Ia adalah tumbuhan buah-buahan dengan beribu-ribu tahun sejarah penanaman,
yang hampir selama ini memperjuangkan hak untuk tidak menjadi lebih buruk daripadanya
saudara terdekat – epal. Dan pir sebenarnya tidak lebih teruk. Potasium,
antioksidan
serat makanan kasar, asid buah yang kurang berkaitan
serat, gula “ringan” dan nutrien lain membuatnya
buahnya enak dan sihat pada masa yang sama, dan dalam beberapa kes
– perubatan. Diuji secara eksperimen, sebagai contoh, keupayaan
pir mengurangkan risiko diabetes
Tulis 2 dan elakkan strok.
Ciri-ciri berguna pear
Komposisi dan kalori.
Pear segar mengandungi (dalam 100 g): .
kalori 57 Kcal
Vitamin
B4 5,1 Potasio, K 116 Vitamin C 4,3 Fosfor,
Vitamin P 12
B3 0,161 Kalsium, Ca 9 Vitamin E 0,12 Magnesium, Mg 7 Vitamin B5 0,049 Natrium,
Kepada 1
Komposisi lengkap
Perlu diingatkan bahawa kepekatan semua mineral dan beberapa
vitamin meningkat (selalunya 4-5 kali) dalam pir kering.
Walau bagaimanapun, pada masa yang sama, kandungan kalori buah juga meningkat sebanyak 4-5 kali ganda.
disebabkan oleh peningkatan ketara dalam jumlah gula, oleh itu, orang,
menyediakan diet anda harus mengambil kira bahawa makanan segar dan kering
pir dalam diet tidak boleh dianggap sebagai makanan yang boleh ditukar ganti.
Sifat perubatan
Ciri-ciri perubatan pulpa pir adalah disebabkan oleh komposisi bukan vitaminnya.
(terdapat sedikit vitamin dalam buah ini), tetapi pertama sekali,
ketersediaan:
- serat pemakanan (pektin) meningkatkan prestasi
usus, yang bertanggungjawab untuk penyingkiran bahan berbahaya dan toksin,
menurunkan paras kolesterol; - kalium, mineral yang menyihatkan jantung, terima kasih kepada
yang mana pir menunjukkan sedikit kesan diuretik; - asid folik (sehingga 0,2mg / 100g, iaitu lebih
daripada epal dan plum) dan kobalt – unsur hematopoietik,
mengambil bahagian dalam pembentukan sel-sel baru; - arbutina (sehingga 60 mg / 100 g dalam beberapa jenis),
mampu menghalang perkembangan buah pinggang dan air kencing
gelembung.
Sebiji buah pir masak sederhana mengandungi sehingga 15-18% daripada nilai harian.
serat. Serat kasar dan tidak boleh dihadam ini penting untuk
aktiviti penting dalam perut bakteria berfaedah, yang aktivitinya
sebahagian besarnya menentukan keadaan badan secara keseluruhan. Juga kurang ajar
Serat dalam usus bertindak sebagai span pembersihan, merangsang
pengecutan dinding usus, mengurangkan tahap kolesterol dengan
pengikatan prekursornya (asid lemak), boleh mengurangkan
aktiviti penyerapan gula. Walau bagaimanapun, semakin matang (dan, akibatnya,
lebih lembut) buah, semakin kurang serat kasar kekal di dalamnya.
Kulit pir mengandungi bioflavonoid, tanin,
Arbutin, yang mempunyai sifat antiseptik. Mereka memprovokasi
pembekuan protein sel bakteria, menggalakkan penyembuhan
Kerosakan pada membran mukus saluran pencernaan. Sejak buah-buahan
menunjukkan kesan antimikrob dan diuretik,
Pear berguna dalam kes penyakit berjangkit.
Saluran kencing.
Dari segi kuantiti dan kualiti gula, sebiji pir secara umumnya serupa dengan sebiji epal.
Walau bagaimanapun, kandungan sorbitol (glucite manis yang menggantikan gula)
pir adalah lebih unggul daripada buah pesaing. Dalam jus yang belum matang
terdapat banyak terutamanya buah pir sorbitol, yang penting untuk pesakit
diabetes mellitus yang menggunakan makanan ini sebagai
pemanis. Pear juga mendahului epal dari segi kandungan klorogenik.
asid (30-80 mg / 100g), yang memberikan janin diuretik dan pengukuhan kapilari
hartanah.
Keupayaan bercanggah pir dibincangkan secara meluas di Internet.
mereka menyebabkan kesan julap dan penetapan pada masa yang sama. Sebabnya
Ini dipanggil cara yang berbeza untuk memproses janin; adalah dipercayai bahawa
pir segar dalam kuantiti yang banyak menimbulkan cirit-birit,
dan sup pir, sebaliknya, menormalkan pengosongan. wakil rakyat
Penjelasan mengenai klinik Pusat Penyelidikan Pemakanan dan Bioteknologi
paradoks ini dengan komposisi yang berbeza (dan, akibatnya, tindakan) pulpa
buah dan kulitnya.
Pulpa pir benar-benar mempunyai kesan pencahar, oleh itu
boleh dimakan dengan sembelit.
Tetapi kulit buah yang mengandungi tanin, sebaliknya,
Ia menunjukkan fungsi ikatan dan mampu menghentikan cirit-birit.
dan cirit-birit. Tetapi kerana tanin kelihatan lebih cerah
dalam sup, maka “ubat” seperti itu dari kulit pir akan bertindak
lebih berkesan daripada buah mentah. Pada masa yang sama, pulpa rebusan atau kompot.
dengan cirit-birit, anda tidak boleh makan lagi; Boleh menyebabkan
tindakan terbalik.
Dalam bidang perubatan
Dalam farmakologi, komponen yang diperolehi daripada pelbagai
bahagian buah-buahan dan tumbuhan. Jadi, kulit buah ini kaya secara biologi.
bahan aktif yang mempunyai sifat antiseptik,
mengandungi tanin, bioflavonoid. Arbutin (glukosida,
yang terkandung dalam kulit buah pir dan dalam kuantiti yang lebih besar –
dalam daun pokok) adalah sebahagian daripada ubat-ubatan yang digunakan
untuk rawatan saluran kencing dan buah pinggang.
