Lentil telah membangunkan keadaan yang sangat pelik. Nampaknya bagi kami ia adalah
produk itu tidak eksotik (Eropah selatan dianggap tanah air mereka
dan Asia Barat), tetapi tidak semua penduduk negara kita kerap
makan, dan ramai yang belum mencubanya. Ternyata tidak berjaya!
Dalam artikel itu, kami akan mempertimbangkan secara terperinci sifat berguna dan perubatan lentil,
serta kontraindikasi untuk penggunaannya.
Ciri-ciri berguna lentil
Komposisi dan kalori.
Lentil merah mentah (setiap 100 g): .
kalori 358 Kcal
Vitamin
B3 1,5 Potasio, Vitamin K 668
B1 0,51 Fosforus,
Vitamin P 294
B6 0,4 Magnesium, Mg 59 Vitamin B5 0,35 Kalsium, Vitamin Ca 48
B2 0,11 Besi,
Fe 7,39
Di rak kedai hari ini, lentil dipaparkan dalam warna penuh.
palet. Bergantung kepada varieti, komposisi kot benih dan
Biji lentil kotiledon boleh berwarna kuning, oren, merah,
hijau, coklat atau hitam.
Warna biji bercangkang terutamanya berkaitan dengan warna kotiledon. serupa
lentil berwarna kuning, merah, atau hijau. Seluruh warna (tidak dikupas)
benih berbeza dari hijau dan kelabu kepada coklat dan hitam.
Oleh kerana kulit benih mengandungi sejumlah bahan aktif secara biologi
Bahan yang dikupas dan keseluruhan, komposisi kimianya.
lentil akan berbeza-beza. Ia juga berbeza sedikit sebanyak
komposisi kimia lentil pelbagai jenis atau bijirin yang ditanam
dalam keadaan yang berbeza.
Dalam jadual berikut, kami menyediakan data untuk lentil merah mentah,
kerana ia lebih kerap dimasak di dapur negara kita. Dia tidak begitu
tebal secara keseluruhan, lebih mudah dihadam dan diserap, walaupun
Dalam beberapa aspek, lentil bercengkerang sedikit lebih berguna.
Dalam lentil keseluruhan (sebagai peratusan jisim yang sama
biji) lebih banyak serat,
kalium, kalsium, besi, fosforus, dan biasanya lebih sedikit
vitamin B6 dan B2. Pada masa yang sama, lentil keseluruhan lebih rendah dalam karbohidrat.
dan kalori. Tetapi, secara umum, penunjuk kalori tidak begitu kuat.
berbeza untuk menukar strategi masakan demi ini.
Walau bagaimanapun, lentil bercengkerang hijau dan kelabu mengandungi lebih banyak
jumlah flavan-3-ols (catechin), proanthocyanidins, dan beberapa
flavanol, yang sebahagian besarnya menentukan potensi biji lentil
pada diet yang sihat.
Tidak kira ada atau tiada cangkerang, lentil adalah
kepada makanan yang kaya dengan protein tumbuhan, termasuk
kebanyakannya merembeskan globulin (lebih daripada 45% daripada jumlah
protein biji) dan albumin. Antara dua dozen kekacang
lentil berada dalam ‘top 3’ dari segi kandungan kanji
(lebih daripada 47%), serat makanan tidak larut, serta fenol, mendahului
penunjuk hijau terakhir
kacang, kacang ayam
dan kacang hijau (pure). .
Benih tanaman ini dianggap sebagai sumber prebiotik yang baik.
– mengandungi karbohidrat prebiotik (12-14 g / 100 g kering
lentil), yang membantu mengekalkan persekitaran mikrob usus
dan mencegah penyakit gastrousus.
Juga, lentil agak rendah lemak dan natrium, tetapi tinggi
kalium (nisbah natrium kepada kalium kira-kira 1:30). .
Ini menjadikan lentil sebagai produk pemakanan yang sangat baik untuk pesakit.
obes
dan penyakit kardiovaskular. Juga selamat untuk pesakit
dengan penyakit kardiovaskular yang digunakan dalam rawatan
penipisan darah, menjadikan lentil rendah dalam phylloquinone
– vitamin K (5 μg / 100 g dengan keperluan harian pada orang dewasa
kira-kira 80 mcg).
