Semak badam atau pokok kecil subgenus Almendra
(Amygdalus) daripada genus Plum. Badam sering disebut sebagai
kacang, walaupun ia sebenarnya adalah buah batu.
Dalam saiz dan bentuk, badam adalah serupa dengan lubang pic.
Badam tumbuh di lereng berbatu dan kerikil
pada ketinggian 800 hingga 1600 m dari aras laut (badam
Bujarian mencapai 2500 m), lebih suka yang kaya dengan kalsium
Bumi. Ia tumbuh dalam kumpulan kecil 3-4 individu,
jarak antara 5-7 meter.
Sangat fotofil, sangat tahan kemarau kerana baik
sistem akar yang dibangunkan dan peluh yang menjimatkan.
Mekar pada bulan Mac-April, kadang-kadang walaupun pada bulan Februari, buah-buahan
masak pada bulan Jun-Julai. Ia mula berbuah selepas 4-5 tahun.
dan berbuah bertahan 30-50 tahun, hidup hingga 130 tahun
tahun. Dibiakkan dengan biji, penyedut dan pneuma.
semak belukar. Bertolak ansur dengan fros hingga -25 ° С, tetapi dengan permulaan musim yang semakin meningkat
mengalami fros musim bunga.
Badam manis berbeza daripada yang pahit dengan ketiadaan
tonsil, yang berfungsi sebagai pembawa untuk amigdala biasa
Terdapat tiga jenis yang paling kerap ditanam:
1. Badam pahit (var. Amara) mengandungi amygdalin glikosida,
yang mudah terurai kepada gula, benzaldehid dan kuat
hidrogen sianida beracun. Oleh itu, ia tidak digalakkan
makan badam pahit tanpa terlebih dahulu
diproses dan secara amnya tidak boleh dimakan oleh kanak-kanak. Untuk seorang budak lelaki
dos maut ialah 10 tonsil, untuk orang dewasa
– 50. Dalam proses memanggang, memanggang dan merebus, sianida
hidrogen hilang.
2. Badam manis (var. Dulcis) dengan biji manis
dan jumlah amygdalin yang boleh diabaikan. Rempahnya
jauh lebih lemah. Ia digunakan untuk menggoreng ikan,
terutamanya trout.
3. Badam rapuh (var. Dulcis para. Fragilis) dengan buah-buahan,
ia mempunyai kulit yang nipis, rapuh dan biji manis.
Pada masa ini ladang badam terbesar
Mereka terletak di rantau Mediterranean, China dan Amerika.
Ia juga ditanam di kawasan panas Slovakia, paling kerap
di ladang anggur, serta di Moravia Selatan dan Republik Czech di
di sekitar Litomerice.
Ciri-ciri berguna badam
Badam mentah mengandungi (dalam 100 g):
kalori 579 Kcal
Vitamin
B4 52,1 Kalium, K 733 Vitamin B9 44 Fosforus,
P 481 Vitamin E 25,63 Magnesium, Mg 270 Vitamin
B3 3,618 Kalsium, Vitamin Ca 269
B2 1,138 Besi,
Fe 3,71
Komposisi lengkap
Biji badam mengandungi 35 hingga 67% yang tidak kering
minyak berlemak Badam adalah salah satu sayuran yang terbaik.
sumber protein. Badam mengandungi hampir sama
protein, berapa banyak daging tanpa lemak – sehingga 30%. Badam memberikan kualiti yang tinggi,
protein yang diserap dengan baik. Kualiti protein ditentukan
jumlah asid amino penting atau penting
dan kebolehcernaan.
Badam mengandungi beberapa mineral,
sangat penting untuk kesihatan tulang. kalsium,
magnesium, mangan, dan fosforus terlibat dalam mengekalkan kekuatan
tulang. Biji badam mengandungi sejumlah besar
minyak lemak, protein dan gula; ada enzim, vitamin
kumpulan B, E.
Amygdalin glikosida ditemui dalam badam pahit, yang memberi
kacang mempunyai rasa pahit dan bau “badam”.