Banyak produk makanan dihasilkan daripada komponen pir.
bahan tambahan. Pengilang Ukraine sebagai elemen asas
untuk balm “Forest Pear” dia menggunakan pekat putik
madera Pirator pirus – pir liar yang telah anda terima
nama popular ‘Soletrus’. Balsem itu dikatakan sebagai antikanser yang kuat,
penyembuhan luka, antirheumatik, antikulat dan bakteria
separuh. Satu botol (20 ml) mencukupi untuk kursus rawatan dengan yang disyorkan
mengambil 3-4 kali sehari, 1-2 titis balsem dalam segelas air.
Dalam perubatan rakyat
Malah orang Yunani purba, mencipta tradisi perubatan rakyat Eropah, secara aktif
menggunakan buah pir untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit dan
negeri. Mereka juga terlepas dari mabuk laut dengan terus menyerap kepingan.
buah-buahan ini, yang menyebabkan tanda-tanda ciri mabuk hilang: loya
dan pening. Pear juga digunakan sebagai ubat untuk keracunan kulat.
Dan biji pir digunakan sebagai agen anthelmintik.
Penyokong moden naturopati secara aktif menggunakan kedua-dua buah-buahan dan jus pir:
- rawatan urolithiasis
penyakit dan penghapusan proses keradangan dalam pundi kencing; - terapi untuk lesi keradangan kelenjar prostat;
- pemulihan fungsi pankreas;
- normalisasi tindakan otot jantung;
- pengaktifan proses hematopoiesis;
- merangsang buah pinggang dan hati.
Beberapa penyakit dan keadaan ini hadir dengan gejala yang boleh
menjadi asas untuk pelantikan terapi pir tradisional. Sebagai contoh,
keletihan, sakit otot, jantung berdebar-debar, kelembutan
sejuk, pening dan kehilangan selera makan boleh menjadi tanda patologi
hematopoiesis, masalah dengan saluran darah dan kapilari atau gangguan jantung,
yang menjadi petunjuk untuk rawatan dengan penggunaan decoctions dan infusi pir
sebagai agen terapeutik.
Pear, sebagai salah satu bahan perubatan utama, digunakan oleh pengamal perubatan tradisional.
dan dalam diagnosis keradangan urologi dan disfungsi usus.
Sebagai tambahan kepada fakta bahawa serat pemakanan mengaktifkan peristalsis usus, penyamakan
bahan-bahan menghalang pergerakan bakteria patogen. Secara umum, kita mesti ingat
bahawa pulpa dalam kuantiti yang banyak akan membantu melemahkan sistem penghadaman
sistem, dan kulit dan merebus daun, sebaliknya, untuk penetapan mereka.
air rebusan
Untuk merebus, pir liar paling kerap digunakan, buah-buahan yang jarang dimakan.
sebagai makanan, tetapi selalunya, bersama-sama dengan bahagian tumbuhan pokok, ia digunakan dalam pelbagai
amalan penyembuhan rakyat.
- Wabak osteochondrosis.
1-2 dahan pir muda hendaklah dipotong menjadi kepingan (5-10
cm panjang) dan rebus dalam satu liter air (jika perlu, jumlahnya
bahan mentah meningkat secara berkadar). Selepas mendidih, pucuk
simpan selama 20-30 minit lagi dengan api perlahan, selepas itu
sup mesti disejukkan dan diselitkan selama dua jam. Nanti
bahan mentah diekstrak, cecair ditapis dan dibawa ke dalam
bulan sehari. Sebelum kursus kedua, lakukan a
baju monyet - Picit secas untuk prostatitis.
Buah pir kering dalam resipi diambil pada kadar 100 g.
setengah liter air. Kacang pertama diisi dengan air
(kira-kira 30 C), diselitkan selama kira-kira setengah hari dan hanya kemudian
pergi ke api sebelum mendidih. Selepas sejuk, kuahnya diambil.
setengah gelas tiga kali sehari sehingga gejala hilang. - Kulit pir kering untuk aduan gastrousus. Setengah gelas kering dicincang
cangkerang dicampur dengan 3 sudu besar oat dan dituangkan dengan 0,5 liter air mendidih.
Campuran dimasak selama 15-20 minit, kemudian disejukkan dan diselitkan selama kira-kira
Jam. Cecair yang ditapis diambil sebelum makan, setengah gelas sehingga pemulihan.
fungsi normal saluran gastrousus.
Begitu juga, penggunaan pear kering dengan pulpa dan
oat
rebusan sedang disediakan, yang mana pengamal perubatan tradisional mengesyorkan mengambil
dengan alahan. Hanya dalam kes ini, biasanya bubur dalam jumlah yang lebih besar.
(100 g / 1,5 l) rebus secara berasingan dan campurkan dengan sup pear
(100 g / 1 L) selepas disejukkan. Minum produk satu gelas pada satu masa.
dua kali sehari.
Infusions
Dalam perubatan popular, infusi pulpa pear, daun dan bunga segar dan kering.
tumbuhan digunakan oleh penyembuh untuk merawat pelbagai jenis penyakit seperti prostatitis
kepada adenoma.
- Penyerapan kacang untuk adenoma.
Untuk rawatan tumor jinak kelenjar, penyembuh moden.
adalah disyorkan untuk mencurahkan 250 gram kacang dengan satu liter air mendidih
dan biarkan selama 8-9 jam dalam termos. Selepas terus hangat
air, buahnya dikisar dan ditapis. Ambil ubat
ikuti 4 kali sehari untuk seperempat gelas. - Penyerapan daun untuk reumatik.
2 sudu besar daun kering dituang ke dalam segelas air panas.
dan ditahan selama 2 jam. “Ubat” diambil tiga kali
2 sudu sehari. - Penyerapan daun untuk dermatitis.
dan letusan. Ubat untuk kegunaan luaran disyorkan sebagai anti-radang.
dalam rawatan kulit berminyak dengan seborrhea,
serta dermatitis. Sifat astringen infusi membantu mengurangkan
masa rawatan jerawat remaja. Untuk menyediakan infusi
mereka biasanya menggunakan daun kering yang dikumpul semasa tempoh berbunga
tumbuhan. Mereka dituangkan dengan air mendidih pada kadar 25-30 g setiap 100 ml.
dan biarkan selama 5-8 jam. - Penyerapan daun untuk prostatitis.
