Ini adalah ikan bersirip sinar daripada keluarga ikan keli Pangasian. Dia berasal dari
dari Vietnam, di mana ikan itu telah dinaikkan dan dimakan oleh dua orang
beribu tahun. Perikanan pangasius berdaya maju dari segi ekonomi kerana mencukupi
penggunaan yang tinggi. Ia sangat meluas dan bercerai
dalam akuarium. Isi ikan dihidangkan dengan lebih kerap.
Pangasius mempunyai sirip hitam atau kelabu gelap dan enam
sinar sirip punggung bercabang. Yang muda mempunyai hitam
jalur di sepanjang garis sisi dan jalur lain yang serupa di bawahnya. Dan di sini
individu yang lebih tua dan lebih besar berwarna kelabu seragam. Secara purata, ikan mencapai
maksimum 130 cm dan 44 kg (berat rekod tertinggi –
292 kg).
Pangasius adalah omnivor, makan buah-buahan, makanan tumbuhan, ikan,
makanan laut. Di negara berbahasa Inggeris, ikan ini dipanggil «jerung
jengkaut“, Apakah maksudnya “ikan keli jerung». Juga Pangasius
dipanggil «saluran ikan keli“Ketika dia tinggal di terusan Sungai Mekong,
iaitu di saluran sungai buatan dan semula jadi.
Ladang ikan di mana pangasius ditanam kebanyakannya ditemui
di Delta Mekong, wilayah Vietnam yang padat dengan penduduk. air
ladang ikan tidak mudah dipanggil bersih – mereka menerima sisa
pengeluaran, efluen air sisa.
Selain itu, untuk mempercepatkan pertumbuhan pangasius, bahan kimia
bahan tambahan. Pakar perkhidmatan kesihatan telah berulang kali mengenal pasti peningkatan
kandungan mikroorganisma anaerobik dan aerobik dan Escherichia coli
dalam isi ikan.
Oleh itu, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, banyak maklumat telah muncul mengenai bahaya
pangasius berhubung dengan kaedah pemeliharaan dan pengangkutannya
negara pengimport, di mana terdapat lebih daripada 140. Antaranya, Amerika Syarikat, Rusia,
negara terpilih di Asia Tenggara dan Eropah.
Bagaimana untuk memilih
Bagaimana untuk memilih pangasius di kedai supaya manfaatnya jelas,
dan adakah potensi kerosakan minimum? Jadi yang paling hijau
dan produk paling selamat dari jenis ikan ini: stik dan bangkai.
Memang benar bahawa produk ini boleh didapati di kedai kami dengan sangat baik
jarang.
Selalunya, hanya stik pangasius ditawarkan di rak. Memilihnya,
anda boleh melihat bahawa ia boleh mempunyai warna yang berbeza (putih, merah,
kuning, oren) dan mengandungi jumlah lemak, ais dan pembekuan yang berbeza-beza.
Pilihan terbaik ialah stik putih atau merah jambu tanpa lemak.
Merah adalah seterusnya dalam urutan menurun dari segi manfaat kesihatan.
fillet (kemungkinan besar mengatakan ikan dibesarkan kekurangan oksigen
dalam air dan diproses khas semasa pemotongan seterusnya).
Warna kuning menunjukkan kekurangan nutrien dalam
diet ikan sepanjang hayat dan budaya sejumlah besar ikan dalam
Kawasan kecil.
Oleh itu, dengan pilihan pangasius yang betul, manfaat anda akan menjadi
kerosakan maksimum dan paling sedikit.
Cara menyimpan
Ikan segar hendaklah dipotong dan dimasak dalam maksimum 4
Jam. Tetapi sebagai tambahan, panga boleh disimpan dalam peti sejuk atau
beku.
Adalah disyorkan supaya ikan disimpan di dalam peti sejuk selama 8-10 hari pada suhu
tidak lebih daripada 0 ° С. Pembekuan pada suhu hingga -17 ° С,
maka produk itu akan mengekalkan rasa dan sifat bergunanya selama kira-kira tiga bulan.
Jika mahu, boleh juga garam dan keringkan ikan ini.
Di dapur
Kemungkinan masakan panga adalah, pada dasarnya, tidak berkesudahan dan boleh
dikurangkan hanya dengan imaginasi tukang masak. Jadi ikan ini sering dimasak
kukus, rebus, goreng, jeruk dan rebus. Juga digunakan
dan masin.
Yang paling popular ialah nugget pangasius. Rangkaian yang besar
katering memahami faedah menggunakan stik pada menu
ikan ini digunakan secara aktif. Selalunya di restoran besar boleh
belajar tentang chop, pelbagai sup dan hidangan ikan lain, berdasarkan
iaitu pangasius.
