Salah satu spesies ikan air tawar dalam keluarga ikan mas, urutan ikan mas.
Ia dianggap sebagai ikan tasik yang paling biasa, kerana ia dijumpai
di mana-mana kecuali tasik tertua dan paling mengagumkan.
Rudd mendiami banyak badan air di Asia Tengah dan Eropah:
dia tinggal di tasik dan sungai yang mengalir ke Caspian, Black,
Laut Azov, Utara, Baltik dan Aral. Ikan ini diperkenalkan
ke Maghribi, Tunisia, Madagascar, Sepanyol, Ireland, New Zealand
dan kanada. Walau bagaimanapun, dalam dua negeri terakhir, sikap terhadap Rudd adalah
agak bermusuhan: di sini ia dianggap sebagai spesies berbahaya, menyesarkan
spesies tempatan penduduk akuatik.
Rudd dianggap sebagai penghuni belukar, kerana ia memilih
tempat dengan air bertakung, sebagai peraturan, teluk cetek dan cetek. Kurang kerap
Spesies ini ditemui di sungai yang mengalir dan di air terbuka: Rudd
tidak menyetujui arus ribut dan deras, kerana dengan bentuknya dalam keadaan yang tidak terkawal.
aliran tidak begitu menyeronokkan. Pada waktu malam Rudd terbiar,
dan pada hari yang cerah dan tenang berkumpul ke permukaan
air. Pada musim sejuk, Rudd berhimpit di tempat yang dalam
sehingga musim bunga. Ia memberi makan, sebagai peraturan, pada larva serangga, cacing dan
alga dan rudd besar tidak mengabaikan ikan kecil.
Rudd dianggap sebagai ikan yang paling cantik di dalam badan air. Setiap nelayan
anda akan terlebih dahulu mengagumi sisiknya yang berkilat dan barulah anda akan meletakkan ini
ikan bersirip merah di dalam sangkar anda. Badannya agak tinggi
sedikit dimampatkan di bahagian tepi, ditutup dengan sisik padat, terduduk kukuh,
yang bersinar dengan cahaya keemasan. Bahagian belakang Rudd mempunyai
hijau keperangan, perutnya berwarna putih keperakan, dan
semua sirip berwarna merah terang atau merah lembayung. Secara luaran, ikan ini sangat
serupa dengan lipas,
tetapi berbeza daripada relatif dengan bintik merah di atas dan warna oren
mata. Kepalanya tidak besar, mulutnya “mendongak” ke atas. Berat badan boleh
mereka turun naik dari 0,3 hingga 2 kilogram, dan pertumbuhan – dari 15 hingga 50 sentimeter.
Bagaimana untuk memilih
Untuk hidangan Rudd menjadi lazat, anda memerlukannya dengan betul.
pilih. Pertama sekali, lihat ke dalam mata ikan. Mereka adalah
Ia harus menonjol, ringan dan berkilat. Kehadiran kekeruhan di dalamnya adalah
tanda pertama kemerosotan.
Jika ikan segar, apabila anda menekan bangkai, daging akan mencukupi.
elastik, dan permukaannya akan pulih dengan cepat.
Jika rudd berbau busuk, terdapat noda pada permukaannya,
lendir, kerosakan adalah tanda-tanda kemerosotan dan memperoleh ikan tersebut
tak boleh
Cara menyimpan
Anda boleh menyimpan Rudd dengan cara yang sama seperti jenis ikan lain. Untuk tahan lebih lama
Untuk memastikan ikan segar, terdapat beberapa cara:
- Stuns dengan palu kayu ke kepala. Selepas itu, dia
hendaklah diletakkan di dalam bakul, bukan lapisan tebal dan disimpan di tempat yang berventilasi
letakkan di tempat teduh, tutup bahagian atas dengan kain lembap. - Untuk menyimpan ikan untuk tempoh yang singkat, tidak lebih daripada sehari, anda memerlukannya
bilas, toskan air, letakkan di atas ais glasier dan tutup dengan kain. - Untuk penyimpanan lebih lama, sehingga 2 hari, harga ikan
masukkan dalam bakul atau kotak longgar (untuk mengalirkan air) dan sembur
ais yang dihancurkan halus (40-50% daripada berat rudd). Penempatan selesai
seperti ini: ais dituangkan ke bahagian bawah bakul dengan lapisan 10 sentimeter, di atas mereka meletakkan
ikan dalam 2-3 baris, bergantung pada saiznya, kemudian sekali lagi lapisan ais
dan 3 baris ikan dan, akhirnya, ais setebal 20 cm. - Untuk mengekalkan Rudd sehingga 7 hari, garam ais
campuran. Kemudian suhu ikan boleh diturunkan kepada -8 ° C, bergantung
daripada bahagian ais dan garam, yang boleh mencapai 2-10%. di mana
bagaimana ikan boleh disimpan berdasarkan suhu dan kualiti
7 hingga 15 hari.