Untuk menegaskan, anda memerlukan kira-kira 1/3 cawan daun kering,
yang diisi dengan air masak selama 5 jam. Selepas mencuba
Adalah disyorkan untuk mengambil infusi setiap hari sehingga ia sembuh. - Penyerapan bunga untuk prostatitis. Bunga diambil pada kadar 30 g setiap 250 ml.
segelas air mendidih. Bunga yang diisi dengan air panas diselitkan selama 10 minit.
Kemudian infusi dibahagikan kepada 3 bahagian dan diminum sepanjang hari.
Dalam perubatan oriental
Buah pir menarik perhatian pakar perubatan Cina purba sekurang-kurangnya
2 tahun dahulu. Walau bagaimanapun, pada zaman itu, semua risalah perubatan berkata:
pertama sekali, tentang kemungkinan bahaya pear. Khususnya, koleksi dari abad ke-XNUMX di bawah
tajuk “Wu Pu Herbalism” memberi amaran bahawa wanita hamil tidak boleh makan pir,
wanita lepas bersalin, orang sakit, serta semua orang yang luka tikam dan luka.
Malah orang yang sihat, menurut penulis, berisiko mengambil pir secara berlebihan.
untuk jatuh sakit. Buku abad ke-XNUMX “Makna Ilmu Herba yang Diperluas” menjelaskan bahawa
Jika buah-buahan ini diambil secara berlebihan, kerosakan akan berlaku.
limpa. Dan hanya pemabuk yang boleh menyukai pir, kerana buah-buahan ini memuaskan
dahagakan mereka.
Sikap ini sebahagian besarnya disebabkan oleh tempat pir pada skala yang terkenal.
Yin Yang. Semakin dekat produk makanan dengan nilai yang sama dua prinsip: kepada sifar
pada skala -3 (Yin) hingga +3 (Yang), lebih berguna. Walau bagaimanapun, pir penting
-3, menumpukan Yin maksimum (kewanitaan), supaya orang dengan
Keseimbangan yang baik bermula buah ini adalah kontraindikasi.
Dalam tulisan perubatan kemudian doktor Cina, hubungan dengan pir
mula disemak secara beransur-ansur. Pakar progresif untuk masa mereka
satu demi satu, mereka mula mengakui kemungkinan menggunakan pear dalam keadaan tertentu
keadaan dalam rawatan penyakit tertentu. Dalam buku 1409, «Resipi
semua jenis bantuan «ada resipi untuk» Minuman untuk rawatan diabetes «: dari buah-buahan
se exprime una de las tres variedades (e-li, yang-shui-li o jiang-nan-xue-li),
direbus bersama madu, dibotolkan dan diambil dari semasa ke semasa
selepas larut dalam air panas atau sejuk. Selepas pemulihan, mengambil ubat.
sepatutnya berhenti.
Penerangan terperinci tentang penggunaan pir yang ditinggalkan dalam pakar herbanya 1590
doktor terkenal Li Shizhen. Dia menyusun beberapa yang diterangkan dalam pelbagai
sumber kes penawar hampir ajaib untuk diabetes, selepas itu ia adalah munasabah
meragui bahawa pengaruh pir adalah berbahaya seperti yang didakwa pada zaman dahulu
risalah perubatan. Khususnya, cerita yang dipetik menceritakan
tentang orang yang dianggap sangat sakit, tetapi disembuhkan oleh doktor haiwan kuda,
kini seorang sami, kini seorang doktor. Dalam cerita-cerita ini, pesakit dinasihatkan apabila boleh
makan pear segar, tetapi jika ia tidak berkesan, sekurang-kurangnya minum jus pear atau
Rendam buah-buahan kering dalam air mendidih.
Pengalaman terkumpul penggunaan pir dalam perubatan tradisional Cina boleh
hantar garis panduan berikut:
- Pear boleh dan harus dimakan dengan sindrom, yang dalam perubatan Cina dan Tibet
dipanggil sindrom demam. Sindrom ini juga termasuk manifestasi diabetes,
dan sebagai tambahan kepada mereka, tanda-tanda seperti keinginan untuk kesegaran, mulut kering (yang
mahu menenangkan dengan air sejuk), kemerahan muka dan lidah (walaupun warna raspberry). - Pear boleh diterima (tetapi secara sederhana) untuk menghilangkan mabuk.
dan dahaga pada musim panas. - Buah-buahan ini dikontraindikasikan dalam “sindrom sejuk”, yang ditunjukkan oleh menggigil,
Tangan dan kaki membeku, lidah pucat, keinginan untuk memanaskan badan dengan minuman panas. - Ia tidak diingini untuk memasukkan buah pir dalam diet selepas bersalin dan dengan yang penting
kehilangan darah, disertai dengan pucat, kulit kering, pening,
tinitus.
Sirap batuk pir masih sangat popular di China. Tetapi
penggunaannya juga bergantung pada sifat batuk dan sindrom yang mendasarinya. Kemudian untuk
‘Sindrom demam’, dicirikan oleh batuk yang sukar dan berlendir
kahak kuning gelap, sirap ditunjukkan. Dan dengan “sindrom sejuk” dengan batuk,
disertai dengan pelepasan kahak pucat yang jarang berlaku, seperti sirap
minum adalah dilarang.
Penyembuh Arab kuno juga menggunakan pear yang direbus atau dibakar.
untuk penyakit paru-paru untuk melegakan refleks batuk. Untuk ini, kami juga menggunakan
resin pokok pir, dibasuh dengan beberapa gram gula-gula getah dengan air.
Dalam penyelidikan saintifik
Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, dalam penyelidikan saintifik mengenai pir, saintis menjadi berminat dengan yang utama
bentuk, kesan buah pada sistem kardiovaskular, antidiabetik,
sifat anti-radang, antioksidan, serta keupayaan buah
mengurangkan risiko mendapat kanser tertentu.
