucher la plaie avec une cheville en bois. Faites-le avant que la carcasse ne soit suspendue, sinon le sang se répandra et tachera tout autour.

Cueillir un porc d’un coup entre les côtes

Cette méthode est légèrement différente de celle déjà décrite méthode de poignardage à travers l’artère cervicale. Ici, le couteau atteint le cœur lorsqu’il frappe le sternum.La différence de cette méthode est qu’une certaine quantité de sang remplit l’intérieur, et il faudra la ramasser. Puisqu’il est nécessaire de tuer rapidement un porc adulte, le coup doit être appliqué avec précision et précision. Avant l’abattage, l’animal doit être étourdi afin qu’il n’y ait aucun problème à se retourner. Soit dit en passant, cette méthode convient également à l’abattage d’un porc au levain vietnamien.

Il faut comprendre que toutes les recommandations décrites s’appliquent à la viande, par exemple, un porc vietnamien. La structure corporelle des porcs de races différentes est approximativement la même. Revenons à la méthode elle-même: pour poignarder, il est préférable d’utiliser un couteau, qui a aiguisé non seulement la pointe, mais aussi les deux côtés de la lame. L’animal préparé, qui est tenu fermement par les assistants, doit être battu entre la 3e et la 4e côte, sous l’aisselle gauche. Il est conseillé de regarder la vidéo où et comment le coup est porté.

Le schéma est simple à première vue, mais il y a ici quelques astuces qui sont utiles à connaître. La chose la plus importante est de choisir la bonne direction d’impact. Peu importe à quel point la blessure au cœur est mortelle, un animal âgé de 8 à 12 mois ne mourra pas immédiatement. Mais c’est le cas si la lame est tombée précisément dans le cœur. Il faut battre pour entrer dans l’aorte: c’est cette partie qui est la plus vulnérable. Si vous élargissez la plaie avec un couteau, l’aorte sera coupée et la mort sera instantanée. Après cela, il vous suffit de découper rapidement la carcasse.

Méthodes d’abattage des porcs moins courantes

Certains éleveurs demandent comment, par exemple, abattre un porcelet avec un courant électrique. Et ici, vous devez comprendre que le pistolet paralysant n’est pas utilisé pour tuer un animal, mais pour l’étourdissement. Dans ce cas, vous devez utiliser uniquement l’amortisseur acheté. Un appareil artisanal de ce type est plus dangereux pour le propriétaire que pour l’animal. Et essayer d’arrêter le cœur d’un même porcelet à l’aide du courant électrique est une mauvaise idée. Cette méthode n’est utilisée que dans certains abattoirs, en utilisant un équipement spécial.

Même lorsque l’animal est encore en croissance, son cœur n’est pas si facile à arrêter lorsqu’il est choqué. Quelle que soit l’expérience d’une personne à travailler avec des appareils électriques, essayer de fabriquer une chaise électrique faite maison est toujours très risqué. L’abattage d’un animal adulte et d’un porcelet est mieux fait par la méthode classique. Un coup au cou ou au cœur avec un couteau aiguisé sera plus efficace, de plus, il ne comporte pas un danger tel que flirter avec l’électricité. Le choc ne peut être utilisé qu’une alternative à un marteau.

Une autre technique utilisée par certains abatteurs est l’utilisation d’un pistolet. Mais aussi étrange que cela puisse être, un couteau dans ce cas sera plus efficace qu’un pistolet. Lorsque vous utilisez un pistolet, vous devez tirer exactement dans l’oreille, en pointant le canon à l’intérieur de l’oreillette. Il suffit de piquer un jeune cochon, ici une arme à feu sera très inconfortable.Certains éleveurs expérimentés recommandent d’utiliser un pistolet à gaz: il produit une puissante vague d’air qui tue efficacement l’animal.

Recommandations pour le traitement initial de la carcasse

Il ne faut pas laisser la carcasse allongée, sinon elle se détériorera et ne conviendra qu’à la nourriture pour animaux de compagnie. Tout d’abord, il est suspendu à l’envers, permettant au sang de couler dans un vaisseau préparé. Le porc doit être lavé avant ou après l’abattage. Le sang est généralement laissé, car si le traitement nécessaire a été effectué, il peut être utilisé pour la cuisson. Après cela, il est nécessaire de nettoyer la carcasse des poils. Le traitement est effectué à l’aide d’un brûleur à gaz ou d’une paille sèche. Voici comment les experts décrivent ce processus:

«La carcasse d’un porc fraîchement abattu doit être brûlée afin de la nettoyer des poils. Un brûleur à gaz est généralement utilisé à cet effet. Il vaut mieux tout faire ensemble: l’un agit comme un brûleur, et le second gratte immédiatement la couche supérieure de peau brûlée. Un traitement similaire est nécessaire pour que la peau soit également adaptée à la nourriture. Mais après le brûleur, il devra être soigneusement lavé. Vous pouvez mouiller la carcasse, recouvrir des grappes de paille et y mettre le feu. Dans ce cas, il aura une odeur très agréable, bien qu’il soit toujours recommandé de laver la peau. ‘

Conclusion

L’abattage d’un porc n’est pas le plus facile, comme pas le processus le plus agréable.Mais tous ceux qui élèvent ces animaux doivent connaître les principes de base de l’abattage, ne serait-ce que parce que c’est précisément pour l’abattage que les porcs sont élevés. Et le saindoux et la viande seront un ajout agréable à la table et de bons produits à vendre.