Gandum ialah tumbuhan tahunan dan dua kali setahun yang berkaitan dengan
kepada keluarga bijirin. Terdapat beribu-ribu jenis gandum.
dan klasifikasinya agak rumit, tetapi jenis utama
hanya dua: keras dan lembut. Varieti lembut juga dibahagikan
untuk bijirin merah dan bijirin putih. Mereka biasanya ditanam di
kawasan yang mempunyai kelembapan yang terjamin. Varieti keras
dibesarkan dalam iklim kering, contohnya
di mana jenis tumbuh-tumbuhan semula jadi ialah padang rumput. HIDUP
Eropah Barat dan Australia menghasilkan kebanyakannya lembut
varieti, dan di AS, Kanada, Argentina, Asia Barat, Utara
Afrika dan bekas USSR kebanyakannya sukar. Yang utama
ia digunakan sebagai tanaman makanan.
Tepung yang diperoleh daripada bijirin digunakan untuk membakar roti putih.
dan pembuatan produk makanan lain; sisa pengisaran
Pengeluaran berfungsi sebagai makanan untuk ternakan dan ayam itik, dan
akhir-akhir ini semakin banyak digunakan sebagai bahan mentah
untuk industri.
Gandum biasa dan gandum durum mempunyai banyak persamaan,
Walau bagaimanapun, mereka jelas berbeza dalam beberapa ciri yang
penting untuk kegunaan tepung. Ahli sejarah mendakwa bahawa
orang dahulu kala mengetahui perbezaan antara kedua-dua jenis gandum
Yunani dan Rom, dan mungkin tamadun terdahulu.
Dalam tepung yang diperoleh daripada jenis lembut, bijirin kanji
lebih besar dan licin, konsistensinya lebih halus dan lebih rapuh,
ia mengandungi kurang gluten dan kurang menyerap air.
Tepung ini digunakan untuk membakar terutamanya pastri.
produk, bukan roti, kerana produk mereka rosak
dan cepat basi. Di kawasan penanaman varieti lembut
Roti itu dibakar daripada campurannya dengan tepung yang diperoleh daripada produk import.
jenis keras. Dalam tepung gandum durum, kanji
bijirin lebih halus dan keras, konsistensinya berbutir halus,
Terdapat agak banyak gluten. Tepung sedemikian dipanggil
“Kuat”, menyerap sejumlah besar oda
dan terutamanya bertujuan untuk membakar roti
Ciri-ciri berguna gandum
Bijirin gandum lembut dan keras mengandungi 11,6 hingga
12,5% protein, kira-kira 60% karbohidrat, 1,5% lemak, penting
minyak, hemiselulo, serat, kanji, pektin, glukosa,
fruktosa, laktosa, maltosa, rafinosa, vitamin E,
F, В1, В2,
B6, C,
RR,
karotena, niasin, kolin, biotin, folasin.
Gandum mengandungi makro dan
unsur surih seperti kalium, kalsium, silikon, magnesium, natrium, sulfur, fosforus,
klorin, aluminium, boron, vanadium, besi, iodin, kobalt,
mangan, tembaga, molibdenum, nikel, timah, selenium, perak,
strontium, titanium, kromium, zink, zirkonium.
Gandum mengandungi 3,4% asid amino penting (valine
520, isoleucine 470, leucine 860, lysine 360, methionine
180, threonine 390, triptofan 150, fenilalanin 500) dan
8,4% asid amino bukan penting (alanine 460, arginin 610,
asid aspartik 670, histidin 350, glisin 470,
asid glutamik 3350, prolin 1290, serin 600, tirosin
370, sistin 230).
Bahagian bijirin yang paling berharga adalah kuman, ia kaya dengan penting
mikronutrien dan minyak kuman yang sangat bermanfaat
untuk badan. Gandum bercambah lebih sihat kerana pada masa ini
percambahan, tahap vitamin meningkat beberapa kali
dan antibiotik, serta perangsang pertumbuhan dan secara biologi
bahan-bahan aktif. Jadi, sebagai contoh, tahap vitamin
B2 dalam gandum bercambah adalah 10 kali lebih tinggi. Mengenai faedah, kosmetik
dan sifat penyembuhan gandum telah diketahui bahkan oleh orang purba.