Ikan Vietnam ini sesuai dengan sayur-sayuran dan buah-buahan, baik
Ia sesuai dengan sos masam, ia tidak mempunyai bau hanyir yang ketara.
Pada masa yang sama, daging pangasius yang lembut hampir tidak mempunyai tulang.
Nilai kalori
Kandungan kalori 100 gram pangasius hanya 89 kcal. Namun begitu
kurang, ia diterima umum bahawa ikan ternakan mempunyai
sedikit nilai kepada manusia.
Nilai pemakanan setiap 100 gram:
Protein, g Lemak, g Karbohidrat, g Abu, g Air, g Kandungan kalori, kcal 15,2 2,9 – – 60 89
Ciri-ciri berguna pangasius
Komposisi dan kehadiran nutrien
Jika ikan air tawar ini ditanam di kawasan yang bersih dari segi ekologi,
gunakan hanya suapan berkualiti tinggi, perhatikan teknologi pemotongan,
pemprosesan, pembungkusan dan pengangkutan, kemudian penggunaan pangasius untuk
kesihatan memang tidak dinafikan.
Mengandungi protein berkualiti tinggi yang diperlukan untuk badan, pelbagai
makroelemen (magnesium, fosforus, kalsium, kalium), unsur mikro (fluorin,
hierro, zink), vitamin (E, A, PP, B, C).
Berbanding dengan ikan sungai lain, pangasius agak berbeza sedikit
tinggi omega-3
asid lemak dan protein.
Ciri-ciri berguna dan perubatan
Ikan ini telah digunakan sebagai makanan oleh orang Asia selama lebih daripada 140 tahun terima kasih kepada
kandungan protein yang diserap dan diproses oleh badan
lebih ringan daripada haiwan.
Kandungan unsur surih yang tinggi dalam pangasius membantu bertambah baik
fungsi jantung dan sistem vaskular, di samping mencegah mungkin
perkembangan penyakit jantung. Kalsium membantu menguatkan tulang dan sendi.
dan menormalkan fungsi sistem muskuloskeletal. Ikan telah
dan asid lemak, yang meningkatkan keanjalan vaskular, yang dipertimbangkan
pencegahan yang sangat baik terhadap perkembangan osteoporosis dan aterosklerosis.
Komponen mineral boleh menormalkan aktiviti otak.
dan meningkatkan hafalan maklumat. Vitamin membantu memperbaiki keadaan.
kulit, kompleks mineral – untuk menormalkan tekanan darah.
Juga, dengan bantuan asid organik dalam pangasius, anda boleh menguatkan
penglihatan, keluarkan kuku rapuh, mengelakkan keguguran rambut yang teruk
rambut. Antioksidan
membantu mengikat radikal bebas, mencegah penuaan pramatang
tisu dan sel.
Manfaat terbesar diwakili oleh pangasius, yang tumbuh secara semula jadi
keadaan, dan bukan di ladang, kerana untuk meningkatkan pertumbuhan, makanan ditambah
antibiotik, serta pemecut pertumbuhan dan banyak lagi yang membina
komponen kimia dalam daging.
Pakar pemakanan percaya bahawa pengambilan ikan secara berkala membantu meningkatkan
berjaya mengatasi tekanan, meningkatkan kualiti tidur dan melegakan
keletihan kronik.
Asid lemak dan asid amino dalam fillet menyumbang kepada normalisasi kerja.
Saluran gastrousus, penyingkiran toksin dan toksin, meningkatkan metabolisme dan kecil
Kandungan kalori membantu anda menurunkan berat badan dan sangat baik untuk
menu diet. Kandungan tinggi protein yang mudah dihadam.
menjadikan produk ini sangat popular dengan atlet dan mereka yang terlibat
kerja fizikal yang keras.
Ciri-ciri berbahaya pangasius
Pangasius, pada dasarnya, ikan yang sihat. Oleh itu, potensi risiko
berkaitan dengan penggunaan produk ini, rujuk kepada amaran am
dalam bidang hasil perikanan.
Kesan negatif pada badan diperhatikan apabila dimakan.
untuk makanan pangasius yang ditanam dalam badan air yang tidak menguntungkan secara ekologi
tanpa mematuhi langkah keselamatan yang diperlukan dan menggunakan produk kimia
bahan dan makanan berkualiti rendah.
Ikan yang memenuhi piawaian dan mempunyai sijil pematuhan,
boleh memudaratkan hanya dalam kes intoleransi individu
kerang dan ikan, penyakit serius saluran gastrousus (larangan dikenakan
hanya oleh doktor).
Dalam salah satu program dalam program “Everything will be fine”, anda akan ditunjukkan cara memasak pangasius mengikut resipi Gerard Depardieu, di atas bantal lembut bawang dan bayam.