Antara vitamin lain, tiamin (B1) dan riboflavin terdapat dalam lentil.
(B2), niasin (B3), asid pantotenat (B5), piridoksin (B6),
asid folik (B9), α, β dan γ tokoferol (E). Antara mineral
– zink, kuprum, mangan, molibdenum, selenium dan boron.
Sifat perubatan
Doktor purba percaya bahawa makan lentil dengan kerap membantu
seseorang untuk menghilangkan gangguan saraf, menjadi lebih tenang.
Tetapi sudah pada awal Zaman Pertengahan, penyembuh Parsi yang terkenal Avicenna,
malah, dia menyangkal pendapat rakan-rakan Rom kunonya. Dia mendakwa
bahawa lentil boleh menyebabkan mimpi ngeri, itu, dalam mereka
seterusnya membawa kepada kemunculan bulatan di bawah mata. Ia lebih,
dikaitkan dengan keupayaan lentil, dengan memekatkan darah, dengan berkesan
menghentikan pendarahan dan menurunkan tekanan darah.
Data penyelidikan moden menunjukkan terapi lain
sifat-sifat lentil. Menurut mereka, pengambilan biji kekacang ini
budaya dikaitkan secara langsung dengan pengurangan risiko diabetes,
penyakit kardiovaskular, kanser.
Sudah tentu, lentil tidak boleh dianggap sebagai pengganti ubat.
Tetapi sebagai pembantu, ia boleh membantu merawat
penyakit ini dan lain-lain, menunjukkan antioksidan, antibakteria,
antikulat, antivirus, kardioprotektif, anti-radang,
Nephroprotectant, antidiabetik, ubat antitumor.
Aktiviti antidiabetik lentil
Menurut saintis, pengambilan lentil bercambah secara berkala adalah bermanfaat
untuk pencegahan dan rawatan diabetes. . Biji kacang ini
tumbuhan mempunyai keupayaan untuk meningkatkan metabolisme glukosa, lipid
dan lipoprotein dalam darah pada pesakit diabetes jenis 2 dengan lebihan
berat badan dan obesiti. .
Kajian haiwan telah menunjukkan bahawa flavonoid dan serat
dalam lentil mereka memainkan peranan penting dalam motilitas usus dan mencegah
pelanggaran kawalan metabolik dalam tikus diabetes. Bagi setiap orang
Masih terlalu awal untuk memindahkan data yang diperoleh, tetapi saintis sendiri memanggil
Keputusan ini menjanjikan untuk penggunaan flavonoid daripada lentil.
dalam rawatan pesakit diabetes.
Mengenai penyelidikan manusia, beberapa saintis
projek telah menunjukkan bagaimana penggunaan biasa lentil yang dimasak
(50 g) di kalangan pesakit diabetes menyebabkan pengurangan ketara dalam
gula darah puasa.
Penurunan indeks glisemik pada diet lentil dikaitkan dengan kehadiran
dalam biji polifenol, yang mempengaruhi gangguan metabolik.
Tambahan pula, in vitro (“in vitro”) dan in vivo (in
organisma hidup) juga menunjukkan bahawa lentil dalam diet
mengawal penghadaman kanji, beban glisemik dan
indeks glisemik, yang mengurangkan komplikasi diabetes.
Kesan kardioprotektif lentil
Makan biji lentil yang kaya dengan fenol mengurangkan risiko
penyakit kardiovaskular. Polifenol lentil berkurangan
tekanan darah dan secara amnya menghalang perkembangan hipertensi
dan penyakit arteri koronari.
Dalam eksperimen yang dilakukan pada haiwan dengan hipertensi, pengenalan
lentil mengurangkan jumlah kolesterol, trigliserida dan
lipoprotein berketumpatan rendah (kolesterol “buruk”). Dalam satu lagi
penyelidikan, lentil meningkatkan tahap lipoprotein dengan ketara
ketumpatan tinggi (kolesterol “baik”) dan paras glukosa rendah
dalam darah tikus kencing manis.