Biji yang bercambah mempunyai tenaga yang luar biasa
potensi. Dengan menambahkannya pada makanan, kami mendapat caj yang kuat.
kegembiraan. Enzim yang terkandung di dalam anak benih terurai
menyimpan protein, lemak dan karbohidrat daripada benih ini, memudahkan
kita mengasimilasikannya, dan kita terus bekerja pada tubuh manusia,
menyelamatkan kekuatan batinnya. Jumlah vitamin antioksidan.
dan unsur mikro meningkat semasa percambahan sebanyak berpuluh-puluh
dan beratus-ratus kali, mereka tertanam dalam sistem organik kehidupan.
tisu tumbuhan dan bekerjasama untuk menyokong
dan mengukuhkan tindakan orang lain. Asimilasinya tidak menjejaskan
negatif terhadap kesihatan manusia, yang boleh diperhatikan
apabila menggunakan beberapa farmaseutikal.
Pengambilan taugeh secara tetap merangsang metabolisme.
bahan dan hematopoiesis, meningkatkan imuniti, mengimbangi
kekurangan vitamin dan mineral, menormalkan
keseimbangan asid-bes, membantu membersihkan badan
toksin dan penghadaman yang cekap, meningkatkan potensi,
melambatkan proses penuaan. Mereka amat berguna untuk kanak-kanak.
dan orang tua, wanita hamil dan ibu menyusu,
orang yang mempunyai kerja fizikal dan mental yang intensif.
Serat dalam bijirin gandum merangsang
fungsi motor usus dan menghalang transformasi
gula dan karbohidrat dalam lemak. Dedak gandum, berkesan
bermaksud untuk menormalkan berat badan (menurunkan berat badan). Pektin
termasuk dalam komposisi gandum, ia menyerap bahan berbahaya,
terletak di dalam usus, sekali gus mengurangkan pembusukan
proses, dan menggalakkan penyembuhan membran mukus
usus.
Dalam perubatan popular sebagai perubatan dan pemakanan.
bermakna, pelbagai produk gandum digunakan
tepung, bijirin gandum goreng, pucuk muda (14-21 hari),
bijirin kuman, dedak, jerami.
Kuah gandum dengan madu
memulihkan kekuatan dengan sempurna, terutamanya berguna selepas
penyakit jangka panjang, membantu dengan batuk, selsema dan
penyakit pernafasan. Kuman dan dedak mengandungi
bilangan maksimum yang penting secara biologi aktif
bahan-bahan. Tuam dedak gandum dan kuahnya menjadi lembut
dan menyihatkan kulit. Serat yang terkandung dalam bijirin ini
menghalang pembentukan sel-sel lemak, yang sangat
penting untuk diketahui bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Memudaratkan
bahan daripada usus diserap oleh pektin yang disertakan
dalam komposisi bijirin gandum, yang menghalang perkembangan pembusukan
proses, menyembuhkan mukosa usus.
Persediaan gandum biasa telah menemui aplikasi dalam
ubat. Khususnya, ekstrak gandum yang tebal
Embrio “Colef” (Fecholin), ditetapkan untuk
rawatan pesakit dengan pelbagai bentuk distrofi otot.
Satu lagi penyediaan diperoleh daripada bijirin gandum: tebal,
cecair resin berwarna coklat gelap dengan bau
bijirin terbakar, dikenali sebagai ‘cecair
Mitroshina “. Ini adalah ubat yang sangat berkesan untuk
penyakit kulit: ekzema, lichen squamous, neurodermatitis,
Keradangan purulen pada folikel rambut (psikosis).
Ciri-ciri berbahaya gandum
Penggunaan gandum dan hidangan yang dibuat dengannya tidak digalakkan sekiranya berlaku pemburukan penyakit tidak spesifik.
kolitis ulseratif, gula
diabetes, hiperfungsi kelenjar endokrin dan pelbagai neoplasma.
Gandum bercambah tidak sama berguna untuk semua orang. Dia boleh menyakiti
mereka yang mempunyai alahan gluten dan ulser
perut, serta penyakit lain saluran gastrousus.
Gandum bercambah juga tidak disyorkan untuk kanak-kanak di bawah umur 12 tahun.
dan pesakit di
tempoh selepas operasi.