- Tinjauan statistik komprehensif yang dijalankan oleh ahli Prospektif Eropah
Penyelidikan Kanser dan Pemakanan (EPIC) selama 8 tahun dengan kajian
tabiat makan hampir setengah juta orang, dibenarkan untuk mengenal pasti beberapa kebergantungan
diet dan perkembangan kanser paru-paru. Ia kemudiannya didapati bahawa pada bukan perokok
orang yang makan buah-buahan (dan terutamanya pir dan epal) mengurangkan risiko
penyakit ini, walaupun tiada pergantungan seperti itu ditemui untuk sayur-sayuran
Adakah. (Dalam kumpulan perokok, bagaimanapun, kejadian kanser paru-paru
adalah lebih rendah pada orang yang secara aktif memperkenalkan sayur-sayuran ke dalam diet).. - Baru-baru ini, pada tahun 2019, saintis Amerika mengkaji kesan
penggunaan pir segar untuk keadaan jantung orang pertengahan umur dan lebih tua.
Dalam kajian klinikal terkawal plasebo yang dijalankan semasa
3 bulan, terdapat trend penurunan tekanan darah sedikit
pada masa penguncupan otot jantung dan penurunan ketara dalam tekanan nadi
(ini adalah perbezaan antara tekanan pada masa penguncupan dan kelonggaran jantung
otot). Di samping itu, pengurangan kualitatif dalam pinggang telah direkodkan.
dalam kumpulan subjek yang menerima dua buah pir segar bersaiz sederhana setiap hari untuk hidangan
saiz.. - Keupayaan komponen aktif biologi yang diperolehi daripada pear untuk dipamerkan
Sifat antidiabetik telah diuji dalam tikus makmal. Semasa eksperimen
Keupayaan ekstrak pir untuk menstabilkan perkembangan diabetes telah ditubuhkan.
jenis ke-2. Di samping itu, apabila membandingkan kepekatan komponen aktif dalam pulpa
dan kulit pir, dominasi ketara komponen ini telah direkodkan
pada kulit (2-18 kali, bergantung pada varieti).. - Penyelidikan makmal in vitro oleh saintis China
mendedahkan varieti yang popular di negara ini mempamerkan antioksidan tertinggi
aktiviti, dan menunjukkan kesan anti-radang yang paling ketara.
Pakar telah mewujudkan korelasi langsung antara kepekatan tinggi triterpenoid
dalam pelbagai Dangshansu dan sifat anti-radang buah. Ia juga
mendapati kandungan fenol, flavonoid, dan pelbagai antosianin yang sangat tinggi
dalam jenis Xuehua dan Nanguo, yang menentukan kapasiti antioksidan khas mereka..
Para saintis sering berminat dengan potensi antioksidan pear.
dan produk berasaskannya (contohnya, kerepek), yang secara tidak langsung menunjukkan tinggi
potensi buah ini dalam memerangi radikal bebas yang menyebabkan
pengoksidaan lipid berbahaya kepada kesihatan, kerosakan membran (dalam sel
aras) dan dinding salur darah.
Untuk mengurangkan berat badan
Pear kelihatan terlalu manis untuk dianggap berkesan.
untuk menurunkan berat badan dengan banyak gula. Sementara itu, dalam buah pir segar
hanya 40-60 kcal (bergantung kepada varieti), dan tidak lebih gula daripada epal,
Mereka kelihatan kurang manis kerana asid yang terkandung di dalamnya.
Terdapat diet 7 hari yang popular yang menggunakan pear sebagai a
daripada bahan-bahan utama. Adalah dipercayai bahawa dengan bantuannya tanpa membahayakan kesihatan.
ia boleh “turun” sehingga 5 kg.
1-2 hari:
- Sarapan pagi: 250 ml yogurt dengan roti rai, 2 pear.
- Makan tengah hari: dada ayam rebus (100 g), 3 sudu besar nasi rebus.
- Makan malam: 2 pir.
- Secawan teh hijau tanpa gula sebelum tidur.
3-4 hari:
- Sarapan pagi: 2-3 kek beras, 1 pear.
- Makan tengah hari: 50 gram keju keras dengan roti rai.
- Makan malam: 2 pir.
- Sebelum tidur 150 g keju kotej.
5-7 hari:
- Sarapan pagi: 150 gram daging lembu rebus dengan 50 gram bubur soba.
- Makan tengah hari: salad dengan 2 pear dan lobak merah parut.
- Makan malam: 2 pir.
- Sebelum tidur, salad 2 telur dengan sayur-sayuran, berpakaian dengan minyak zaitun.
Penyelidik Brazil dalam eksperimen cuba menganggarkan betapa rendahnya tenaga
diet dengan pear tambahan membantu wanita berusia 30-an hingga 50-an menurunkan berat badan. Dalam latihan
kajian selama 2,5 bulan dalam diet ketiga-tiga kumpulan ditambah sama
dengan bilangan kalori dalam hidangan pear, epal dan biskut oat. Walaupun
Kalori yang sama, suplemen buah-buahan membantu anda menurunkan berat badan dengan lebih berkesan..
Di dapur
Di atas meja makan, pir sesuai dengan jisim produk yang
pada pandangan pertama, mereka kelihatan tidak serasi dengan buah yang manis dan berair: dengan keju,
daging babi, daging lembu, ayam, kacang dan perasa (rempah-rempah) itu
terutamanya dikaitkan dengan hidangan daging.
- Pear dan keju. Pepatah lama Perancis berkata: “Tidak pernah Tuhan
Dia tidak mengikat perkahwinan yang lebih ideal daripada penyatuan pir dan keju. Terutamanya harmoni
dianggap gabungan Bosc yang padat dan berisi dan keju cheddar matang, serta
Makan varieti dengan keju brie. Keju biru mungkin melebihi pear lembut, tetapi manis
Furme d’ambert dengan rona ‘susu’ dan bau hamis yang pudar adalah sesuai
pir sangat baik. Penerangan mengenai keju Grazalema Sepanyol menyebut
“Nota pear masak”, yang dengan sendirinya membuktikan keserasian ini
keju kambing dengan pir. Brine Norman dianggap sebagai rakan kongsi yang sangat baik untuk pear.
livaro krim keju dengan “aroma”, di mana pedas yang kuat
bil - Pear dan daging babi.
