Rujukan kepada ham yang digunakan di dapur
banyak hidangan terdapat dalam teks Cina yang mendahului
Empayar Song (abad ke-XNUMX-XNUMX) Pelbagai jenis ham telah dibuat
digambarkan semasa dinasti Qing (abad ke-XNUMX-XNUMX), di mana dia
ia digunakan, antara lain, untuk memasak
apa yang dipanggil “sup Asia.”
Ham – Kaki babi masin dan salai,
belakang atau kurang kerap bahu daging babi,
rusuk Juga, ham boleh beruang, daging rusa, ayam belanda, ayam, dll.
Ham yang terdapat di rak kedai biasanya
dapatkan yang berikut.
Dalam proses pemangkasan pinggul, bahu.
dan dorsal-lumbar atau blok pemangkasan
atau daging tanpa kulit menghasilkan daging lembu tanpa kulit
dengan pecahan jisim tisu penghubung dan adiposa tidak
lebih daripada 3% dan berikan potongan daging lembu dengan pecahan jisim
tisu penghubung dan adiposa tidak lebih daripada 20%.
Daging kemudian dikisar dan daging dipotong dengan pecahan doh.
tisu penghubung dan adiposa, tidak lebih daripada 3% dikisar
pada kepingan pisau penerima seberat 0,02 hingga 0,04 kg, dan
daging lembu dipotong dengan pecahan jisim penghubung
dan tisu adipos tidak lebih daripada 20% dipotong di bahagian atas dengan
diameter lubang 2 3 mm. Bahan mentah yang dihancurkan tertakluk kepada
kepada duta. Daging dicampur dalam pengadun pelbagai reka bentuk.
dengan penambahan garam dan natrium nitrit.
Bahan mentah masin disimpan selama sekurang-kurangnya 6 jam. Tepung kacang soya
hidrat dengan air terlebih dahulu atau secara langsung
dalam bekas apabila mengurut daging cincang untuk ham. Mengurut
dijalankan pada mana-mana peralatan yang diketahui untuk tujuan ini.
Bahan mentah kemudiannya dimasukkan ke dalam cangkerang atau povidene.
bungkusan bersarang di dalam acuan logam.
Rawatan haba ham dijalankan dalam pemanggangan pegun.
dan ruang memasak. Selepas rawatan haba, produk siap disejukkan.
ham kalori
Ham mengandungi 280 kcal. Ia juga kaya dengan protein, iaitu
titik positif jika anda ingin mendapatkan jisim otot dan
Memberi tenaga kepada badan sepanjang hari. Jika ada masalah
berat badan berlebihan, maka penggunaannya hanya akan membawa kepada peningkatan
lemak badan.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Nilai kalori, kcal 17,6 6,2 – 3,4 72,8
Ciri-ciri berguna ham
Ham tidak boleh dipanggil produk yang sihat, tetapi ia unik
rasanya akan membuatkan pengikut yang paling ghairah melupakannya
makanan berkhasiat. Ham menyelerakan dan mengenyangkan
dan pinggan kalori, yang sering menghiasi meja perayaan.
Sifat berbahaya ham
Makan salai
produk daging kering menyumbang kepada perkembangan penyakit kronik
penyakit pulmonari obstruktif (COPD), yang ditubuhkan oleh Amerika
ahli sains. Menurut mereka, pencinta bacon, ham, mentah salai
anjing panas dan anjing panas lebih berkemungkinan mengalami bronkitis kronik
dan emfisema.
Para saintis dari Universiti Columbia menganalisis
data 7352 orang yang umur puratanya ialah
64,5 tahun. Semua peserta kajian menjawab soalan
soal selidik tentang diet anda.
Ternyata orang yang makan produk daging
14 atau lebih kali sebulan, COPD berkembang 78% lebih kerap,
daripada mereka yang tidak menggunakannya. Jika produk daging
hadir dalam diet 5-13 kali sebulan, kebarangkalian
perkembangan COPD meningkat sebanyak 50%, kata ketua
Siasatan Rui Jiang.
‘Produk daging mengandungi kepekatan tinggi nitrit,
ditambah kepada daging sebagai pengawet, antimikrob
media atau fiksatif warna. Nitrit boleh menyebabkan
kerosakan paru-paru, “kata Jiang.
Adakah anda ingin tahu cara membuat ham lazat sendiri tanpa soya atau bahan tambahan berbahaya? Tonton video.