Manfaat badam mempengaruhi lipid
darah, terutamanya kandungan antioksidan yang kuat dalam darah
vitamin E. Badam adalah alternatif kepada sumber
protein asal haiwan, dan juga mengandungi berfaedah
vitamin dan mineral. Digunakan dalam perubatan tradisional
dengan gangguan pencernaan dan fungsi buah pinggang terjejas.
Badam manis membersihkan organ dalaman; menguatkan
otak, terutamanya jika diambil dengan banyak, menguatkan
penglihatan, melembutkan badan, tekak, baik untuk dada;
bersama dengan gula, ia berguna untuk asma, pleurisy dan hemoptisis,
dengan melecet dan ulser di dalam usus dan pundi kencing, meningkat
jumlah air mani, melegakan ketajaman air kencing, memberi kenyang
badan. Badam pahit mengandungi glikosida iaitu
terurai menjadi gula, benzaldehid dan sangat toksik
Hidrogen sianida. Oleh itu, tidak digalakkan untuk mengambilnya
badam pahit tanpa prarawatan, dan
secara amnya kanak-kanak tidak boleh memakannya. Mematikan untuk kanak-kanak
dosnya ialah 10 tonsil, untuk orang dewasa – 50.
Para saintis di Itali telah mendapati bahawa penggunaan biasa
makan badam meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus
jangkitan seperti selesema dan selsema. Ia lebih,
Diperhatikan bahawa bahan-bahan yang terkandung dalam kulit badam,
memendekkan masa pemulihan wanita yang sudah
telah dijangkiti jangkitan virus.
Orang ramai menggunakan badam manis untuk anemia,
anemia, insomnia, batuk.
Bahan yang paling berharga ialah minyak lemak.
– kandungannya mencapai 45% dalam pahit dan 62% dalam manis
badam Minyak badam lemak telah digunakan dalam perubatan
sebagai pelarut untuk beberapa suntikan
dengan suntikan subkutan.
Baki selepas memproses biji badam pahit
kek span dihidangkan pada abad yang lalu sebagai sumber pengeluaran badam pahit
air yang digunakan dalam rawatan penyakit tertentu
saluran gastrousus, dan juga sebagai sedatif
agen (sedative).
Biji badam manis masih digunakan hari ini, khususnya
untuk penyediaan emulsi badam (yang dipanggil
“Susu badam”), dan kek yang dipanggil “badam
dedak ‘digunakan sebagai perubatan dan kosmetik
cara melicinkan kulit kering. Bijirin manis
badam digunakan dalam makanan, ia digunakan dalam kuih-muih
pengeluaran
Oleh kerana sifat-sifat ini, badam boleh berjaya
digunakan dalam sistem pemakanan yang seimbang, terutamanya
dalam kes di mana penggunaan protein haiwan
ia harus dikurangkan dengan ketara.
Badam dimakan mentah dan digoreng, ia digunakan
sebagai bahan tambahan berkualiti tinggi dalam kuih-muih,
dan produk pemprosesannya – dalam industri minyak wangi
dan perubatan.
Badam digunakan dalam pembuatan minuman keras. Dalam pengeluaran
penggunaan minuman dan cengkerang badam, ia bukan sahaja
aroma, tetapi ia juga meningkatkan rasa minuman.
Ciri-ciri berbahaya badam
Badam adalah kontraindikasi dalam kes intoleransi individu terhadap produk.
Orang gemuk
Adalah dinasihatkan untuk mengehadkan penggunaan kacang ini kerana kandungan kalori yang tinggi.
Sekiranya anda mengalami peningkatan kadar denyutan jantung, anda harus berunding
dengan doktor sebelum mengambil badam, kerana ia mempunyai kesan langsung
tindakan pada sistem kardiovaskular.
Anda tidak boleh makan badam hijau, kerana ia mengandungi
mengandungi sianida, yang menyebabkan keracunan. Sebagai sebahagian daripada pahit mentah
badam, kandungan asid hidrosianik beracun diperhatikan, yang
ia boleh memudaratkan badan. Walau bagaimanapun, dari badam tersebut lakukan
minyak atau makan secara sederhana selepas digoreng.
Penyalahgunaan badam boleh menyebabkan pening dan pening.
mabuk dadah.
Adakah anda ingin mencuba rasa manis oriental di rumah? Cuba resipi untuk badam bersalut gula dalam video ini.