Pakar masakan memanggil pasangan pir dan prosciutto yang sempurna – Itali
ham masin. Mereka boleh digabungkan tanpa bahan tambahan,
tetapi mereka sering digabungkan dalam salad, pizza, paninis (panas
sandwic). Tidak seperti epal, pir berjalan lancar tanpa
dengan daging berlemak, dan dengan kepingan yang dimasak dengan baik. - Pear dan daging lembu.
Buah pir digabungkan dengan daging lembu dalam sekurang-kurangnya dua popular
masakan Asia. Yukhe diperbuat daripada mentah yang dicincang halus
isi daging lembu diperap dalam kicap pedas
musim dan kemudian hidangkan dengan hirisan nashi (pir Asia).
Daging lembu dipotong menjadi jalur nipis dalam pulkogi sebelum digoreng
sudah diperap dalam pir parut, wain beras, minyak bijan
dan jus lemon berempah.
Panggilan
“Madu pir”, yang pekat kuat menjadi berlendir (madu)
menyatakan jus pear Tylers. Pelbagai ini dimasukkan ke dalam resipi klasik, kerana
yang sangat biasa di kanton Lucerne dan sesuai untuk memasak.
Tetapi untuk membuat madu di rumah, anda boleh menggantikan pir ini dengan yang serupa.
mengikut ciri-ciri varieti. Perkara utama ialah pekatnya manis dan berair,
gunakan buah-buahan yang masih keras, tidak terlalu masak, yang, bagaimanapun, telah pun bermula
gelap dan gugur.
Selepas diperah, jus pear ditapis melalui penapis kasar untuk diasingkan
ketulan besar pulpa, dituangkan ke dalam bekas tembaga dan dihantar ke bilik bawah tanah semalaman.
Pada masa ini, gentian kasar (“bunyi”) mempunyai masa untuk naik ke permukaan, yang
adalah perlu untuk mengumpul dan meletakkan jus yang telah disucikan daripada «bunyi» dalam besen di atas api
6 jam, mengumpul buih sebelum mendidih. Madu sangat gelap dengan susu
pada pertengahan abad yang lalu, semasa perang, kopi digantikan dengan susu.
Tetapi bagi pencinta gula-gula dan gula-gula dengan rasa dan aroma pir, ada
amaran: ester buah isoamil asetat yang terdapat dalam gula-gula,
dipanggil ‘feromon serangan lebah’, kerana ia adalah dengan bantuannya yang serangga
menghantar maklumat tentang ancaman dan keperluan untuk mempertahankan diri. Oleh itu, lebah, setelah ditangkap
bau karamel pir boleh menjadi agresif.
En kosmetologi
Ekstrak buah pir sering muncul sebagai bahan dalam kosmetik
produk dalam krim dan serum siri anti-penuaan dan produk penjagaan
kulit muka yang bermasalah. Di sana ia membantu untuk mengurangkan saiz liang, menormalkan
rembesan kelenjar sebum, meningkatkan proses metabolik, memperkayakan kulit dengan organik
asid.
Keupayaan bahan pear untuk melawan keradangan.
Proses ini digunakan dalam kosmetologi rumah.
- Eliksir berpakaian. Alat itu dihasilkan
kulit pir (50 g setiap liter air). Kulit dipotong
buah segar dan direbus di atas api selama kira-kira 30 minit, selepas itu
masih diselitkan selama lebih kurang 2 jam. Sebelum digunakan pada luka
dan adunan ditapis. - Topeng meremajakan Buah pir dikupas,
dan pulpa dihancurkan kepada keadaan lembut. Dalam jisim ini
tambah satu sudu teh jus oren, madu, dan
krim. Selepas mencampurkan, komposisi digunakan pada muka dalam suku.
Jam. Topeng dicuci dengan daun teh hangat (biasanya hijau
teh). Untuk memulihkan tona dan pori terbuka, anda juga boleh
gosok kulit dengan kiub ais. - Topeng pembersih. Pulpa buah pir yang masak
dicampur dengan tepung oat. Jumlah tepung bergantung pada juiciness.
buah-buahan. Objektif utama selepas dikacau adalah untuk mendapatkan bubur yang pekat.
Selepas 15 minit memegang pada muka, topeng dibasuh dengan air sejuk.
air
Ciri-ciri berbahaya pear dan kontraindikasi.
Pear mempunyai beberapa sifat, yang pada satu darjah atau yang lain
menjadikan buah-buahan ini tidak diingini untuk dimasukkan ke dalam diet. Kemudian,
sebagai contoh, dilarang makan buah pir sekiranya berlaku penyakit akut
dan pankreatitis kronik
(keradangan pankreas). Ini disebabkan oleh kehadiran
dalam pulpa walaupun buah masak sklereid: sel berbatu
– tisu mati dengan cengkerang lignifikasi tebal. dindingnya
kadang-kadang dibasahi kapur, sejenis yang tidak boleh dihadam
lilin (cutin) atau silikon dioksida (silika).
Oleh kerana sel berbatu, pir berlebihan dianggap sebagai makanan “berat” walaupun untuk manusia.
dengan saluran gastrousus yang sihat. Tetapi orang yang mengalami keterukan
lebih-lebih lagi mereka harus mengelak daripada mempelbagaikan diet mereka untuk
kira buah-buahan ini. Di samping itu, larangan itu terpakai kepada buah-buahan yang dibakar dan
pada pulpa pir yang dihancurkan: sel berbatu masih terpelihara di sana.
Memburukkan lagi kesan pear (jika sudah ada masalah dengan
kesihatan) berpotensi menjadi “kejiranan” anda di atas pinggan dengan produk daging.
Juga, tidak disyorkan untuk mencuci pulpa pir mentah dengan air, supaya tidak memprovokasi
cirit-birit, jangan makan semasa perut kosong dan / atau sejurus selepas makan.
Banyaknya serat dalam makanan selalunya bermanfaat.
pada keadaan badan. Namun, penyalahgunaan produk yang mengandungi
banyak serat yang tidak boleh dihadam, boleh menyebabkan sengit
pembentukan gas, disertai dengan kekejangan yang menyakitkan.
Banyaknya gula dalam pulpa pir juga dianggap sebagai harta yang berpotensi berbahaya.
buah ini. Walau bagaimanapun, adalah tidak betul untuk membandingkan gula buah dengan gula.
dalam gula-gula atau kek, kerana ia dikaitkan dengan serat makanan dalam pir
dan kurang aktif diserap.