Aktiviti antimikrobial lentil
Lentil yang mengandungi flavonoid dan lektin adalah tidak toksik dan selamat
untuk digunakan dalam kit diagnostik perubatan. secara biologi
peptida ‘pelindung’ aktif yang diasingkan daripada biji lentil yang bercambah,
mempamerkan aktiviti antibakteria dan antikulat (khususnya
– menghalang pertumbuhan Aspergillus niger).
Peptida sistem imun (defensin) ini mungkin boleh mengganggu
kerja enzim pencernaan virus, akhirnya mengganggu
replikasi virus. Di samping itu, defensin menyekat saluran ion.
dan menghalang terjemahan protein. Oleh itu, peptida ‘pelindung’
Biji lentil, bersama dengan sebatian fenolik, bertindak sebagai
perencat berpotensi pertumbuhan mikrob.
Potensi antikanser lentil
Sesetengah kajian mencadangkan bahawa makan
Biji lentil boleh mengurangkan kejadian pelbagai jenis
kanser, termasuk kolon, tiroid, hati, kanser payudara
dan prostat.
Kajian epidemiologi prospektif besar yang melibatkan
9,6 ribu wanita, di mana, antara produk lain, mereka «diuji»
lentil yang kaya dengan polifenol telah menunjukkan hubungan songsang antara
pengambilan kekacang ini dan risiko
kanser payudara . Iaitu, dalam populasi di mana secara tradisional
lentil diterima, bilangan kes kanser payudara
ia lebih kecil.
Pertama, polifenol dalam biji lentil dipercayai menyerap
karsinogen, menyediakan detoksifikasi dan menggalakkan ketepatan
Pemulihan DNA. Dan kedua, lektin lentil bersama fenolik
Sebatian tersebut juga telah terbukti berkesan sebagai agen terapeutik.
Mereka telah menunjukkan keupayaan untuk mengikat membran dan reseptor.
sel kanser, yang menghalang sintesis protein dan menyebabkan kematian sel kanser.
.
Sekurang-kurangnya dalam eksperimen dengan tikus, biji lentil sudah ada
potensi chemopreventive ditunjukkan terhadap
karsinogenesis kolorektal dan dengan ketara mengurangkan bilangannya
neoplasma dalam kolon tikus. .
Keberkesanan kemoprofilaksis tersebut dipercayai bertanggungjawab
flavon, flavonol, anthocyanidins, tanin
dan sebatian aktif biologi lain yang terdapat dalam lentil
lebih ketara daripada, sebagai contoh, kacang hijau dan kuning.
Akhirnya, beberapa kajian in vitro telah menunjukkan bahawa
lentil juga mempunyai kapasiti antioksidan keseluruhan yang lebih tinggi daripada kacang ayam,
kacang atau
soya. Ekstrak lentil telah ditunjukkan
menyerap radikal oksigen dengan kecekapan yang setara dengan
kapasiti antioksidan Trolox (analog vitamin larut air
E untuk Hoffman-LaRoche). Juga dalam penunjuk ini, lentil melebihi
arka yang diuji selari,
lobak pedas,
papas
embrio
gandum, beri biru,
ceri.
Pada masa yang sama, walaupun terdapat pelbagai kemungkinan sifat perubatan,
dalam perubatan, lentil masih tidak digunakan, dan ingat
ini, terutamanya apabila disebabkan oleh pemakanan ia adalah perlu untuk meningkatkan
jumlah protein sayuran yang mudah dihadam dalam diet.
Dalam perubatan rakyat
Dalam perubatan rakyat, lentil digunakan secara bebas dan
dan digabungkan dengan ubat farmasi organik yang lain. Dalam kedua-duanya
dalam kes, lentil biasanya diambil dalam bentuk rebusan atau infusi,
walaupun ada juga resipi dengan biji hancur.
Dalam pakar herba kuno, penyerapan lentil dikenali sebagai
ubat untuk rawatan cacar.