Anda juga boleh membekukan Rudd untuk memastikan ia segar.
Cara paling mudah untuk membekukan ikan semasa memancing ais adalah di luar rumah.
-15 ° C: pada suhu ini, ia membeku dengan cepat. Untuk ikan ini
diletakkan di atas ais bersih dalam satu lapisan. Apabila ikan beku, ia adalah
masukkan ke dalam kotak yang padat. Untuk ini, habuk papan dituangkan,
tutup mereka dengan kain, kemudian letak ikan, tutup dengan apa-apa kain dan
dilitupi habuk papan. Anda harus menyimpan kotak sedemikian dengan ikan di dalam bilik sejuk.
Pada masa-masa lain dalam setahun, lebih baik membekukan ikan di dalam peti sejuk.
– di sana ia mengekalkan kualiti asalnya.
Ingat bahawa ikan mesti berada dalam keadaan sempurna sebelum dibekukan.
syarat: pemprosesan karkas mesti dijalankan dengan berhati-hati, mengelakkan
kerosakan mekanikal.
Anda boleh menyimpan ikan segar di dalam peti sejuk pada suhu 0
sehingga +3 ° C, tetapi tanpa viscera.
Pertama, ia dihancurkan dan dibersihkan. Kemudian mereka dibasuh, disapu dengan serbet ke
mengumpul lembapan. Di dalam peti sejuk, ikan diletakkan di dalam mangkuk yang ditutup dengan makanan.
aluminium foil atau dalam bekas dengan penutup.
Jika anda akan menyimpan ikan selama 2 hari, anda boleh taburkan dengan garam.
atau gunakan lemon
jus, dari mana dagingnya sedikit diperap, menjadi lebih lembut.
Jangka hayat maksimum Rudd di dalam peti sejuk ialah 2 hari.
Di dapur
Kualiti masakan Rudd tidak sebaik penampilannya.
Daging mempunyai rasa yang sangat spesifik yang anda suka.
jauh dari segalanya. Tetapi jika anda mendekati penyediaan ikan ini dengan ilmu
perniagaan, hasilnya boleh menjadi lebih mengagumkan, dan persekitaran
mereka tidak akan mengesyaki jenis ikan yang mereka rasa.
Rudd digoreng, dibakar, direbus dalam susu, diasinkan, diasap,
dikeringkan dan diisi. Rempah-rempah, perapan, sos membantu meningkatkan rasa.
dan sayur-sayuran. Benar, apabila menyediakan sup ikan untuk rudd, disyorkan untuk menambah
jenis ikan lain, kerana kerana kandungan lemak rendah telinga
ternyata tidak kaya sangat.
Tetapi hidangan utama daging rudd dianggap sebagai cutlet, yang
Mereka sangat lembut dan cair di mulut anda jika anda mengikuti resipi.
Ikan dibasuh, dikupas, pulpa dipisahkan dan melalui penggiling daging.
dengan tambahan roti, bacon, bawang, bawang putih.
Telur, garam dan lada ditambah kepada jisim ini. Jadi mereka terbentuk daripada itu
potong, gulungkannya dalam tepung dan goreng. Dari sirip dan tulang
rebus sup, tuangkannya ke dalam potongan goreng, dilipat dalam periuk,
dan reneh. Dengan kaedah memasak cutlet ini
ia berair dan lembut.
Jika anda mengeluarkan kulit dari rudd sebelum memasak daging, maka
boleh diisi dengan doh yang dimasak untuk potong, letakkan
pada lembaran pembakar yang dilapisi foil, griskan bangkai dengan mayonis atau krim masam,
Balut dalam foil dan bakar dalam ketuhar selama 35-50 minit. kepada
suhu 180-200 darjah
Rudd goreng pun tak kurang sedapnya, lebih-lebih lagi kalau sedap.
bilas sebelum memasak dalam larutan garam yang kuat (ini
akan meningkatkan bau dan rasa). Juga, Rudd dianggap sebagai hidangan yang lazat,
direbus dalam susu
dan di kedai ikan ini boleh dibeli dalam bentuk masin, iaitu
snek yang sangat baik untuk bir.