Kami telah mengumpulkan perkara yang paling penting tentang faedah dan kemungkinan bahaya pear.
dalam ilustrasi ini dan kami akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi
imej di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:
data yang diminati
Untuk masa yang lama, pir telah menyaingi epal dalam populariti, tetapi walaupun
hakikat bahawa ramai orang lebih suka rasa manis tart pir daripada epal
Rasa pahit, buah ini sentiasa kekal “di bawah naungan” yang paling biasa
pesaing. Penyair Yunani kuno Homer menganggap bahawa ini adalah disebabkan oleh ‘harta
pear hanya jatuh cinta dengan orang yang mempunyai kecerdasan «. Pada zaman Homer, kebanyakan
Buah-buahan yang cantik dan besar dibawa sebagai hadiah kepada penduduk Olympus, isteri Yang Tertinggi.
dewa Hera dan dewi kecantikan Aphrodite.
Buah pir boleh membesar dengan saiz gergasi. Di samping itu, pembiakan
kejayaan dan keadaan pertumbuhan khusus khusus menjadikannya mungkin
memecahkan rekod sebelumnya. Jadi, sebagai contoh, jika pada tahun 1979 pemegang rekod dunia
ia dianggap sebagai buah dari Wales Selatan seberat 1,4 kg, kemudian pada tahun 2013 seorang tukang kebun dari Ingushetia
Abas Matiev tanpa perangsang pertumbuhan, hanya menggunakan baja organik,
membesarkan janin yang sudah seberat 1,7 kg.
Tetapi pemegang rekod sebenar awal abad ke-XNUMX ialah pir yang ditanam di Jepun.
(Okayama Prefecture) dan dipamerkan pada tahun 2011 di pejabat utama
JA Aichi Toyota. Dia mempunyai berat 6 paun 8 auns (2,948 kg). Dan terima kasih kepada
Reputasi Jepun sebagai sebuah negara eksotik di mana segala-galanya mungkin, pencapaian ini
mereka tidak dianggap sebagai fiksyen. Lagipun, pear Jepun yang terkenal «nihonnashi»
(atau ringkasnya “nasi”) dengan ratusan jenis varieti pada pertemuan pertama
sungguh mengejutkan. Benar, tidak dalam saiz (buah terbesar tidak melebihi
400-450 g) dan bentuknya yang diratakan sfera. Tetapi lebih mengejutkan
sikap orang Jepun terhadap pokok pear dan buahnya.
Di Bandar Kurayoshi, Wilayah Tottori, terdapat muzium pir yang unik (“Nasikko-kan”).
Bangunan itu sendiri berbentuk seperti buah sfera pelbagai jenama prefektur.
– «abad ke-XNUMX», dan di dalamnya terdapat «makam» pokok yang terkenal, yang
memberikan 60 tahun, memberikan sehingga 2000 buah setiap musim dan menjadi legenda di kalangan
tukang kebun tempatan. Sebagai rasa syukur untuk kehidupan yang produktif, pokok selepas itu
Kematian diletakkan di bawah kubah, memelihara dan memanjangkan sepenuhnya mahkota (20 meter
dalam diameter), dan sistem akar terdedah di bawah kaca untuk visualisasi.
Sebagai tambahan kepada bilik tengah dengan pokok, pameran muzium termasuk:
- cerita robotik teater tentang pembentukan tradisi penanaman buah pir;
- muzium buah-buahan yang menunjukkan secara berasingan evolusi pemilihan barat dan timur;
- bilik merasa dengan kafeteria yang menawarkan pelbagai pencuci mulut pir;
- dusun pir, di mana benar-benar semua buah-buahan dibungkus dalam beg beras
kertas yang melindungi bukan sahaja dari burung dan serangga, tetapi juga dari matahari, oleh itu
bahawa buah-buahan, menurut orang Jepun, harus kekal hijau dan tidak coklat di bawah
sinaran terik.
Hari ini pendekatan individu untuk setiap buah diamalkan secara meluas,
juga kerana ia berdaya maju secara komersial. Jadi di China, sebagai contoh, mereka bermula
menanam pear dalam bentuk patung Buddha. Buah-buahan lembut dibungkus dalam lutsinar
bentuk plastik, semasa mereka membesar, mereka memperoleh kontur dan muka yang boleh dikenali.
Kos salah satu daripada pear itu mencapai $ 10, dan untuk mewajarkan harga,
penjual mendakwa bahawa seseorang yang makan pir Buddha akan mencapai keabadian.
Orang Cina umumnya menganggap pir sebagai simbol keabadian. Pecahkan pir (atau pun
hanya melihat pokok patah) dikira malang. Tidak diingini
juga berkongsi janin dengan orang tersayang, kerana ini boleh menyebabkan
pemisah.
Kebun pir China (wilayah Gansu), yang jatuh
dalam Buku Rekod Guinness sebagai dusun buah tertua di planet ini. Tambahan pula
2/3 daripada pokok di taman itu ditanam pada abad ketujuh belas, dan umur yang tertua
pokoknya berumur 430 tahun. Walau bagaimanapun, kebanyakannya terus membuahkan hasil.
Tetapi keabadian sebenar tidak perlu dicari di negeri yang jauh. satu
Pokok pir berusia 300 tahun tumbuh di ladang persendirian di Krivoy Rog.
Adalah dipercayai bahawa sebelum tarikh rasmi penubuhan bandar itu, ia telah ditanam
peneroka pertama di wilayah Ukraine ini. Umur sebenar tumbuhan.
Pakar dendrologi akan membenarkan pemeriksaan untuk membuktikan dirinya, tetapi ia secara tidak langsung disahkan.
hakikat bahawa pada awal abad ke-XNUMX, Don Cossacks melawat estet ini
terutamanya untuk meraikan ulang tahun ke-200 pokok itu.
Kini lilitan batangnya ialah 3,65 meter, tetapi tumbuhan itu masih teratur
membuahkan hasil, walaupun ia terselamat daripada serangan langsung pada 20-an abad yang lalu
kilat, yang memecahkan sebahagian daripada batang (bahagian ini kemudiannya dihantar ke bangsal – in
kayu api). Bagaimanapun, kejadian itu hanya mengukuhkan keyakinan dalam situasi kecemasan.
daya hidup tumbuhan. Apabila bahagian yang tinggal mekar pada musim bunga berikutnya
pokok-pokok, dan pada masa yang sama dahan-dahan yang terletak di dalam bangsal itu berbunga.