Dalam koleksi moden perubatan tradisional dengan persiapan lentil.
membetulkan kerja saluran gastrousus, buah pinggang, hati, mempercepatkan penyembuhan luka,
merawat penyakit mata (mampat luaran).
- Untuk rawatan urolithiasis.
Penyakit biji lentil (1 sudu besar l.) tuangkan air (350 ml)
dan masak selama kira-kira 30 minit. Cecair tidak mengalir, tetapi
minum 50 ml tiga kali sehari. - Untuk melegakan sembelit
sediakan sup lentil cair, selalunya menguatkan tindakannya
menambah plum. Untuk menghilangkan cirit-birit, sebaliknya.
– gunakan bubur lentil pekat, direbus dalam cuka. - Berkumur dengan merebus lentil menghilangkan peluh, batuk.
dan keradangan mukosa mulut. - Bengkak mata dirawat dengan campuran berasaskan minyak mawar yang disediakan
serbuk biji lentil dicampur dengan melilot. - Mampat lentil digunakan pada tapak keradangan payudara.
tepung dicampur dengan kubis
jus. - Luka dalam pada badan disyorkan, jika tiada antiseptik.
tutup dengan tepung lentil yang dicampur dengan madu.
Dan retak kecil, kemerahan dan ruam – tepung lentil,
dicampur dengan putih telur. Terhadap ruam kulit pada orang.
ubat membuat kompres daripada lentil yang dimasak dengan cangkerang dan
jus anggur hijau atau cuka.
Juga dalam perubatan rakyat moden, meningkatkan penggunaan
Lentil disyorkan untuk wanita hamil, yang dijelaskan oleh banyaknya folik.
asid yang diperlukan untuk perkembangan normal janin.
Kaedah menguatkan gusi juga diamalkan.
dan gigi dengan bantuan infusi lentil, yang membilas mulut
rongga.
Dalam perubatan oriental
Penerangan terperinci tentang sifat-sifat lentil diberikan oleh klasik terkenal dari zaman pertengahan.
Perubatan Parsi Ibn Sina (Avicenna). Mengikut idea anda,
lentil: makanan yang memerlukan kesederhanaan, makanan yang boleh
tiada gabungan. Jadi lentil tidak akan menyakitkan jika
makan dengan daging berlemak, badam,
cuka. Tetapi dalam kombinasi dengan ikan masin, gula dan gula-gula lain
bahan-bahan lentil boleh mencetuskan pemburukan buasir,
menyebabkan dropsy, memburukkan lagi kencing. Penyalahgunaan kacang lentil
boleh menyebabkan sayu, membawa kepada penglihatan kabur dan juga
mewujudkan prasyarat untuk jangkitan kusta.
Wakil-wakil perubatan Tibet moden juga menganggapnya berbahaya
menggabungkan lentil dengan beberapa makanan manis, terutamanya
– dengan coklat
gula.
Dalam perubatan tradisional Cina, lentil bertanggungjawab untuk saluran peredaran.
Tenaga Qi yang berkaitan dengan perut dan limpa, di mana lentil
mempunyai kesan penyembuhan. Bijirin tumbuhan disyorkan
ada untuk menghilangkan edema
dan pemberhentian cirit-birit, serta lebih aktif memperkenalkan ke dalam diet dengan kekurangan
tenaga Yin.
Sebagai langkah pencegahan, lentil dimakan untuk mengurangkan
risiko penyakit onkologi dan untuk mencegah
penampilan helminths.
Dalam penyelidikan saintifik
Kami telah menyebut banyak kajian saintifik tentang lentil,
yang mengkaji peranan kekacang ini dalam memperbaiki keadaan
pesakit diabetes, serta kardioprotektif, antikanser, antimikrobial
potensi benih. Tetapi dalam bahagian ini kami ingin memberitahu anda lebih lanjut.
bagaimana kajian ini dijalankan, menggunakan contoh kerja saintifik,
di mana kesan kemopreventif pendedahan dinilai
lentil mentah dan rebus pada fokus kanser kolorektal. .
