Deskripsi umum
Ia adalah herba yang tergolong dalam keluarga Bluegrass.
(Bijirin). Tanah airnya ialah Sudan, Ethiopia dan negeri timur laut yang lain
Afrika, tempat tumbuhan itu mula ditanam pada abad ke-XNUMX SM,
dan di mana bilangan varieti terbanyak ditemui dan masih
sorghum dikenali sains moden. Pada zaman dahulu, budaya ini adalah
diedarkan bukan sahaja di Afrika, tetapi juga di China, India, di mana
digunakan dalam makanan hari ini. Pada abad ke-XNUMX mereka mula menanamnya.
di negara-negara Eropah, dan pada abad ketujuh belas mereka dibawa ke Amerika.
Hari ini anda boleh menemui kedua-dua spesies tumbuhan tahunan dan saka.
Menariknya, banyak tumbuhan muda beracun.
Tanaman musim bunga yang menyukai haba ini, yang kelihatan seperti jagung,
berjaya ditanam di Amerika Syarikat, dari Missouri ke Kentucky
pakar dalam penanaman sorgum gula, pengeluaran
sirap dan produk lain yang diperoleh daripadanya. 40 biji tumbuh di Amerika
jenis tumbuhan ini. Pengeluaran pelbagai produk daripada sorgum.
dianggap sebagai bahagian penting dalam ekonomi Nigeria dan India, yang juga
adalah peneraju dalam industri ini, jauh mendahului orang Afrika
menyatakan di mana sorghum secara tradisinya merupakan tanaman utama.
Kini kira-kira 60 jenis spesies sorgum yang ditanam dan liar diketahui,
yang lebih biasa di Asia tengah dan barat daya,
Afrika Khatulistiwa, Amerika, Eropah Selatan, Moldova,.,
Ukraine dan juga Australia.
Antaranya, jenis berikut dibezakan:
- sorgum bijirin (yang utama ialah Ethiopia, Nubia dan Arab
sorghum) kelihatan seperti sekoi. Biji yang berbeza warna, putih.
kepada coklat dan juga hitam: mereka mendapat bijirin, tepung dan kanji,
menggunakan produk ini untuk membuat alkohol, roti, pastri
produk, bijirin, bubur, pelbagai hidangan kebangsaan
masakan Asia, Afrika, dsb.; - sorgum gula, daripada batangnya molase dihasilkan untuk
Aneka pastri, sirap sorghum dan sorghum manis
madu; - teknikal o sapu sorgumjerami siapa
membuat kertas, penyapu dan bakul; - sorghum herbamempunyai inti berair, yang
pergi ke lembu untuk memberi makan; - sorgum limaudigunakan sebagai perasa untuk
daging, ikan, hidangan sayur-sayuran dan pelbagai makanan laut, bagus
digabungkan dengan halia,
bawang putih, lada. Menghasilkan minyak pati yang berharga untuk
industri farmaseutikal, makanan dan minyak wangi.
Bagaimana untuk memilih
Sorghum terbahagi kepada 4 kategori. Varieti herba dan teknikal
– tidak digunakan untuk memasak. Bijirin atau gula biasa
pengeluaran bijirin dan tepung, kuih-muih, minuman dan molase.
Apabila membeli bijirin, anda perlu memberi perhatian khusus kepada bahagian luarnya.
pandangan. Produk yang berkualiti mestilah sangat kering dan mempunyai warna kemerahan.
bayang. Bijirin harus mempunyai konsistensi yang segar dan warna
ia boleh berbeza dari kuning muda kepada coklat dan hitam.
Cara menyimpan
Biji sorgum disimpan pada suhu bilik di mana-mana bilik kering.
Ia tidak kehilangan sifatnya selama dua tahun. Tepung dari budaya ini
disimpan lebih kurang setahun.
Di dapur
Sorghum mempunyai rasa neutral, dalam beberapa kes sedikit manis,
oleh itu, ia boleh dianggap sebagai produk universal untuk pelbagai
variasi masakan. Selalunya, produk ini digunakan untuk pengeluaran
kanji
tepung, bijirin (couscous), makanan bayi, alkohol.
Serai, terima kasih kepada aroma sitrusnya yang segar
Masakan Caribbean dan Asia membuat perasa untuk makanan laut,
daging, ikan, sayur-sayuran. Mereka menggabungkan bijirin dengan bawang putih,
lada panas, halia. Lemon sorghum ditambah kepada sos, sup,
minuman
Sorghum gula membuat sirap, molase, jem dan
juga minuman seperti bir, mead, kvass, vodka. menarik,
bahawa ini adalah satu-satunya tumbuhan yang jusnya mengandungi kira-kira 20%
gula.
Bijirin ini menghasilkan bijirin yang berkhasiat dan lazat,
tortilla, semua jenis pastri, pelbagai sup dan kedua
hidangan. Sorghum tidak mengandungi gluten, jadi ia adalah berkualiti tinggi.
untuk membakar ia digabungkan dengan tepung gandum klasik. Ia berjalan lancar
bijirin ini dengan sayur-sayuran segar, jus limau nipis, cendawan dan lemon.