Kayu pir secara amnya adalah sisa untuk dihantar untuk kayu api, kerana dalam pengeringan
bentuk, ia boleh menjadi bahan hiasan yang agak berharga, menggantikan
beech atau kayu hitam. Oleh kerana kehadiran «batu
sel dalam struktur, boleh dipotong ke arah yang berbeza tanpa rasa takut
bahagian. Kraf dalaman kecil, alat muzik,
perabot, pembaris seni bina, kuki bercetak dan papan roti halia, pinggan
dan mangkuk selamat untuk mesin basuh pinggan mangkuk. Selepas pemprosesan panas
Dengan wap, kayu pokok pir menjadi gelap, memperoleh warna kemerahan yang mulia.
Dan setelah tua secara semula jadi, ia bertukar menjadi ambar gelap yang indah.
warna.
Daun pir juga menakjubkan. Secara meluas dipercayai bahawa mereka tumbuh di atas dahan.
dengan cara yang memaksimumkan cahaya dan kelembapan.
Mereka juga memanggil sudut satu helaian berhubung dengan yang lain (135
darjah). Perlu difahami bahawa jenis daun pir yang sama
tidak wujud. Bergantung pada varieti, mereka boleh berbentuk bujur, bujur,
bulat, ellipsoidal dengan pepejal, bergerigi, bergerigi dan tepi lain.
Pelepasan juga akan sangat berbeza (lurus, berpintal, bergelombang, dll.).
Tidak kurang hebatnya bahawa di Eropah, daun pir telah dihisap lebih banyak.
sebelum kemunculan tembakau, walaupun tiada artifak yang secara langsung mengesahkan ini telah terselamat.
Pemilihan dan penyimpanan
Apabila membeli pear di kedai atau di pasaran, anda perlu memberi tumpuan kepada penampilan,
bau dan ketumpatan buah. Seharusnya tiada kerosakan luaran, penyok pada kulit.
dan lubang cacing (cacing kadang-kadang ditemui dalam pear rumah, walaupun
dan kurang kerap daripada epal). Untuk menghargai kualiti dan kematangan, perlu ditekan dengan ringan
pada buah dan bau. Pulpa terlalu keras tanpa aroma menunjukkan bahawa ia adalah
buah yang belum matang. Dan kelonggaran yang berlebihan boleh menunjukkan permulaan proses.
pembusukan. Walau bagaimanapun, dalam kes pir, adalah lebih baik untuk membeli yang tidak matang daripada terlalu masak.
buah-buahan.
Buah-buahan keras masak agak mudah, walaupun anda memegangnya beberapa kali
hari pada suhu bilik (tidak perlu mencucinya terlebih dahulu). Tetapi ini
prosesnya boleh dipercepatkan dengan membungkus buah pir dengan epal dan/atau pisang
dalam beg kertas. “Jiran”, yang mengeluarkan etilena (gas, yang juga dipanggil
hormon masak «), kami akan berkongsi dengan pear.
Buah masak yang lembut pada suhu bilik boleh, sebaliknya, mula reput.
Untuk melambatkan proses ini, buah-buahan diletakkan di dalam peti sejuk, memanjangkan
jangka hayatnya ialah 4-5 hari. Satu hari lagi boleh diperolehi jika permulaan
gelapkan pir tuangkan jus lemon. Tetapi secara umum, pear menyimpan agak buruk,
malah suhu rendah tidak menyelamatkan buah-buahan ini daripada kehilangan kualiti.
China, yang telah lama dianggap sebagai peneraju dunia yang tidak dapat dipertikaikan dalam pengeluaran dan
pengeksport pir, menaja banyak kajian produk ini,
diarahkan, antara lain, kepada persoalan pemeliharaan ciri nilai yang lebih baik.
Sebagai contoh, kajian terbaru yang dijalankan ke atas pir beku adalah salah satu yang paling aktif
varieti yang dieksport, menunjukkan kehilangan kualitatif aroma buah-buahan dengan berpanjangan
pembekuan (heksilheksanoat hilang sepenuhnya dan kandungan 5 lagi aromatik
item menurun dengan ketara). Kajian yang sama mendapati peningkatan tepu
dan pengurangan asid lemak tak tepu selepas pembekuan berpanjangan..
Baru-baru ini, usaha saintis China telah membawa kepada penemuan lain yang lebih berhati-hati
dan ia sudah menjadi produk kimia, satu cara untuk memanjangkan hayat buah-buahan yang diekstrak daripada pokok. Jika ia memproses
0,1 mM buah melatonin, kemudian disimpan pada +4 ° C dan pertumbuhan
melambatkan mikroorganisma dan meningkatkan kapasiti antioksidan keseluruhan pear,
dan menghalang kehilangan asid askorbik..
Jika keperluan timbul selama mungkin (dalam beberapa bulan)
simpan pir di rumah, maka anda boleh menggunakan kaedah terbukti berikut
teknik tukang kebun yang berpengalaman:
- Pilih hanya jenis musim luruh dan musim sejuk untuk ditanda.
- Untuk mengeluarkan pear dari pokok dalam peringkat kematangan teknikal, masih kehijauan,
tanpa menunggu mereka jatuh. Apabila dituai dengan tangan, adalah mungkin untuk melindungi buah-buahan daripada
pukulan mekanikal dan memastikan batang tetap utuh. - Simpan di dalam bilik yang kering dan berventilasi baik pada suhu kira-kira 0-2
° C. Jika kelembapan sangat tinggi (di atas 80-85%), keluarkannya, serta lebihan.
Bau akan dibenarkan oleh baldi kapur yang ditinggalkan dalam simpanan (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah).
Lima - Pisahkan pear daripada sayur-sayuran dan buah-buahan lain. Tetapi buah pir sendiri tidak sepatutnya
sentuh dengan kekerasan. Oleh itu, mereka diletakkan di dalam kotak atau kotak.
dengan lubang untuk pengudaraan dan taburkan setiap lapisan dengan habuk papan atau pasir. - Dari semasa ke semasa, susun buah yang dilipat untuk menolak pear yang rosak.
