Frysing av gresskar er en effektiv måte å konservere grønnsaker til vinteren med minimalt tap av verdifulle stoffer. De fleste vitaminer (med unntak av vitamin C) forblir i sin opprinnelige form.
Metoder for frysing av gresskar
Preparación
Kun ferskt gresskar egner seg til frysing, gjerne rett fra hagen. Bedervede og bortskjemte grønnsaker bør ikke fryses.
Gresskaret må vaskes, hakkes og skrelles. I tillegg fjernes frøene sammen med den glatte indre delen. Som et resultat bør en fruktkjøtt forbli.
Gresskar kan fryses rå eller blancheres. I sistnevnte tilfelle, etter tining, vil det nesten være kokt, men mindre vitaminer vil forbli. Grønnsaken kan også kokes eller bakes i ovnen.
Matlaging hjelper delvis med å eliminere kjøpte frukter av nitrater.
Frysemetoder
Ett stykke
Den enkleste måten å legge et helt gresskar i fryseren, og hvis det er stort – skille det.
Etter tining bør grønnsaken brukes samtidig – gjentatt frysing er ikke ønskelig.
Før du sender delen til fryseren, legg den i en vakuumpose eller pakk den godt inn med matfilm.
Hvis ønskelig, forhåndsblancher nevnte hvite (med varm damp eller ved å senke den i kokende vann i et par minutter).
Etter det blir det bløtlagt i kaldt vann, og deretter lagt på et håndkle og tørket godt.
Ikke skyll emnene under springen, da de mister mange verdifulle stoffer i springvannet.
Skjær i terninger
Hvis du fryser gresskaret i biter, vil det være veldig praktisk å bruke det til retter der grønnsaken er nødvendig for å opprettholde en ryddig form (til suppe, lapskaus, salater, pålegg osv.).
Du kan kutte grønnsaker på alle måter: sugerør, rektangler, etc. (Det antas imidlertid at formen på kuben er best bevart ved matlaging eller stuing.)
Terningfrysing er mer praktisk
De fryses først et par timer på brett eller brett. De plukkes deretter opp fra brettet og overføres til en pose eller beholder og sendes helt til fryseren, på grunn av dette vil de ikke feste seg sammen under lagring.
chips
Gresskarchips er veldig nyttig for å lage pannekaker, muffins og pannekaker. Med din hjelp tilbereder de en rekke fyllinger for kaker, rundstykker, dumplings, etc. I tillegg brukes den også til hovedretter: den legges til suppe, lapskaus, frokostblandinger, sauser, kjøtt, grønnsakspuré.
Gni inn flere gresskarbiter og press ut litt juice.
Du trenger chipspakke i små poser, hver porsjon er engangsbruk. Ved å spre det jevnt får du et kompakt arbeidsstykke som ikke tar for mye fryseplass.
I form av potetmos
Når du fryser gresskar til vinteren i form av potetmos, kan du spare plass i kjøleskapet, lagre hjemmelagde produkter på forskjellige måter: i poser, i kopper, i en beholder, etc.
Du kan lage potetmos med kokte eller bakte grønnsaker. I følge anmeldelser av kokker viser retten seg å være smakligere og søtere enn bakt gresskar.
Gresskarmassen kuttet i biter kokes i flere minutter eller legges på en bakeplate og settes i ovnen til den er kokt. (Steketiden avhenger av størrelsen og tykkelsen på stykket).
Det ferdige produktet males til potetmos eller moses med en blender. Den resulterende massen avkjøles, pakkes og legges i fryseren.
Tin og kok
Hvis du fryser gresskaret riktig, vil dets nyttige egenskaper og utseende forbli uendret.
Men ikke glem egenskapene til tining. Dette er et viktig poeng.
Det er bedre å tine emnene gradvis. Ta dem først ut av fryseren og sett dem i kjøleskapet over natten.
Hvis det ikke er mye tid, tin grønnsaken ikke i kjøleskapet, men direkte på bordet eller legg posen med produktet i varmt vann.
Terninger eller chips beregnet på en varm rett (suppe, saus, grønnsaksstuing osv.) kan brukes umiddelbart.
De legges til den frosne pannen og grønnsaksbitene «henter» i prosessen
Det er praktisk å tine pureen i mikrobølgeovnen, tilberede retten eller legge til de nødvendige ingrediensene. s (sukker, melk, etc.).
Flere tips
Det er tilrådelig å spise frosne grønnsaker i seks måneder
Anbefalinger for frysing av gresskar hjemme.
- Hvis det er en fryser sjokkfrysingsfunksjon, sørg for å bruke den. Med hurtigfrysing beholder grønnsaken fullt ut sine fordelaktige egenskaper og mister dem mye saktere over tid.
- I fryseren kan produktet lagres i lang tid, til og med flere år, men slik lagring gir ikke mye mening, siden frosne grønnsaker også mister sine verdifulle stoffer, men ikke så raskt som ferske. Den optimale holdbarheten for hjemmefrosne gresskar er ikke mer enn 6 måneder.
- Gresskarmasse kuttet i biter kan fryses i kombinasjon med andre grønnsaker: gulrøtter, zucchini, brokkoli. Ved å tine et slikt preparat får du alle ingrediensene til en sunn grønnsakspuré.
- Det er praktisk å fryse gresskarpuréen i isformer eller silikonbakevarer. Når den er frossen, tas den ut av formene og legges i en pose eller beholder.
- Du kan bake gresskarbiter i ovnen for å lage potetmos sammen med skallet. Når grønnsaken er klar, skrapes fruktkjøttet enkelt av skinnet med en jernskje og moses.
- Når du fryser gresskarbiter i en beholder, er det viktig å merke seg at de snart vil heve seg litt. Hvis du treffer en beholder «opp til øyeeplene», kan den eksplodere. La en centimeter på toppen være fri slik at arbeidsstykket ikke blir skadet.
- Hvis grønnsaken er for saftig, er det bedre å tørke den litt før du sender den i fryseren, ellers blir fruktkjøttet vannaktig når det tines. Bitene kan tørkes kun i luften eller i ovnen (ved minimumstemperatur og døren står på gløtt).
- Bruk aldri overmodne eller umodne grønnsaker til å fryse. Umoden squash vil være ubrukelig og kan forstyrre fordøyelsen, og smaken og kvaliteten på en overmoden squash vil gi deg lyst.
- Du kan lage en sunn vitamindrikk av gresskarspon eller kokte grønnsaker. For å gjøre dette blir de tint og knust i en blender, hvoretter de tilsetter appelsinjuice (i forholdet 1: 1). Pommes frites kan også presses med osteduk og blandes med honning og sitronsaft (etter smak).
Konklusjon
Frosset gresskar bevarer verdifulle sporstoffer og vitaminer. Formen og metoden for frysing avhenger av rettene du skal lage. Etter å ha brukt litt tid på å tilberede frosne gresskar om høsten, vil du få et smakfullt og sunt produkt som diversifiserer vintermenyen, som er lav på vitaminer.