Kaji hipotesis bahawa bijirin kekacang ini
dalam diet boleh menyekat karsinogenesis awal dan masakan itu
Rawatan haba boleh menjejaskan kemopencegahan.
potensi produk, 4 jenis lentil digunakan: mentah keseluruhan,
mentah dikupas, direbus utuh dan direbus dikupas. Ia lebih,
perbandingan melibatkan kacang soya yang dikaji sebelum ini.
Enam puluh anak tikus jantan, berumur 4 hingga 5 minggu
dibahagikan secara rawak kepada 6 kumpulan (10 haiwan setiap
kumpulan). Selepas penyesuaian selama 1 minggu (daripada
5 hingga 6 minggu), semua haiwan dipindahkan ke kawalan dan rawatan
diet selama 5 minggu. Pada akhir minggu kelima pemakanan, semua tikus menerima
2 suntikan subkutaneus karsinogen pada kadar 15 mg / kg berat tikus
setiap dos sekali seminggu selama 2 minggu berturut-turut. Selepas 17 minggu
selepas suntikan terakhir, semua haiwan telah dibunuh dan keadaannya
kolonnya dianalisis untuk pelbagai parameter.
Berdasarkan hasil analisis, saintis membuat kesimpulan bahawa penggunaan
lentil boleh melindungi daripada karsinogenesis kolon dan hidroterma itu
rawatan malah menghasilkan potensi chemopreventive yang lebih baik
lentil keseluruhan.
Untuk mengurangkan berat badan
Kandungan kalori keseluruhan lentil hijau dan coklat dianggarkan.
pada kira-kira 300 kcal / 100 g produk kering. Direbus
selepas peningkatan kandungan lembapan 6 hingga 7 kali, kandungan kalori ialah 100 gram
lentil rebus akan menjadi kira-kira 100-105 kcal / 100 g. Untuk kering
lentil merah bercengkerang, penunjuk ini adalah 315-320 kcal /
100 g sebelum memasak dan 100 kcal / 100 g selepas mendidih. Nanti
ya, lentil dalam hidangan bukanlah produk kalori yang sangat tinggi dan sudah
Untuk ini sahaja, ia menarik perhatian orang yang ingin menyingkirkan
disebabkan berat badan berlebihan.
Bijirin tumbuhan juga mengandungi beberapa antinutrien yang,
ia sepatutnya memainkan peranan dalam peraturan tenaga. Benih ini
budaya kaya dengan serat,
mempunyai ketumpatan tenaga yang agak rendah (kira-kira 1,3 kcal
/ g atau 5,3 kJ / g) dan dianggap sebagai sumber asimilasi yang baik
chipmunk. Karbohidrat dalam lentil dicerna secara perlahan,
memberikan kenyang jangka panjang dan mempamerkan salah satu yang paling
indeks glisemik rendah antara yang mengandungi karbohidrat
produk. Menurut Harvard Medical School, glukosa darah
Indeks lentil ialah 32 ± 5. .
Manfaat daripada penggunaan lentil dalam memerangi obesiti
beberapa kajian manusia juga mengatakan .di mana
Kesan lentil telah dibandingkan dengan kekacang lain (chickpea,
kacang ungu, kacang kuning). Dalam eksperimen yang berterusan
lentil menunjukkan sifat mengenyangkan yang paling kuat dan, secara amnya,
membantu mengurangkan jumlah makanan yang diambil. Dan walaupun peratusan
penurunan ini agak rendah, hanya 8%, itu sahaja
ia juga membantu mengurangkan berat badan dan lilitan pinggang, walaupun
tidak secara radikal.
Secara tidak langsung, manfaat lentil dalam memerangi kilo tambahan dikatakan
dan eksperimen haiwan. Khususnya, didapati bahawa lentil
diet menjejaskan mikrobiom usus dan penanda obesiti pada haiwan,
Mengurangkan berat badan dan lemak badan pada haiwan. .