Ikan ini sesuai dengan sayur-sayuran, buah zaitun, telur, cendawan.
Rebusan sayuran mendapat rasa yang sangat baik apabila ditambah.
daging ikan.
Kentang biasanya dihidangkan sebagai hiasan dengan hidangan rudd.
kentang tumbuk atau kacang rebus.
Ramai yang tidak menyukai Rudd kerana perwatakannya yang kurus dan khusus.
rasa, tetapi mengetahui beberapa rahsia, anda boleh dengan mudah mengatasinya
masalah:
- Untuk mengekalkan rasa dan manfaat kesihatan ikan beku,
anda perlu mencairkannya di dalam peti sejuk. Menggunakan gelombang mikro
dapur atau air panas tidak digalakkan. - Untuk menghilangkan rasa ciri, Rudd boleh direndam.
dalam susu atau bilas dengan larutan garam. - Sebelum menggoreng ikan, disyorkan untuk membuat potongan di bahagian tepi supaya
tulang kecil dibuat dengan baik dan lembut.
Nilai kalori
Rudd bukanlah ikan berkalori tinggi sama sekali, sedangkan kandungan lemaknya
sangat rendah. Oleh itu, dalam rebus,
dibakar atau sebagai sebahagian daripada rebusan sayuran, ia boleh menjadi sangat baik
Pilihan untuk hidangan diet.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kcal 18,3 3 – 1,2 70
Ciri-ciri berguna Rudd
Komposisi dan kehadiran nutrien
Daging rudd rendah lemak, tetapi agak kaya dengan pelbagai jenis
vitamin dan mineral, serta protein. Penghuni sungai dan tasik ini
mengandungi vitamin PP, penting untuk metabolisme protein dan perlu
untuk membebaskan tenaga daripada karbohidrat dan lemak. Dia juga baik
menjejaskan sistem kardiovaskular dan saraf, mengekalkan normal
keadaan kulit dan membran mukus rongga mulut dan usus, di bawahnya
tindakan itu meningkatkan kerja perut dan pankreas.
Daripada mineral dalam rudd dari segi kuantiti, pemimpin adalah
fluorida, yang memainkan peranan penting dalam mencegah kaviti
dan masalah dengan enamel gigi, kalium, yang mengawal asid-bes
dan keseimbangan air dan memastikan aktiviti fizikal yang baik dan
fungsi jantung normal, serta fosforus, yang diperlukan untuk metabolisme
Proses Selain itu, daging rudd mengandungi klorin, yang
diperlukan untuk penghadaman dan membantu sel dan tisu untuk disingkirkan
sanga dan natrium, yang terlibat dalam pengangkutan asid amino.
Ikan mengandungi sejumlah kecil magnesium, kalsium, kromium, nikel,
besi dan molibdenum.
Ciri-ciri berguna dan perubatan
Faedah Rudd ialah vitamin, mineral dan asid,
yang terkandung di dalamnya, lebih-lebih lagi, tidak terlalu berminyak. Komposisi ikan
Ia termasuk protein yang mudah dihadam, yang penting untuk berfungsi semua organ dalaman.
Rudd membantu mewujudkan metabolisme protein dan menyediakan badan
Tenaga. Penggunaan ikan mempunyai kesan positif terhadap kerja saraf.
sistem, jantung dan saluran darah. Membantu memperbaiki penampilan mukosa.
dan kulit. Di samping itu, kerja saluran pencernaan kembali normal.
Makan Rudd untuk kesihatan tulang dan pencegahan
penampilan masalah pergigian. Terima kasih kepada kalium, lebihan
Keseimbangan cecair, tekanan dan asid-bes dinormalkan. Juga
terima kasih kepada rudd, fungsi sistem pencernaan dapat dipertingkatkan
sistem dan membersihkan sel daripada toksin.
Sifat berbahaya Rudd
Anda tidak boleh menggunakan rudd hanya dengan intoleransi individu.
Tetapi ia juga sangat penting untuk memilih, menyimpan dan menyediakan ikan dengan betul,
untuk melindungi daripada parasit yang mungkin terkandung dalam
ikan, serta keracunan makanan yang disebabkan oleh basi atau tidak betul
produk masak.
Adakah anda mengambil Rudd dan tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya? Cubalah sup lazat yang dibuat oleh Serge Markovic.