Sebelum meletakkan buah-buahan ke dalam kotak, ia sering diletakkan terus di atas tanah.
selama 0,5-1 minggu, menutup tanaman dengan surat khabar. Dan hanya kemudian setiap buah digosok kering
dan dihantar ke kotak. Kadang-kadang pir disimpan di rak kayu, lapisan bawah
yang naik dari tanah sebanyak 15 cm dan lebih. Pada masa yang sama, mereka diletakkan dengan tangkai.
ke atas.
Varieti dan penanaman.
Pear suka cahaya dan haba. Di kawasan rendang, pokok itu tumbuh dan berbuah.
buruk, jadi ia paling kerap ditanam di bahagian selatan, barat atau barat daya
halaman rumah. The thermophilicity pir sehingga baru-baru ini menimbulkan masalah tertentu.
untuk penanamannya di kawasan utara, tetapi kerja penternak yang telah mencipta
pada suhu rendah, kacukan memungkinkan untuk menanam tumbuhan ini di Siberia Barat,
di Ural, serta di bahagian timur laut China yang sejuk.
Tidak seperti tumbuhan yang lebih mudah dan tahan sejuk, pir selatan mempunyai
sistem akar yang dibangunkan mampu menembusi lapisan tanah dalam, membawa kepada
kedua-dua saiz lubang penanaman yang besar dan kualiti tanah yang tidak berpaya.
Sehingga kini, penternak telah membiak sekitar 3000 jenis pear. Beberapa
daripada ini timbul sebagai kesan sampingan daripada aktiviti penyelidikan lain.
Jadi, sebagai contoh, tukang kebun Perancis Luis Bosca, membiak varieti yang membawa namanya,
secara tidak sengaja, hanya melawan lalang. Hanya satu spesies botani tumbuhan ini.
terdapat 69, walaupun kebanyakan kultivar mewakili hanya satu
yang mana Pyrus communis. Varieti berikut juga miliknya, yang dibuat
5 teratas penilaian «pir» kami:
- Bartlett. Pear diperkenalkan oleh petani Inggeris yang saleh dan murah hati Williams Bon Chretien,
yang membelanjakan hasil jualan benih untuk tujuan kebajikan dan pembinaan
gereja-gereja. Tetapi di luar negara, varieti ini lebih dikenali dengan nama saudagar Bartlett.
Varieti ini dianggap paling manis dan paling berair di dunia. Sejak abad ke-XNUMX, terdapat peraturan
etika meja, mengikut mana pir ini dihidangkan hanya dihiris
bentuk, kerana hampir mustahil untuk menggigit seluruh buah tanpa mengotorkan diri anda dengan jus.
Di restoran, sebilangan besar serbet sentiasa dihidangkan bersama pir Bartlett.
Lama kelamaan, varieti ini menjadi yang paling popular di Amerika Utara. Warna
buahnya boleh berbeza dari kuning pucat hingga kemerahan, bergantung pada
tentang keadaan yang semakin meningkat. Tetapi kerana kebanyakan orang Amerika menganggap mereka adalah nyata
pir adalah buah yang sangat kuning dan hijau, jenis buah merah lebih biasa
di restoran di mana harga yang lebih tinggi mungkin dikenakan untuk warna “eksotik”. - Starkrimson. Ia juga merupakan pir yang sangat berair, manis dan beraroma. berkumpul
Buah-buahan berwarna merah terang hingga merah lembayung gelap. Pelbagai itu muncul pada tahun 50-an.
abad yang lalu, tetapi belum menerima pengedaran yang meluas, telah dikeluarkan
bukannya makanan istimewa yang mahal. Ia biasanya dipesan dalam kuantiti terhad.
untuk menjual 10-15 dolar untuk salah satu buah organik itu. - Williams. Salah satu jenis yang paling terkenal dan popular, disebut buat kali pertama.
yang merujuk kepada tahun 1770. Jadi namanya sedikit berbeza
– “Williams Christ”. Tetapi pir ini dibuat terkenal oleh orang lain dengan yang sama
nama keluarga: Richard Williams, yang memperkenalkannya kepada organisasi London pada tahun 1816
tukang kebun. Beberapa tahun kemudian, varieti mula tersebar di seluruh Eropah.
dan kepada dunia dan bukan tanpa sebab: pulpa manisnya cair di dalam mulut, dan rasanya berbeza
bayangan, yang dipanggil “nota William.” - “Puteri”. Perkataan ini diterjemahkan daripada bahasa Perancis sebagai “duchess.” Di dunia
«Duchess» telah dikenali di kalangan tukang kebun sejak 1845, dan di wilayah pasca-Soviet.
ruang, nama varieti ini dipaparkan pada label minuman ringan yang popular
berperisa pir dan diketahui oleh semua kanak-kanak. Untuk pulpa manis dan berair
“Duchess” terus berada di kedudukan teratas telefon mudah alih paling popular di dunia. - Forelle. Melengkapkan penarafan, «sebaliknya», terdapat pir yang sangat keras dengan keras
pulpa dan rendah gula. Ia paling kerap digunakan di kedai pastri.
produk rendah kalori. Dan undang-undang beberapa negeri masih
Dilarang menggunakan buah varieti ini sebagai bahan pelancaran. Tempatan
petani memanggilnya “bom tangan tempur.” Forelle mempunyai balistik yang sangat baik
Ciri-ciri: ia terbang jauh, dan kerana kekerasannya, apabila dipukul, ia boleh
menyebabkan kerosakan yang serius.
Malah sukar untuk menyenaraikan semua pear yang menarik. Terdapat, sebagai contoh, buah-buahan
tiada biji di dalamnya. Sebagai peraturan umum, ia adalah tanaman ladang pir varieti tunggal
pear yang cenderung berbuah tanpa biji (contohnya, varieti Persidangan).
Juga, walaupun dalam peringkat berbunga, pokok seperti itu disembur dengan biostimulan.
pembentukan buah, yang akhirnya membolehkan anda menanam pir ‘stor’ tanpa lubang.
Perangsang kimia yang terlibat dalam peringkat ini pada masa masak.
janin hilang sepenuhnya dan tanpa kesan.
