Bar – un genre de poisson osseux, la famille des scorpions
sous-ordre percoïde, équipé de glandes vénéneuses sur
rayons aigus de nageoires, dont la piqûre provoque
inflammation locale.
Il y a environ 90 espèces de bar dans le genre,
dont 4 vivent dans les eaux septentrionales de l’Atlantique,
et presque tous les autres sont dans les eaux tempérées de la partie nord
Océan Pacifique et près de la côte américaine
il y en a deux fois plus que près des asiatiques. Parmi ceux-ci
les plus petites espèces atteignent à peine une longueur de 20 cm, et les plus petites
les grands dépassent 1 m, surpassant tous les autres en taille
espèces de toute la famille et atteignant une masse de 15 kg.
En forme de corps, le bar ressemble vraiment à une rivière
perchoir, mais pourtant si différent de lui
pour de nombreuses caractéristiques de la structure externe et interne,
qu’ils appartiennent non seulement à une autre famille, mais aussi à
un autre ordre de poissons à nageoires épineuses.
Le bar vit jusqu’à 15 ans.
Propriétés utiles du bar
La chair du bar est grasse et reste fraîche longtemps,
le bar a meilleur goût lorsqu’il est salé. Contenu
le gras du bar peut varier considérablement,
mais généralement 100 g de filet contiennent 1 g d’acides gras
Oméga 3.
Le bar est riche en vitamines PP et B12,
A, V1,
B2, B3,
B6, B9,
C, D,
E, et contient également de tels minéraux – magnésium,
phosphore, soufre,
iode, chrome,
cobalt, calcium,
sodium et potassium,
chlore, fer,
zinc, cuivre,
manganèse, fluor,
molybdène, nickel.
Le bar est également une bonne source de protéines.
et contient l’acide aminé le plus utile – la taurine. Taurine
nécessaire pour normaliser le taux de cholestérol, la synthèse
autres acides aminés, métabolisme. Le bar est utile
avec athérosclérose, hypertension artérielle, cardiovasculaire
maladies.
Le bar est considéré comme un poisson délicieux. Frais
le bar est très bon à frire ou à bouillir. Existe
de nombreuses recettes de plats de bar.
Propriétés dangereuses du bar
Des précautions doivent être prises lors de la coupe d’une carcasse entière d’un marin
perchoir, car une blessure avec une épine venimeuse peut
seulement beaucoup de sensations désagréables, mais affectent même la flexion des doigts,
provoquant une paralysie partielle douloureuse.
En outre, ce poisson est contre-indiqué dans l’idiosyncrasie.
Le bar s’avère extraordinairement tendre lorsqu’il est cuit dans une sauce au lait avec des pommes de terre et des œufs, comme dans la recette de cette vidéo.