Tetapi, walaupun ini, data mengenai kesan lentil secara langsung
berat badan dan ukuran pinggang masih menjadi kontroversi. Kadang-kadang ini
kacang dikaitkan dengan kesan yang tidak boleh dikaitkan dengan lentil
kekhususan diet, tetapi cara hidup dan pemakanan secara umum. Ia lebih,
semua kajian manusia termasuk hanya peserta
pada mulanya berat badan berlebihan atau obes, jadi orang dengan
berat badan, ingin menurunkan beberapa kilogram lagi dengan bantuan lentil,
ia mungkin tidak mencapai hasil yang diingini.
Pada masa yang sama, lentil boleh dianggap sebagai produk yang membantu
mengawal berat badan sedia ada, isi dengan lebih cepat dan lakukan
selang waktu yang lebih lama antara waktu makan.
Di dapur
Jika dilihat dari teks alkitabiah, sekali untuk rebusan lentil itu
Dia menerima hak kesulungan, dan abangnya sanggup berlawan dengan abangnya.
Dan walaupun dalam kes ini ia tidak begitu banyak tentang rasa rebusan,
berapa banyak tentang simbol makanan seperti itu, ia hanya menekankan itu
hakikat bahawa ada kalanya lentil sangat dihargai dan sibuk
tempat tengah di meja makan, sering menggantikan yang lain
hidangan.
Hari ini, sup lentil dan kentang lecek disediakan, lentil dihidangkan.
dengan daging, ikan dan sayur-sayuran, dibakar dan dimasak dalam periuk perlahan.
Di dapur Sepanyol dan Itali di mana benih lebih disukai
Kacang penuh berbutir kasar adalah lebih biasa (contohnya, varieti
putih Provencal, lentil Geller). Dan dalam masakan oriental
Tradisi bukan sahaja menyediakan jenis bijirin kecil secara sukarela, tetapi juga mereka
walaupun pada peringkat penyediaan hidangan, ia sering dikisar menjadi tepung.
Walaupun pelbagai pendekatan masakan, dipercayai bahawa lentil
mudah disediakan, dan hampir semua orang boleh membuatnya
hidangan yang lazat dan berkhasiat berasaskannya. Anda hanya perlu ingat itu
Biji keseluruhan badan memerlukan pra-rendam
dan mengambil masa lebih lama untuk memasak, dan bijirin halus (seperti lentil merah)
masak lebih cepat.
Tetapi sebenarnya, terdapat beberapa lagi rahsia untuk membuat lentil.
Sebagai contoh, tukang masak profesional cenderung menggunakan
masak biji lentil dari tuaian tahun lepas, memandangkan apa itu
bahan mentah mempunyai rasa yang lebih ekspresif. Tetapi ini juga menetapkan yang tertentu
ketagihan – semakin lama benih disimpan sebelum hidangan dibuat,
semakin lama mereka perlu direndam. Mereka yang telah berada di atas katil sehingga enam bulan.
biasanya direndam selama 6-8 jam, dan yang telah disimpan selama kira-kira setahun,
ia boleh dibiarkan dalam air walaupun untuk sehari. Pada masa yang sama, benih tepu.
air dan kira-kira dua kali ganda saiz.
Ia tidak disyorkan untuk mempercepatkan proses rendaman dengan menambah soda –
ia akan merosakkan rasa.
Namun di rumah, suri rumah yang tidak sabar melepak
biasanya dikurangkan dengan ketara kepada 1-2 jam untuk sayur-sayuran dan coklat
biji benih. Dan jerawat merah dan kuning, sebagai peraturan, tidak direndam sama sekali.
– jenis sedemikian sudah direbus dengan baik, jadi ia diambil
untuk sup lentil pekat dan kentang lecek. Walau bagaimanapun, dalam apa jua keadaan, bijirin adalah preliminarily
basuh dengan baik.