Dalam pemakanan pemakanan, sorghum digunakan untuk menyediakan makanan yang sihat.
dan hiasan berkhasiat, bijirin, yang ditambah kepada salad sayuran. Produk ini
mampu menghilangkan rasa lapar dalam jangka masa yang lama, memperkayakan badan
mineral dan vitamin.
Di China, minuman maotai diperbuat daripada sorghum bijirin. Di etiopia
daripada roti, mereka sering makan injera, tortilla yang dibuat dengan sorghum
dalam asam keping.
Nilai kalori
100 g sorghum mengandungi 339 kcal. Pada masa yang sama, tumbuhan itu mempunyai banyak karbohidrat.
– hampir 69 g. Selebihnya ialah air, protein, lemak, serat
dan abu.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kcal 11,3 3,3 68,3 1,57 9,2 339
Ciri-ciri berguna sorgum
Komposisi dan kehadiran nutrien
Sorgum mengandungi asid tak tepu dan tepu, mono dan disakarida,
serta pelbagai vitamin: PP, B1, B5, B2, B6, A, H, kolin.
Bijirin ini mengatasi rekod kandungan polifenol
cranberry
12 kali. Dan komposisi mineralnya diwakili oleh fosforus, magnesium,
kalium, kalsium, natrium, besi, tembaga, silikon, aluminium, dll.
Perlu diingatkan bahawa sorghum tidak mengandungi penting
asid amino lisin, jadi dinasihatkan untuk menggabungkannya dengan yang lain
sumber protein.
Ciri-ciri berguna dan perubatan
Sorgum kaya dengan karbohidrat dan protein, yang menentukan nilai pemakanannya.
nilai. Tiamin mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi otak dan saraf.
aktiviti, dan juga merangsang selera makan, rembesan gastrik dan bertambah baik
kerja otot jantung. Mempunyai kesan positif terhadap pertumbuhan,
tahap tenaga, kebolehan belajar dan perlu untuk nada otot.
Vitamin ini bertindak sebagai antioksidan,
melindungi tubuh daripada kesan penuaan yang merosakkan.
Sebatian polifenol, yang merupakan antioksidan yang kuat,
melindungi badan daripada faktor persekitaran negatif, tindakan
tembakau dan alkohol, dan juga menahan penuaan. Dalam 1 gram sorghum
mengandungi kira-kira 62 mg sebatian polifenol. Sebagai perbandingan,
dalam blueberry pemegang rekod, hanya terdapat 5 mg setiap 100 gram.
Di samping itu, bijirin ini, kerana kandungan vitamin PP dan biotin
meningkatkan proses metabolik yang memecahkan lemak dan merangsang
penghasilan asid lemak, asid amino, hormon steroid dan vitamin
A dan D. Sorghum juga menggalakkan pembentukan niasin daripada triptofan,
sintesis protein.
Fosforus yang terkandung dalam sorgum sangat aktif dalam pembentukan
rangka dan menyediakan sel dengan asid fosforik yang diperlukan. Fosforik
Asid terlibat dalam pembinaan banyak enzim, yang utama
enjin tindak balas sel. Jadi garam fosfat tersebut adalah
tisu rangka manusia.
Pengambilan sorgum ditunjukkan untuk pesakit kencing manis,
kerana ia membantu mengawal paras gula dan mengambil bahagian dalam
sintesis glukosa. Di samping itu, produk merangsang pengeluaran hemoglobin.
dan membantu mengangkut oksigen daripada sel darah merah ke tisu manusia
organisma
Penggunaan sorghum disyorkan untuk penyakit sistem pencernaan.
saluran saraf, pelbagai gangguan saraf, kulit dan membran mukus, ia adalah sangat
Ia berguna untuk memperkenalkannya ke dalam diet orang tua, kanak-kanak, wanita hamil.
dan ibu menyusu. Produk ini juga berfungsi sebagai langkah pencegahan.
serangan jantung, strok,
sering ditetapkan untuk peremajaan.
Ia digunakan untuk masalah dengan usus dan gangguan saraf,
serta dalam diet pesakit seliak (intoleransi gluten).
Penyerapan rizom bijirin ini berkesan untuk neuralgia, gout,
sakit sendi. Ekstrak bijirin dianggap sebagai diuretik yang sangat baik,
Ia berfungsi untuk melegakan bengkak dan menghilangkan garam.
Penggunaan dalam kosmetologi
Minyak pati diperolehi daripada pelbagai lemon, yang popular dalam farmakologi.
dan industri minyak wangi. Untuk tujuan kosmetik, produk ini
memperbaiki struktur kulit, meremajakan dan tona.
Ciri-ciri berbahaya sorghum
Ia tidak disyorkan untuk menggunakan sorghum hanya dalam kes intoleransi individu.
ia adalah bijirin.
Bagaimana penyapu dibuat dari A hingga Z.
