Mead, resipi yang telah diketahui sejak zaman purba, adalah minuman beralkohol rendah yang diperoleh hasil daripada penapaian produk lebah. Keadaan rumah membolehkan anda memasak dan merasainya untuk menyentuh asal-usul tradisi Rusia kuno.
Sejarah mead
Elixir tertua dan paling berguna muncul kira-kira 7 ribu tahun yang lalu, kekuatannya berbeza dari 1 hingga 16 darjah. Sehingga masa Pembaptisan Rus, ia digunakan dalam perayaan keagamaan, perkahwinan, kelahiran dan pengebumian. Dengan bantuan nektar manis, orang menjalin hubungan suci dengan dunia dewa dan si mati.
Daripada cerita: Maksud konsep “berbulan madu” untuk pengantin baru bermula pada zaman dahulu, orang muda diberikan satu tong ramuan untuk perkahwinan, yang mereka perlu minum dalam masa 30 hari..
Ia mengambil masa sehingga 40 tahun untuk menyediakan nektar yang lazat. Madu, air, dan beri (kismis dan ceri paling kerap) ditapai dalam tong kayu oak, dituangkan beberapa kali, dan dikebumikan di dalam tanah. Hop telah ditambah untuk menambah madu. Medostation telah digantikan oleh pembuatan bir pada abad ke-XNUMX, akibatnya pengeluaran bir murah menjadi meluas. Pada Zaman Pertengahan, resipi itu dilupakan. Teknologi ini dihidupkan semula pada abad ke-XNUMX, apabila wain madu dibuat daripada produk yang tidak boleh digunakan pada skala perindustrian. Sebagai contoh, bandar Suzdal masih terlibat dalam pengeluaran ini.
Letak madu
Teknologi yang sama menggunakan resipi untuk mead yang tidak direbus. Beri yang disapu telah ditambah ke dalam air madu, yang bertindak sebagai pemangkin semula jadi. Minuman itu boleh dimakan selepas 8 tahun, tetapi ia dianggap kurang terdedah dalam masa. Panjang bru adalah kelemahan, jadi mereka mula menambah hop dengan kon.
Mead buatan sendiri, dipanggil “betul,” mempunyai rasa yang menakjubkan dan sifat unik. Meningkatkan nada dan mood, membantu dengan selsema, meningkatkan imuniti, menggalakkan metabolisme normal, selagi ia tidak digunakan secara berlebihan.
Madu rebus
Kelebihan kaedah ini ialah alkohol buatan sendiri dimakan selepas maksimum 3 minggu. Produk lebah dicairkan dengan air dan direbus untuk beberapa waktu. Adalah dinasihatkan untuk tidak melebihi 5 minit, jika tidak, komposisi akan kehilangan kualiti penyembuhannya. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengeluarkan buih, tidak termasuk kemasukan kandungan ke dalam api.
Penting!
Pencucuhan yang pantas dan sekata memerlukan kedekatan yang berterusan.
Resipi mudah diisi semula dengan rempah dan akar. Yis yang dicairkan dituangkan ke dalam sirap, disejukkan ke suhu bilik. Penapaian, yang berlangsung sehingga 6 hari, dengan ciri desis, kekeruhan dan evolusi gas, merupakan langkah penting. Tutup bahagian atas bekas dengan kedap air atau sarung tangan getah berlubang. Anda boleh mengetahui tentang penghujung proses dengan bantuan padanan yang menyala dengan menahannya pada cecair. Api yang terpadam menunjukkan penapaian selesai, serta keadaan untuk sarung tangan dan buih yang jarang berlaku dari hos jatuh.
Mead buatan sendiri diselitkan dengan cara yang berbeza, bergantung pada kaedah yang dipilih. Pada mulanya, ia tidak mempunyai penampilan estetik, untuk masak dan mengeluarkan sisa yis, selepas penapisan ia dituangkan ke dalam botol kaca, dibasuh dengan teliti, ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang sejuk. Di bawah keadaan ini ia menyala, berkeras dari sebulan hingga setahun. Umur memberi aroma dan kekuatan kepada minuman buatan sendiri. Semua bahan dalam tempoh ini tepu komposisi dengan sifat berfaedah mereka.
Bagaimana untuk memilih madu yang baik
Anda perlu membeli produk semulajadi. Terdapat kepahitan dalam pelbagai chestnut, jadi tidak disyorkan untuk mengambilnya, dan spesies semanggi manis dan alga mempunyai sedikit bau. Mead buatan sendiri dengan warna ambar yang kaya diperolehi dengan syarat memperoleh varieti ringan, berdasarkan linden, akasia, semanggi dan biji sesawi. Minuman keras masam dengan sedikit karamel keluar daripada jenis soba gelap.
Konsisten juga penting. Spesies akasia dan heather adalah cecair pada bila-bila masa sepanjang tahun. Varieti lain adalah manisan pada musim bunga.
Untuk nota!
Aroma lazat terpancar dari madu asli, jisim emas homogen tidak termasuk kemasukan dan lapisan warna yang berbeza.
Bergantung pada berapa darjah mead yang anda ingin buat, kepekatan meningkat dengan alkohol atau vodka.