Cara memasak lentil
- 1 Lentil yang telah dibasuh dituangkan dengan air. Patutlah banyak air
supaya di atas ia menutup benih dengan lapisan dua sentimeter. Secara berkadar
Berhubung dengan hidangan lentil, ambil kira-kira 2-3 hidangan air. - 2 Rempah aromatik dan garam ditambah ke dalam air. Lebih kerap
mereka akan menggunakan laurel
daun, sage, rosemary, bawang putih,
pasli, bunga lawang. Dan supaya permukaan benih menjadi baldu,
masukkan minyak zaitun ke dalam air
mentega. Adalah dinasihatkan untuk garam hidangan pada akhir memasak. - 3 Periuk segera diletakkan di atas api yang tinggi untuk dibawa keluar dengan cepat
air sehingga ia mendidih, dan kemudian tekan api dan untuk “medium” atau
Panaskan “perlahan”, kacau, masak lentil sehingga siap, yang
ditentukan dengan menguji kelicinan bijirin. Untuk lentil hijau
masa memasak purata – 20-30 minit, untuk merah – 10-15
minit. - 4 Lentil yang dimasak dibuang ke dalam colander, dan selepas itu
kembali ke kuali masukkan sepotong krim
minyak, yang harus menekankan rasa hidangan.
Sup lentil
Sup kacang dari Chef Giuseppe Todisco untuk 4 orang dari
Lentil kering disediakan seperti ini:
- 1 Lentil (120 g) direndam selama 10-12 jam dan direbus.
(garam ditambah pada akhir memasak) dan kemudian dibahagikan kepada 2 bahagian:
satu akan dikisar dan satu lagi akan mengekalkan bentuk bijirin. - 2 lobak merah dicincang halus,
daun bawang,
apio
(30 g setiap satu), serta tomato
(100-120 g) dituangkan ke dalam kuali, di mana
minyak zaitun yang telah dipanaskan. Selepas itu, kira-kira
50 ml air dan tambah lada hitam, thyme
dan rosemary. Sayur-sayuran itu berumur dalam kuali sehingga ia menguap.
air - 3 Sayuran siap dicampur dengan separuh daripada lentil dan dikisar
kentang tumbuk dengan pengisar. - 4 Pasta berbentuk cangkang direbus secara berasingan dan kemudian
dicampur dengan separuh kedua lentil dan puri sayuran. Sebelum ini
menghidangkan hidangan dituangkan dengan minyak zaitun.
India baru-baru ini
sup kacang dengan lentil merah dipanggil Masoor Dal
(Masurdal Rusia). Untuk memberikan rasa asli, tambah
rempah ratus India. Sup ini selalunya sangat pekat.
dan lebih serupa dengan puri lentil, seperti semasa memasak
hidangan dalam periuk perlahan.
Lentil periuk perlahan
Beberapa teknik resipi yang diterangkan di atas juga digunakan dalam masakan.
lentil dalam periuk perlahan. Sebagai contoh, mari kita berikan kaedah memasak.
lentil merah:
- 1 Biji lentil merah (200 g) tidak basah sama sekali,
atau direndam selama 10-20 minit. - 2 Minyak sayuran (3 sudu besar) dituangkan ke dalam periuk multi-cooker dan dituangkan
bawang besar dan lobak merah dicincang. Bahan-bahan ini
goreng dengan mangkuk terbuka dalam mod “Broil / Bakar”, sehingga bawang menjadi
ia tidak akan menjadi telus. - 3 Lentil dipindahkan ke periuk perlahan, diedarkan sama rata.
sepanjang bahagian bawah mangkuk dan diisi dengan air, supaya cecair sepenuhnya
salutan bijirin. - 4 Lentil dimasak dengan penutup ditutup dalam mod «Bijirin / Beras» dalam
dalam 15-20 minit. 10 minit selepas permulaan kitaran di atas pinggan
masukkan garam dan seulas bawang putih yang dikisar. Ini dihidangkan
puri lentil dengan daging, sayur-sayuran, herba.
En kosmetologi
Lentil termasuk dalam senarai makanan tersebut, yang mana penggunaannya
dalam makanan membawa kepada perubahan ketara dalam keadaan kulit. Kekacang dan sayur-sayuran
Salad minyak zaitun juga telah diuji pada sukarelawan.
dalam salah satu eksperimen saintis di Universiti Melbourne (The
Universiti Melbourne). Akibatnya, jumlah kedutan muka
pada orang yang beralih kepada diet sedemikian, ia menurun sebanyak 32%.
