Los calamares (latín Teuthida) son un escuadrón de cefalópodos decápodos.
Por lo general, de 0,25 a 0,5 m de tamaño, pero calamares gigantes del género Architeuthis
pueden alcanzar los 20 metros (tentáculos incluidos) y son los más grandes
invertebrata.
En los supermercados, el calamar industrial de hasta
800 gramos. La parte comestible es el manto bajo el que todos se esconden.
sus órganos vitales, cabeza y tentáculos.
Los calamares se comían en los estados antiguos.
Grecia y Roma. Los platos de ellos se encuentran entre los más
popular entre otros platos de mariscos. En Vietnam
los calamares no son tan populares como los cangrejos y los camarones,
comenzaron a ser ampliamente utilizados aquí hace relativamente poco tiempo.
La carne de calamar, descongelada varias veces, tiene un sabor amargo.
golpe y olor a pescado viejo congelado, espumas y escalofríos
mientras cocina. Antes de comprar una canal de calamar, evalúe
su tipo. Debe ser firme, la corteza superior debe ser rosada, ligeramente
morado o pardusco, pero la carne de calamar es solo
blanco. Si es amarillo o morado, el calamar se ha descongelado repetidamente.
Si tiene dudas sobre qué canales elegir, peladas o no, tome
el último. De hecho, para limpiar completamente el calamar, ya
descongelado al menos dos veces.
Contenido calórico del calamar
El calamar es un alimento rico en proteínas, y su
El contenido calórico es de 92 kcal por 100 g de carne cruda. 100 g de hervido
calamar – 110 kcal, y en 100 g de frito
calamar – 175 kcal. El mayor contenido calórico en ahumados y secos.
calamar – 242 kcal y 263 kcal, respectivamente. Uso excesivo
los calamares en esta forma pueden provocar obesidad.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kcal 18 2,2 2 1,4 76,5 92
Propiedades útiles del calamar.
La carne de calamar se considera mucho más saludable para los humanos,
que la carne
animales terrestres. El calamar contiene muy alto
porcentaje de proteína, vitaminas B6, PP,
S
grasas poliinsaturadas, que juegan un papel importante en
Nutrición humana equilibrada.
Además, estos moluscos son ricos en oligoelementos fósforo,
besi, tembaga,
yodium
Y debido a la presencia de una gran cantidad de arginina y lisina
en el calamar, se pueden atribuir a los componentes necesarios
cocina para niños. La carne no contiene colesterol.
Además, no es casualidad que la carne de calamar se llame bálsamo.
para el corazón. El caso es que este marisco contiene
grandes cantidades de potasio.
Este oligoelemento es necesario para el funcionamiento normal de todos
músculos del cuerpo humano, incluido el miocardio cardíaco.
Además, el potasio es un antagonista del sodio.
Tiene propiedad diurética, favorece la excreción.
exceso de líquido, previniendo el edema y aumento arterial
tekanan
Hay muchos extractos en sus tejidos que contribuyen a
secreción de jugo digestivo y dando un peculiar
sabor de productos culinarios.
La carne de calamar contiene una cantidad significativa de taurina,
que ayuda a reducir el colesterol en sangre humana
y tiene un efecto anti-esclerótico, regula
presión arterial, contribuye al estrechamiento de las arterias, etc.
También en el calamar contiene vitamina
Y selenio,
que ayudan a convertir el ácido eicosapentaenoico
en el cuerpo en prostaglandina, desintoxicando las sales pesadas
rieles. Además, la carne de calamar también es
un producto dietético, ya que no contiene grasas.
Propiedades peligrosas del calamar
Se conocen casos de intolerancia individual a los calamares. También
después de usar este producto, es posible que se produzcan trastornos nerviosos
sistemas, ya que los calamares absorben mercurio y otros compuestos peligrosos
del agua de mar.
Los calamares secos pueden provocar la deposición de sal y alterar el agua-sal
equilibrio en el cuerpo, reteniendo el exceso de líquido. Y esto, en su
A su vez, puede provocar la aparición de edema y el desarrollo de hipertensión.
Además, los calamares mal cocidos contienen un polipéptido que
capaz de interrumpir el trabajo del tracto gastrointestinal.
Después de ver el vídeo, aprenderá a pelar los calamares de forma rápida y correcta.