Receta Old Mead
Untuk menyediakan mead, anda memerlukan air mata air lembut tulen, yang, berbanding dengan madu, diambil terutamanya dalam nisbah 3: 1. Gunakan bir segar, wain, yis pembuat roti. Kadang-kadang beri melakukan tugas mereka, roti rai dan bijirin rebus melakukan perkara yang sama.
Menurut resipi biara lama, minuman buatan sendiri disediakan seperti berikut:
- 3 liter air dan 1 kilogram produk madu dicampur dan direbus, mengeluarkan buih.
- Tambah dua sudu teh kon hop, diletakkan di dalam beg kanvas dengan batu kecil. Didih berlangsung kira-kira sejam dan penuh dengan cecair jika ia menyejat.
- Selepas penyejukan, komposisi ditapis dan dituangkan ke dalam bekas penapaian, biarkan ia hangat dan ditutup dengan kain tipis.
- Apabila penapaian selesai, tuangkan 100 gram daun teh yang kuat dan tapis adunan. Kemudian tuangkan ke dalam bekas dan masukkan ke dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah untuk mematangkan minuman.
Petua!
Jika anda meninggalkan mead di rumah selama sekurang-kurangnya setahun, rasanya akan bertambah baik..
Cherry Mead klasik
Resipi tanpa yis berbeza kerana mendidihnya dibatalkan. Larutkan madu dalam air suam sedikit dalam nisbah 1: 2. Selepas mengeluarkan biji dari 4 kg buah ceri, hancurkan sehingga mendapat bubur dan tuangkan sirap. Bekas diletakkan di dalam bilik yang hangat, menutup leher dengan kain, di mana kandungannya akan ditapai selama seminggu atau lebih. Pada akhir proses ini, cecair diedarkan di antara botol dan diletakkan di tempat yang sejuk selama empat bulan.
Penting!
Ceri tidak dibasuh, supaya tidak menghilangkan yis liar – ini adalah syarat utama..
Selepas penuaan, elixir yang menyegarkan dengan sedikit keasidan diperolehi, dengan mana anda boleh menghilangkan dahaga anda pada hari yang panas.
Kismis Mead Klasik
Untuk mencipta minuman beralkohol buatan sendiri yang asli dan lazat, anda memerlukan:
- satu liter air masak;
- 80 g madu;
- 40 g anggur kering.
Manipulasi adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Kismis dituangkan dengan larutan air dan madu dan dibiarkan untuk ditapai. Selepas menapis kandungannya, ia dituangkan ke dalam botol dan disimpan segar selama 5 bulan. Rasa komposisi boleh dibandingkan dengan soda manis atau kvass buatan sendiri. Dalam keadaan penuaan yang lama, rasa bertambah baik dengan ketara.
Resipi Mead Moden
Resipi lama telah diperbetulkan untuk kemodenan, akibatnya alkohol telah meningkat darjah, tetapi rasa madu dan aroma cerah telah dipelihara. Bagaimanakah mead dibuat di rumah hari ini? Ramai orang lebih suka kekuatan dengan penambahan alkohol atau vodka. bawa:
- 10 L air;
- 3 kg madu;
- rempah kegemaran, rempah;
- 25 g yis kering;
- setengah gelas alkohol tulen.
Setelah menggabungkan tiga komponen pertama, campuran yang dihasilkan harus dimasak, mencapai ketumpatan.
Bantuan
Ia ternyata mead kuat akhirnya lama Memasak.
Selepas sejuk, masukkan yis. Apabila penapaian aktif bermula, tuangkan alkohol, yang akan menghentikan proses ini, menjanjikan kekuatan yang akan meningkat dari semasa ke semasa.
Bagaimanakah mead dibuat dengan madu lama? Sekiranya produk telah ditapai, setelah memperoleh rasa dan buih yang tidak menyenangkan di permukaan, ia direbus, yang akan membatalkan penyingkiran. Jika tidak, tiada perubahan dalam proses teknologi.
Cara minum mead
Nenek moyang kita minum nektar ilahi sebagai minuman beralkohol semasa perut kosong, yang menimbulkan selera makan dan merangsang pencernaan. Mead buatan sendiri dengan cepat menembusi darah, menjadikan kepala tenang, tetapi melegakan badan. Elixir beku adalah penghilang dahaga yang baik. Ia boleh dipanaskan pada musim sejuk. Ambil seteguk kecil untuk menikmati nota beri merah dan buah-buahan.
Hidangkan di meja, gunakan cawan atau gelas kecil. Tradisi ini tidak melibatkan makanan ringan, tetapi tidak dilarang menggunakan buah jeruk, sayuran jeruk, buah-buahan segar, kek, cendawan masin. Makanan laut tidak sesuai sepenuhnya.
Legenda menyanyikan mead sebagai sumber kewujudan dan kebijaksanaan abadi. Perubatan tradisional mengesyorkan menggunakannya untuk meningkatkan imuniti, dengan penyakit kardiovaskular, masalah hati. Berwarna yang luar biasa ini melawan jangkitan usus, sembelit, selesema, dengan keupayaan untuk menyembuhkan dan menghiburkan.