Tetapi komponen lentil mampu bertindak pada kulit dan secara langsung,
yang digunakan secara meluas dalam kosmetologi rumah dalam pembuatan
topeng pelembap, penyembuhan dan meremajakan.
- Topeng pelembap lentil. Benih hancur
tumbuhan (2 sudu besar l.) dituangkan dengan susu hangat sehingga lentil
konsistensi serupa dengan puri. Bubur yang terhasil ditambah
minyak zaitun (1 sudu teh), selepas itu topeng digunakan pada muka
selama seperempat jam. Basuh dengan air suam, gosok kulit dengan baldi.
ais. - Topeng lentil untuk kulit berminyak. Biji lentil
(2 sudu besar) rebus, toskan air dan baki bijirin
kisar menjadi kentang tumbuk, di mana kemudian madu (1 sudu teh) ditambah dan
putih telur. 15 minit selepas digunakan, topeng dibasuh dengan air.
suhu bilik. - Topeng lentil yang meremajakan. Lentil mentah
dihancurkan dan dicampur dalam perkadaran yang sama dengan krim masam. Untuk satu
topeng akan memerlukan kira-kira 1 sudu besar bahan.
Seperempat jam selepas permohonan, topeng sedemikian dibasuh dengan daun teh.
teh hijau
Terdapat juga musim panas “life hack” yang dikaitkan dengan lentil: sekiranya anda menerima
selaran matahari, bubur biji parut akan meredakan keradangan
dan akan memulihkan pertumbuhan semula kulit.
Kami telah mengumpulkan perkara paling penting tentang faedah dan kemungkinan bahaya lentil.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi
imej di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
Apabila memilih lentil, kebanyakan masa mereka dipandu oleh hidangan yang mana
ia sepatutnya dimasak dengannya.
Apabila membeli lentil yang dibungkus, anda harus memberi perhatian kepada
kehadiran pemeluwapan pada bahagian dalam permukaan pembungkusan. itu
ia tidak sepatutnya. Juga, tidak sepatutnya ada acuan, perosak, habuk dan
Zarah asing. Bijirin mestilah sama saiz dan warna,
licin, dengan tepi seragam, mempunyai struktur rapuh (jangan melekat).
Adalah penting untuk memberi perhatian kepada had pada tarikh tamat tempoh yang dinyatakan
dalam bungkusan.
Jika lentil dijual mengikut berat, anda boleh cuba menilai
bau dia. Biji-bijian tidak berbau sangat kuat, tetapi lentil yang baik secara amnya
berjaya menangkap aroma pedas. Tetapi penampilan benih yang sihat adalah segala-galanya.
ia masih menjadi kriteria utama semasa memilih sesuatu produk.
Juga, anda boleh membeli lentil dalam tin di kedai.
Di sini, pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada setem
jangka hayat dan tiada kerosakan pada balang atau penutup. Sekiranya
lentil dalam tin dalam balang kaca, kemudian bilangan bijirin
mesti melebihi jumlah cecair yang dituangkan.
Adalah lebih baik untuk menyimpan balang seperti lentil yang dibungkus di tempat yang gelap.
letak pada suhu bilik. Untuk lentil dituangkan pada kain
beg plastik atau bekas, adalah penting bahawa ruang penyimpanan dimaksimumkan
seko.
Data di atas mengenai kepelbagaian varieti dan spesies lentil
Ciri-ciri bermanfaat dan fungsinya di dapur adalah menarik dalam diri mereka sendiri.
Tetapi terdapat beberapa fakta yang lebih menarik tentang tanaman kekacang ini,
yang tidak termasuk dalam bahagian sebelumnya:
Seperti yang anda lihat, ada kalanya lentil adalah salah satu yang paling penting
komponen dalam sistem bekalan kuasa rakyat. Dan walaupun benar-benar dia tidak pernah
tidak meninggalkan senarai produk berharga, di negara kita popularitinya
sehingga baru-baru ini ia tidak begitu tinggi. Namun, semoga dengan
meningkatkan kesedaran orang ramai tentang sifat berfaedah lentil,
tanam dan kongsi hidangan lentil pada menu kami.
